‘壹’ 猪血怎么做最嫩最好吃
用猪血熬汤的人很多，如果处理不好，就会有腥味。如何煮猪血嫩也是一个诀窍。今天，我来分享一下韭菜炒猪血的做法。按照我的习惯，猪血香而嫩，但不腥。很简单。让我们看看！
第八步：把煮熟的猪血放下来，放入适量酱油，继续炒至味道鲜美。
第九步：最后把蒜叶放进炒锅里，这样辛辣爽口，开胃又米饭，我吃了两碗饭，喜欢我的朋友可以按照我的方法做！
‘贰’ 猪血要煮多久才好吃
锅中烧开水，将猪血放入焯2分钟后捞出，过一遍凉水，然后倒入热水，再煮开即可，不可久煮， 久煮以后会老。
猪血功效：
1.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
2.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；
3.猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
(2)怎么样煮猪血才好吃窍门扩展阅读：
选购猪血的小窍门
1.看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2.用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3.看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4.闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
‘叁’ 怎样煮猪血又嫩又好吃
第一步，准备材料。做猪血汤需要准备的材料有新鲜的猪血，需要准备的配料有韭菜、生菜和大蒜。
第二步，处理猪血。在菜市场购买了新鲜的猪血以后，先不要急着把猪血切成小块，可以先在锅里面倒入一些清水，水温热了以后加入一些食盐，把猪血放进热水里面开始煮，大概煮两分钟左右的时间，时间到了以后立即把猪血捞出来，放在凉水当中浸泡，浸泡二十分钟左右即可，这样做主要就是为了能够增加猪血的润滑度，同时也是为了让猪血的凝固性更加好一些，在煮猪血的过程当中不会让猪血容易散开，容易碎掉。
第三步，炖煮猪血。在锅里面倒入适量的食用油，油温热了以后，先把生姜片和大蒜放进去爆出香味，再把切好段的韭菜放进锅里面翻炒，大概三十秒左右加入清水进去煮，水开了以后猪血应当也已经浸泡好了，把猪血切成小块，一起放进锅里面开始炖煮，锅里面的水再一次烧开，要加入一些凉水进去，这样做就可以防止猪血粘牙，而且煮出来的猪血特别漂亮，不会出现蜂窝孔，猪血口感会很嫩滑。锅里面的水再一次烧开，加入一些食盐进去调味，撒上一些葱花就可直接关火装盘。
现在知道猪血应该要怎么做才会嫩滑好吃了吗？在煮猪血时千万记住两个要点，第一就是猪血必须先放在热水里面煮两分钟，然后放在冷水当中浸泡，猪血的凝固度增加了以后，煮的时间稍微长一些也不会容易烂，看上去会让人更有食欲，第二就是炖煮猪血的过程当中，锅里面的水烧开以后，需要加入一碗冷水冷却一下，能够让猪血嫩滑好吃还不粘牙，记住这两个要点，大家也一样能够做出非常美味的猪血汤。
‘肆’ 猪血怎么煮好吃啊
炒嫩韭菜。最常见就这种。我还蛮爱吃的。
把韭菜洗净切段，然后放一旁。猪血切小长方条，下锅翻炒。
尽量动作轻些，不要使劲用铲子翻，而是利用颠锅来翻炒。然后下韭菜。迅速添盐和味精。迅速翻炒。要把握好火候。韭菜要嫩但是不生。
猪血汤
材料：猪血，一棵蒜苗，数棵生菜，少量油，盐，鸡精。
1）锅里放水，不要太多，猪血量的3-4倍就好，烧开。
2）猪血清洗后切小块。生菜洗净撕成小瓣。蒜苗洗净打一个节，因为我不吃蒜，把以打成蒜节方便捞出来。喜欢吃蒜苗的JM也可以把它切段。
3）锅里水开后，放少量油，减肥的MM放个几滴油就行了，这个汤几乎不用油。然后再把猪血和蒜苗节倒进锅里。
4）当水再度开时，下生菜，适量的盐，鸡精。
‘伍’ 猪血怎样做好吃
肉末猪血
食材：
猪血 (300克)、肉末 (50克)，盐 (3克)、胡椒粉 (5克)。
做法：
1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。
2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。
3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。
4、下肉末煸炒。
5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。
6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。
木耳猪血汤
食材：
猪血250克，水发木耳50克，盐2克。
做法：
1:将猪血切块;
