A. 鲈鱼要怎么做比较好吃
清蒸鲈鱼
用料
鲈鱼1条；姜适量；葱少许；红辣椒少许；花生油适量；酱油一勺（勺汤的）
做法
鱼洗净背上划几刀，容易熟，撒上姜丝，放入锅里，首先锅里水先煮开
上锅大火清蒸15分钟，这个比较大条，小的清蒸10分钟即可，不然肉比较老
清蒸好的鱼拿出来倒出鱼水，撒上葱丝和辣椒丝，这里没有葱丝所以用香菜代替哈，淋上酱油，锅里热油把油淋上即可以
红烧海鲈鱼
用料
海鲈鱼1条；盐柠檬汁干淀粉姜片适量；大葱芹菜段朝天椒碎适量；生抽老抽糖鸡粉；葱段
做法
红烧海鲈鱼：鱼处理干净后用吸纸吸去水分，用刀在鱼身划上几刀，用少许盐抹上，喷一点柠檬汁，腌制15分钟，
锅里放油烧热，放入姜片出香味后，鱼粘上干淀粉，这样就不会沾掉皮了，如果用不粘锅，不沾粉也可以，直接入锅煎至
两面金黄，
放入料酒，生抽，老抽，水大火煮开，然后放入大葱，芹菜段，朝天椒碎小火慢慢煨一下，最后放糖，鸡粉煮至入味，稍微收干一下汤汁，撒上葱段
即可出锅装盘！
年年有鱼开花鲈鱼
用料
鲈鱼一条；番茄酱适量；香葱一小段；盐一小匙；白糖适量；味精半小匙；淀粉适量；白醋适量；料酒一匙；水淀粉25g；水15g；熟白芝麻少许
做法
提前准备好所需的所有食材，制作起来不会手忙脚乱。
宰杀好的鲈鱼洗干净，先将鲈鱼的鱼头剁下，贴着鱼骨片下两片鱼肉。
斜刀片出4~5片鱼肉，注意刀贴到鱼皮后就停止，别片断裂了。
片最后一块时就直接划断。
竖着改直刀继续，也有注意不要划破鱼皮。
完成后的鱼片像开了的花儿一样，继续按照3~5步操作完所有的鱼片。
鱼片装入碗中，加盐和一点料酒抓匀腌制10分钟。
准备一小碗淀粉，将鱼块放入均匀裹上淀粉。
注意鱼肉的缝隙里也要均匀粘上粉。
锅中放足量油，烧到7、8成熟，鱼块上的多余淀粉抖落干净后下油锅炸制。
炸成金黄色捞出，摆在厨房纸上吸去多余油份。
领取一个小锅放少许油，加入番茄酱、水、白糖、白醋、味精还有盐搅拌加热到沸腾。
加入水淀粉大火勾芡关火。
用小勺将酱料淋在炸好的鱼块上。
撒上熟白芝麻和香葱即可。
B. 清蒸淡水鲈鱼的做法是怎样的
所需材料：鲈鱼，葱，姜，蒸鱼豆豉，油，盐，红辣椒
鲈鱼清蒸这个做法最简单：
鲈鱼肉质鲜美口感好，没有土腥味、只有主骨无鱼刺等特性，深受大家的喜爱，老少皆宜。
食材：鲈鱼一条、姜片50克、葱丝100克、白糖10克、菜椒一颗、蒸鱼豉油、料酒、盐、香醋植物油、鸡精味精。
第一步骤：鲈鱼清洗干净，切花刀，鱼身上涂料酒盐腌制10分钟。
第二步骤：鱼盘铺上姜片，上面放上腌制好的鲈鱼，蒸笼水开后，鱼和盘一起上笼蒸15分钟即可。
第三步骤：把蒸鱼出的汤汁到碗里备用，汤汁中放入盐、香醋、白糖、鸡精味精、蒸鱼豉油，（自己的口味适当调配）
第四步骤：调配好的汤汁均匀的浇在鱼身上，姜丝、葱丝、菜椒丝均匀放在鱼身上。
第五步骤：起锅烧油，油温10成热浇在葱姜丝上。
美味清蒸鲈鱼制作完成。
C. 鲈鱼怎么做好吃法大全
浇汁鲈鱼
食材：鲈鱼一条、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油。
做法：
1、提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用。
2、将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用。
3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用。
4、锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁。
