㈠ 腌脆梅应该怎样做
用料
青梅 2斤
冰糖 400克
盐 每瓶10克
腌脆青梅的做法
去蒂冲洗干净。加盐，盐含量要高，才可以将青梅初步脱水，浸泡3小时。
㈡ 日式的盐渍梅子到底是酸的还是咸的，怎么做才好吃
日式盐渍梅子也就是梅干，是日本常见的一道点心，因为是用盐来腌渍，所以整体口味带有咸味。这道点心的原材料是黄梅，而对于日本人来说，咸黄梅是最普遍常见也最受喜爱的食品之一。到了6、7月的黄梅雨季节，日本喜爱梅干的家庭也开始自己制作盐渍梅子。那这道点心怎么做才好吃呢？其实做法很简单。
㈢ 梅子怎么吃才好吃
烧鹅与梅子酱，真是绝配，或者说，烧鹅一定要配梅子酱吃才真正美味，那一点酸甜，将烧鹅的味道完全发散出来。我夏天时买梅子酱，却是为了炮制饮料。买梅子酱时，顺便买了冰镇过的矿泉水，和大号的冷水杯，回去后，将梅子酱倒在杯中，然后倾进冷水，沁凉，酸甜，风味绝佳。
㈣ 新鲜的梅子有什么做法
酸梅可以当零食吃,也可以做菜, 梅酒梅醋很好喝, 兑些水加上冰块就是很棒的饮料.也都可以用来做菜.一般青色质硬五六分熟的梅子就做酸梅, 黄的七八分熟的就做酒和醋。
做酸梅，先选青的硬的无破损的梅子。洗干净后放盐搓一下,让梅子都沾上盐.然后放两天.这期间要翻动三四次,让盐渍均匀.两天后梅子变黄变软了.捞出置于太阳下晾晒两天.一层梅子一层糖的放进干净的广口玻璃瓶里.几个月后就可以吃了,泡得越久越好吃.
再来做梅酒,要选黄的发出香味的梅子,洗干净后晾干水分.把果蒂摘掉.放入瓶里,倒入米酒,至少要三十度以上的酒.放入两三块大块冰糖,让糖慢慢融化.这个瓶子放了大约两斤梅子,差不多三斤酒,约200克冰糖.三个月后还要再放一次糖.找块布扎上封好瓶口. 也可用旧丝巾.
梅子有一些太熟的被压坏了,不要扔掉,也是很有用的.可以煮梅子酱. 洗干净后用盐水泡两小时,再放到滚水里煮一分钟.水里放一匙盐.然后捞出用勺子捣啊捣的弄碎,把核去掉. 再放到锅里煮,加糖.这个糖量可以根据自己的口味调整.边煮边试.煮开后再五分钟左右变稠了就可以了.
腌QQ梅
材料：外形完好的青梅数斤（清明节后采收为佳，南投水里及信义乡手工采收的胭脂梅最好，一般的青梅亦可。）盐数斤、糖数斤、玻璃甕或塑胶甕（洗净晾干）
作法：以一斤梅子为基准量，一斤梅子对一两盐，半斤到十两的糖
(1)一斤梅子洗净加入一两的盐搓揉，放至出水，常翻转使盐份均匀，经两夜之后捞起。
(2) 捞起的梅子放在太阳底下铺晒，水分乾即可。
(3) 先取四两糖，将梅子入甕一层梅子一层糖。
(4) 半个月后直接加入另外二两糖。
(5) 再过半个月再加入最后的二两糖。
(6) 甕口封紧放置阴凉处二个月后即可食用。
梅醋
材料：青梅数斤、麦芽糖数斤、高粱醋数瓶、塑胶或玻璃甕（洗净凉乾）
作法：以一斤梅为基准量，一斤梅对一斤半麦芽糖， 600公克高梁醋一瓶。
(1) 梅洗净凉乾。
(2) 将上述材料放入罐内密封浸四个月（愈久愈好）。
(3) 倒出梅醋装罐。
(4) 罐内梅子加糖密封一个月可做Q梅。
梅酒：
材料：青梅（约5～6分熟） 10斤糖 10斤
做法：
（1）青梅洗净并去蒂头。
（2）置于室内使其阴乾。须等至梅子表面完全无水份再置入容器中。
（3）将青梅放入容器中，倒入米酒头，使酒之液面超过梅子，密封6月后即可饮用，而糖以每1斤为一单位分3次逐次于前5个月内加入。
青梅采用的成熟度应为黄熟属上乘之品，香味足浸泡后香味完全释放于梅酒之中。冰糖的添加之所以如此分段加入，是要使酒的糖度缓慢升高，而不会造成因液体密度升高太快造成梅肉缩皱情形，如此的梅酒完成后不单只有梅酒可享用，更有香醇、可口、滑嫩的梅酒果搭配，一物双享受。
紫苏梅：
材料：青梅（约5～6分熟） 10斤糖 10斤盬 1斤
做法：
（1）青梅洗净加盐浸渍，至梅子软化（期间将梅子上下层互换使梅子盐分平均。
（2） 将梅子捞出，以流水漂水2小时。
（3） 日晒2日。
（4）取2斤糖将梅子置入容器并以一层梅子一层糖的方式放置。
（5） 待糖于数日后溶化后将糖水倒掉再续加2斤糖入容器中。
（6）重复步骤5.但此后无需将糖液倒掉，将剩馀2斤糖及紫苏加入容中陈化30天后，即可食用。
