① 锅盔家常做法，正宗锅盔怎么做
1
半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。
2
剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。
3
拌匀，绞打上劲。
4
然后再和面，注意，面一定要和得软一些。
5
和好后加入一勺花生油继续揉。
6
直到把油全揉到面里去。
7
和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）
8
面饧好了就可以开始做锅盔了。
9
面再揉一揉下剂子。
10
把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。
11
再在上面刷一层油。
12
然后抹上肉泥。
13
卷成卷。
14
按扁。
15
擀成薄饼。
16
取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。
17
两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。
② 锅盔怎样做才酥脆
把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔具体做法如下：
主料：面粉300克、白芝麻2克
辅料：酵母粉2克、盐1克、五香粉2克、油10克
步骤：
1、面粉加入酵母搅拌均匀，分次加水搅拌成无干粉的絮状。
③ 锅盔应该如何制作才能变得酥脆可口呢
平时我们在家的时候都会作一刀，锅盔上的时候，因为对于顾客来说的确是受到很多人的青睐的。大家都会觉得锅盔非常的好吃，我们在做锅盔的时候也是有一定的注意事项的，这样的话才能够让这一个锅盔做出来更加的让人垂涎欲滴。首先我们需要去准备一个烤箱，那么这个时候我们还需要去准备一些食材，比如说面粉酵母，还有一些鲜肉馅儿，这样的话也能够让这样的一个锅盔变得更加的好吃。
这个时候我们会发现这样的一个锅盔是特别的好吃的，并且在家里面做的，也是比外面更加的健康，让我们吃起来更加的安心。因为这样的一个锅盔做起来也是十分的简单的，所以我们在做的时候也不用考虑太多的问题。
④ 外面买的锅盔又脆又香，如何自己在家制作锅盔
不需要买锅盔。教你在家亲手做。又脆又好吃，比买还实惠
说到陕西，我相信你不仅会被它悠久的历史和文化所折服，还会被它的特色小吃所吸引。陕西特色美食丰富多样，中式汉堡、羊肉馒头和冷面是经典小吃。每一种不同的小吃都能让人充分享受美食。而陕西特色小吃，尤其是冷面和肉包子，在各地普通人的家中已经变得司空见惯。其实还有一种小吃也很简单，我们可以在家做。这是陕西，的另一个主要特点，它是一个薄而香的锅盔，里面夹杂着一点肉，使得味道特别丰富和美味。制作锅盔的方法也很简单，特别注意和面和香馅。这是制作一个锅盔成功的关键点。现在我就和大家详细分享一下制作锅盔的方法，比买回来还香。
家庭版的锅盔做法，讲究面，调馅要香、焦、脆，比买的好。
第五步：一切依次做好放好，然后撒点芝麻在上面，提前把烤箱预热到200度，放入锅盔开始烤，大概20分钟就烤好了。边肖总结：作为一种非常经典的特色小吃，锅盔在今天的大街小巷随处可见，但事实上，我们也可以发现有些地方制作的锅盔味道不是很好，非常正宗。所以与其花钱在外面买，不如吃了不正宗。还不如自己做。锅盔的做法比较简单，需要的食材也比较简单。我们可以在家里轻松制作，做面团搅拌和馅料的步骤。
烹饪技巧：
1.和面的时候，水的量要少一些，面团要稍微硬一些。注意里面添加的植物油和盐，可以增加面团的延展性，更容易操作；
2、猪肉最好选择肥瘦相间的，最好把它捣成特别细腻的肉酱。如果觉得手动粉碎比较困难，可以用绞肉机操作，调料可以根据自己的口味调整。芥末本身有咸味，加盐时需要适量；
3.面团填满馅料后，最好放松一段时间，这样更容易擀面团。面团擀成薄片也没关系。喜欢的话可以烤一段时间。当然具体时间要根据实际情况确定。
⑤ 锅盔怎么做好吃，锅盔的吃法
食材明细
猪肉250g
面粉500g
麻椒粉5g
五香粉3g
盐2g
酱油2勺
花生油适量
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
高级难度
锅盔的做法步骤
1
半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。
2
剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。
3
拌匀，绞打上劲。
4
然后再和面，注意，面一定要和得软一些。
5
和好后加入一勺花生油继续揉。
6
直到把油全揉到面里去。
7
和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）
8
面饧好了就可以开始做锅盔了。
9
面再揉一揉下剂子。
10
把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。
11
再在上面刷一层油。
12
然后抹上肉泥。
13
卷成卷。
14
按扁。
15
擀成薄饼。
16
取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。
17
两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。
⑥ 四川特色的锅盔炒肉，怎么炒才有四川的味道呢
成都着名的传统小吃，每一口都是满嘴香的特色锅盔！
众所周知的是锅盔一定要趁热吃，临走时老板还不忘传授另一个“秘诀”给我们，
“把袋子要敞开哦！锅盔可以冷，但不能捂到起！”
作为老成都的传统特色小吃，金黄酥脆、香浓肥润的锅盔，你有吃过吗？
⑦ 怎么用烤箱做鲜肉锅盔酥脆美味呢
锅盔是一种历史悠久的传统小吃，它的口感很特殊，不仅香酥，还十分的脆，吃起来非常好吃。锅盔的历史与馒头的历史都一样久远，馒头是蜀汉时期诸葛亮为了祭江而发明的，流传至今，是北方地区最主要的主食之一。锅盔也同样是蜀汉时期诸葛亮发明的，当时诸葛亮屯兵南充，为了北伐不耽误行程，将士们途中肚子饿了，诸葛亮便让将士们架起战盔，把面和匀后放入盔中烘烤，后来将这样的饼成为“锅盔”，这就是锅盔的历史由来。
3、在松弛面团的空档里，调制鲜肉馅，将鲜猪肉剁成肉馅放入碗中，将葱和姜分别切成葱末和姜末备用，肉馅中先加入香油顺着一个方向搅拌至香油完全被吸收，然后加入葱末和姜末，依然顺着一个方向搅拌均匀，接着加入蚝油、生抽、鸡精、五香粉等顺着一个方向搅拌上劲，这样肉馅就调制好了。
在搅拌肉馅之前，先在肉馅中加入一点香油，搅拌至肉馅完全吸收，这一步很重要，这样拌出来的肉香会特别香。
4、面团松弛好以后，取一个面团用手压扁，包入适量的肉馅，然后像包包子一样将肉馅包住，收口捏紧朝下放置，将包好的面团用手压扁，用擀面杖轻轻地擀成薄薄的长方形，然后再饼上撒上少许的白芝麻即可。
在擀饼的时候一定要轻轻地擀，以免擀破馅漏出来，烤好后不仅影响美观，烤好后也容易发苦。
5、将所有的面剂子都按照上面的方法做好，烤盘中提前铺一张油纸，将擀好的饼放在烤盘中，烤箱提前200度预热3分钟，上下火185度烤20分钟即可，烤好后的锅盔取出来放在网架上晾凉即可食用。