5、出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用。
小贴士：
1、煮鲈鱼的时候一定要小心翻动，以免弄坏鲈鱼，影响美观。
2、为了增加成菜的滋味，食用了混合油即猪油和菜籽油，猪油的荤香和鱼肉结合，能使鱼肉更加细嫩美味。
3、因为泡姜、泡椒、豆瓣酱均有咸味，所有无需方盐，以免菜太咸。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油、油。
做法：
1、将鲈鱼洗净，先用葱、姜和少许料酒腌一会儿，去腥。
2、然后放蒸锅蒸8分钟左右，注意时间到先不要开锅再焐几分钟为好。
3、把鱼取出后倒掉汁水，放上葱丝浇上李锦记蒸鱼豉油，然后再将烧热的油浇到鱼上即可。
剁椒蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、剁辣椒适量、盐、植物油、酱油、生姜、葱。
做法：
1、将鲈鱼剖洗干净后，然后对剖开来放在盘里，在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。
2、接着把适量的剁椒铺在鱼身上，再撒一点生姜丝，沸水上锅蒸8-10分钟左右。
3、蒸好出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上。
4、最后倒适量的酱油即可。
酸辣鲈鱼
食材：鲈鱼1条、西红柿2个、油、盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋。
做法：
1、将鲈鱼洗净、切片，然后用调料腌制10分钟左右。然后加蛋清一个抓均再加淀粉抓均，下七成热油锅炸成金黄色。
2、西红柿洗净切丁，另起锅少许油炒，然后加适量水煮软。接着加白糖煮成蕃茄汁，加白醋调成酸甜味。
3、最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀，裹上西红柿即可
D. 鲈鱼如何做好吃
鲈鱼的做法有很多种，可以清蒸、煮汤、红烧。各有各的味道，都很鲜美，而且鲈鱼刺少，所以鲈鱼也非常适合做给小孩子吃。鲈鱼要说如何做好吃，那必须是清蒸鲈鱼，能最大程度的保护营养物质不流失，而且鲜嫩美味，是一道家喻户晓的名菜。
【食材】鲈鱼、大蒜、生姜、葱、红椒
1.鲈鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、生姜丝涂抹均匀腌制15分钟。
2.腌制好的鲈鱼表面在抹上一层生粉（这样做的目的是煎鱼的时候不会粘锅）。
3.起锅烧油，油烧热以后把鲈鱼放锅里煎至两面金黄备用。
4.锅中留底油，把大蒜生姜放进去煸香，然后加入适量的清水，再把煎好的鱼放进去。
5.加入老抽上色、盐、生抽调味，大火煮开，煮至入味。
6.最后留点汤汁加入红椒，再倒入一点水淀粉勾芡即可出锅。
7.装盘撒上小葱，美味即成。
红烧鲈鱼味道鲜美，汤汁拌饭也是非常美味，相对于清蒸的味道更佳浓郁一些。
E. 怎么做鲈鱼好吃又简单
清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼1条、生姜1块、香葱2棵、芝麻油适量、蒸鱼鼓油1汤勺半。
做法
1、鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了
2、再开一下刀口容易入味。
3、材料：鲈鱼1条 蒸鱼鼓油1汤勺半 沙拉汁1汤勺 生姜1块 香葱2棵 芝麻油适量
