❶ 温州菜的螃蟹肉蒸蛋怎么做
主料
后臀尖猪肉250g
辅料
鸡蛋1个 生抽、老抽、盐、十三香适量
葱碎适量 醋适量
姜丝少量
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
螃蟹肉的做法步骤
1. 精选肥瘦各半的后臀尖猪肉，肥瘦分开，分别洗净后，肥肉切丝，瘦肉剁成肉碎，然后分别加入各种调料腌制几分钟即可～
2. 取一个平底的盘子，将调好味的肉铺在盘子上，肥瘦各占一半，最后再打一个鸡蛋在上面～
3. 用勺背将蛋液均匀铺到肉的表面，然后就可以烧水了，水开了再把肉放到蒸笼上～
4. 大火25分钟以后就可以出锅了，这时候！最关键的一步，准备一个醋碗放入少许姜丝，吃的时候蘸着吃，真的是蟹肉的味道哦
❷ 蟹肉蒸水蛋的做法，蟹肉蒸水蛋怎么做好吃，蟹肉
用料
主料
烹饪技巧
1.当开水或汤冲进蛋液里时一定得顺着同一个方向搅拌
2.这个蒸水的过程就不用盐了，因为有浓汤宝一个就够了，什么都不用加
3.拆蟹肉的时候用剪刀剪了之后用筷子戳出来
4.浓汤宝也可以用水先化开，煮开
不过我觉得跟鸡蛋一起打均匀再用开水冲进去一样可以的，这样更方便一些
❸ 怎样做.肉.鸡蛋蒸螃蠏肉
步骤一
1.螃蟹洗净待用
步骤二
2.将螃蟹从中间切开
步骤三
3.放葱丝姜丝、糖、盐、酱油、料酒等调料腌制一会
步骤四
4.将打散的鸡蛋倒入腌制好的螃蟹中
步骤五
5.放入锅中蒸十五分钟
步骤六
6.待开锅取出即可
❹ 河蟹蒸肉的做法，河蟹蒸肉怎么做好吃，河蟹蒸肉
材料
主料：河蟹3只、猪肉适量；
辅料：盐适量、料酒适量、酱油适量、葱适量
河蟹蒸肉
1
将肉与河蟹用清水洗净
2
腌肉：把肉放在碗里，在肉上倒入适量的料酒，适量的酱油，撒上适量的盐，放在一旁
3
把河蟹都切成一半（切得时候要小心刀被蟹夹住）
4
把切好的螃蟹放在肉上（腌肉的料酒不要倒掉）
5
最后，把河蟹肉料酒放在蒸锅里蒸30分钟，再撒上葱，这道河蟹蒸肉就做好了
❺ 大闸蟹蒸鸡蛋的做法
材料 ： 大闸蟹，鸡蛋两个（加鸡汤打散），枸杞泡软，葱花，姜片，葱段。
调味料 ： 鸡汤，盐，淡色酱油，清油，料酒。
做法 ： 螃蟹打理干净置盘底，铺上姜片/葱段，淋少许料酒，放进蒸笼里以旺火蒸5分钟，捡去葱/姜，倒入蛋液，放进枸杞，加盐调味，以小火继续蒸至蛋液凝固，淋少许淡色酱油，撒葱花，泼上滚油即可
小贴士:
。
蒸螃蟹的3个小窍门
1、首先，给大闸蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让大闸蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！
❻ 做法，螃蟹蒸肉饼怎么做好吃，螃蟹蒸肉饼的家常做法
材料
主料：花蟹2只、猪肉100g、鸡蛋3只；
辅料：盐适量、胡椒粉适量、料酒适量
肉饼蒸蟹
1
花蟹，猪肉，鸡蛋
2
花蟹用刷子刷洗干净
3
这个蟹很多膏呢
4
一个花切成4块，蟹钳用刀背拍裂。
5
花蟹铺在碗底 码好。
6
猪肉剁烂
7
鸡蛋 放胡椒粉，生抽或盐，料酒打散。
8
肉末放进蛋液里拌匀
喜欢香菜辣椒蒜蓉啊 可以这时候放，香菜梗切碎粒的。
9
调好味的肉末蛋液倒入碗里
10
锅里烧开水放进去隔水蒸
11
蒸20分钟关火出锅
12
味道超好的肉饼蒸蟹。
❼ 蟹蒸蛋的做法大全
材料
海蟹1只，蛋3个，葱花少许，蒸鱼豉油1/2小匙，油1/2小匙
做法
1.螃蟹洗干净后，切成块，蟹钳略拍，并入沸水汆烫3秒钟捞出。蛋打散，过滤掉杂质待用。
2.汆烫螃蟹的水不要倒除，过滤，降温到40度左右，不烫手待用。
