1. 怎样才能做出好吃的花卷馒头
主料
普通面粉
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
酵母
适量
步骤
1.面加酵母加适量的温水揉成面团于温暖处发酵。
2.发好的面内部成蜂窝状。
3.面要用力的揉，没揉好的面切开后有气孔，表面也不光滑。
4.这是揉好的面，切开后没有一点气孔，表面也非常光滑
5.把面擀成长饼。
6.均匀的撒上小许盐。
7.再淋上小许油并反复折叠把油沾匀。
8.再从一边卷起来成长条
9.切段。
10.再把每一段从中间切开。
11.拿起一半横截面朝上弯起来
12.再用两手捏着两个头向内向上一翻，再向下一按就成。
13.做好了以后再醒发20分钟上锅蒸15分钟左右，视馒头大小而定时间。
14.上桌吃馒头了。
2. 馒头花卷怎么做好吃
馒头是北方面食的一种，是用面粉经过发酵制成。花卷馒头是在制作馒头的过程中，填加了各种香料，使得馒头口感更好，更能激起人们的食欲。馒头制作简单，携带方便，松软可口，容易消化吸收，其主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物 。
食材
面粉 500克
面肥 1块
盐，五香粉 适量
胡油 适量
小苏打粉 适量
葱 适量
方法/步骤
1.把面粉放在盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵半天时间。
2.等看到面团比原来的面团涨大一倍，并且有蜂窝状的小孔，这表明面就发好了。
3.把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放适量的小苏打粉，加一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。 4.把揉好的面团用擀面棒擀成一个大的圆形面皮，给面皮上面抹一层胡油，撒一层盐和一层五香粉，再把葱切成末撒一层，然后卷成长形的面卷。
5.把面卷用刀切成一个个小剂子，然后把两个剂子重叠在一起，用手捏住向外拉长，再把两头对折重叠在一起，然后把面卷的两端部位对着向下翻起来，收到花卷底部，拧成如图的样子，制成花卷生坯。
6.蒸锅加多半锅水，放上笼屉，给笼屉上面抹一层油防止粘连，大火把水烧开，再把做好的花卷生坯，一个个摆在笼屉上。
7.盖上锅盖，待水开上汽，大火蒸30 分钟，关火，2分钟后打开锅盖，这时葱香美味的花卷馒头就可以出锅了。好吃哦！
3. 如何做花卷馒头比较好
在北方主食以面食为主，通常会用面粉制作各种各样的面食馒头，花卷，包子等等，这些都是在生活中很常见的。其中很受小孩子欢迎的就是花卷了，把主食做成花卷的形式，小孩子就非常喜欢吃。那么我们怎样才能把花卷馒头做的比较好呢？
如何做花卷馒头比较好？
花卷馒头的做法有很多种，就算它的口味一样，我们也可以做成不同样式呈现在大家眼前，当然也可以同一种花卷儿的样式做出不同的口味。虽说做面食需要一定基础的，但是我们只要掌握具体的制作步骤，相信，每个人都能做出好看的花卷，馒头，接下来就给大家分享三个花卷馒头的制作方法。
结语。
其实花卷的做法有很多很多，我只是给大家列举了三种比较经典的花卷做法，如果大家想吃别的花卷的做法也可以发挥自己的想象，添加不同的食材，用不同的方法来制作。
4. 怎么才能蒸出松软可口的馒头和花卷，最好能告诉我详细的步骤。
酵母粉发面比较好，不用加碱。用安琪酵母好。
1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
馒头的制作
馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。
发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度：
（1） 拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。
（2） 看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。
（3） 嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。
（4） 抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。
（5） 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
5. 做花卷时，掌握哪些诀窍才能柔软多层
最近面食真是大受欢迎，朋友卷里发现了很多隐藏的高手，当然也有很多朋友在家做面食因为没有经验，自己篜的馒头、花卷又干又硬不好吃。今天就来给大家探讨一下“手残”党失败的原因。
6. 如何做花卷馒头比较好呢
做为北方人的我，馒头和面条就是我们的主食，早餐是馍馍，中午吃面条、晚上也吃馍馍。偶尔会蒸些米饭，再炒几个菜吃。
北方人10个人里面有8个都会蒸馒头、手擀面，今天给大家分享一下怎样在家蒸花卷、馒头。做出来不塌陷、不回缩，蓬松暄软、又香又好吃。想要把馒头、花卷蒸好，也是有诀窍的，只要按照我说的方法做，绝对不会出现死面、硬面馒头。
我今天做的比较多，总共蒸了五篦子花卷馍。恐怕要吃一个星期了，大火蒸，锅里水上汽后蒸20分钟。20分钟后，先把笼盖稍微提起一点放下气，等5分钟后再出锅。这个也是馒头塌陷、回缩的一个关键步骤
7. 想要蒸出的花卷松软又好吃，都有哪些技巧要掌握
大多数餐馆使用干酵母，具有发酵快、无酸味的优点。即使卷得很薄，也能很好的膨胀。只要水量合适，后期不会做面条，口感会比较软。
将馒头放入蒸笼中醒发10-15分钟后再烧制，待脱气后关火2分钟，再开盖。要想口感好，在做面条的时候加一个鸡蛋和一点植物油，用我的方法保证你做的馒头和小笼包好吃。