4、生姜和香葱洗净，切好备用。
5、把生姜和香葱摆入盘中。
6、把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦。
7、上锅大火蒸6分钟，关火后在焖3分钟。
8、取出立即倒入沙拉汁，放入香葱丝。
9、坐锅上火，倒入芝麻油烧热。
10、烧热的芝麻油立即倒入鱼身就可以上桌了。
二、清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼1条、蒸鱼豉油适量、玉米油适量、黄酒适量、生姜适量、大葱适量、香葱适量、青尖椒适量、红椒适量、盐适量。
做法
1、鲈鱼宰杀去掉内脏，鱼鳃，洗净，鱼脊骨处切开，防止蒸熟变形；
2、生姜洗净去皮切片，一部分切丝，红椒洗净去蒂去籽切丝，大葱去掉老皮洗净切丝，留一段，从中间切开，尖角切圈，香葱叶用牙签划成丝；
3、鱼身上打花，均匀地抹上适量黄酒，再抹上适量盐
4、放入姜丝，葱丝，腌制15分钟（鱼肚里也要放些姜丝和葱丝）；
5、鱼腌好后，在盘中放入提前切好的姜片和葱段
6、把鱼放入，开水上锅蒸8分钟，关火虚蒸3分钟；
7、蒸好的鱼取出，去掉盘子里的葱、姜，倒掉多余的汁，把预留的葱丝，姜丝，红椒丝，青椒圈摆在鱼身上，均匀的倒上蒸鱼豉油
8、浇上冒烟的热油即可食用了！
F. 鲈鱼怎么做才好吃
红烧鲈鱼
用料
鲈鱼；葱姜蒜；干辣椒；花椒、大料；蚝油；冰糖；米醋；酱油；料酒；郫县豆瓣酱
做法
鲈鱼处理好
先把酱汁调好，就是蚝油、酱油、郫县豆瓣酱、料酒
要是能炸一下最好，我是两面煎一下。图省事儿！
把调好了的汁浇上，翻动下，让两面都入味儿
添上热水炖吧
‘红烧海鲈鱼’方便易上手的做法
用料
海鲈鱼1条；大葱适量；生姜3片；蒜头8瓣；干辣椒8个或适量；蚝油1勺；老抽2勺；生抽1勺；冰糖3粒；白酒1勺；麻椒1小撮
做法
海鲈鱼去除内脏清洗干净，鱼身正反两面划刀口，厨房用纸擦干水分，适量盐和胡椒粉抹匀鱼身腌制一会儿。
葱，姜，蒜，准备好。如果喜欢吃辣，根据自己口味加些干辣椒。
锅内放适量油，微热时放1勺半红油豆瓣酱，炒匀放葱姜蒜干辣椒，继续小火炒出香味。
加适量水，放白酒1勺，蚝油1勺，老抽2勺，生抽1勺，冰糖3粒，麻椒1小撮。把腌制好的海鲈鱼下锅，注意经常拿锅铲推一推鲈鱼，防止粘锅。煮的过程中尝一尝汤汁，缺什么调料赶紧补加。
大约煮二十分钟，汤汁渐渐收干，把鱼装盘。然后炒锅洗干净，放一丢丢油，把切好的葱丝煸炒一下，很快出锅淋在已装盘的鱼身上。OK啦
G. 鲈鱼有没有新颖好吃的做法
大家好，很高兴可以为您解答这个问题。
宝妈们之所以比较倾向于给孩子吃鱼肉，主要是由于鱼肉属于精致蛋白质，易被人体吸收，而孩子处于发育阶段，机体对蛋白质的需求较多，确实适合通过多吃鱼补充。另外很多妈妈们也是看中了鱼肉当中富含DHA、EPA，能够促进儿童大脑发育和智力发展。
为什么更倾向于鲈鱼？
结论：我个人觉得这个应该不存在选择的障碍，可以根据你所在的地区来选择。吃鲈鱼首要就是新鲜，比如内陆城市一般淡水鲈鱼会多于海鲈鱼，淡水鲈鱼都是新鲜活鱼，海鲈鱼则是冰鲜的；如果你在的地方是靠近沿海的地方，则可以选择新鲜活的海鲈鱼，而淡水鲈鱼应该会比较少，当然如果有条件的也可以选择两种交替食用也是可以的。
哪种吃法更适合孩子
其实鲈鱼的吃法还是蛮多的，不过想要保证鲈鱼的营养成分保留的更好，建议的做法还是以蒸和煮为主。我看到楼主说是给三岁左右的孩子食用，就没必要做成像孩子辅食的一些吃法，比如鲈鱼疙瘩汤、鲈鱼粥、鲈鱼肉泥等一些较小宝宝的吃法；像比较有创意和颜值的松鼠鲈鱼在这里也不推荐，油炸食品小朋友尽量少吃，而且这样鱼肉的营养价值也会流失一部分。
