㈠ 怎么腌黄瓜好吃又脆
腌黄瓜
【食材】：黄瓜，冰糖，蒜瓣，姜片，小米辣，生抽，醋等
【做法】
第一步：准备3斤黄瓜洗净用刀切掉头和尾，用刀在中间劈开，然后用勺子分别将他们的黄瓜瓤去掉，用清水冲洗干净，然后放在太阳底下进行暴晒。
第二步：将晒好的黄瓜切成小块，（大约3-4毫米左右）放到一个干净的大碗中，加入一勺盐，一把冰糖，一把蒜瓣，再放入一小把生姜片，一小把小米辣，一碗生抽，半碗醋，最后加入少许的老抽，用手抓拌均匀备用。
第三步：准备一个干净的坛子，将搅拌好的黄瓜干装进坛子中，盖上盖子发酵一周左右就可以吃了。
腌黄瓜
【腌黄瓜小窍门】
1.腌黄瓜的时候，黄瓜的瓤要去掉，带着瓤腌出来的黄瓜口感不好。
2.腌黄瓜用的聊根据自己的口味来添加，这个不是固定的，因为每个人的口味都是不同的，总之按照自己喜欢的来添加，喜欢吃辣一点的可以多放点辣椒。
3.腌黄瓜用的容器一定要是干净的无水无油的，否则在腌制过程中黄瓜容易变坏。
4.腌黄瓜时最好是用玻璃或者是陶瓷的容器，建议大家不要用塑料或者铁的。
5.晒黄瓜的时候，夏天晒一天就可以了，不要晒得太干，稍微有点水分就可以。
6.挖出来的黄瓜瓤子不要扔掉，放点白糖简单一拌，是一道非常不错的下酒菜。
㈡ 腌黄瓜条怎么腌制好吃窍门
黄瓜怎么腌制才好吃？腌制脆甜黄瓜最好吃！黄瓜的腌制方法有很多，干腌的、水泡的、切块的、整条的我都腌过，但是更好吃的是脆甜腌黄瓜。这里关键是个“脆”，脆了就嫩，脆而娕的黄瓜口感棒极了。下面介绍一下脆甜腌黄瓜的方法吧！
脆嫩的巧门：黄瓜要想腌得脆嫩，最重要的一个步骤是出水，黄瓜细胞里的水少了，嚼劲就上来了，嘎嘣脆就成了。另外水分少了，黄瓜的果胶浓度高了，这时嫩劲就上来了。因此，给黄瓜出出水的步骤就是巧门。
甜味剂选择：我现在腌菜用的甜味剂是土蜂蜜，而以前一般都是用的白糖或冰糖。这个容易胖身体，经常食用对血糖、心血管系统无益。现在使用正宗的土蜂蜜，本身就有很好的保健作用。平时养成把好口关的习惯有益于健康。
腌黄瓜可以现腌现吃，也可以成坛的腌制长时间的吃。下面分别说一说腌制方法：
一、现腌现吃的拍黄瓜
1、黄瓜随量，轻轻擦掉表皮小刺，清洗凉干表面水分；切掉黄瓜的头尾弃去，用刀平拍黄瓜至裂开成块，大块改小；将黄瓜块装入盆内，撒上适量食盐搅拌，放置10-20分钟，腌出来的水可以留下；
2、大蒜5瓣拍碎，小米椒2个切碎，拌入黄瓜，淋上少许香油即可食用了。爱吃甜味的直接加蜂蜜或白糖，不加蒜椒之类了。
二、日常下饭的腌黄瓜
用料：黄瓜、蜂蜜、红辣椒、生姜、大蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、老抽、食盐。以上随黄瓜量和个人口味，灵活用量。
1、将清洗干净的黄瓜，切去头尾，纵向一分为四，再切成二厘米长的小段；将黄瓜凉晒1天装盆，拌入适量食盐腌制1天，期间多抄拌几次，以利黄瓜更多出水；
2、锅内加水浇沸，将蜂蜜、红辣椒、生姜、大蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、老抽、食盐。根据口量依次适量入锅，熬煮半小时以上制成料汁，出锅晾凉备用；
3、将腌好的黄瓜弃去水分，装入容器，倒入冷却的卤汁，再加10毫升左右的高度白酒，注意不可加任何食用油。加盖密封通风处保存，二天即可开始食用。
㈢ 腌黄瓜这道美食，都需要哪些制作技巧
