❶ 松软杂粮窝窝头的做法窍门
最近正在追一部剧——《芝麻胡同》，跟着这部剧还学会了不少地道的京味儿语言。女儿和我一起看了几集，每次看见剧里面出现窝窝头的时候，她就会喊着“我要吃这个，妈妈做”。地道的窝窝头我还真没有吃过，而且以前那种全部是杂粮的窝窝头味道真的不怎么好，粗细搭配的话接受起来就容易多了。
于是就有了这个3种面粉掺一起做成的窝窝头，夹着腊肉芹菜香菇的配菜一起上桌，松软好吃有嚼劲，蒸一锅不够分。
松软好吃的杂粮窝窝头，面粉的比例很关键，详细做法分享给大家，多吃粗粮有益健康，这才是粗粮的正确吃法，一起吃起来吧。
【玉米面窝窝头】
【食材】：小麦面粉 100g，玉米面粉 80g，黄豆面 20g，食用油 1勺，细盐 1小勺，干酵母粉 2g，温水 1杯，细砂糖 1勺，芹菜 1小把，腊肠 1根，胡萝卜 半根，香菇 三朵。
【具体制作步骤】：
1.称量100g小麦面粉、80g玉米面粉、20g黄豆面，放入和面盆中，然后加入1勺细砂糖，将所有食材混合均匀。
2.2g干酵母粉放入小碗中，加入温水，搅拌至酵母融化。水的温度大概四十度左右，温水，但是不烫手就可以了。
3.将融化的酵母水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。
4.然后将面粉揉成一个光滑而且柔软的面团，盖上保鲜膜或者湿毛巾，放在温暖的地方发酵半个小时左右。
5.面团发酵完成以后，重新排气揉匀，然后整理成粗细均匀的长条状。
6.将细长的面团平均分割成等份的面剂子，尽量大小一致。
7.取一个面剂子，先搓圆揉成团，然后以大拇指为中心转圈，在底部捏出凹陷，顶部捏出尖，做成窝窝头的形状。依次做好所有的窝窝头。蒸格上刷一层薄薄的食用油防粘，将做好的窝窝头摆放到蒸格上，每个窝窝头之间预留出充分的发酵空间。然后静置松弛15分钟左右。
8.电蒸锅接通电源，将蒸格放入，蒸制15分钟左右。如果没有电蒸锅的话，用普通的蒸锅，水开之后，蒸制12-15分钟即可。蒸制的时间要根据窝窝头的数量和大小适当调整一下。
9.蒸窝窝头的时候可以来准备配菜。将腊肉、芹菜、香菇和胡萝卜分别清洗干净以后，改刀切成小丁块。
10.炒锅烧热，加入少许食用油，油热以后，先将腊肉、胡萝卜和香菇放入锅中煸炒，然后放入芹菜，调入生抽、料酒、盐，翻炒均匀就可以盛出来了。和窝窝头一起装盘端上桌就可以开始享用啦。
【小贴士】：
1.粗粮虽然健康，但是口感不太好，必须与细粮搭配起来才好吃。想要口感好的话，粗粮与细粮的比例为三比七，最多是一比一，粗粮不能再多了，否则会影响口感。
2.液体的用量要根据面团的状态来调整，揉好的面团应该是比较柔软的，类似耳垂的软度。
3.做窝窝头的面团不需要像包子、馒头那样发酵到两倍大小。
4.搭配窝窝头的配菜可以根据家人的口味自由选择。食材切成小小的粒状，夹在窝窝头里面吃，更加方便。
❷ 在家里怎么做出好吃的窝窝头呢
在家里怎么做出好吃的窝窝头呢？窝窝头制作简单，香味浓郁，甜香软糯，营养又好吃，想要做出好吃的窝窝头，玉米面的量要掌握好，蒸好后不要马上开盖，面团一定要发酵好等，这样做出来的窝窝头蓬松喧软。窝窝头的做法也有很多种，每个地方做的都不样，像我们这里都是用玉米面和面粉制作而成，吃起来玉米面香味浓郁，香甜软糯，我们北方本来就是以面食为主食，经常会变着法的做各种面食，窝窝头也是我从小吃到大的，到现在都很喜欢吃，蒸馒头的时候都会做上一点，下面就来分享下我的做法。