2:木耳水发后撕成小块;
3:猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开;
4:用微火炖到血块浮起;以盐调味即可。
韭菜炒猪血
做法：
1、将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用；
2、猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用；
3、将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下；
4、最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
青蒜炒猪血
食材：
猪血 (650克)、青蒜 (100克)。
做法：
1、青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出。
2、锅里油热，放姜，辣椒爆香。
3、放下猪血煸炒至转色，盛出。
4、锅里油热，放青蒜炒1分钟。
5、放入猪血煸匀。
6、加盐，糖，加鲜抽，煸匀即可。
猪血糕
食材：
猪血糕1斤，卤汁1份。
做法：
1:用冷水将血糕冲洗干净，放入卤汁中大火烧开后，转小火慢卤1小时。
2:味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。
猪血糕沾酱：
酱油膏5大匙，辣椒酱1小匙，海山酱4大匙，花生粉少许，香菜少许。
做法：
1:将蒸熟的猪血糕均匀沾裹酱油膏;
2:再沾裹混合均匀的辣椒酱;
3:最后再依序沾裹花生粉少许，香菜少许即完成。
香菜猪血汤
做法：
1、猪血泡水，切成小方块，将毛发清除干净，滤水备用，香菜切碎；
2、坐锅烧一大碗水，水开后加一勺猪油，放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟；
3、调盐，撒胡椒粉、鸡精；
4、碗里淋少许香油、撒香菜末，倒入煮好的猪血汤即可。
猪血旺
食材：
熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。
做法：
1:将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末;
2:锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;
3:锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗;
4:锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。
猪血丸子
食材：
豆腐500克，猪血300克，五花肉500克，葱适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量。
做法：
1、五花肉剁成肉末，新出炉的豆腐切块。
2、豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。
3、加入新鲜猪血、剁碎的葱姜蒜末、食盐、胡椒粉拌匀。
4、取一大团，捏成大团子，在两手之间多摔几下，紧实一点。
5、每个团子浇上新鲜的猪血，自然凉干、烟薰或烤干即可。
‘陆’ 猪血怎么做才好吃
第一步：准备食材、猪血、香菜、大蒜、芹菜、蚝油、小辣椒、盐等食材。然后，把猪血改刀切成片，之后，锅黎放入适量的水，然后就等到水开，接着就是把准备的食材都切好，这样能方便接下来的食用，其实，许多人都知道猪血的味道是有点重，所，想要腥味，准备开水就是让猪血焯水，水开之后就把猪血倒入在里面，让如姜片，等到几分钟之后就可以放入到碗里了。
第二步：猪血焯水好了之后，就把蒜末放入到锅里爆香，让它的香味散发出来之后，就被炒好水的猪血倒入到其中，在不停的炒，火就不要太大了，这样防止猪血炒糊，而且口感也会有变化，只能用小火慢慢的炒。
第三步：把适量的水倒入到锅里，之后在把食盐、蚝油、芹菜也放入到猪血里面，然后让猪血开始煮，煮的时间也不用太长，这样才不会让猪血的口感变老。之后，看见猪血沸腾之后，然后在配上有些红色的小辣椒，这样颜色上会更加好看，最后在放点香菜在上面，不喜欢吃生的香菜的人，可以把香菜混合在猪血里面。
最后，猪血就可以出锅了，这样做出来的不仅Q弹还入味。
‘柒’ 炖猪血的做法窍门
在日常生活中，我们经常用煮炖的方式来烹饪猪血，这也是最美味的烹饪方法之一。很多朋友在炖猪血时，都会将其直接放入锅中炖煮，其实这非常不正确。所以很多朋友在炖猪血时会出现这样那样的问题，就比如炖出来的猪血特别容易碎，汤也非常浑浊，看起来就没有食欲；还有朋友炖出来的猪血腥味非常严重，也特别不好吃。下面小编就给大家来分享一种烹饪猪血的正确方法，保证大家炖出来的猪血不易碎，并且一点腥味都没有。
