1. 如何挑选好的姜
别挑太漂亮太干净的，一般都是土褐色，太漂亮的都是用硫磺熏过的，吃了对身体有害，而且你还可以闻闻，熏过的会留下一些刺鼻的味道。
选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。 鲜姜买回后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除鲜姜上霉菌的作用，然后可用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润)，再将买回的鲜姜一块块埋在里面，略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂，不会干瘪。
2. 姜是大的好 还是小的好
、首先看外皮
我们挑选生姜的首要步骤就是看一生姜的表面了，如果是正常生长的生姜，那么我们可以看到生姜的外皮应该是表面凹凸不平的，而且带着褶皱和很重的生姜纹理，也许这样的生姜看着不是非常美观，但是这样的生姜也是自然生长的好生姜。
生姜的外皮也是能紧贴着生姜并且触摸的时候会感觉有一些厚度，这样才是适合我们的比较好的生姜。但如果我们看到的生姜表面是浅黄色或者亮黄色，那可能就是硫磺熏过的生姜，这样的生姜看着会比较美观一些，而且表面的泥土少样式也好看。但是经过硫磺熏过的生姜有可能表皮不完整，或者我们在按压生姜表皮的时候都是往下掉生姜皮的，这些都不是我们要的好生姜。
2、闻味道
我们在炒菜做饭的时候，都能闻到生姜浓郁的辛辣口感和生姜独特的香气，这样的味道都是比较天然的味道，我们在挑选生姜的时候凑近闻一下，味道天然生姜味道浓郁就是自然生长的生姜，因此这样的生姜和选一大的生姜还是小一点的生姜没有太大关系。但如果我们闻到的生姜有一股异味或者刺鼻子的味道，那么这样的生姜我们在挑选的时候就需要仔细分辨了。
3、按压下生姜
我们在按压生姜的时候，要摸着生姜应该特别硬实的。如果硫磺熏过的话会经过热气，这样生姜有可能容易发软一些，那么这也是我们辅助判断的方法。
总结
所以我们在挑选生姜的时候，买大的还是买小的不是我们首要注意的挑选条件，我们应该仔细分辨下硫磺生姜，这样才能挑选到适合我们的好生姜。
3. 如何正确的挑选生姜
1、看表面：优质姜的表面不用太干净，也可能带点土，表面比较平整。
2、看手感：优质姜捏上去比较坚挺，不会很软，很酥。
3、闻味道：劣质的姜闻起来带有硫磺味，不可以购买。
4. 生姜在选择品种的时候，该如何去挑选
生姜是我们日常生活中常见的调味品，每一道美食也都离不开生姜。因为生姜也是可以让菜品更加的美味，还能够给大家带来独特的口感。所以说大家在选择生姜的时候应该很好的注意，也需要观察一下生姜的表面。这样也方便自己挑选出不错的生姜品种，还能够让自己吃到比较新鲜美味的生姜。如果说大家观察到生姜的颜色呈淡黄色，那么这种生姜也是比较好的。还可以看一下生姜的发芽状态，最后再闻一下生姜的气味，这样也就可以挑选出不错的品种。
希望人们都能够掌握这方面的小技巧和小知识，这样也能够方便自己挑选出不错的生姜品种。因为生姜是一种非常好的调味料，所以说大家在选择的时候一定要格外的注意。这样也能够带来不错的表现，还能够让大家感觉到非常的开心。毕竟选择一个好的生姜品种，也是方便后期更好的种植。
5. 姜怎么挑选
俗话说“生姜还是老的辣”，这句话是很有道理的。因为生姜生长的时间越长，那么这这块姜的辣度就特别高。生姜在我们日常生活中，已经是离不开的一种生活调味剂了。特别是家里在炖肉或者是做鱼的时候，都离不开生姜的陪伴。那么生姜作用那么高，我们应该如何选择新鲜的生姜呢？现在市场上的生姜越来越多，那么买生姜时到底有哪些技巧呢？是不是越光滑的越好呢？
今天大厨就教给大家几个挑选生姜的小技巧，这样挑选的生姜。生姜的新鲜度高而且存放的时间更长，好了，话不多说，直接给大家上干货了。
挑选生姜的第一招：看颜色。
生姜表面我们可以从外观看到，这些生姜表面是参差不齐的，有的生姜表面都爆皮了。但是有一些不良商贩为了让这些生姜表面看起来更加美观，色泽更加光线。就会采用一些硫磺，将这些生姜进行熏蒸。而一般被硫磺熏蒸过的生姜，它的外表颜色是呈深黄色的，而且它的色泽比较光鲜亮丽。看起来更加引人注目。
而一般好的生姜，它的表面是淡黄色的。而且刚生产的生姜，它的外表还会有点偏白。所以从生姜外表的颜色，我们就能轻松的判别这块生姜是否是好的生姜？
挑选生姜的第二招：闻气味儿。
正常的生姜闻起来会有种独特的香味，还带点香辣味，而一些被处理过的生姜，闻起来会有股刺鼻的化学味道。所以大家在买生姜的时候，一定要闻一下它的味道。如果闻到刺鼻的生姜，那就劝大家不要购买了。否则容易贪小便宜，吃大亏哦！
挑选生姜的第三招：捏一捏生姜表面。
我们将想要购买的生姜，拿在手里轻轻地捏一下。但是一定不要使劲捏哦，否则容易捏坏，这样商家就不会开心了。我们要轻轻地捏一下生姜表面，感受一下生姜表面的硬度。如果捏上去感觉比较软，那么这种生姜就可能是腐败变质的了。