二、窝窝头小技巧1、做窝窝头，玉米面的量要掌握好，玉米面放的多，蒸出来的窝窝头口感就会比较硬，窝窝头放进蒸笼的时候不要放得太挤，要不然蒸好后就会粘在一起。2、面团一定要饧发好，饧发至原来的两倍大，做好的窝窝头坯，不要直接上锅蒸，饧发一会再蒸，这样蒸出来的窝窝头才会蓬松喧软。3、窝窝头蒸好后，不要马上开盖，焖上几分钟再开盖，这样做出来的窝窝头更好吃，配菜可以根据自己的喜好来做。总结：通过以上的分析，我们知道了，在家里怎么做出好吃的窝窝头，玉米面的量要掌握好，面团要饧发好，做好的窝窝头坯不要直接开始蒸，要饧发一下再蒸，蒸好后不要马上开盖，焖几分钟再开盖，这样做出来的窝窝头蓬松喧软，甜香软糯，再配上自己喜欢的菜，真的是美味哦。感谢大家的点赞和阅读，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
❸ 窝窝头馅料怎么做好吃
主料：玉米面220g、面粉30g、牛奶200g、白糖25g
辅料：蔓越莓干30g。
奶香窝窝头的做法
1、将糖和牛奶加入盆中。
❹ 小米面窝头怎么做即软和又好吃窍门
小米面的窝窝头做法是有窍门的，我们可以加一些红枣，香甜柔软又好吃，下面来看看做法。
【红枣小米窝头】
【原料】：小米面100g、小麦面粉150g、酵母粉3g、清水适量、红枣碎适量；
【食谱制作过程】：
1、准备一个容器，把小米面、面粉、酵母粉、清水都放到里面，清水约是小米面和面粉总量的二分之一，因为面粉的吸水性不同，可以预留一部分的水，边搅拌边视情况决定是不是要增加水；
2、把面团揉成一个柔软的面团，因为没放到案板上揉，只是在大碗里揉，可能不会太光滑，不过没关系的，揉均匀就可以进行第一次发酵了；
3、揉好的面团在碗口包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏发酵一晚上（约8小时），第二天早上取出来会有些许的长大，扒开面团内部，可以看到已经发酵好了；
4、把红枣泡开后去核切碎放到面碗里；
5、把红枣碎和面团揉均匀，如图所示；
6、用手揪出一小块面团，因为红枣碎和面团揉的均匀了，每揪出一个小面团，上面都会有红枣碎的，把小面团搓圆后捏成窝头状；
7、底部是空的哦，如果是实心的就是馒头了，捏出小坑就是窝头了；
8、把每个小米红枣窝头依次做好，同时摆放在蒸盘里；
9、最后一步，蒸熟窝头。用蒸锅制作的话，一般是制作完成后进行二次发酵5-10分钟左右，再开水上锅蒸15分钟，关火后焖2分钟使窝头蒸熟即可。不过在制作窝头的过程中如果速度慢一点，又没有进行长时间的揉面，面团就会一直在进行发酵，所以等全部窝头做完以后，也可以直接凉水上锅蒸，在水温上升的过程中，面团还是可以继续发酵的；另外窝头如果做的个头比较大，需要延长发酵和蒸制的时间。
❺ 窝窝头的做法 怎样做出高营养又细腻的窝窝头
配料有玉米粉120g。玉米粉加的量是最大的，毕竟是窝窝头。黄豆粉40克，小米粉20克，无糖全脂奶粉20克，还有栗子4颗，枣肉1小碗，红糖2勺，还有一点小苏打三分之一茶匙，蛋黄。
先把玉米粉放进去。这个毕竟是窝窝头，肯定是要放玉米粉，而且也是鼓励大家，多吃粗粮。
为什么要把黄豆粉跟玉米粉放在一起呢，这有两方面的作用，第一个是黄豆粉里面富含赖氨酸，它蛋白质含量特别高，而玉米特别地缺乏赖氨酸，这样就起到一个营养互补的作用。那么我们为什么是120克配这么一点呢。是因为这个豆粉如果放太多，就有很浓的豆腥味。豆粉有豆腥味，就不好吃了。所以最多放到20%，一般是加10%到20%。然后小米粉放在里边起到一个软化的作用，吃起来口感更好。小米粉用的是黏小米粉，他会很柔软。因为一般做出来的玉米窝窝头，不是都特别硬吗。口感不好，粗粮。所以用这个小米粉就使他变的质地稍微有一点黏软的感觉。
