1. 面糊饼怎么做好吃
面糊饼怎么做好吃
食材
面粉 200克
鸡蛋 2个
小葱 适量
食盐 适量
白糖 适量
水 300克
将面粉、鸡蛋、小葱、食盐和白糖一起放在容器里，用筷子按顺时针搅匀；
方法/步骤
2. 打糊饼怎么做好吃
和面：
玉米面中加些面粉和成半干不稀状
做馅：
先在炒菜锅里放油把鸡蛋炒熟，边炒边搅，让鸡蛋越碎越好；韭菜切成末和炒熟的鸡蛋和在一起，放些洗净的虾米皮放进去提味儿，盐和鸡精，（打个生鸡蛋在馅里，保证馅在饼上不会散掉）
烙饼：
饼秤放少许油烧热，中火，把和好的面放进去，用炊帚蘸水将面铺平打光滑，没有炊帚用手就成了。盖上锅盖将饼底子烤至八、九分熟，（大概3分钟），然后打开锅盖儿，将馅料铺在饼上，盖锅盖儿焖一会儿（大约2分钟）。
3. 老北京糊饼用电饼铛的做法
老北京糊（hū）饼，是老北京的传统美食，看它的外观也可以称其为中式披萨，其中面料不是白面，而是玉米面，馅料也很简单：只需一把韭菜，二个鸡蛋，二勺虾皮，不加肉，吃的就是素鲜的口感。而且粗粮玉米面，富含卵磷脂，亚油酸及维生素；韭菜中含有丰富的胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，虾皮和鸡蛋还可以帮助我们补充钙质。因此，别小看这些简单的食材，组合起来，就是一道营养的大餐，
糊饼在老北京的饭馆一般都能吃到，而且在郊区的农家院，糊饼也被当作绿色食品来主推，因为农家会用自产的玉米、自家种的韭菜以及自家养的小笨鸡下的鸡蛋来做糊饼，这样，一道看似简单的食材做出来的美食吃起来却别有风味。今天，小龟在家里来做老北京糊饼，喜欢吃的你一起来试试吧~
一、老北京糊饼的做法：
原料：玉米面（一碗），韭菜（一把），鸡蛋（2个），虾皮、香油、食盐适量。
制作方法：
步骤1：洗韭菜。先把韭菜择好洗净，放置一旁控水。
步骤2：炒鸡蛋。在韭菜控水的时候，火上做锅，热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，用筷子或铲子搅成鸡蛋碎。
步骤3：炒虾皮。鸡蛋七成熟时，下入虾皮，用锅中的底油将虾皮与鸡蛋碎搅拌一起，这样经过油炒的虾皮吃起来不再发软，而且鸡蛋和虾皮的味道也融合在一起。炒二分钟后，把鸡蛋碎和虾皮盛出来放入碗中备用。
步骤4：切韭菜。将控干水的韭菜切成碎末，然后放入少许香油搅拌，锁住韭菜里的水分。
步骤5：和馅。将鸡蛋碎、虾皮倒入韭菜里，然后用筷子搅拌均匀。[此步注意，因为虾皮有咸味，所以馅中可以不用添加食盐或者你酌情加入一点就可以了。]
步骤6：搅玉米面。将玉米面放入大碗中，用温水一点点地倒入，并用筷子不断地搅拌，搅至没有干玉米面了，并且用手攥一把玉米面，可以成团，但稍稍用手碰触玉米面，玉米面便散开的时候就可以了。
步骤7：做糊饼胚。火上坐锅，倒入少许油，然后抓二把玉米面放入锅中，用手将玉米面在锅底铺上薄薄的一层，然后再用筷子把饼的周边修整齐。 [此步注意全程小火，还要注意不要烫到手。]
步骤8：加馅料。在刚做好的糊饼胚上再均匀地铺上一层馅料，用小勺子将表面抹平后，盖上锅盖，小火焖十分钟。
步骤9：出锅。等闻到韭菜的香气，并且看到糊饼的四周都向上翘起，底部有些微焦的时候，关火，揭开锅盖，装盘即可。
二、烹饪小窍门：
1：虾皮最好要用油煎一下，这样煎出来的虾皮更香，而且很脆，比起软软的虾皮来说吃起来口感更好。
2：切完的韭菜末一定要用香油搅拌均匀，这样，可以防止韭菜出水，否则韭菜水分过多，会影响糊饼的成形。
3：在搅拌玉米面时，只需搅成湿润即可，不可太湿也不能太干。玉米面与温水的比例差不多是2：0.8。如果掌握不好玉米面的湿度的话，你可以用这种方法：再加些温水将玉米面调成类似摊煎饼一样的玉米糊，这样做出来的糊饼底部的面胚容易成形，但是吃起来不如用湿玉米面做的糊饼酥脆。
