❶ 只有面粉怎么做好吃的油炸食品
用面粉自制油炸小吃的方法是什么？ 生活中人们经常会吃一些油炸小吃，比如油炸鸡柳、油炸鸡腿等等，为了让油炸食品吃起来更加酥脆，可以在外面包裹一层面粉，这样炸出来的小吃外面很酥脆，里面的肉是很嫩的，吃起来口感更好，所以下面教大家用面粉做油炸小吃的方法。 用面粉自制油炸小吃的做法： 用料： 面粉，盐，五香粉，水，鸡蛋，酵母。 做法： 鸡蛋磕碗里，加酵母搅拌均匀。 面粉里加适量的盐和五香粉搅拌均匀。 倒入打散的蛋液，用筷子搅拌均匀。 倒入水调成斗劲浓稠的面糊。 面糊调好往后，盖上一个工具，醒面半小时。(小编找了一个盘子盖住，也可以用保鲜膜。) 锅内倒油，将油加热。（油温加至5、6成热就可以了，过高面糊下锅外面糊了，里面还没熟。） 醒好的面糊，用两根筷子搅拌，放入油锅中。 炸到金黄酥脆捞出。（炸的时辰要注意翻动，不要炸糊了。） 外酥里软很是好吃，这个面食做起来也斗劲便当，不消粘手，两根筷子就能搞定。 山西小吃—油炸糕
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材料 黄米面，红糖豆沙馅料 做法 1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。 2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。） 3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。 4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。 5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~ 6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了。
❷ 如何使油炸食物更酥脆
用小奶锅来炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物。
❸ 如何做好油炸小吃
油炸食品基本特征就是外焦脆内软嫩，尤其是肉食品，但是不可能从里到外都是脆的。
实践中可分为多种的炸制方法，如清炸 干炸 软炸 酥炸 纸包炸 松炸 脆炸 卷包炸等。象你说的“直接把食物放到油里炸”就属于清炸。如果裹淀粉的属于干炸。
那么就主要说说清炸吧：
清炸：原料经过改刀后，开水一氽，码味入热油炸熟。原料质地要鲜嫩，急火热油，入油二至三次。一般不挂糊，
关键在于，要等到油温升至170度以上时，入油一促即可。需掌握的要点：根据原料的多少，火的温度，油量的多少，而确定炸制的油温，如油温过低，原料入油后容易脱糊；过高则外焦里不熟。成品特点色泽金黄，外焦里嫩。如：干炸鸡腿，鸡翅或者鱼条等等。。
要做好油炸食品，使之外酥脆内软嫩，就要在实践中掌握好用油的温度，根据菜肴的要求，第一次炸的目的是为了使成品定型 成熟度一致，温度一定不能过高；第二次是为了定色 产品俐落 不油腻，油温要高。
❹ 适合在家做的油炸食品
一、干炸丸子
用料：
虾300克、鸡蛋1个、面包糠50克、小麦面粉30克、食盐1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白胡椒粉5克；
1、鲜虾备用，鸡蛋，面包糠备用；
2、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了；
3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再将腌好的虾依次裹上面粉，鸡蛋液，再裹上面包糠；
4、锅中放植物油，待油热后，放入虾，最后炸至金黄色，捞出摆盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸酱。
❺ 怎么炸东西更酥脆
油炸食物有什么小技巧能够更好吃
1.油温不要过高
想要油炸的食物更好吃，一定要控制好油温，如果是一般的比较大的食物，因为里面比较难炸熟，所以油温只需要控制到4-5成慢慢炸就可以了，如何判断呢?用筷子插入油里，边缘有细小的泡泡，就是五成油温左右。大家一定不要用大火，不然很容易外面都糊了，里面的食物还是生的，根本没办法吃，所以一般要保持五成油温，中小火慢炸就可以了。
2.想要食物更脆，一定要复炸
有些朋友总是很纳闷，为什么自己炸的食物不管怎么样，就是没有外面卖的油炸食品那么的酥脆可口?很多朋友都以为是没有面包糠，其实并不是，哪怕是用一般的面粉，只要经过复炸，也一定会非常的爽脆。复炸的选择是大火快速收缩食物的表面，所以一般来说，操作流程是先用五成热的油温把食物炸熟，然后再用七到八成热的油温，快速的复炸30秒，这样的食物会非常的脆哦，当然了，油温不要过高，不然短短的时间也会让你的食物变糊。
3.油炸食物出锅后一定要吸油