（7）如是陈年梅外只需省略添加紫苏即可。
糖的添加力求平均，因为平均的糖液浓度可使得梅果在腌渍的过程保有均匀亮丽的外观，紫苏的添加最好采用中药店之腌制成品紫苏，亦可用新鲜紫苏有较重的菁味，所以最好添加前先以盐加以搓柔杀菁，降低菁味。
㈤ 青梅除了做青梅酒，还可以做出哪些美食
长时间浸泡在酒里的青梅，吸收了太多的酒精，加上长时间的发酵，如果直接食用，会酒味过重且口感不佳。取出青梅肉晒干或烘干，就成了超好吃的“青梅干”。首先将去核后的青梅肉倒入深锅中，加入250g黄冰糖，朋友们如果喜欢吃甜一点的，可以适当增加点冰糖。稍微放凉，趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧，等凉透后放入冰箱冷藏。
㈥ 梅肉怎么做好吃
梅子肉做叉烧好吃。
1、准备用料：梅子肉、叉烧酱、黄酒、蚝油、蜂蜜、姜片、葱段。
㈦ 爽口的盐渍梅子怎么做好吃又简单，做法图
食材
主料
梅子
2000g
辅料
清水
适量
盐
适量
高度白酒
适量
步骤
1.梅子放到淡盐水里泡洗
2.将泡洗好的梅子捞出放到阳台晾干水分
3.晾干的梅子放到干净的玻璃瓶里
4.放上适量的盐
5.敞开瓶口放到阳台上晾晒
6.晒了一天后的梅子稍有点焉了，而且晒出水了
7.晒了二天后的梅子已经变色，而且变软了
8.最后倒上点高度白酒，封好瓶盖放阴凉地方即可
小贴士
盖上瓶盖后，还要经常注意观察梅子的变化，还要经常晃动瓶子，让梅子都能沾上盐水
㈧ 黄梅怎样腌制才好吃
梅子的加工自己动手做
脆梅：青梅（约六分熟颜色青绿）6公斤、糖4公斤、盐1公斤，广口玻璃瓶
1.将青梅加盐1公斤搓揉破坏表皮后，加水至淹过梅面浸泡8小时，将梅子捞起放在砧板上，用刀背轻拍裂。再置于清水(用活动流水)4小时捞起风乾。
2.将600公克糖煮成糖水，凉后，浸泡梅子淹过梅面一天倒掉。(再重覆一次)
3.第三次将其馀糖煮成糖水，凉后加入梅子，放入冰箱贮藏，可随时取食。
Q梅or酸梅：（约八分熟颜色绿带）青梅6公斤、糖2公斤、盐0.5公斤，广口玻璃瓶
1.青梅加盐搓揉后，梅子及盐水一起放入水桶浸泡48小时（期间将梅子上下层互换，使梅子均能浸泡到盐水）至柔软。
2.泡好梅子取出洗净，放在晒盘日晒1天。
3.将梅子装入玻璃瓶加糖（一层梅一层糖）300公克，等糖水淹至梅面，将糖水倒掉。（再重覆一次）
4.第三次将700公克糖加入梅子，待糖溶后（不要倒掉）。再加入700公克糖后即完成。
梅子酒：青梅6公斤(黄梅更香)、冰糖3公斤、米酒头6瓶
1.每粒青梅以乾净纱布擦干并充分晾干。
2.消毒过之玻璃缸，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封，经过4个月后即可打开饮用。（冰糖分三次按月添加）
梅子醋：青梅6公斤(黄梅更香)、陈年醋6瓶(0.6公升装)、麦芽3.6公斤
1.选黄梅为上品，将黄梅洗净充分晾干。
2.玻璃缸洗净，将黄梅、酢、麦芽放置缸中，加以密封，经过4个月后即可饮用。
蜜梅露：特别推荐最容易～选九分熟之黄梅（因为黄梅较香）为上选
浸泡后梅香更浓，将黄梅洗净充分晾干（用电风扇最快），放置玻璃缸七分满，倒入蜂蜜淹过梅面，加以密封，经过4个月后即可打开饮。
㈨ 新鲜青梅怎样制才好吃
脆梅
爽脆好吃的脆梅，自己也可以试着做。材料只有三种，虽然说花的时间要长一点，但是做出来却很有成就感。
材料：
青梅子1000克、盐25克、砂糖1050克
作法：
1、把青梅子去掉上面的蒂头，彻底洗干净。
2、用盐把梅子搓揉约20分钟左右，一直搓到生出盐水，连梅子和盐一起倒入容器内，加水至可以淹盖住梅子，浸泡放置约10小时。接着捞起，把每粒梅子用针刺十几下。
3、把刺过的梅子放在清水里浸泡约5个小时，水最好是流动的。浸泡完毕放进干净的纱布袋中，放进脱水机里脱水约3分钟让梅子里多余的水分完全沥干。
4、用250克的糖加6碗的水煮开后，放凉后，加入梅子。盖上盖子放入冰箱冷藏大约4天后就可食用。
㈩ 梅子可以用来制作哪些美食
梅子可以用来制作很多美食，比如说用梅子泡酒，或者是用梅子做成没干古朴之类的东西然后在日常生活中也可以用每一次炒菜放点梅干也很好吃。