如果在孩子不排斥鲈鱼这种食物的前提下，相比较而言我个人还是更倾向于推荐清蒸鲈鱼这个比较常见的做法，原因如下：
1、比较适合1岁以上的宝宝食用，清蒸的鲈鱼可以很好的还原鱼肉嫩鲜甜，配合蒸鱼豉油的鲜香和葱油的清香，那滋味真是享受；
2、清蒸的方法可以最大程度上保持一条鲜活鱼的营养成分，毕竟是给小朋友吃长身体阶段，所以我们在做法上也应该考虑到这些因素。
下面来看看如何制作一份好吃的清蒸鲈鱼：
所需食材：
鲈鱼一条、姜片、葱丝和葱段、青红辣椒丝、盐、料酒和蒸鱼豉油
制作步骤：
1、将清洗好的鲈鱼用刀两侧划几下，撒入少许的盐和料酒涂抹均匀，静置稍后备用；
2、葱切段，生姜切成薄片，在鱼的每个刀口和鱼肚处放上葱段和姜片，接着在盘子底部也铺上一些姜片；
3、然后在锅中加入清水烧开，然后放入腌制好的鲈鱼，盖上盖大火蒸8分钟后取出来，将表面蒸熟的姜丝和葱段夹走；
4、将盘子中蒸出来多余的水倒掉，放上提前准备好的青红辣椒丝和葱丝；
5、另起锅烧适量的热油，接着将热好的油淋上青红辣椒丝和葱丝，最后淋上蒸鱼豉油，即可准备开始吃啦！
最后来总结一下这道清蒸鲈鱼的烹饪技巧：
1、鱼要等锅里的水烧开后再放进去，蒸的时间不宜过久，8—10分钟为最佳时间，否则鱼肉吃起来就会感觉有点老；
2、如果家里面没有蒸鱼豉油的话用味极鲜酱油也是可以的；
3、记得鱼蒸熟后盘子里多余的水一定要倒掉；
4、蒸鱼豉油本身就含有盐，提前腌鱼的时候切勿放太多的盐。
好了，这一道营养美味的清蒸鲈鱼便大功告成。鱼肉非常的鲜甜爽口，再有就是葱丝和辣椒丝能起到提香的功效，喜欢吃鲈鱼的朋友，可以动手尝试做一下哦！
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H. 清蒸淡水鲈鱼的做法是怎样的呢
鲈鱼因其骨头少，肉质肥厚受到大家的喜爱。而且鲈鱼的营养价值比较高，它可以健脾益胃、安胎补气、补脑健脑等作用。小孩吃了越吃越聪明，老人常食鲈鱼，对抗衰老、延年益寿有一定的益处。怎样做鱼，让鱼的营养流失少---蒸鱼。清蒸鱼这种做法可以最大限度地留住鱼的营养。那么清蒸鲈鱼怎样做鱼肉不腥、鲜嫩好吃呢？今天我和大家分享一下清蒸鲈鱼的家常做法，让你用最简单的方法做出最美味的清蒸鱼。
步骤五 调味。鱼放入另外一个盘中，在鱼周围倒上蒸鱼豉油，不要直接倒鱼身上。然后，摆上葱丝和青椒丝，最后淋上热油，这样，一道家常版的清蒸鲈鱼就已完成。
注意事项：
1.买回家的鱼为保证新鲜好口感，在一小时内做好比较合适。
2.清洗鲈鱼也包括清洗其他的鱼，洗时把肚子里的黑膜洗干净，这是鱼腥的来源之一，洗净比较好。
3.鲈鱼用盐和老姜片腌制15分钟就行，时间不要太长。
4.划重点，清蒸鱼后的汤汁一定不要，非常腥。
I. 鲈鱼怎样做好吃
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、西红柿2个、油、盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋。
做法：
1、将鲈鱼洗净、切片，然后用调料腌制10分钟左右。然后加蛋清一个抓均再加淀粉抓均，下七成热油锅炸成金黄色。
2、西红柿洗净切丁，另起锅少许油炒，然后加适量水煮软。接着加白糖煮成蕃茄汁，加白醋调成酸甜味。
3、最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀，裹上西红柿即可。