4：煎糊饼最能体一句话“慢功出细活”，因此，一定要全程小火，玉米面胚才能慢慢由熟变微焦，结成一体，上面的韭菜馅料也能慢慢变熟，如果大火，很容易玉米面发糊而且韭菜不熟。
一小碗玉米面能做二张糊饼的量，薄皮大馅，咬起来酥脆鲜香，韭菜、鸡蛋、虾皮搭配在一起颜色也漂亮，味道也十足，糊饼吃起来比意式的薄款披萨还实惠美味。喜欢的你不妨一试！
4. 打糊饼的做法，打糊饼怎么做好吃，打糊饼的家常做法
打糊饼的做法
1.用适量的水打玉米面打湿，象金黄的粗沙似的。
2.韭菜洗将切细末。
3.虾亮洗将，用1小勺油炒香盛出。
4.鸡蛋打散加少少盐，锅里放入1大勺油，热锅冷油炒香鸡蛋盛出。
5.炒香的鸡蛋、虾壳和韭菜末加少许盐拌匀。
6.将粗沙似的湿玉米面倒入不粘锅底，摊平，用手掌或勺压紧。
7.拌好的韭菜鸡蛋馅倒在玉米饼底上。
8.开小火慢慢煎香饼底，大约6-7分钟熄火即可。
5. 糊饼怎么做好吃
糊饼的做法
准备工作
1.鸡蛋打成蛋液，玉米面加入温水顺时针搅匀成稀糊糊状放置一个小时，韭菜洗净切碎，虾皮放入炒锅中加入少许油翻炒出锅前撒入葱花
鸡蛋处理
2.锅中倒入油，油温7成热倒入鸡蛋液炒几下关火，然后切成鸡蛋丁备用
调馅
3.在切碎的韭菜碗中加入炒好的虾皮、鸡蛋丁、橄榄油、盐、十三香、牛肉粉拌匀即可
制作过程
4.在平底锅或者饼撑中放入适量的油，等油温5成热时然后将玉米糊倒入锅中摊平，再上面铺上一层馅，盖上盖子焖两分钟，底下焦黄就可以出锅了。直接吃也可，切成块吃也可
6. 韭菜馅玉米糊饼怎么做
食材食谱热量：2586.5(大卡)
主料玉米面三两韭菜一斤
方法/步骤
第一步，和馅。煎鸡蛋打在碗里搅拌均匀，在饼铛里放适量油，微热放入鸡蛋，炒至微黄，捣碎放到盆中，放入适量油，酱油，姜粉，作料大全，最后放入韭菜馅搅拌均匀。
怎样做韭菜鸡蛋馅玉米面糊饼？
第二步，在饼铛中，均匀撒上玉米面，然后将矿泉水瓶盖子扎三个小眼，向面上喷洒。
怎样做韭菜鸡蛋馅玉米面糊饼？
怎样做韭菜鸡蛋馅玉米面糊饼？
怎样做韭菜鸡蛋馅玉米面糊饼？
第三步，再次撒入玉米面，厚度适合后，再次喷水，要喷洒均匀，要湿透，平整。
怎样做韭菜鸡蛋馅玉米面糊饼？
怎样做韭菜鸡蛋馅玉米面糊饼？
第四步，把菜馅倒在玉米面上，用小勺涂抹均匀，菜馅按照饼铛的高度而定，不可放得太满。
怎样做韭菜鸡蛋馅玉米面糊饼？
怎样做韭菜鸡蛋馅玉米面糊饼？
怎样做韭菜鸡蛋馅玉米面糊饼？
第五步，大概五分钟左右，闻到菜香味之后，停火两分钟。开锅后，色香味俱全的馅糊饼就熟了。
怎样做韭菜鸡蛋馅玉米面糊饼？
第六步，用小铲子把馅糊饼承上盘子，还可以切成角角，又好看又好吃。
怎样做韭菜鸡蛋馅玉米面糊饼？
END
注意事项
注意加水适量，咸度适中，火候适中。
7. 白菜糊饼的做法
主料
大白菜1000g 新玉米面100g
辅料
大葱一颗 五香粉5g
食用油50g 大蒜两瓣
白菜馅糊饼的做法步骤
1. 将新玉米面加水，玉米面将将吃饱水，大概200克，放置一边待用。
2. 将白菜剁成馅(白菜馅不刹水，鲜嫩)，葱、蒜切碎，与白菜馅搅拌均匀，加入盐、五香粉拌匀。
白菜馅糊饼的做法图解33. 用饼铛：
用小火将饼铛烧热，刷上底油，将泡好的玉米面均匀平摊在铛上，再把馅料均匀平铺，盖上盖，15---18分钟。
白菜馅糊饼的做法图解44. 烤箱：
预热150度恒温。
将圆形烤盘底、边刷油，将泡好玉米面均匀铺好，放入馅料，用平铲慢慢将馅料按压均匀，按压时，玉米面自动挤上盘边。
放入烤箱150度30---40分钟，将玉米面烤致金黄色，出烤箱即可。