然后加奶粉，奶粉里面钙特别丰富，还增加了奶香。放下这些料以后，还要往里面加个蛋黄。胆固醇高的人就小小心了，不能吃太多。不过，看到蛋黄的时候，心情我希望大家换一换，不要看到蛋黄，就想到胆固醇。蛋黄里除了胆固醇之外，好东西实在太多了。营养还是很丰富的。蛋黄里边有一半的是蛋白质，还有就是里边有12种维生素，各种微量元素。
用糖可以改善风味和口感，加上小朋友更容易接受。白糖跟红糖相比，红糖的营养价值要高多了。里面尤其是矿物质特别的丰富。所以说，加红糖比加白糖好。
还有栗子，红枣。如果要有宫廷小窝窝头的感觉就是加栗子粉，最好的就是把栗子粉直接加进去，但是如果没有买到栗子粉，就用熟栗子，有两种方式，第一种是把它用小的擀面杖檊碎，檊碎完了加在里面。这种稍微辛苦一点，因为他要成泥，还是挺麻烦的。第二种如果大家想省事，不愿意再麻烦一下，就直接把栗子藏在窝窝头里边，就是做成一个栗子心的窝窝头，其实也非常地好吃，大家不防试一下。把栗子每个切一半，把它做馅用。
然后枣也是一样切一半，枣可以把它放在小窝窝头的顶上作为一个装饰，也可以把它撒在小窝窝头的外面，就是外面有一层，调一下甜味，小苏打传统上是做窝窝头时必放的，是为了使这个窝窝头变得稍微松软一下，我们做的这个窝窝头，应该说已经偏松软了。所以要少放，因为如果是放多了，减性强了，会把这里边丰富的维生素破坏。现在就开始加水了，把它和成面。就是把它和成一个像面团那样的状态就可以了。假如说不加奶粉直接加牛奶也非常地好，用鲜牛奶来做这个窝窝头，营养价值会更高。
把它搅成团以后，就可以把它做成窝窝头，捏成小窝窝头的形状，这个小窝窝头中间都要留一个孔，如果喜欢的话，可以放一个栗子进去，当个馅。上面还可以放枣。至于口味可以自己设计，上面到底要加什么，喜欢加什么就加什么。
都团成窝窝头后，就可以把它放到屉上，准备要蒸了。如果嫌麻烦，可以多做一些。这个窝窝头，是可以速冻的，做一次，可以冻大概一个月。这个速冻的小窝窝头，要的是直接带着冰放在里边蒸，不需要化冻，一化冻他就垮了。直接放到锅里蒸，但大家一定要记得，蒸的时候，一定要是沸水，用沸水来蒸。
现在开始蒸窝窝头了，等上气以后，蒸个10分钟左右就可以了。时间到了，看起来很漂亮的，尝一个，非常的细腻，这哪是粗粮啊，明明就是细粮。就是粗粮细吃。
❻ 窝窝头的馅里面包什么好
材料
绞肉175g，咖哩粉26g，油葱酥53g，熟白芝麻35g，酱油4g，糖4g，盐4g
做法
1.起油锅，将绞肉炒至变色，加入咖哩粉、油葱酥及全部调味料拌炒至收汁。
2.于作法1加入熟白芝麻拌匀，放凉，即完成。
❼ 窝窝头搭配哪些东西比较好吃
用窝窝头搭配黑木耳鸡蛋炒水芹吧，黑木耳提前泡发好。好的黑木耳，用冷水泡，需要8小时以上。时间紧急可以用温水泡上二三小时。锅中把水烧开。烧开后滴些素油。焯水后的水芹菜，过凉水后挤去水分，切碎。焯水时加了食用油，焯水后颜色翠绿。鸡蛋打好，黑木耳切碎。鸡蛋液中滴少许米醋。锅中入油，把蛋液加入不停搅拌。不出蛋碎。炒的时候动作快一点，免糊。加入黑木耳炒匀。加了黑木耳火候不宜太大，黑木耳炒飞。接着加入切好的水芹菜，加入适量食用盐、鱼露炒匀即可。
❽ 窝窝头的馅料怎么做
窝窝头馅料，鲜竹笋提前沸水焯烫，切细，泡豇豆切细，青椒、小米椒切细。
