A. 怎样烧鹅肉才好吃
红烧鹅肉的做法
1.
将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用
烹饪技巧
这道菜采用了，苏泊尔火红点二代炒锅，其采用了火红点技术，其最核心的优势就体现在控制油温上。当苏泊尔火红点炒锅的锅底图案变成实心的火红点时，表示已经达到了可以下菜的最佳温度。这一独有的“温度提示”功能，通过把控油温，避免油温过高产生有害物质，在保证食物口感之余，还能最大程度的保留食物的营养成分，为您和您的家人带来健康。不粘锅处理，也让烧菜变得更加简单。
B. 鹅肉怎样烧好吃
红烧鹅肉
材料:
鹅腹肉，叉烧酱，葱，蜂蜜
做法:
1.先将里鹅腹肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好；
2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；
3.腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干；
4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；
5.在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。
C. 如何烧鹅最好吃
鹅肉斩块，凉水下锅焯水，捞出备用，起锅烧油，放入葱姜蒜，加入鹅肉翻炒，加入调味料调味调色，加入啤酒，大火烧开，收汁后好吃的鹅肉就做好了，具体步骤如下：
食材：鹅半只、啤酒 一罐、大葱、小葱适量、姜适量、蒜一颗、香叶适量、八角一颗、花椒适量、干辣椒适量：青椒、红椒各一根、盐适量、酱油适量、老抽适量。
1、鹅斩块，凉水下锅焯水，锅开后撇去浮沫，用漏勺抄底翻几下，大概焯5分钟捞出来控干备用。
注意事项：
1、啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
2、香料分量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鹅的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
D. 怎样烧鹅肉好吃窍门
教你做红烧鹅肉，肉烂入味无腥味，好吃不油腻，做法简单！
小时候在农村，家里养着鹅，经常会有鹅蛋吃，巴掌大的鹅蛋煮出来个个都是双黄的，可是后来不知道为什么养鹅的人家越来越少，别提鹅蛋了，就是鹅肉都很少吃了。年前爸妈买了一只鹅，担心特殊时期我家菜不够，就把鹅肉剁好冷冻完寄了过来，于是今天中午就做了一锅红烧鹅！鲜香入味没有腥味，好吃不油腻！
鹅肉含有丰富的优质蛋白，而且脂肪含量很低，仅仅比鸡肉高出一点儿，而且都是不饱和脂肪酸，鹅肉的肉质也比较容易消化，益气和胃，是老少皆宜的好食材。平时吃鹅肉，都是在外面买盐水鹅肉，吃起来几乎都是瘦肉，而且越嚼越香，吃起来毫无负担。爸妈给我寄来的鹅肉都是剁好的，我也只能直接红烧了。
做红烧鹅肉要想肉质不腥，在做之前就一定得多做一步，那就是用清水浸泡鹅肉，充分泡出里面的血水，泡上半天，中途勤换水，这样腥味就能减去不少。不仅仅是鹅，我们在做鸡、鸭、排骨等食材时，都可以先用清水浸泡出血水再来烹饪，下面就跟大家分享家常红烧鹅的具体做法，看详细步骤！
【红烧鹅肉】
主要食材：鹅半只，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小块，花椒、八角、香叶、桂皮、小茴适量，蒜苗2根。
【具体做法】
1、鹅提前用清水浸泡半天，中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开，继续煮10分钟，煮好捞出清洗干净。
2、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴，倒入鹅肉，小火煸炒，先将鹅肉的皮脂炒出来，这样做出来的鹅肉吃起来不油腻。能吃辣的放入一勺红油豆瓣酱和一把干红辣椒，吃起来更过瘾！
3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色。
4、加入没过鹅肉的开水，大火煮开，转小火焖煮40分钟。
5、鹅肉软烂之后，根据口味添加适量盐调味，蒜苗清洗干净切段倒进去，翻炒均匀出锅。
鲜香入味的鹅肉就做好了，没有肥肉，全是瘦肉，就皮上一些油脂也在一开始煎出去了，减肥也能敞开吃！现在外面鸡、鸭都没有饲料吃了，全部宰杀完低价卖，一百元四只五只的，怎么就没见卖鹅的呢？
【小贴士】
1、鹅肉提前泡清水去腥味，焯水进一步去腥味。
2、只需放少许油，然后将鹅皮上的油脂煎出来，吃起来不油腻。
3、炖煮的时候不要加凉水，一定要加开水，这样鹅肉吃起来不会柴
E. 怎么做烧鹅好吃
烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。
用料
鹅 1只
姜末 10克
蒜蓉 20克
葱 30克
盐 10克
白糖 30克
料酒 60克
味精
五香粉
蜂蜜
白醋
内腔酱：芝麻酱200克，南乳汁40克，玫瑰露酒20克，柱侯酱400克，八角粉15克，甘草粉15克，糖500克，鸡精30克，蒜茸35克，干葱茸35克，广东米酒80克
上皮水： A方：白醋250克，大红浙醋50克，米酒25克，麦芽糖75克，蜜糖25克。 B方：麦芽糖50克，米酒100克，浙醋200克，水100克。 加热融化。（A或B口味不一样，都可以）
正宗广东烧鹅做法的做法
仔鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤油爆调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。
将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。
将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干，约3-5小时。
