‘壹’ 腐竹煮汤怎么做好吃
生活中，腐竹最常见的吃法就是凉拌和红烧了，一个开胃、一个下饭、咀嚼间都是肉的味道在，作为优质的植物蛋白来源，腐竹的受欢迎度一直居高不下，这不已经入秋了，凉拌菜可能要慢慢退出餐桌，身为厨师的我，也在试图“解锁”腐竹的新吃法。
功夫不负有心人，当真没有想到腐竹不光凉拌、红烧好吃，原来炖汤也这么鲜美无敌，富含优质蛋白的腐竹和豆腐干，搭配药膳两用的黄花菜一起滚烫，两三分钟搞定一锅，清香营养还滋补，秋天喝浑身舒畅。
【豆干腐竹汤】
1.把腐竹和黄花菜，分别用清水泡30分钟以上。
2.准备几片香干，先片成薄片，再切成细丝。
3.然后把泡软的腐竹和黄花菜都切成细丝。
4.小白菜叶洗干净，切成丝；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
5.锅内烧水，水烧开以后倒入切好的腐竹、黄花菜和香干一起焯水，大约煮1分钟去除腐竹和香干的豆腥味，然后倒出来控水备用。
6.锅中再烧适量的开水，放入腐竹、黄花菜和香干，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味把调料搅均匀。
7.煮至水再次沸腾，放入小白菜稍微烫一下，边搅拌边淋入鸡蛋液。
8.蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、美味即成。
阿飞有话说：
腐竹最好用凉水浸泡，热水容易把腐竹表层泡烂，里面还是硬的，影响口感和卖相。
好了，这道清淡营养的豆干腐竹汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
‘贰’ 腐竹白果猪肚汤的做法大全窍门
腐竹白果猪肚汤用猪肚为主要食材，搭配腐竹，白果炖煮而成，猪肚是一种蛋白质、脂肪、无机盐含量非常高的食物，可以补虚养生，健脾养胃，这道腐竹白果猪肚汤也具有非常好的健脾养胃，开胃养生，滋阴补肾，去湿消肿的功效。
而白果里面则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素，还含有少许微量氢氰酸，现在我们就一起了解一下腐竹白果猪肚汤的做法吧。
腐竹白果猪肚汤的做法一：
1.先将猪肚 腐竹 白果 胡椒 盐都准备好，然后将白果去壳去皮之后待用
2.白胡椒拍碎，然后将猪肚彻底清洗干净，先将里面的肥粒全剪掉，之后放入盐和淀粉反复揉搓冲洗，大概4,5次即可将猪肚清洗干净
3.然后将猪肚放入烧开的水里，放入白果，放入白胡椒，倒入清洗干净的腐竹，大火烧开后转成中小火
4.慢慢煲煮2小时候熄火，熄火前放入盐调味就可以了。
腐竹白果猪肚汤的做法二：
1.先将猪肚里面的脂肪去除，然后从里翻出，用盐，淀粉揉搓清洗干净至没有异味，然后再反复一次，冲洗干净
2.之后将水倒入锅里烧开后放入猪肚煮一会后捞出，再冲洗干净，这样处理的猪肚特别干净
3.之后将腐竹折断，白果去芯，马蹄洗干净后去皮切成片状，水倒入锅里放入猪肚煮
4.大概煮1小时候倒入其他的食材再继续煮1小时，捞出猪肚切成片状盛出，再捞出其他食材也盛好即可。
‘叁’ 腐竹煲怎么做好吃窍门
烟熏瘦肉腐竹煲
主料main
微熏瘦肉300克腐竹200克4人份
辅料others
料酒20毫升姜蒜30克橙子皮20克肥肉40克剁椒30克生抽20毫升洋葱50克盐2克
这微熏腊肉，老妈知道俺家小宝贝的口味很特别，肉稍微硬一点儿都不会吃，除了每次过来的时候会带上一堆老家的新鲜土猪肉和排骨，还会特意备上些这种微熏腊肉。因为经过柴火稍微熏一下的猪肉，等到外表有一点儿收干的时候就取出冻在冰箱里冻着，随吃随取，这样不仅不会让肉质变老，反而会多了一份特殊的香气，用它来炒肉或者做汤肉会嫩而不柴，且不用太多的处理方法和调味品，就可以做出一份香香的菜品。
烟熏瘦肉腐竹煲的做法
步骤step
1
烟熏瘦肉腐竹煲的烹饪技巧
技巧tips
1、用来腌肉的橙子皮一定要选择没有打蜡的橙子来做，否则吃后对身体不好
2、汤里面的腐竹可以根据喜好换成别的蔬菜
‘肆’ 腐竹和什么煮汤好喝
可以做节瓜蛤蜊腐竹汤，需要准备一些蛤蜊，节瓜，姜片，腐竹，白醋，先把蛤蜊以及白醋放到一起，浸泡30分钟，然后让它的沙吐露出来，节瓜的皮去除切成块状，把腐竹浸软后剪碎备用，锅里面加入适量的水，煮开以后就可以加生姜片以及节瓜，加入适量的腐竹煮三分钟，最后再把蛤蜊放进去，煮1到2分钟就可以盛出来吃了。
还可以制作白果腐竹猪肚汤，准备一些腐竹，猪肚，白果，胡椒粒，盐以及生粉，猪肚，用一些盐，生粉搓洗，反复搓3~5次，清洗干净以后切成丝，放到盘子里面备用，把胡椒粒放到碟子里面，锅中加入适量的水煮开，然后再加入猪肚，腐竹，胡椒碎，白果，搅拌均匀盖子盖上，用大火烧开，然后再改成中小火煮两个小时，时间到了把盖子打开，加入适量的盐调味就可以喝了。
腐竹的营养价值
