主料牛肉400g 辅料生姜1块葱适量盐适量生抽适量蚝油少许自制麻辣红油适量花椒油少许孜然粉适量黑胡椒粉少许花椒粉适量香油适量植物油少许料酒少许淀粉少许鸡蛋清适量
步骤
牙签牛肉的做法步骤11.准备好原材料。
牙签牛肉的做法步骤22.牙签提前用水泡半小时。
牙签牛肉的做法步骤33.生姜切成片、葱切成段，然后用刀拍一下。
牙签牛肉的做法步骤44.生姜、葱里加入适量水，用手使劲将生姜、葱进行捏挤，将汁液挤进水里，泡着备用。
牙签牛肉的做法步骤55.牛肉剔除筋膜，切成小方片。
牙签牛肉的做法步骤66.牛肉里分次加入葱姜水，用手充分抓匀，然后加入生抽、料酒，再次抓匀，使水分充分吸收。
牙签牛肉的做法步骤77.加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐，拌匀。
牙签牛肉的做法步骤88.加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉，抓匀锁住水分。
牙签牛肉的做法步骤99.用牙签穿好。
牙签牛肉的做法步骤1010.空气炸锅200度预热5分钟，取出拉篮刷上一层油，铺上牙签肉。
牙签牛肉的做法步骤1111.调到200度，15分钟，中途翻一面，再刷少许油。
牙签牛肉的做法步骤1212.做好的牙签牛肉。
‘贰’ 牙签牛肉的做法
香辣牙签牛肉的做法
1、将牛肉切好，放入老抽，生抽，蚝油料酒，盐少许腌制半个小时！
2、老姜，蒜瓣切片，大葱切段！八角，山奈，茴香，花椒放入料理机中打成面，干辣椒段半碗待用！
3、把腌制好的牛肉用牙签穿好！
4、锅中加入油烧至7成热，放入牛肉大火炸5分钟（这个可以根据自己口味决定炸的时间长短，喜欢吃焦一点的可以多炸一下）
5、炸好的牛肉沥干油，捞出备用！
6、锅中留少许油，放入葱段，姜片和蒜片爆香！
7、在放入干辣椒，小火炒到辣椒微呛鼻就放入炸好的牛肉和打成粉的香料小火煸炒！（腌肉的时候放了盐和酱油，现在可以尝下味道，如果淡了可以在加一点盐，味道可以就不用在放了）
‘叁’ 口感香辣的牙签牛肉，该怎么做才能美味十足，越吃越香呢
牙签牛肉，香辣可口，越嚼越香，那么在家里该如何制作这道菜呢，小编把具体做法分享给大家。
牙签牛肉，外酥里嫩，鲜香美味，吃起来格外香。在家里做这道菜，需要先炸后炒，保证牛肉的香味。牛肉富含蛋白质，很有营养，小朋友都很爱吃。
‘肆’ 给孩子做牙签牛肉，怎样才能做出柔软细嫩的感觉
也会有吃腻的时候，有一次问老婆，为什么我们去商业街吃饭的时候，不选择去吃烧烤了？均匀少量裹一层生淀粉，锅内放油干煸八分熟，捞出，放微波炉烤2分钟，撒入孜然开哦放入精盐、味精、白糖调好味，拌炒均匀入味后勾芡，撒上熟芝麻，淋上红油、香油，出锅装入盘中。
锅里倒入足量的油，油温烧到七成热时，倒入穿好的牙签牛肉炸1分钟，捞出沥干油分，备用；然后才是制作方法和相关配料。要制作好吃的牙签牛肉，首先，我们最好选择自然放养的黄牛肉，大葱切段！孜然花椒放入料理机中打成面(现成的没有这样做的香)干辣椒段半碗待用！加油，烧到5成热，放入牛肉炸至两面金黄就可以啦，出锅后撒一点孜然，也可以的。先买牛肉，葱姜蒜，八角香叶酱油盐腌制入味，然后用牙签穿起来，锅里放油超。