Ⅰ 怎么做梭鱼的做法
做法1：香辣梭鱼块
准备食材如下：梭鱼3条，干辣椒20个，生姜1块，香葱1段，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将梭鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌制一会去腥，再起锅加油烧热，将腌制好的梭鱼块，煎熟至两面焦黄。然后盛出备用，锅内留底油，放入干辣椒，姜丝，蒜片，葱片，小火炒香，炒香后倒入煎熟的梭鱼块，加入少许食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，淋入少许清水，翻炒至水分收干即可出锅！
做法2：清炖梭鱼
准备食材如下：梭鱼1条，葱1根，蒜2瓣，姜1块，盐少许，料酒1汤匙，生抽1汤匙，食用油6克，清水700克
具体做法如下：姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉，锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎，底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎，另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖，汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，收到合适的汤汁时，关火出锅即可。
做法3：红烧梭鱼
准备食材如下：梭鱼2条，生姜1块，大蒜2瓣，食盐适量，料酒2汤匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量
具体做法如下：将梭鱼清理干净，控干水分，然后抹上料酒，再涂上一层食盐，接着起锅加油烧热，将梭鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出备用，锅内留底油，放入葱姜蒜，小火炒香，然后放入3碗量的清水，加入1茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，煮开后放入梭鱼，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，10分钟后淋入少许水淀粉，汤汁浓稠即可出锅！
做法4：酱蒸梭鱼
准备食材如下：梭鱼1条，香菜1根，黄豆酱2汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将梭鱼清洗干净备用,接着准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入2汤匙黄豆酱，加入2汤匙料酒，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀，再抹到鱼身上，鱼抹上酱料之后，放到蒸鱼盘中，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，出锅后放上香菜叶子点缀即可！
Ⅱ 怎样做梭鱼好吃
梭鱼营养价值高，但是想要享受其美味，发挥它的营养保健功效，那么我们也要了解一些具体的做法，而下面介绍的红烧梭鱼以及将酱烧梭鱼做法简单，也是非常营养可口。
一、红烧梭鱼的做法
材料：梭鱼2条（750克）葱姜蒜少许
调料：
红烧汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、盐1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml
制法：
1、将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干，葱姜蒜切片备用。
2、锅入适量油烧至三成热时放入梭鱼煎至两面金黄。
3、将煎好的梭鱼放入锅内烹料酒，倒入红烧汁及葱姜蒜片大火煮沸后改小火烧至汤汁收干即可出锅。
二、酱烧梭鱼的做法
1.豆瓣酱、酱油、盐、料酒、醋、味精、白糖、花生油
2.梭鱼、葱姜蒜（切好备用）、干辣椒、花椒粒、香菜末。梭鱼刮去鱼鳞，去内脏洗净，鱼身打花刀
3.锅内花生油烧热后，放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香
4.加入豆瓣酱、少许酱油
5.放料酒、糖适量，炒匀
6.梭鱼下锅
7.加水没过鱼身一多半，大火烧开转中火继续炖
8.锅内汤汁浓稠时，加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可
三、豆瓣酱烧梭鱼的做法
1.新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；
2.葱姜蒜切片备用；
3.洗好的梭鱼横切大段备用；
4.热锅下冷油，油温热时，下入葱姜蒜、八角和红椒，炒香；
5.下入两匙豆瓣酱炒香，烹入料酒和少量糖；
6.下入鱼段，添加没过的水，大火烧开，转中火炖煮；
7.至汤汁收至三分之一，调入少量盐，大火敞锅收汁；
8.调入味精，撒入葱花和香菜末即可出锅装盘。
Ⅲ 清炖梭鱼汤的做法
用料
主料梭鱼2条
辅料植物油1汤匙料酒1汤匙盐适量葱适量姜适量白醋少许
清炖梭鱼的做法
1.
新鲜的海梭鱼，买的时候是活的
2.
梭鱼先刮掉鱼鳞
3.
梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块
4.
锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味
5.
放适量的清水，放入切块的梭鱼
6.
放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水
7.
盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右
8.
炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花
9.