虽然油炸食物之所以这么的迷人，有一个比较重要的原因是因为里面含有丰富的油脂，但这些油脂一旦冷却之后会大大的影响食物的口感，而且也会对于我们的身体非常的不利，所以油炸的食物出锅后，大家一定要想办法把多余的油脂尽量的去掉，如果有条件的话，可以准备一些厨房用的吸油纸，这样既能够更有利于我们的健康，而且能够最大程度上的保持食物的口感，是非常有必要的。
油炸的食物确实更加的美味可口，虽然很多人都知道可能不是那么的健康，但都没有办法抵抗美食的.诱.惑，尤其是肉类食物经过油炸之后，热量极高，所以建议大家油炸食物不要多吃，并且一些菌类食物油炸的话，热量比肉类的低，味道也不比肉类的差，大家可以尽量的选择一些更为健康的饮食习惯，对我们的身体才有好处呢。
❻ 油炸食品怎么做好
油炸食品健康新吃法
油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐的油条、油饼、面窝，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受人们的喜爱。喜欢是喜欢，但不少人被外面卖的油炸食品的卫生问题搞得内心很纠结，喜欢吃又不敢买。
事实上，油炸食品不是不能吃，只要选择正确的做法，油炸食品其实也没那么恐怖。油炸食品主要是用油讲究，反复使用和反复高温会流失食物的营养物质，但是如果在家自己做，用油也不会重复使用，所以自然不会太危害身体健康的。
那么，贪吃的你表纠结了，快来自己动手DIY健康又美味的油炸小吃吧~~
美味一：油炸红豆南瓜卷
材料：南瓜100克、红豆30克、洋葱20克、可溶奶酪20克、牛奶1汤匙、油适量、盐、胡椒各少许、面浆、配菜（黄瓜1/4根）。
面浆：面粉2汤匙，搅匀的鸡蛋半个，面包糠5-6汤匙。
做法：
1、将南瓜的籽取出，切成一口大小的块儿，蒙上保鲜纸放入微波炉加热2分钟，然后连皮一块捣碎。洋葱切碎后用油炒。黄瓜纵向切成4块。椰菜切成丝。
2、将南瓜与洋葱、牛奶、盐以及胡椒混合，再加进红豆。中间放入奶酪，做成小圆柱形状，按照面粉、鸡蛋、面包糠的顺序裹上面浆，然后放进170℃油中炸。炸好后放在盘内，配以黄瓜。
提醒：南瓜要挑选大小适宜且偏重、皮硬的为好。如买切开的南瓜，选择果肉颜色深一些的为宜。捣醉的南瓜里加进洋葱，再放入红豆混合。隔着保鲜纸将南瓜做成圆柱形，既不粘手，又做得漂亮。
美味二：油炸冰淇淋
冰淇淋也能下油锅炸？听了有点不可思解。当然了，油炸冰淇淋可不是直接把冰淇淋放到锅里面炸。另外，还要准备好圆面包和鸡蛋。
首先把鸡蛋打碎，然后搅匀。拿出一个圆面包，然后用勺子在面包里面挖一个小坑，挖好后放入冰淇淋，如果喜欢吃冰淇淋就多放入一些。然后合上面包，把面包放在打好的鸡蛋汁里滚上几个个儿，下面就可以下油锅炸了。
开中火，把面包放入油锅，炸至变成金黄色，大约需要一分钟左右，出锅啦，油炸冰淇淋做好了。面包已经炸得焦黄，可是冰淇淋不会有什么变化。油炸冰淇淋外焦里嫩，好吃好做。
提醒：操作时动作要快，以防止冰淇淋溶化。
美味三：炸鸡翅
传说中肯德基美味的香辣炸鸡翅做法喔，速速来围观吧！
材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：
1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2、炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3、炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
提醒：做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2-3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
Tips：
1、油炸物最好吃的状态是在于刚完成时的干酥口感，但这种口感是需要在油炸时掌握一些要诀才能做到。第一，分量。一次油炸的分量，约为油的表面积之一半，如果分量过多，会使油的温度下降、拉长油炸时间，无法炸出干酥的成品。第二，温度。先使用低温（160℃）的油来炸熟，然后用漏勺捞起，将油加热（180℃）再炸一次，使其上色，并去除多余的水分，就可使食物变干酥。
2、油炸食品最好选用稳定性高的油，推荐用花生油。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。尤其是龙大花生油以全程6大鲜香技术为标准，从原料入手，保证花生米的品质安全，同时花生米入厂即榨，保证每一滴花生油的安全和新鲜。
3、油炸食物不仅要有正确的做法，也要有正确的吃法。为更好地享受油炸食品的美妙滋味，下面几种吃法可以试用：一、油炸食品搭配蔬果沙拉。蔬菜和水果富含多种维生素，与油炸食品搭配可确保食物的营养均衡，且可以减少油腻感。二、吃油炸食品的时候，旁边放一杯柠檬水或茶水。柠檬水可去油腻，预防便秘；能抗菌，提高免疫力。茶水也可解腻，有杀菌消炎的作用。