A. 仔姜怎么腌制又脆
姜是人们日常生活中烹制菜肴时的一种重要提味及除腥调料。人们都说“冬吃萝卜夏吃姜”，可见其食疗功效也很显着。仔姜就是我们平时所见到的嫩生姜。用白醋和冰糖腌制的仔姜，口感鲜嫩、酸甜爽脆，可谓男女老少皆宜，而且做法也简单，特别是完全没了生姜的辛辣味，绝对称得上是一道相当美味的开胃小菜。
一、腌子姜做法一
食材：嫩姜300g、冰糖粉适量、李锦记蒸鱼豉油半瓶、双鱼玫瑰浙醋半瓶。
步骤：
1.嫩姜洗净自然晾干，切成薄片，切好的姜片装入干净无水的玻璃瓶。
2.冰糖粉、蒸鱼豉油、醋以1：3：3的量兑入，直到浸没姜片。冷藏5天左右即可食用。
小贴士
嫩姜尽量选嫩的，切片如有筋出现的略老，影响口感。
二、腌子姜做法二
食材：仔姜500g、白醋适量、糖精10粒、白糖适量。
步骤：
1.姜洗净去老皮后再用凉白开冲一冲一边切片作底(这样放得平，不容易滚)。
2.把姜切成尽可能薄的片放入无水干净玻璃瓶中沙糖，糖精用水和开加入白醋放凉。
3.水凉后倒入姜片中浸泡(最好水要过面)一星期后，酸爽开胃的腌姜可以吃啦。
小贴士
姜要切得尽可能薄，这样不辣更入味。
三、腌子姜做法二
食材：子姜(仔姜)500克、枸杞1小撮、食盐2小勺、冰糖250克、白醋250克。
步骤：
1.仔姜刷洗干净，不用削皮，将仔姜切成薄片
2.仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出，白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用
3.把姜中的水分挤干，挤得越干越好，把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。
烹饪技巧：
1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片。
2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好。
3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒。
4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。
四、子姜功效
1.减肥
子姜的热量较低，味性辛，能燃烧脂肪，有助于达到减肥目的。
2.促进消化
子姜能促使胃液分泌，增加肠道蠕动，帮助消化。子姜辣味也可增进食欲、健胃消食。
3.缓解感冒
子姜性辛，有去热作用，对风寒感冒者有帮助治疗的效果。
4.防癌功效
子姜能够降低癌细胞活性，一定程度上清除癌变细胞，有防癌的效果。
B. 仔姜，老姜，生姜，板姜的区别是什么
1.老姜，就是隔年的姜，皱皱巴巴有点干，做姜种的，可以驱寒的。也俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如生姜。水分较少容易保存味道足适合做调料。
2.板姜也叫石板姜，别名：崖姜、岩连姜、爬岩姜等。真蕨目、骨碎补科蕨类植物，全年均可采挖。用于肾虚腰痛、耳鸣耳聋、牙齿松动、跌扑闪挫、筋骨折伤，也可外用治疗斑秃、白癜风。生姜就是新出的姜，表面一般都是黄色的。
3.嫩姜（又称为仔姜、紫姜、姜芽）。嫩姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。水分多容易保存味道淡做成咸菜。
4.生姜就是新出的姜，表面一般都是黄色的。生姜性温味辛辣 民间对于姜的使用可以说非常广泛，除了作配菜，主菜之外，食疗也非常普遍。
(2)如何形容酸辣仔姜好吃文案扩展阅读：
姜(学名:Zingiber officinaleRosc.)，姜科姜属多年生草本植物。
开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米;根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄;叶舌膜质。总花梗长达25厘米;穗状花序球果状;苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米;花冠黄绿色，裂片披针形;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。
在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
C. 泡椒仔姜怎么腌制好吃
步骤
四川泡菜轻松做－香辣泡仔姜的做法步骤11.烧一锅开水，放入干花椒泡制至水凉，泡菜坛洗净沥干水份备用（不有沾一点儿油）
四川泡菜轻松做－香辣泡仔姜的做法步骤22.水凉后加入盐和白糖，盐需要多放点儿，糖和盐的比例为1：3,小米椒和鲜姜洗净沥干水份
四川泡菜轻松做－香辣泡仔姜的做法步骤33.将小米椒和鲜姜一层层的放入坛子中压实,慢慢倒入凉透的花椒水
四川泡菜轻松做－香辣泡仔姜的做法步骤44.最后在坛口加入些盐（如果要姜酸的快点儿可以省略这一步）
淋入一上瓶老北京二锅头（高度的，以免坛口长盐霉）
四川泡菜轻松做－香辣泡仔姜的做法步骤55.用保鲜膜封住坛口，往坛口边缘加入些许清水
四川泡菜轻松做－香辣泡仔姜的做法步骤66.盖上坛盖
四川泡菜轻松做－香辣泡仔姜的做法步骤77.放入阴凉的地方储存即可，两星期后可以开始食用
D. 仔姜是还未成熟的嫩姜，四川泡菜泡仔姜做法是什么
子姜去皮洗净，切成丝备用；瘦猪肉切丝放入碗中打里一蛋清，再加入适量淀粉抓匀。起锅烧油，油热后加入葱花炝锅，放入肉丝炒至变白，加入酱油、盐、姜丝翻炒至快熟时烹入黄酒，炒出香味即可，和生姜差不多，但也有许多不一样的地方，现在正是吃子姜的季节，它的味道没有那么辣，营养很丰富，如果你喜欢的话，那就让我们一起来看看。这道菜比较低调，2元一斤，酥脆可口。
可以直接把子姜洗干净，晾干水分，放入泡菜坛子，一般一周左右就可以吃了。泡出来的子姜，在我们四川是这样吃的，淋上一些熟油辣子，放一点白糖，拌一下，吃起来酸甜可口，辣并快乐着，很是下饭。吃起来有淡淡的姜味，加上冰糖白醋的酸甜，十分适口开胃大人小孩都喜欢。用盐腌过的姜片一定要尽量挤干水分，姜片可以更好的吸收白醋和冰糖的酸甜味，腌好的姜片也基本尝不出咸味。
E. 泡椒仔姜兔怎么做好吃 泡椒仔姜兔最正宗的做法
食材明细：兔丁500克、青笋头2条、芹菜2支、泡椒5条、仔姜2块、花椒5克、干辣椒5克、酱油10克、盐3克、料酒5克、味精3克、豆瓣酱5克
泡椒仔姜兔的做法步骤
10
出锅装盘。
小窍门：兔肉先用酱油、盐，料酒码味，喜辣的还可加豆瓣酱。
F. 仔姜怎么腌制好吃
首先，按仔姜2公斤、食盐150克、白糖100克的比例进行腌制。在仔姜的选择上，要选择那些水分比较多而且新鲜的嫩姜。