还有一些生姜，它的储存时间足够长了，水分已经流失了。那么这种生姜最好也不要购买了。因为这种生姜的储存时间实在是太短了，可能放过两三天之后，生姜的作用就消失了。
挑选生姜的第三招：看表皮的粗糙程度。
生姜的表面一般是一棱一棱的，并不是看似特别光滑的。而且生姜表面的姜皮儿特别容易搓下来，像这种情况生姜就是比较新鲜的了。所以我们在购买生姜的时候可以轻轻地搓一下生姜表面的表皮。能够很轻松的搓下来一层，就代表这个生姜是新鲜的大家可以放心购买啦！
那么我们遇到便宜的生姜买了很多，吃剩下的生姜到底应该如何保存呢？很多人都是将它直接放在冰箱里了！但是没过几天之后，就发现这些冰箱已经失去水分晾干了，不仅白花了一笔钱，而且家里也没有吃的生姜了。那么我们应该如何保存生姜呢？
大家如果生长在农村的话，可以将这些生姜埋在细沙土里。这样能够延长生姜的保存时间，这样储存的生姜是最不容易发坏的了。没有条件的，我们可以，将生姜用卫生纸或者塑料袋包裹起来，然后放在冰箱里冷藏起来就可以了。
6. 生姜怎么挑选
姜科姜属植物,也称“生姜”,开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。生姜性温,其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜,使胃肠道充血,消化能力增强,能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后,人会有身体发热的感觉,这是因为它能使血管扩张,血液循环加快,促使身上的毛孔张开,这样不但能把多余的热带走,同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物,受了雨淋或在空调房间里呆久后,吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。生姜可以去腥膻,增加食品的鲜味。
生姜的挑选:
眼观:
在购买生姜时可以看成色,选生姜颜色应挑本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干。
手捏:
用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买。
鼻闻:
用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味强,若有淡淡的硫磺味或者其它异味,千万不要买。
并且在购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
7. 我喜欢用姜煮红糖，我们买生姜如何去挑选呢
生姜不仅可以做菜吃，还可以当调味料，其实多数人都是拿它当调味料的，起到去腥的效果，做肉无时无刻离不开生姜，它们是好搭档，比如做红烧肉的时候，肉需要焯水，这时就必须要有生姜，帮助去腥增加香味；再有做腌料的时候，需要用到姜末，食材腌制一段时间后，再下锅煎或者炸，就会是浓浓的香味。
生姜表面已经出现小白毛的话，这样的生姜还是不要买了，家里有也不要吃了，因为这种生姜已经变质，就算有人白送都不要。
8. 怎么区分姜的好坏
闻：主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味；
尝：专门的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买；
看：正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大；
放：一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会发霉变质。
(8)如何挑选生姜好吃扩展阅读：
生姜切片擦背治疗风寒咳嗽。生姜切5～6片后用纱布包裹好，放入微波炉中加热，擦双侧肺俞穴约3～5分钟，可止咳化痰。
生姜加热治疗冻疮。生姜30克放入微波炉中，2分钟后取出，趁热用刀切成薄片涂擦患处，每日2次，连用2周，对早期冻疮和未破溃的冻疮有很好的预防和治疗效果。
生姜治疗头痛及牙痛。将生姜汁与麻油等量混合，再加入少许蜂蜜，擦拭头痛的部位。牙痛时，将磨碎的生姜和面粉混合成黏状物后，贴在牙痛侧的面颊部。
9. 如何挑选好的生姜
选生姜颜色最好挑本色是淡黄的，可以用手捏一下，肉质坚挺不酥软的比较好，如果有姜芽，要鲜嫩的。同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。
鲜姜买回家之后，可以先放在太阳下晒上一两个小时，这样可以去除鲜姜上的霉菌。之后可以用一只小瓦罐或大口瓶，里边放入七八成的黄沙（要经常保持黄沙湿润），然后再将买回的鲜姜一块块埋在里面，略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂，不会干瘪。