① 隔水蒸鸡怎么做如何做好吃
主料
鸡
半只
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.鲜鸡清洗干净，沥干水分
2.用盐把鸡身内外涂抹一遍，腌30分钟，下锅蒸前，抹适量生油
3.锅里的水烧开后，把鸡放进去蒸
4.加盖，大概蒸15-18分钟左右
5.用筷子插进鸡大腿中，没有血水流出来即为已熟。取出后把鸡汁倒掉
6.斩件上碟，可醮豉油或姜葱吃
小贴士
蒸鸡的时间不宜过长，以刚熟为宜，时间太长，鸡肉会老。
② 隔水蒸鸡的做法，隔水蒸鸡怎么做好吃，隔水蒸鸡
隔水蒸鸡。顾名思义就是隔着水靠水蒸气蒸熟的鸡。隔水蒸鸡能保持鸡的原汁原味，清淡、鲜美、爽滑、清香。
材料
主料：鸡半只；
辅料：油适量、盐适量
隔水蒸鸡
1、鲜鸡清洗干净，沥干水分
2、用盐把鸡身内外涂抹一遍，腌30分钟，下锅蒸前，抹适量生油
3、锅里的水烧开后，把鸡放进去蒸
4、加盖，大概蒸15-18分钟左右
5、用筷子插进鸡大腿中，没有血水流出来即为已熟。取出后把鸡汁倒掉
6、斩件上碟，可醮豉油或姜葱吃
小贴士
蒸鸡的时间不宜过长，以刚熟为宜，时间太长，鸡肉会老。
③ 正宗隔水蒸鸡的做法窍门
隔水蒸鸡是广东清远、茂名一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。制作也比较简单，挖空鸡内脏后，整鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，鸡肉原汁原味，有滋补保健功效。
要点：
选正宗深山放养的清远走地鸡，不能冷冻过的（马云家里有售搜索“绿肴”），鸡龄在180-220天的鸡肉最为嫩、滑
清远鸡内脏尤其是肺一定要清干净，里外都抹上盐，静置半小时，保留食材原味
熟不熟辨别方法：用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度
材料：清远鸡，姜片、食盐、枸杞、参片、虫草花
做法：
1.喜欢淡口的将鸡冲洗一下冲掉表面的盐，往鸡肚子里塞进参片、虫草花、一半的枸杞
2.水煮开后，将鸡塞进蒸盅里，加小半碗水，放入姜片，表面撒上剩余的枸杞
3.取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可
4.锅里下油，加入生姜蓉，爆炒，装起，加入适量的盐、酱油，拌匀，用于蘸汁
5.开吃吧，闻着香，喝一口肉，浓郁，鲜香，实在是好到爆
小贴
①往蒸盅里加的水：喜欢鸡汁拌饭的可以多加一点点，但一定不要浸泡到鸡肉，不然就是炖鸡汤而不是蒸鸡了
②电饭锅、炖汤锅、紫砂锅什么的都可以拿来蒸，但时间不同，自己掌控
③最后油比较多的话可以瓢出来炒青菜很香的
④参片不要放太多，会掩盖鸡肉的清香
④ 隔水蒸鸡怎么做好吃
隔水蒸鸡的做法
1.
准备食材
2.
煮开水
3.
水开后，将鸡放进蒸锅里
4.
盖锅蒸15分钟
5.
用筷子刺鸡，看看熟不熟
6.
锅里下油，加入生姜蓉
7.
爆炒
8.
装起，加入适量的盐
9.
加入适量的酱油，拌匀
10.
取出蒸熟的鸡
11.
