❶ 油酥面团的做法步骤图，油酥面团怎么做好吃
用料
低筋面粉 100g
黄油 50g
糖粉 40g
蛋黄 1个
盐 0.5g
香草精 2滴
油酥面团的做法
黄油不用软化，从冰箱拿出来直接切块放在台面上，低筋面粉过筛撒在黄油上，用擀面杖敲打黄油。
书里用这个面团做的东东比较复杂，我做了简单版。拿擀面杖赶开做了星星饼干，剩余的放进蛋挞模用手按薄，一起放进烤箱175°烤10~15分钟。嫌麻烦没做蛋挞液，挞底烤好后刷了层覆盆子果酱，放了蔓越莓、核桃仁、香蕉、奶油、燕麦片，再入烤箱10分钟，成品口感很丰富哟
❷ 油酥面怎么做啊
1.将面粉中间拨开筑成粉墙，将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油、玛琪琳加入面粉中间。
2.将鸡蛋分次加入中间，并与猪油、玛琪琳拌匀。
3.再将面粉从两侧拨入，轻轻压按压至均匀成团即可（可加入少许奶水调节面团软硬度）...
❸ 油酥面团怎么做
油酥面团的做法
油酥面团的材料:细砂糖150公克，猪油110公克，玛琪琳55公克，泡打粉5公克，小苏打5公克，低筋面粉300公克，鸡蛋2个，奶水30㏄
油酥面团的做法:
1.将面粉中间拨开筑成粉墙，将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油、玛琪琳加入面粉中间。
2.将鸡蛋分次加入中间，并与猪油、玛琪琳拌匀。
3.再将面粉从两侧拨入，轻轻压按压至均匀成团即可（可加入少许奶水调节面团软硬度）。
❹ 正宗油酥做法
正宗油酥的做法及配方：
面粉中加入盐和糖，接着加入水和成面团，擀成饼状，两面均匀的撒上葱花卷起来，之后压扁，再次卷成饼状，锅中倒油，放入做好的葱花饼，小火慢慢的煎至两面金黄即可。
一、食材
面粉100g、葱花50克、水200g、油20g、盐10g、糖10g
二、做法
1、面粉中加入盐和糖。
2、接着加入水。
3、和成面团，擀成饼状。
4、两面均匀的撒上葱花。
5、卷起来。
6、之后压扁，再次卷成饼状。
7、锅中倒油，放入做好的葱花饼。
8、小火慢慢的煎至两面金黄即可出锅。
❺ 制作油酥面是热油还是凉油
油酥用热油？还是凉油？这个没有固定的用法，不同的场景，不同的需求，也就是说，有些面食美食必须要用热油，有些必须要用凉油，而个别的热油凉油都可以，所以，根据需求来选择用热油还是凉油。
在日常面食或糕点制作中，一般都会加入油酥，油酥的主要作用是：起层与酥脆的作用。特别是烙油饼的时候，一般都要加点热油油酥，并且油酥中会加点五香粉或花椒粉，这样会使烙出来的饼，不仅层次丰富，而且酥脆，还更香更有味道。
像别是制作糕点，糕点制作一般都比较精细，对味道、外观等都有严格的要求，所以，使用这凉油油酥，就非常完美了，随你怎么捏，能完美的跟听从你的指挥，不易发来形状上的改变。
❻ 油酥面团 怎么做油酥面
步骤 1：黄油不用软化，从冰箱拿出来直接切块放在台面上，低筋面粉过筛撒在黄油上，用擀面杖敲打黄油。
步骤 2：待黄油被打薄后，重新沾满低筋粉，折叠，再次用擀面杖敲打。
步骤 3：再次变成薄片状后，对折，用刮板切成条状，再切成小块。
步骤 4：用刮板将低筋面粉和块状奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂状。
步骤 5：混合好后，在中间弄出出一个凹槽。
步骤 6：放入糖粉、盐、香草精和蛋黄，用指尖混合。
步骤 7：等中间部分变成乳状后，用刮板将四周的粉集中到中央。
步骤 8：用刮板边切边混合，再折叠般混合，不断重复直到完全混合均匀，作成油酥面团，用保鲜膜包裹，放进冰箱冷藏1~2小时。
步骤 9：拿擀面杖赶开做了星星饼干，剩余的放进蛋挞模用手按薄，一起放进烤箱175°烤10~15分钟。挞底烤好后刷了层覆盆子果酱，放了蔓越莓、核桃仁、香蕉、奶油、燕麦片，再入烤箱10分钟。
❼ 油酥面的做法及配方
首先可以加点点鸡蛋，加点点韭菜，然后加点面粉搅拌均匀，在油锅里面抗震两面煎黄就可以了，特别好吃哦。
❽ 怎么做油酥面