腐竹里面有非常丰富的蛋白质，适当的吃一些腐竹健脑的效果就非常不错，还可以避免老年痴呆症出现，它里面氨基酸的含量也非常高，能够让大脑的活力变得更好。
腐竹里面还含有皂苷以及卵磷脂，能够让血液里面的胆固醇降低，避免动脉硬化，高脂血症出现，而且它里面还含有很多矿物质成分，不仅可以达到补钙作用，还可以预防骨质疏松问题出现，骨骼发育变得更好，而且腐竹里面含有非常丰富的铁元素，很容易被身体吸收，对于缺铁性贫血问题的人来说就非常适合。
‘伍’ 腐竹怎么煲汤
用料：排骨250g；腐竹80g；黑木耳10g；枸杞5g；姜2片；蜜枣1个；水1200ml；盐适量
腐竹排骨煲汤的做法
1、排骨焯水去血沫
‘陆’ 腐竹和什么煮汤好吃
腐竹粟米猪肝粥
材料：
鲜腐竹（剪碎）半块
粟米粒（玉蜀黍）半杯
猪肝110克(3两)
米半杯
水10杯
姜（切丝）2片
盐适量
做法：
① 鲜腐竹洗干净，剪碎。
② 粟米粒（玉蜀黍）洗干净。
③ 猪肝洗干净，放入热水中稍烫一下（飞水）后冲洗干净，切薄片，下油、盐、胡椒粉各少许调味。
④ 米洗干净。
⑤ 煲滚10杯水，放入鲜腐竹、米、粟米粒（玉蜀黍），煲滚后改慢火煲2小时。
⑥ 下猪肝和姜丝，滚片刻，下盐调味即成。
选择新鲜的粟米粒（玉蜀黍），确保味道更好。
黄粟米的味道虽不及白粟米和双色粟米，但维生素A的含量比后二者高。
‘柒’ 腐竹可以做什么美味的汤
腐竹瓜片汤
原料：腐竹、黄瓜、葱花、姜丝、精盐、味精、清汤、色拉油各适量。
做法：腐竹用温水泡开，切段。黄瓜洗净，切片备用。热锅中倒入色拉油，下葱花、姜丝爆香，注入清汤，放入腐竹、黄瓜烧开，打去浮沫，加入精盐、味精调味，再煮2分钟即可出锅。
花生鱼头汤
原料：大鱼头1个，花生米100克，腐竹1条，红枣10个，生姜2片。
做法：花生米洗净，清水浸半小时；腐竹洗净、浸软，切小段；红枣(去核)洗净；生姜切片。鱼头洗净，斩开两边，下油起锅略煎。把花生、红枣、姜片放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，文火煲1小时，放入鱼头、腐竹再煲1小时即可。
‘捌’ 腐竹煲什么好吃呢
主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
制作方法： 1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。
2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
腐竹银芽黑木耳
·配 料： 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
·特 色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压
操 作： 1. 腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。
2. 姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。
3. 炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
腐竹烧肉
原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。
制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，加入水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
制作关键：
肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。
‘玖’ 吃完暖和一整天的腐竹煲，是怎样做的
天冷的可真快。北方瞬间零下，南方也冷得哆嗦，这令人畏手畏脚的冬天，吃点热乎的太有必要了！所以今天小编给大家介绍几款腐竹煲。
白菜腐竹煲
白菜腐竹煲，一道很美味的家常菜，有蛋、有豆制品、有蔬菜，营养搭配均衡的下饭菜，腐竹加入在鲜甜的白菜，而腐竹浸透了浓郁的菜香，更加入味，非常完美的搭配。 更何况它制作起来也很简单， 不仅下饭，还能外带，因此也是上班族选择中午带饭的好菜。
原料：栗子、腐竹、香菇、青红椒、香芹、姜。
调料：素蚝油、生抽、盐、蘑菇精、生粉水。
做法：
1.香菇提前泡发，去蒂一开二，腐竹泡软切段，青红椒洗净切角，香芹洗净切段，姜切丝，栗子蒸熟备用。
2.锅中注水烧开，倒入腐竹焯煮一分钟倒出沥水。
3.起锅下少许油，放入香菇、姜丝爆出香味，加入1勺水，倒入腐竹、栗子，调入盐、素蚝油、生抽、蘑菇精，中小火焖5分钟，放入青红椒、香芹段，大火收汁勾芡，出锅盛入烧热的砂煲中即可。
小编教您辨别好腐竹的小诀窍
对于如何辨别出好的腐竹，小编一是闻豆香，二是看腐竹的厚薄！豆香浓，但又薄的腐竹才是好的。