Ⅰ 请问墨鱼仔怎么做
韭菜墨鱼仔原料：韭菜、墨鱼仔、彩椒、大蒜、油、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、水淀粉1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，将里面的黑色汁液挤出，彻底冲洗干净。3、煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出。4、锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜、墨鱼仔，淋入料酒，加盐、胡椒粉、香醋调味。5、最后淋入水淀粉，倒入彩椒丝即可。清炒墨鱼 材料:墨鱼，油，青椒片，西红柿，糖，生粉汁，盐做法:1.将墨鱼撕皮洗净，用刀斜撇成片。2.在开水中稍煮，沥干。3.锅中坐油，倒入青椒片，稍炒。4.加入西红柿少许盐，糖炒匀。5.倒入墨鱼片，加点调和的生粉汁。6.加盐炒匀即可青椒炒墨鱼仔 材料:墨鱼仔300克，青椒一个（切条），姜丝少许，生粉，蚝油，生抽，料酒，盐，塘等适量做法:将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟；起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用；再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会；打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁
清理墨鱼仔的方法：
1）用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己哈），再彻底冲洗干净。
酱烤墨鱼仔的做法：
2） 将海鲜酱、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一个大碗中搅拌均匀，然后将洗净的墨
鱼仔放入腌料中，腌渍2小时以上（放入冰箱腌制一夜，味道会更好）。
3）将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上，烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘，用来接住烤制过程中滴落的汤汁。
4）放入预热好的烤箱中，以200度先烤10分钟，然后刷一层腌渍时用的酱料，再烤5分钟即可。
Ⅱ 墨鱼仔的做法处理方法
家常墨鱼仔的做法以及方法步骤：
1、先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。
(2)烤墨鱼仔怎么做好吃窍门扩展阅读：
墨鱼仔的营养价值：
1、墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为"乌贼骨"或"海螺蛸"，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名"冬鸡",干品又称"螟蜅鲞"，俗称"乌贼粑"。
2、干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。平潭墨鱼干品营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。
Ⅲ 烧烤墨鱼仔需要提前腌制吗
需要的呢
材
墨鱼仔 800克
番茄酱 20克
辣酱 12克
生姜 15克
小葱 10克
蚝油 15克
料酒 1克
油 30克
方法/步骤
墨鱼去内脏，弄掉吸盘，去嘴，然后清洗干净，用厨房纸吸干净表面的水分。
怎么做美味的酱烤墨鱼仔？
干葱去皮洗净切小块备用。
姜洗净切片。
将墨鱼仔放入碗内，加入韩式辣酱，番茄酱，蚝油，料酒，油，干葱和姜片，搅拌均匀盖保鲜膜放入冰箱腌制两个小时左右。
将腌制好的墨鱼仔和干葱放入垫了油纸的烤盘上。
放入提前预热好的烤箱内，中层上下火185度烤二十分钟左右，中途取出翻一下再刷一遍酱汁。
成品非常爽脆美味哦！
Ⅳ 烤墨鱼仔的做法，烤墨鱼仔怎么做好吃，烤墨鱼仔
烤墨鱼仔的做法
食材
主料
6个墨鱼仔
120g
馄饨皮
12片
辅料
油
适量
盐
适量
叉烧酱
20g
蜂蜜
10g
酿造白醋
10g
姜片
3g
生抽
5g
料酒
15g
步骤
1.清洗好墨鱼仔。因为这个菜要墨鱼仔保持整体，所以在宰的时候，说明步骤多一些。
2.墨鱼仔的背面及肚子一面，右边是背面，左边的是肚子面。
3.用刀尖在墨鱼仔的背面中轴线上，轻划一刀，将刀口向两边掰开，取出墨鱼骨。
4.然后从刀口处，将黑色外膜撕下。如图所示。
5.按图所示的方式，将墨鱼仔的鹰嘴口器挤出，此物极腥臭的，这是重要的步骤。
6.按图所示，在墨鱼仔眼上划一刀，将眼仁及它的褐色浆液冲洗干净，防止它污染墨鱼仔。
7.如图所示，用母指压住墨鱼仔头与胴体连接处的边沿，食指从凸起的处压陷，向内顶，将墨鱼仔的内脏顶出，撕掉弃置，用水冲洗干净后，再将肚子往内翻入。这个步骤要小心，防止墨鱼仔头、体分离。
8.这是处理完毕后，得到保持完整无缺的墨鱼仔。
9.在调味碗内，放入叉烧酱、料酒和生抽。
10.再在调味碗内放入姜片，拌匀后，得到墨鱼仔的腌汁。
11.将步骤8处理好后的墨鱼仔用干净的抹巾吸干水分后，放入，渍腌2小时。
12.取一形状合适的茶杯，在杯内抹上一层油膜，然后将云吞皮2片，对齐重叠放入，向内凹压紧贴着杯子的内壁，放入在180度预热5分钟后烤箱内，烤制约7分钟，使云吞皮定型后取出。