切块摆碟，完成
⑤ 隔水蒸鸡怎么做又嫩又好吃
先用调料给处理干净的鸡做个全身按摩，之后再将做个调味酱，用适量豆豉加些麻辣酱，放些葱段和姜沫拌匀，灌入鸡肚里，再用牙签把鸡肚子缝合起来，最后把鸡放入大碗里上笼蒸40分钟至1小时左右即可。特点:口感鲜嫩，豉香浓郁。
⑥ 隔水蒸鸡的做法
隔水蒸鸡的做法：
准备食材：鸡肉，食用盐，生姜，料酒，白糖，葱蒜等。
做法：
一、将买回来的鸡肉不能吃的部分处理干净，放在清水下面冲洗，然后将鸡肉身上的水擦干，表面不要保留多余的水分。
二、拿出装有食盐的碗，将食用盐均匀的涂抹在鸡肉上面，注意不要错过死角哟，里里外外都要涂抹一遍，这样才会更入味一点，然后将保鲜膜把鸡肉包裹结实，密不透风，等待20分钟。
三、在蒸锅中，放入足量的水，烧开水之后，将切好的生姜丢下去，让生姜冒出香味，之后再将鸡肉放入蒸锅中，过两分钟再盖锅盖，用大火蒸二十分钟。
四、将食用盐，料酒，葱蒜，白糖适量加进去，等待5分钟之后，将其捞出，用冷水冷却之后，就可以切块食用了。
⑦ 香气扑鼻的隔水蒸鸡，怎样做才能皮爽肉滑
做水蒸鸡只涂抹盐是错误的。掌握3个小技巧。鸡肉好吃，滑，好吃，不油腻
鸡肉对广东人来说是一种非常重要的食物，在粤菜肴中占有非常重要的地位。白切鸡、清蒸鸡和姜鸡都是广东人非常流行的做法。其实我们也可以找到一个共性，就是这些鸡的做法都是用整只鸡做出来的。人们可以更充分地享受美食，而且每种方法都相对健康，油更少，不用担心吃了会生气。其中，水蒸鸡是我家特别喜欢的，我经常给我在做水蒸鸡的家人吃。当我在做水蒸鸡，的时候，我不仅要涂盐，还要掌握小技巧。鸡皮和顺滑紧致肉又嫩又不腻，我学了可以在家煮。
小编总结：对广东人来说，没有鸡肉就是一场盛宴，就像北方人离不开面食一样。在广东人的餐桌上，鸡肉是特别重要的一种。可以说，鸡的做法被发挥到了极致。这种蒸鸡是最受欢迎的一种。整只鸡放在水盆里蒸，鸡皮光滑、坚实。而且鸡肉特别香，特别嫩，特别好吃，所以我们掌握了方法。煮好的鸡肉用水蒸几次，调料不要太多，吃着也不会让人觉得腻。这就是原味的魅力。做海鲜总是保证原味的，但是我不希望鸡肉的原味那么好吃，尤其是喜欢吃鸡肉的朋友。烹饪技巧：
1.注意对鸡的处理。不要伤胃。从鸡屁股就能搞定。自己处理比较麻烦的话，买的时候可以让小贩处理。如果鸡肚子破了，这道菜就不成功了。
2.涂盐的时候注意从里到外涂，只涂盐是不够的。还需要用手按摩，仔细搓一会儿，让盐渗透到鸡肉里，味道才会更好。而且鸡皮会更紧实；
3.蒸鸡的时候可以25分钟左右，时间不能太长，不然鸡容易发柴火，蒸好的鸡可以根据个人喜好混入调料。
⑧ 隔水蒸鸡怎么做
如果想吃原味的，家庭做法先烧开水后才放鸡，要把水和鸡隔开，十五分钟到二十分钟要看鸡的大小。想吃有味道的,用少量盐加少量鸡精粉少许白糖搅合，把正个鸡涂均匀，特别是两个鸡腿的里面。
⑨ 隔水蒸鸡窍门
蒸鸡第一步：把鸡肉处理干净，一定要充分的泡一泡，把鸡肉里的血水泡出来，千万不能心急，最好是用新鲜鸡肉；若是冰箱里冻鸡肉，一定不能用热水泡来加速融化，那样鸡肉会变得更老更腥
蒸鸡第二步：把用冷水泡好的鸡肉，放到水笼头下冲洗干净，然后耍一下鸡肉里的水，用干净的毛巾将鸡肉表面的水分也稍微擦一擦
蒸鸡第三步：倒出一个碗底分量的食盐，将食盐均匀的抹在鸡肉里外，里面也要抹匀哦，这样腌制更入味，能缩短些腌制时间，抹匀后，用保鲜膜包起来，静置20-25分钟腌入味
蒸鸡第四步：蒸锅中加入足量水，等锅里的水开始冒大量热气后，向水里丢几片生姜，生姜香味出来后，将鸡肉放入蒸锅里隔水蒸，等水开后2分钟，再加锅盖，继续大火蒸20分钟左右取出，用凉白开浸泡迅速冷或用冰水5秒到10秒即可享用。