食材：猪血块，猪肉，蒜苗，香葱，豆瓣酱，生抽，料酒，食用油，食用盐。
第1步，处理食材。首先，将买回来的猪肉清洗干净，切成薄片，再将蒜苗清洗干净，切成长度适中的段状，香葱去掉根部清洗干净，切成小段，最后将猪血切成适当厚度的厚片，放在一旁备用。
第2步，将猪血进行焯水。起锅，在锅内加入适量清水，开大火将其煮开后放入准备好的猪血片，等它们的颜色全部变深后即可关火，捞出沥干水分，放在一旁备用。大家在焯水时，一定不要将猪血煮太久，一般煮10秒左右即可。
第3步，起锅，在锅内倒入适量食用油，等油温热后，放入准备好的肉片，用大火快速均匀翻炒，等肉片变白之后转小火，然后放入适量的生抽、料酒，目的是为了给肉增味提鲜，然后再加入适量的食盐和豆瓣酱均匀翻炒。
第4步，将炒的肉片中倒入足量的开水，然后将焯好水的猪血放入，再加入少量的生抽调味提鲜，开大火将汤汁烧开，烧开后转至小火煮10分钟左右。10分钟后掀开锅盖，观察剩余汤汁的情况，如果汤汁过多，这时开大火收汁，然后收至合适状态后加入少许食盐调味，最后再将剩余的葱段和蒜苗放入锅内，焖煮十秒钟即可装盘食用。
就这样，一道美味的猪血制作完成了，所以大家在制作时要将猪血焯一遍水，这样能够去猪血中的腥味和多余的杂质，并且还能使其提前定型，不容易煮碎。大家下次烹饪猪血时不妨尝试一下小编所说的这种方法，保证大家炖出来的猪血越吃越上瘾，大家赶快尝试一下吧。
‘捌’ 猪血怎么煮好吃又简单
主料：南昌米粉 (适量)、猪血 (适量)、大骨汤 (适量)。
辅料：姜末 (适量)、蒜末 (适量)、葱末 (适量)、剁椒 (适量)。
做法：
1、米粉煮熟，用冷水冲净。
2、猪血切块。放入热水中焯一下。
3、锅中放入大骨汤，烧开，放香辣酱、姜末和蒜末，烧开。
4、下猪血，煮熟后，关火。
5、将米粉捞出放入碗中，放上盐、鸡精、酱油、剁椒、葱末。
6、将煮好的猪血浇上，拌匀即可。
猪血米粉
食材：熟猪血 (300克)、水发黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克)。
做法：
1、买回来的熟猪血洗净切片，煮锅放水烧沸，放入姜片和少许料酒，下切好的猪血片焯水一下去除血腥味。
2、瘦肉洗净切薄片，切三片姜备用。
3、豆腐切片，葱和香菜洗净切细备用。
4、水发黑木耳洗净撕成小朵备用。
5、把切好的瘦肉和姜片放入煮锅里，加入适量水煮沸后撇去浮沫，改小火煮十分钟。
6、放入黑木耳煮二十分钟。
7、放入猪血、豆腐同煮一会。
8、调入胡椒粉、盐和鸡精。
9、淋入少许香油，放入葱和香菜即可关火。
‘玖’ 怎样烧猪血好吃
烧猪血
材料：猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量
做法：
1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。
2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。
营养价值：
1、猪血中铁含量较高，而且都以血红素铁的形式存在，因此很容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童，或者是处于怀孕期的产妇、哺乳期的妈妈适量多吃用猪血烹饪的菜肴，对防治缺铁性贫血、预防动脉硬化等症状有很大好处。
2、猪血中含有的血浆蛋白，被人体内的胃酸分解后会产生一种解毒、清肠的分解物，能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，促使毒素排出体外。老人们常说多吃猪血能去尘，指的就是这种情况。
3、猪血含有一部分维生素K成分，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、猪血还能为人体提供多种微量元素，营养不良、肾脏有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃猪血对调养有一定益处，比较明显的就是能治疗头晕目眩、吐血、损伤出血等情况。
‘拾’ 猪血怎么做好吃
猪血也被很多人称为液体肉、血豆腐等，因其具有补血美容的功效深受人们的喜爱，是很多家庭餐桌上的一掉美味佳肴。根据草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
猪血
用锅烧的时候先放一点清油，等到清油加热后再将切好的大茴香、葱白放入其中，有香味冒出的时候再将猪血块、猪肝片放锅内，要炒熟的时候放入大量的开水，用小火煮10分钟后将花生米放入再煮一段时间，最后将细盐、白胡椒粉、陈醋放入锅几分钟后起锅，这样香喷喷的猪血猪肝汤就做好了。