⑴ 扯面怎么做好吃，炒扯面的家常做法
步骤
炒扯面的做法步骤11.上海青切条
炒扯面的做法步骤22.准备好火腿，洋葱，虾，红椒，青椒
炒扯面的做法步骤33.煎蛋
炒扯面的做法步骤44.事先揉好的面粉
炒扯面的做法步骤55.开始扯面
炒扯面的做法步骤66.扯好面后热水煮熟，过冷水，捞起
炒扯面的做法步骤77.爆香蒜
炒扯面的做法步骤88.放入火腿煎炸一会
炒扯面的做法步骤99.加入洋葱翻炒
炒扯面的做法步骤1010.加入虾
炒扯面的做法步骤1111.放入红椒，青椒继续炒
炒扯面的做法步骤1212.放入上海青
炒扯面的做法步骤1313.加入扯面，放入适量盐，味精，酱油调味，可以根据个人口味调整
炒扯面的做法步骤1414.最后加入鸡蛋翻炒
炒扯面的做法步骤1515.起锅
⑵ 西安扯面怎么做好吃
扯面怎么做好吃
主料：面粉
辅料：小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽 .
调料：盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽 .
烹制方法：
1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；
2、用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，浇卤汁即可，也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用
⑶ 扯面怎么做好吃
和面：
将上白粉用盐水和好，用湿布盖好后放置1小时做为醒面，提高面的精道度；
擀面：
将醒好的面置于面案上，擀成较厚且均匀的面坯后，用刀划成宽度为0.5cm的面条；
煮面：
待锅内水开后，用手拽住切好的厚面条两端，扯成薄而不断的面条下锅煮至全熟；
吃法：
可拌入事先准备好的卤汁或菜食之！
⑷ 陕西扯面的和面方法技巧
扯面是一道传统面食，起源于陕西省，以宝鸡的西府扯面最为出名，以面粉为主要食材，配上食盐，葱花等辅料制作而成。
扯面汤清味鲜，吃起来清淡又爽口，做法也比较简单，今天就给大家分享一个扯面的家常做法。这个面条做出来比较劲道，味道可清淡，可香辣，根据自己的口味来调节。
准备精制面粉200克，加入食盐2克 ，加入食盐可以使面粉吃起来口感更劲道。
边加水边用手搅拌，先搅成面絮，再和成面团，和好以后用小盆盖好放置半小时左右，面团不要和的太硬。
小葱一小把切成葱花。
半个小时以后，面团已经醒好了，我们把面团放在案板上面揉搓光滑。
用刀把剂子切成两份，按成圆饼状。
均匀的刷上植物油，用保鲜膜盖上再次醒发40分钟，醒发的时间太短容易拉断。
第二次醒发以后，我们把面饼切成大小宽窄一样的条。
切好以后，用手捏住面条的两端往两边拉伸，扯成一根根宽面条。
全部拉完以后，我们把面条煮熟，锅内烧水，水开以后下入面条，面条比较厚不容易熟 ，要多煮一会。
快煮熟时放入几根生菜 。
面条煮熟以后捞出来放在碗中，倒入辣椒粉5克，抓入一把葱花，加入食盐2克。
然后再烧一点热油，把油烧至7成热，起锅在面条上面浇上热油，就可以食用了。
到这里，这道香辣味美的扯面就做好了 ，喜欢吃面食的朋友可以试试。
⑸ 扯面的做法和配方和面方法技巧，扯面和拉面有什么不同
扯面
13.也可以下拉面，皮带面！棒棒的
⑹ 手工扯面的做法窍门
将面粉加水柔和，加入10克盐，反复揉搓至表面光滑，盖保鲜膜松弛40分钟
⑺ 扯面怎么做好吃
用料
面粉 250克
水 130克
盐 2克
油 适量
扯面的做法
250g面粉中加入2g盐混合均匀，少量多次加入清水
小贴士
1.油是扯面的关键，要保证每个面团都裹上油
2.用擀面杖将边缘擀薄可以保证成品面是有一定宽度的，要不然扯出来是又细又厚的不好吃
3.煮面的时候水开下面，最好边扯边煮，中间点两次凉水捞出冲凉即可