13.定型后取出的云吞皮继续放入烤箱内烤制至金黄，时间约10分钟。依次轮流，烤出自己需要的云吞皮数量为度。如果杯子多，可一次烤制完毕。
14.这是已经烤制好后的杯状云吞皮。
15.将渍腌好后的墨鱼仔，放入垫有铝箔的烤盆内，肚子面向上，统一摆放好。
16.在180度，烤箱中格，烤12分钟，让墨鱼仔烤至半熟定型。
17.取一碗，在碗内放入1匙蜂蜜、2匙白醋，拌匀而成蜂蜜水。
18.取出步骤16定型后的墨鱼仔，放入蜂蜜水中，浸渍上蜂蜜水。
19.然后放在烤架上，将烤架置于烤箱上格，温度设于200度，烤8分钟，取出放凉。
20.将放凉的墨鱼仔夹入步骤14中的云吞皮中，肚子面向外，再用青蒜杆切一个小点缀，稍加整理，即成。
小贴士
1、烤墨鱼仔不要过熟，以免产生干涩口感。因此，烤箱的设置温度由自己的经验及时间来考虑为宜。
2、墨鱼仔不宜过大，如似云吞馅料为度，过大，则会在食用时不方便，墨鱼仔在烤制时会自动收缩，在购买墨鱼仔时需要注意的地方。
3、现在超市中冰鲜柜档中，常有这种墨鱼仔销售，可以购买现成的，省却自己处理墨鱼仔的麻烦。但得挑选完整好点的，墨鱼仔的整体性对成品的口感及卖相都有很大的影响。
Ⅳ 酱烤墨鱼仔怎么做
酱烤墨鱼仔的的家常做法
1、墨鱼仔处理好，再彻底冲洗干净
2、将海鲜酱、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一个大碗中搅拌均匀，然后将洗净的墨鱼仔放入腌料中，腌渍2小时以上。
3、将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上，烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘，用来接住烤制过程中滴落的汤汁
4、放入预热好的烤箱中，以200度先烤10分钟，然后刷一层腌渍时用的酱料，再烤5分钟即可
Ⅵ 烤墨鱼怎么做
主料： 墨鱼 400克
调料： 酱油 30克 白砂糖 5克 白酒 10克 沙茶酱 30克 各适量
烤墨鱼的做法：
1.首先将墨鱼剥去外皮，冲洗干净，在肉面上划刀口，分成长宽片，铺在烤架上，用口火烤。
2.用所有的调味料（炸肉酱油30克、白糖5克、白酒10克、沙茶酱30克、味霖(即日本酒醋)5克）调拌均匀，再用刷子刷在墨鱼上，并两面翻动，使其可均匀上色并入味。
3.当看见墨鱼片稍呈现卷曲状时，即可取下食用了。
更多烤墨鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/kaomoyu
Ⅶ 怎样做墨鱼仔
墨鱼仔处理方法及制作方法
墨鱼仔处理方法
1.将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。
2.用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净。
3.挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是，在水中操作则可避免。
4.墨鱼的墨汁含有一种叫做粘多糖的物质，动物实验证明它对小白鼠有一定的抑制癌症的作用。所以，建议大家用墨鱼做菜时尽量不要扔掉墨囊或挤出墨囊中的墨汁。
5.洗好的墨鱼仔如果当时不用，最好用纸巾擦干后冷藏保存，这样才能让墨鱼仔吃起来更加爽口。
制作方法
步骤1：准备工作——先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。
步骤2：去腥处理——取适量的姜片和花椒，将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大约30秒后盛出，沥干多余水份，待用。
步骤3：下锅爆炒——点火热锅，入油，先爆香洋葱块，大火，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒。根据口味辣酱可以选择四川豆瓣酱、韩式辣酱等。
步骤4：调味添香——大火翻炒几下后，根据食材用量，放入酱油少许、糖少许、盐（适量）；继续进行翻炒，这时辣酱与墨鱼仔已成色，墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了。
步骤5：出锅装盘——撒上一点香葱沫，色香味俱全的香辣墨鱼仔就做好了。
水煮墨鱼仔
〖原料〗墨鱼仔1板，芝蔴,姜片，蒜、料酒，冰柠檬水，韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、
〖做法〗主材备好.墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用.把芝麻炒香备用。
2.锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。
5.捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。
6.蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。
7.墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。
8.盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。
Ⅷ 墨鱼仔怎么做，怎么处理
韭菜墨鱼仔
原料：
韭菜、墨鱼仔、彩椒、大蒜、油、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、水淀粉