所需原料
细砂糖150公克，猪油110公克，玛琪琳55公克，泡打粉5公克，小苏打5公克，低筋面粉300公克，鸡蛋2个，奶水30㏄
制作流程
1.将面粉中间拨开筑成粉墙，将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油、玛琪琳加入面粉中间。
2.将鸡蛋分次加入中间，并与猪油、玛琪琳拌匀。
3.再将面粉从两侧拨入，轻轻压按压至均匀成团即可（可加入少许奶水调节面团软硬度）。
❾ 制作油酥面时，用凉油还是热油
引言：在平常制作美食的过程中，很多食品都会用到油酥面，可以让食品变得更加酥脆，但是我们在制作油酥面的时候，用凉油还是用热油呢，许多人是不知道的，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
我们平时可以用油酥面做一些酥饼，酥皮月饼就是通过油酥面来做的。你会发现酥皮月饼里面有各种各样的馅有五仁馅或者是水果馅以及莲蓉馅，其实它外面的一层酥皮也特别好吃。这个时候我们在制作月饼的过程中，就是首先将月饼的馅以及它的皮儿调好，而且在制作的过程中把我们准备好的油酥抱进面皮里，然后进行包裹，然后再放入烤箱。在烤箱里烤15分钟左右就可以了，你会发现酥皮儿月饼它的外面有一层黄黄的酥皮儿，这个时候看起来香脆可口，非常的好吃，所以在日常生活中我们可以自己制作。
❿ 油酥的制作方法
我们在做面食的时候常常会用到油酥，比如：做春饼、手抓饼、鸡蛋灌饼等等，可见油酥在面点制作中是非常重要的。下面就来说一下油酥。
油酥是指油脂与面粉的混合物，主要用于不同需求的面点上。面皮内包裹着油酥，经过多次折叠擀开后，皮与油相间重叠，从而使制成的成品具有层次效果和酥松性。一般分为4种:
第一种：稀油酥
这种油酥的特点是呈流质状，用刷子和手能轻易地涂抹在面皮上。适用于任何需要层次效果的面点；或是适用于上锅蒸熟的饼类，抹上油酥后能很容易揭开。比如：鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。
制作也相对简单，就是将面粉和色拉油混合，搅成均匀的流质状即可。面粉与油脂的比例为：1:1。
第二种：软油酥
这种油酥的特点是呈固态状，触感柔软，将面粉与油脂混合成团即可。它适用于任何需要层次效果的面点，比如各种糕点和酥饼。
制作也不是很难，就是将面粉和色拉油混合后，搅拌均匀，搅成固态状的油酥面即可。面粉和油酥的比例为：5：2.
第三种：炒油酥
这种油酥的特点也是呈固态状，与软油酥不同的是油脂要先加热，再与炒熟的面粉混合成团。这样做出的油酥颜色较深，并且具有香气。
这种油酥适用于任何需要层次效果或特殊油香的面点，比如芝麻烧饼和适合大包酥的面点。
相比较前两种油酥的制作来说相对复杂些。要先将面粉放入锅内小火炒至微微上色，再将色拉油加热到160-170度后，倒入炒好的面粉中，翻拌成固态状的油酥面即可。面粉与油脂的比例为：3：2。
第四种：葱油酥
其实这种油酥有点和稀油酥相似，都呈流质状态，不同就在于油脂，这里用的是“葱油”，就是在热油中加了葱白，并以小火爆香而成的香葱油。
这种油酥可与不同属性的面团结合，适用于任何需要层次效果或葱油香气的面点。比如葱油手抓饼。
制作方法：
准备食材：色拉油50克，葱白20克，中筋面粉35克
1、 锅中倒入色拉油稍微加热，再将擦干水分的葱段放入爆香。
2、 用小火煸炒至葱段变成金黄色后熄火。然后将葱段取出来不用，接着将热油慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
3、 将热油及面粉搅拌成细致的流质状即可。
小贴士
1、 油脂可使用任何不同的油脂。如：花生油、葵花籽油、橄榄油、玉米油等。
2、 制作油酥时，可适当添加食盐或胡椒粉调味。
3、 如果做好的油酥一次用不完，可密封后放冰箱冷藏保存大约7天左右；使用时，必须先搅匀再取出所需要的量即可。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！