‘壹’ 香菇滑鸡的家常做法
主料：鸡胸肉300克、香菇150克、胡萝卜半根、大葱1段、生姜10克、料酒2茶匙、生抽2茶匙。
辅料：细砂糖5克、盐1克、花生油适量、香葱1棵。
1、首先准备好食材。
‘贰’ 香菇滑鸡怎么做
鸡肉作为人们经常食用的肉制品之一，不仅非常的健康低脂，而且营养价值也高。现在关于鸡肉的烹饪方法也有很多种，无论是红烧鸡块还是辣子鸡，亦或是可乐鸡翅味道都非常不错，在家家户户的餐桌上出现率也是非常的高。而今天小编要给大家介绍的，就是一道以鸡肉为主要原材料制作而成的着名家常菜——香菇滑鸡。香菇滑鸡是用鸡腿和香菇为主要原料，在制作的过程中用以独特的烹饪方法做出来的，鸡肉和香菇味道融合在一块，又香又嫩，鸡块也非常的嫩滑。无论是自己吃还是用来待客，都是一个不错的选择。
‘叁’ 香菇滑鸡怎么样做窍门
1、干香菇提前用开水浸泡二三十分钟。（泡菇水可以留着）
2、鸡肉洗净剁块，加盐、料酒拌匀腌制入味。
4、切香菇、美人椒，姜切丝、蒜切片。
5、将腌制好的鸡肉，洗净血水，沥干。
6、加食用油烧热后倒入鸡丁翻炒，变色后捞起。
7、留底油放姜丝蒜片爆香，加香菇炒半分钟，倒入鸡丁。
8、加适量盐、生抽炒一会儿，片刻后加少量水（泡菇水更好），加少量糖调味，放入绿油油的青椒段煮一会儿。
9、两三分钟后水就差不多快干了，淋入淀粉水勾芡，装盘后撒上剩下的葱段即可。
拓展资料：
香菇滑鸡是由鸡腿、香菇等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
作用：
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。
‘肆’ 正宗香菇滑鸡的做法
“香菇滑鸡”是我特别喜欢的一道家常菜，我家每个星期至少要做一次，做出来鸡肉嫩滑，鲜嫩多汁，还有香菇独特的味道，真的超级下饭。它的做法也有很多种，今天我就和大家分享我的做法，吃了十几年也不腻，鲜香四溢，大人小孩都爱吃，最重要的是做法简单，很适合厨房小白学习。
鸡肉在所有的肉类中算是健康的佼佼者，相对脂肪含量低，却富含优质蛋白质，是很适合各类人群的，搭配素有“山珍”之称的香菇，更是营养健康又好吃，今天我的这个做法我还加入了我个人特别喜欢吃的洋葱，那味道绝对会给你惊喜，接下来看看我是怎么做的吧。
【香菇滑鸡】
【食材】：鸡肉，香菇
【配料】：洋葱，小葱，姜
【调料】：盐，白砂糖，鸡精，料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉，花生油
— —【开始制作】— —
步骤①：做这道菜首选鸡腿肉，我今天没买到鸡腿所以就用了半只鸡来做，我们先把鸡清洗干净的鸡肉砍成块装到盘子里，然后加入一勺盐，一勺白砂糖，一勺鸡精，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，再来一点花生油搅拌均匀腌制10分钟。
步骤②：香菇一定要选用干香菇，把干香菇提前泡发然后切成片，洋葱半个切成小块或者切条都可以，生姜一小块切成姜丝，小葱切成葱花备用。
步骤③：切好的香菇，洋葱和姜丝放到一个盆里，在把腌制了有10分钟的鸡肉倒进来给它充分搅拌混合，然后均匀的码到菜盘子里，码的均匀些才容易蒸熟。
步骤④： 蒸锅里水烧开后在放进去蒸15分钟，15分钟后出锅撒上葱花就完成啦。
一道鲜香四溢的“香菇滑鸡”就做好了，鸡肉非常的入味好吃，着香味扑鼻，看着垂涎三尺，保证你吃过一次就回味无穷，我家每次做一大锅都不够吃，这个做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧。
【小提示】
告诉你一个小秘密，底部的料汁才是精华哦，新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。