1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。
2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，将里面的黑色汁液挤出，彻底冲洗干净。
3、煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出。
4、锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜、墨鱼仔，淋入料酒，加盐、胡椒粉、香醋调味。
5、最后淋入水淀粉，倒入彩椒丝即可。
清炒墨鱼
材料:
墨鱼，油，青椒片，西红柿，糖，生粉汁，盐
做法:
1.将墨鱼撕皮洗净，用刀斜撇成片。
2.在开水中稍煮，沥干。
3.锅中坐油，倒入青椒片，稍炒。
4.加入西红柿少许盐，糖炒匀。
5.倒入墨鱼片，加点调和的生粉汁。
6.加盐炒匀即可
青椒炒墨鱼仔
材料:
墨鱼仔300克，青椒一个（切条），姜丝少许，生粉，蚝油，生抽，料酒，盐，塘等适量
做法:
将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟；
起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用；
再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会；
打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁
清理墨鱼仔的方法：
1）用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己哈），再彻底冲洗干净。
酱烤墨鱼仔的做法：
2）将海鲜酱、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一个大碗中搅拌均匀，然后将洗净的墨
鱼仔放入腌料中，腌渍2小时以上（放入冰箱腌制一夜，味道会更好）。
3）将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上，烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘，用来接住烤制过程中滴落的汤汁。
4）放入预热好的烤箱中，以200度先烤10分钟，然后刷一层腌渍时用的酱料，再烤5分钟即可。
Ⅸ 墨鱼仔怎样烧才入味烧时间长了又老了。
韭菜墨鱼仔
原料：
韭菜、墨鱼仔、彩椒、大蒜、油、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、水淀粉
1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。
2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，将里面的黑色汁液挤出，彻底冲洗干净。
3、煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出。
4、锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜、墨鱼仔，淋入料酒，加盐、胡椒粉、香醋调味。
5、最后淋入水淀粉，倒入彩椒丝即可。
清炒墨鱼
材料:
墨鱼，油，青椒片，西红柿，糖，生粉汁，盐
做法:
1.将墨鱼撕皮洗净，用刀斜撇成片。
2.在开水中稍煮，沥干。
3.锅中坐油，倒入青椒片，稍炒。
4.加入西红柿少许盐，糖炒匀。
5.倒入墨鱼片，加点调和的生粉汁。
6.加盐炒匀即可
青椒炒墨鱼仔
材料:
墨鱼仔300克，青椒一个（切条），姜丝少许，生粉，蚝油，生抽，料酒，盐，塘等适量
做法:
将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟；
起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用；
再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会；
打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁
清理墨鱼仔的方法：
1）用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己哈），再彻底冲洗干净。
酱烤墨鱼仔的做法：
2） 将海鲜酱、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一个大碗中搅拌均匀，然后将洗净的墨
鱼仔放入腌料中，腌渍2小时以上（放入冰箱腌制一夜，味道会更好）。
3）将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上，烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘，用来接住烤制过程中滴落的汤汁。
4）放入预热好的烤箱中，以200度先烤10分钟，然后刷一层腌渍时用的酱料，再烤5分钟即可。
Ⅹ 烤墨鱼（烤箱版）的做法步骤图，怎么做好吃
烤墨鱼
1.将墨鱼清洗干净后，放适量的水一同煮，
2.放入适量的黄酒
3.适量的酱油，
4.再放一些清水，
5.将汁不停的放在墨鱼上，这样着色均匀。等收汁后就可以了。