黄瓜自身的特性就较为温凉，在夏天食用黄瓜可以帮助身体消暑，并且当黄瓜进到胃肠，它可以帮助肠胃蠕动，输通胃肠，帮助人体排毒排废。腌黄瓜可以让黄瓜储存时间更长，并且清新爽口，可做早餐小菜。可是一般我们是在菜市场选购现有腌制好的黄瓜，但是终究不清楚怎样生产出来的，卫生安全有待考虑到，但是自己在家腌制又做不出来那种味儿，腌黄瓜怎样才会又脆又绿？学好这一“小窍门”，可口又下饭。
等晾凉后，放入控山泉水的黄瓜条，生姜片，大蒜，纯粮酒，朝天椒段，戴手套抓匀就可以。记牢没有加点油，可千万不要放食用油，这一但是重要，全程全是无需用油的，不必感觉酱油汁少，腌黄瓜时还会继续有水出来。腌好后拿冷藏散装或者放腌酸菜罐密封。要密封好，那样做出来黄瓜，又脆又绿，可口又下饭，太美味了。
㈣ 腌黄瓜时，有什么小技巧使黄瓜更脆更好吃呢
六月份的夏天变得更加炎热，自然也代表大量的水果蔬菜新鲜上市，比如现在常吃的时令菜西红柿、空心菜、丝瓜、苦瓜还有黄瓜等，还记得小时候，妈妈喜欢把黄瓜腌着吃，爽脆又可口，一天干完农活后没时间做饭，就直接吃腌黄瓜下饭，开胃又解馋，老爸开瓶啤酒搭配黄瓜咸菜一起吃，其乐融融，吃的很开心，很怀念那时候的美好时光。
腌黄瓜的正确做法你学到了吗？你还有什么其它腌黄瓜的小窍门？欢迎在评论区下方留言。
㈤ 怎样腌黄瓜又脆又好吃
腌黄瓜做法：
食材：黄瓜550克
辅料：冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。
具体步骤：
1、黄瓜清洗干净，切成长条。
㈥ 怎样腌黄瓜好吃
腌黄瓜怎么做
原料：黄瓜、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋
腌黄瓜的做法：
1、我们首先就是将黄瓜清洗干净了，然后就黄瓜上的水分沥干了，切成小细条，手指大小就可以了，然后就是将黄瓜放入到盆里面，在里面撒上一些盐，搅拌均匀了，然后腌制5、6分钟就可以了。
2、我们在腌制黄瓜的时候，可以将姜和大蒜都先去皮准备好，然后在将白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。
3、将蒜片、姜片用冰糖腌制融化了，将已经调好的汁料都倒入到黄瓜盆里面，再腌制五个小时就可以了，我们在腌制的时候一定是要经常的翻炒几次，让黄瓜能够更加均匀的沾到料汁。
4、我们在腌制之后，将黄瓜取出来，然后将腌制的汁料都放入到炒锅里面，然后用大火烧，等到烧开之后，就再煮5分钟左右就可以了，将汁料放凉了，然后再放入黄瓜腌制五个小时，我们可以重复这个过程两三次，大家如果是觉得比较咸的话，可以加入一些水，来帮助很好的降低盐度，然后将汁和黄瓜一起放入到冰箱冷藏，随吃随取就可以了。
腌黄瓜怎么做能放长久
先把黄瓜洗干净，千万不要见油，控干水份，用牙签在黄瓜表面扎许多小眼，这样做是为了使盐分尽量进入到黄瓜中，也可以使黄瓜内部的水分尽快出来。小眼扎好后，撒上食用盐，揉搓黄瓜，见出水后在腌渍一天，第二天拿到太阳下晒成半干，黄瓜咸菜就做好了。吃的时候用水泡泡，切成片，加一些醋、鸡精、香油，有脆又鲜，好吃极了。这样腌渍的黄瓜要是放在阴凉处保存一年没有问题。
小米椒腌黄瓜怎么做
主料：黄瓜600克、酱油400克、糖60克、小胡萝卜若干
辅料：盐适量、陈醋若干、葱姜蒜若干、小米椒若干
做法：
1、首先就是将新鲜的黄瓜洗干净了，将蒂去掉了。
2、然后将小黄瓜切成细条。
3、等到切好了，我们就用盐进行腌制，这样就是可以将黄瓜里面的水分腌制出来。
4、然后就是将小米椒和蒜都去皮了，并且切碎了，将胡萝卜切成细条，一起来进行腌制。
5、将黄瓜先腌制20分钟，然后放入到洗干净的罐子里面。