最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝
Ⅳ 清炖梭鱼的家常做法窍门
主料
小贴士
1，炒梭鱼之前先把花椒煸香再放梭鱼，这样炖出来的汤鲜美。 2，加少许白酒可以去腥增香。
Ⅳ 梭鱼怎么做好吃
清炖梭鱼
材料：海梭鱼2条，葱、姜适量，植物油少许，料酒适量，白醋少许，盐适量
一般新鲜的梭鱼的体纺锤形，细长，头短而宽，有大鳞。脂眼睑不甚发达，仅遮盖眼边缘。体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。要是没有这些特征的，那就可能不是新鲜的梭鱼啦。
Ⅵ 家常炖梭鱼怎么做好吃
清炖梭鱼，是一道非常好的美食。美味的鱼，如同奶油一样的汤汁。都是这道菜品可圈可点的地方。不在说了，口水都下来了。小编现在就详细介绍。
食材换一换食材
梭鱼一条
1500克
盐
适量
葱姜
适量
料酒
适量
油
适量
花椒大料
适量
红辣椒
4-5个
方法/步骤分步阅读
1
/12
把梭鱼清洗干净。
2
/12
身体两侧划斜刀。
3
/12
用盐均匀涂抹鱼的全身。
4
/12
一定要均匀，把盐全面铺开，不留任何死角。
5
/12
在菜板上静置10分钟左右。目的，就是让鱼把盐吃透，这样的鱼才好烹饪，不易破碎。
6
/12
锅里热油50——100克左右。把鱼烧煎一下，倒出多余的油，用余油炸花椒油、爆香葱姜辣椒。
7
/12
把鱼放入，加料酒适量。大料一个。
8
/12
加水没过鱼即可。
9
/12
开始小火炖鱼。
10
/12
炖20分钟左右，就会发现，鱼汤已经变成了奶白色。
11
/12
出锅的时候，把所有看得见的调料都捞出去。
12
/12
出锅装盆，加香菜适量。这道汤菜级就大功告成了。
注意事项
一锅不加鸡精和味精的清炖梭鱼。
Ⅶ 梭鱼汤的做法，梭鱼汤怎么做好吃，梭鱼汤的家常做法
梭鱼汤的做法
主料
梭鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
大料
适量
料酒
适量
白糖
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.梭鱼刮鳞剖腹，清洗干净
2.切成小块待用
3.葱姜蒜切好备用
4.葱末切好
5.锅内倒油，热后放入调料爆香
6.放入鱼块炒
7.倒入料酒和少许白糖，倒入适量清水，大火煮开
8.盖锅转小火慢炖30分钟
9.加精盐调味
10.撒上些葱末后起锅装盘
Ⅷ 酸菜梭鱼汤怎么做
1、梭鱼去鳞、腮及内脏、腹内黑膜清洗干净，切成2厘米宽的段，用料酒、胡椒粉、干淀粉码味
2、干辣椒剪成段，葱姜蒜切片/2
3、起油锅，先把花椒放入炒香，再放入干辣椒、葱姜蒜片炒出香味，再放入酸菜炒3分钟，加适量清水大火烧开5分钟，放入梭鱼段再煮3分钟，加味精、白醋调味即可
Ⅸ 怎样炖梭鱼好吃
炖梭鱼好吃的做法
原材料：
小梭鱼、升抽、酱油、老陈醋、米酒、糖、盐、十三香料、葱、姜、蒜。
作法：
1、用食油和葱，姜，十三香料爆锅，加冷水适当(有大骨汤就更强啦);
2、把鱼到下锅中;
3、这时候，下边的火开旺一点，往汤中放这些准备好的调味品;
4、火灾烧煮吧。约十五到二十分钟，看鱼的尺寸决策。料汁收的也差不多了，再加一些葱丝，姜片和蒜粒;
5、水淀粉勾芡，起锅。
家常炖梭鱼
作法二：、
1、先将梭鱼去鳞，清理干净，切片，用生抽腌渍，大概一小时上下;
2、油适当，待水温升到六七成时，下鱼，炸至六成上下就捞起来，即鱼着色了;
3、鱼炸好控油补水，预留;
4、葱蒜切完预留;
5、另起油，放进麻椒，八角茴香，葱蒜进行爆香;
6、再加上油调料;
7、填适当冷水，沸腾后，把炸好的鱼放进锅中，再沸腾就可以了。
家常炖梭鱼
小提示
炸的情况下水温不必太热了，太热了会糊了。无需全熟，六分熟就可以，看着色就可以了。
功效与作用
特性：平
五味：甘
发热量：103.00卡路里(430千焦)/100克
作用：有利心脑血管病。丰富多彩的不饱和脂肪，对血液循环系统有益，是心血管疾病人的优良食材。
护心：维护心脏，维护机体，防止或者减轻心悸、心律失常等。
服用忌讳：海鲜过敏者严禁服用。
梭鱼的营养成分剖析
梭鱼，北方地区叫红眼鱼、肉木棍。
梭鱼归属于鲻形目地鲻科。体纺锤形，长细，头短而宽，有大鳞。脂上眼睑不是很比较发达，仅遮住眼边沿。体被圆鳞。骨间灰绿色，腹面浅灰，两边鱼鳞有灰黑色的竖纹。为临海淡水鱼，喜栖居于河流口和港湾内，亦进到谈水。性开朗，善弹跳，在倒流中常成群溯游，吃水下土壤中的有机化合物。身型很大，在我国产自东海、南海、江海和渤海湾。