1. 鸭脚怎么卤才好吃
准备材料:鸭脚300克、鸭翅300只、姜20只、蒜20克、辣椒30克、油少许、卤水30克、老抽30毫升、盐少许
1、准备食材,切好,如下图所示:
2. 安徽含山卤鸭的做法及配方
配方:鸭:一只、卤料:桂皮、八角、高良姜、山奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶:共80克。
干辣椒:3个、花椒:20颗、料酒:两勺、冰糖:两、三颗、姜片:5片、香葱:3根、老抽:少量、盐:适量、红曲米:1小把。
1、鸭子冲洗干净,然后沥干水分备用
3. 怎么做卤鸭翅膀才好吃窍门
卤鸭翅膀的制作材料:
主料:鸭翅400克
调料:
酱油5克,冰糖3克,江米酒7克,盐3克,胡椒粉2克,五香粉5克,姜5克,八角2克
卤鸭翅膀的做法:
1. 鸭翅膀洗净;
2. 姜洗净,切小块与鸭翅膀一起放入滚水中氽烫,捞出备用;
3. 锅中加半锅水,放入所有调料,再加入鸭翅膀大火煮滚,然后改小火加热半小时;
4. 卤至鸭翅膀入味时,熄火焖20分钟,即可盛出。
4. 卤鸭舌头的做法窍门
卤鸭的做法
食材和卤料配方:
鸭子1只,盐适量,香叶4片,八角3个,桂皮1小块,丁香1茶匙,草果2个,白蔻 8个,料酒适量,陈皮1小把,小茴香1小把,干辣椒适量,香葱2把,老抽30克,5斤水(高汤)
制作步骤:
1,首先焯水:宰杀好的活鸭一只清洗干净冷水入锅,加入清水,姜片,料酒,葱结煮开。
2,冰镇鸭子:焯水后的鸭子洗净放入盆中,加入冰块,冷水淹没鸭子,10分钟冷却后取出备用。
3,鸭子卤制:取一稍大瓦罐做卤锅,水烧开后放入卤料(香叶4片,八角3个,桂皮1小块,丁香1茶匙,草果2个,白蔻 8个,陈皮1小把,小茴香1小把,干辣椒),盐,料酒,老抽,葱结。
4,卤汁浸泡:以上卤锅大火煮开后转小火熬煮,1小时后关火浸泡大约2小时入味即可。
5,卤好浸泡后的整鸭小心取出装盘搁置,等鸭肉冷却再改刀或者冷藏保存,等不急就掰条鸭腿先啃。
卤了鸭子后的卤水不要浪费,可以卤制其他食材。也可放入冰箱冷藏,每周卤制一次或者加热烧开一次杀菌即可长期保存。卤味变淡后再次加入前面的卤料配方。这样保存下来的老卤汁味道更加醇厚鲜美,浓香四溢。
5. 有哪位大神可以告诉我滁州卤鸭的做法!我是滁州人现在住在泗县,我很怀恋老家的卤鸭,希望有朋友可以告知
食材用料
鸭子2只
酱油一斤
葱一大把
姜两大块
八角2个
桂皮一两片
料酒不到半斤
生抽3、4两
老抽(一烧红)半斤
冰糖70克
卤鸭的做法
1.鸭子洗净放清水煮 去浮沫
2.放上所有配料 (冰糖和老抽可以等小火再放),葱分成三份,一份放锅底,另外放鸭肚子里
3.大火煮开 用小火 因为老鸭至少两小时,中间要翻转鸭身
6. 鸭子怎么做才好吃
鸭子怎么做才好吃:啤酒鸭
食材准备
鸭子,五香粉,盐,胡椒,葱姜,八角,香叶,白醋,黄酒。
方法步骤
1、将鸭子洗净,冲洗掉血污,处理干净待用;
2、锅中直接放入盐,五香粉和花椒炒香,小火炒至微黄后抹匀在鸭身上;
3、然后将鸭子装入保鲜袋中,冷藏3小时左右;
4、锅中放入葱结,姜碎,八角和香叶加水,然后加入白醋,和盐,煮沸;
5、小火再煮20分钟晾凉后放入腌好的鸭子,浸泡2小时,然后晾干鸭子;
6、接着在锅中卤水中加入姜块,黄酒,放入鸭子,大火烧开后撇去浮沫;
7、小火焖煮半小时,最后晾凉切块即可。
7. 卤鸭腿怎么做好吃窍门
主料鸭腿450克 辅料油适量盐适量酱油适量姜片20克冰糖30克葱段25克八角10克桂皮20克料酒适量
步骤
卤鸭腿的做法步骤11.新鲜的鸭腿两个,用热手洗干净,擦干表面的水
卤鸭腿的做法步骤22.锅里烧油,放入姜片爆一下,把鸭腿放入,煎黄。
卤鸭腿的做法步骤33.煎鸭腿中。
卤鸭腿的做法步骤44.一面煎黄,再煎另一面。
卤鸭腿的做法步骤55.高压锅里面放酱油,姜片,八角,桂皮,冰糖等,小火开始烧。
卤鸭腿的做法步骤66.烧的微热,在锅里加开水,再烧开就是卤汁
卤鸭腿的做法步骤77.然后放入鸭腿,刚刚没过肉即可,然后加上盖子,大火煮25分钟,焖10分钟。
卤鸭腿的做法步骤88.卤好后的鸭腿,再在煎锅里面煎一会,收汁,就OK 啦,装盘开吃。
8. 卤鸭爪的做法,卤鸭爪怎么做好吃,卤鸭爪的家常
用料
主料:鸭掌400克
辅料:料酒20毫升、酱油40毫升、盐1小勺、姜3片、老冰糖1颗、干辣椒2个、桂皮1片、八角1颗香叶2片
1、准备材料,鸭爪洗净
(8)安徽滁州卤鸭怎么做好吃窍门扩展阅读
鸭掌具有丰富营养价值,一般人群均可食用,尤其适合骨营养不良者。有平衡膳食的作用。鸭掌,含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。
掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品