6、之后在向罐子里面加入两勺盐，一勺糖以及适量的生抽、老抽，以及一大勺的陈醋。
7、然后再在里面加入一些白开水，没过黄瓜就可以了，密封起来，放入到冰箱里面进行保鲜，过个两天左右就是可以了。
吃腌黄瓜的好处
1、腌黄瓜能抗癌
我们在腌制黄瓜的时候一定是要注意适量了，只有这样才是会对我们的身体有好处，我们平时合理的食用能够很好的帮助预防癌症，因为黄瓜里面是含有丰富的葫芦素和维生素C，这两种物质对于抑制病毒活性有很好的效果，可以减少癌症细胞的生成，大家可以经常吃一吃。
㈦ 腌制黄瓜怎么腌又脆又好吃
准备材料：黄瓜扭500g、盐适量、酱油500g、陈醋200g、冰糖200g、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、姜片适量、大蒜适量、白酒两大勺
制作步骤：
1、新鲜小黄瓜扭。
㈧ 黄瓜腌制的方法
导语：腌黄瓜时，别只会加盐，多加这1点，黄瓜脆爽入味，当天就能吃
家人喜欢吃腌咸菜，所以我便会亲手做，比外面买的干净更卫生，脆爽的腌黄瓜便是我家时常会做的一种，当作早餐喝粥的小咸菜是非常不错的选择，当然了腌黄瓜想要好吃也需要技巧，记得别只会加盐，掌握好窍门，做好的黄瓜脆爽入味，而且关键是当天做当天就能吃，特别的省事方便，每次我这样做的腌黄瓜，家人总是说比外面买的好吃，对于喜欢吃腌黄瓜的朋友来说，非常建议可以学习这个做法，这可以说是最简单的一种，下面我便会将腌黄瓜的懒人做法详细分享给大家。
腌黄瓜的做法：
备用食材：黄瓜2根，小米辣3个，生姜3片，大蒜5瓣，花椒粒少许，八角2个；
制作过程：第一步，黄瓜洗净后，将其切去两头，黄瓜切成粗细一致且均匀的条，放入一个大碗中，加上一勺食盐，搅拌均匀后腌渍一会；
第二步，将其中的水分杀出，大蒜剥皮后切成片，生姜一小块切成片，小米辣择洗干净切成丁，准备一个碗，放入3勺生抽、2勺陈醋、1勺老抽和1勺蚝油；
第三步，再加上点白糖，搅拌均匀成料汁，炒锅中添上少许食用油，烧热后，放入蒜片、小米辣、姜丝、花椒粒和八角，小火煸炒出香味；
第四步，将酱汁倒入在锅中，搅拌均匀，煮开后，便可关火，将其晾凉，这个时候，黄瓜也腌渍好了，滤掉水，将黄瓜放入一个盒子中；
第五步，晾凉的酱汁倒入其中，搅拌均匀，加上盖子，放入冰箱腌制3个小时的时间，便可拿出来，特别的脆爽入味。
小编总结：这个时候的黄瓜价格实惠，我在菜市场碰到会一次性多买点，将其做成腌黄瓜便是非常不错的选择，腌黄瓜脆爽入味，在干燥的季节，家人容易食欲不振，正是吃腌咸菜的最佳时间，经过腌制的黄瓜好吃更脆爽，用来当作开胃小菜是非常不错的选择，而且用上这个方法，腌制的黄瓜当作就能吃，不用等，比一般的腌菜做法好多了，很多人喜欢吃咸菜，但有担心外面卖的制作过程不干净，所以还不如自己亲手搞定，比买的强多了，吃着也放心。
烹饪小技巧：
1、腌黄瓜，别只会放盐，多加这1点技巧，很多人煮好的酱汁便会直接倒入黄瓜中腌制，但其实这样做是不对的，应该将酱汁晾凉后再腌制，这样更能保证黄瓜脆爽的口感，腌制几个小时就能入味了，当天吃；
2、黄瓜加盐腌渍的时间不用太长，差不多半个小时便可，酱汁可以根据个人的口味适当做调整，加上点白糖可以起到提鲜的效果，所以这一点不能少，喜欢吃辣的可以放点辣椒，不喜欢则可不放；
3、腌制黄瓜，记得酱汁要完全可以没过黄瓜，让黄瓜全部浸泡在料汁中，这样便能更加容易入味，腌制的时候放入冰箱冷藏室，3-4个小时就可以吃了。
掌握好腌黄瓜的方法，脆爽更入味，如果你也喜欢吃腌黄瓜.