3.将蛋液与汆烫螃蟹的水按照1：2的比例搅匀，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鲜膜密封，放入蒸笼中，蒸约12分钟至熟即可。
4.小碗倒入蒸鱼豉油和油，微波加热，倒入蛋中，并撒上葱花即可。
小诀窍
1、这道菜中，因为海蟹已含盐分，加之还有蒸鱼豉油，所以蛋中我没有加盐。
2、蒸蛋的螃蟹宜用新鲜螃蟹，如此鲜味才够。
3、螃蟹略烫的作用是将外表瞬间烫熟，才会锁住蟹肉的甜鲜味，并防止蟹肉出水流到蛋液中，使蛋液变稀。
4、要使蛋液蒸的平滑，先用大火蒸1-2分钟，再用中小火慢蒸。
5、要蒸出云朵般细腻的蛋羹，蛋液一定要过滤，最好过滤两遍。打散时过滤一遍，加入水后再过滤一遍。
6、蛋羹的软硬度是由加入的水或高汤比例调整的。
7、蒸鱼豉油和油可以不加，改为加盐。总之根据各家喜好自定。烹饪，本就是随心的一件事。
8、蛋液以到蟹盖2/3处为限，千万不要莫了蟹盖，如此才美观。
9、汆烫螃蟹的水可做蛋羹用汤，所以一开始加水就要计划好，不要太多了，以免浪费了水中的鲜味。水少，可以慢慢汆烫螃蟹，并不影响。而用汆烫好的水代替高汤，效果却是意想不到的鲜美。
❽ 大闸蟹蒸蛋的做法
螃蟹相信没有几个人不喜欢吃，特别是金秋时节，也是蟹黄飘香的季节。大街小巷都是螃蟹、龙虾，邀上三五群好友聚在一起，吃着螃蟹，喝着小酒，那才是最惬意的事。那么，螃蟹蒸蛋怎么做好吃，一起来了解。
螃蟹蒸蛋怎么做好吃
这道做法就很简便，韩国式的蒸法，蒸得久一点，蛋羹呈现蜂巢状，完全吸收蟹汁原味，鲜美清甜。
材料 ：螃蟹，鸡蛋两个(加鸡汤打散)，枸杞泡软，葱花，姜片，葱段。 调味料 ： 鸡汤，盐，淡色酱油，清油，料酒。 做法 ： 螃蟹打理干净置盘底，铺上姜片/葱段，淋少许料酒，放进蒸笼里以旺火蒸5分钟，捡去葱/姜，倒入蛋液，放进枸杞，加盐调味，以小火继续蒸至蛋液凝固，淋少许淡色酱油，撒葱花，泼上滚油即可。
螃蟹是甲壳类动物，这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多种。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸。
常见螃蟹有大闸蟹(俗称河蟹，毛蟹)。
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以盘锦盘山县、河北、天津产的最为着名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以湖北武汉梁子湖、江苏苏州的阳澄湖、山东微山湖、南京高淳固城湖产的品质较好。
吃螃蟹的注意事项
螃蟹盛产在 8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。
在畅享美味前，先来学习一下吃蟹的学问：
1、对螃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。
2、对海鲜过敏的人，对螃蟹过敏的可能性非常高。如果您还是抵挡不住诱惑，不妨先少量尝试，如果有过敏反应，最好立刻停止食用。
3、吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等调味品，既可帮助消化，亦有助杀菌。
4、河蟹的生活环境和食物中的细菌、病毒、寄生虫等致病微生物很多，所以烹制前一定要洗净，切不可吃死蟹、醉蟹或半生蟹。
5、蟹肉虽鲜美，但螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，因此一次不能吃得太多。
6、万一您在吃蟹后不慎过敏，应立刻停止食用。若症状没有缓解或有所加重，最好在医生的帮助下选用能快速缓解症状的抗过敏药物进行治疗。