将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
小贴士
1.应选用鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅，且鹅体表面须无瘀血及伤痕。宰净，去毛千万不要破皮，去翼去掌，去掌不要过鹅漆盖，从近肛门处下刀4厘米去杂，洗净内腔，用适量味盐均匀涂抹内腔，再涂抹适量内腔酱。用鹅尾针或竹签把刀口穿严。用气筒将气孔插入鹅皮层之间，打气把鹅身表皮吹鼓，用开水均匀烫淋鹅身至表皮收紧变色（不宜时间过长，别出油），均匀涂抹上皮水，用钩子挂起放在阴凉通风的地方晾干。
2.调制味汁时加多少二汤，应当视鹅的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3为度。汤汁灌好后，还需将鹅体平放一段时间，以使汤汁均匀地浸渍腹腔。
3.打气以打至八成满为宜，不宜打得过满。且打气后不可用手拿鹅的胸脯等部位，以免留下凹痕。
4.刷脆皮水时要刷得均匀，否则鹅烤出来后表皮色泽不一致。
5.挂入炉中烤制时，一定要掌握好火候，且要将鹅在炉中转动几次 亦可使用自动转炉 ，使之受热均匀。
6.为了让鹅的表皮光滑油亮，也可在烤制过程中，在鹅的表皮刷几次香油。
7.也可以用烤箱，把烤箱预热，用木条或竹子条垫在烤盘上（否则底下会被烤成碳），小火先把鹅身烤干爽一点，拿出来晾凉，再入烤箱150-210度，烤至皮成红褐色即可（拿勺子一压鹅皮，皮可以复原）。
F. 怎么烧鹅肉好吃
鹅肉清洗干净，放入锅里，加入适量清水末过鹅肉，开大火，进行焯水。煮开后捞出，冷水冲洗干净。
G. 鹅肉怎么烧好吃
香辣炖大鹅：
准备用料：大白鹅1只、油少许、盐适量、大葱1根、鲜姜8片、干红辣椒5只、花椒粒3g、八角1个、生抽酱油30g、老黄酒450g、冰糖8块、粉皮2张、水适量
1、整只大鹅摘洗干净，斩成块。
H. 烧鹅的做法大全，烧鹅怎么做好吃
主料
烧鹅
700g
辅料
酱油
适量
葱头
适量
步骤
1.准备适量的葱头（拍扁切开）。
2.烧鹅切块备用。
3.烧红锅后加入烧鹅。
4.猛火爆炒烧鹅，使烧鹅的肥油溢出来。
5.装起烧鹅油（待会炒油菜）。
6.加入葱头翻炒。
7.加入适量的酱油翻炒，完成，装起肥美的烧鹅，开动！
I. 家常烧鹅怎么做好吃
家常鹅怎么做好吃？怎样做鹅好吃又简单？
鹅肉的功效
补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
如何挑选鹅肉
选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。
家常鹅肉
材料：
鹅肉，青笋，红辣椒，大葱，生姜，食用油，酱油，料酒
豆瓣酱，精盐，味精。
做法：
1、将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
荷香风鹅笼
材料：
糯米，风鹅肉，甜豆，虾仁，红椒粒，火腿丁，荷叶。
调料：老抽，猪油，黄油，盐，味精，鸡精，白糖，生粉，色拉油，红樱桃，香菜叶。
做法：
1、将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用。
2、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出。
3、净锅上火，加水烧开后，放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。
4、空锅放色拉油烧至五成热，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。
5、净锅上火，加50克水、盐、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃、香菜。
白斩鹅肉
材料：
鹅肉，姜，葱，米酒，桔酱，九层塔末，红辣椒末，酱油，酒。
做法：
1、姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
2、将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
3、在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
4、加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
5、将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。
红烧鹅肉
材料：
鹅肉，五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖。
做法：
1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味
2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。
3、大火烧沸30分钟，撇浮沫。转小火，一个半小时。
4、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。
蜜汁叉烧鹅肉
材料：
鹅腹肉，叉烧酱，葱，蜂蜜。
做法：
1、先将里鹅腹肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好；
2、腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；
3、腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干；
4、然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；
5、在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可