⑴ 猪肝炒辣椒的做法
猪肝可是个好东西，它的营养含量是猪肉的10多倍，猪肝中维生素的含量超过奶、蛋、肉等，多食能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳。猪肝的做法涵盖面也很广，做粥、煲汤、凉拌、炒菜，什么都有。今天分享一道青椒炒猪肝的做法，爆出的猪肝鲜辣可口，脆嫩、滑爽，青椒中略有辣味，汤汁浓郁，味道极鲜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【青椒猪肝】
1.首先准备猪肝一个，在清水中浸泡,去除血水，捞出后切成薄片放入盆中，用清水反复清洗，洗出血沫，洗到不再出血水为好。
2.猪肝里面加入食盐，白糖，胡椒粉，老抽搅拌均匀，再加入一把淀粉，再次抓匀后腌制5分钟。
3.下面，我们准备一下其它食材，红椒半个，去籽后切成三角片，青椒一个，去籽后同样切成三角片，放在一个盘里备用。
洋葱去皮，改刀切成三角片，用手抓散，和青红椒放在一起。
4.下面，我们准备一下小料，大葱白切成马蹄片，生姜切成片，二荆条红泡椒三个，切成辣椒圈，小米椒一把，从中间划开，一分为二。
5.准备一个小盆，加入食盐，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水淀粉搅拌均匀，提前把调料兑好，这样可以节省猪肝在锅内的时间。
6.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油,在炒猪肝的时候，不会粘锅。
7.倒入猪肝，快速翻炒，把猪肝滑炒到变色，倒入大葱，生姜，泡椒等小料，炒出香味，倒入青红椒片和洋葱片，翻炒几下。
8.把刚才搅拌均匀的调料从锅边淋入锅内，开大火快速的翻炒30秒左右，加入红油，把红油翻炒均匀后即可出锅装盘。
好了这道简单又美味的青椒猪肝就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
⑵ 青椒炒猪肝怎么炒好吃
用料
猪肝 1000克
青椒 3个
姜 3片
糖 10克
淀粉 3勺
料酒 1勺
蒜 1瓣
盐 40克
生抽 勺
青椒炒猪肝的做法
使用生姜丝，淀粉，蒜末，生抽，料酒，盐，腌制切好的猪肝15分钟
全部放入开水中，煮开，至大半熟，捞出备用
青椒，小米椒切圈，切姜丝，蒜片，少许白芝麻，放入油中炒出香味
猪肝放入，加入生抽，酱油，耗油，加一点辣椒油（或者辣椒酱，一丢丢就好）快速翻炒，装盘即可
做法二：
青椒炒猪肝的用料
青椒1个 猪肝250克
油适量 盐少许
味精少许 黄酒少许
青椒炒猪肝的做法
青椒炒猪肝的做法图解1
步骤1
所有食材
青椒炒猪肝的做法图解2
步骤2
猪肝洗净，去筋膜，切片，用盐和黄酒腌渍片刻，青椒洗净切块
青椒炒猪肝的做法图解3
步骤3
起油锅加热 放青椒煸炒5分钟
青椒炒猪肝的做法图解4
步骤4
放入猪肝
青椒炒猪肝的做法图解5
步骤5
放少许盐，用大火急炒2分钟
青椒炒猪肝的做法图解6
步骤6
最后放少许味精翻匀出锅
⑶ 家常青椒炒猪肝的做法
家常青椒炒猪肝的做法：
材料
主料：青椒300g、猪肝300g；
辅料：豆粉适量、料酒适量、盐适量、小青椒适量、小红尖椒适量、姜蒜适量、油适量、老干妈适量、酱油适量、鸡精适量
青椒炒猪肝
1
猪肝切薄片，加入豆粉，盐，料酒拌匀腌制10分钟。
2
青椒洗干净切斜片。
3
姜蒜切粒，小青椒，小红尖椒切圈。
4
热锅下油。
5
倒入猪肝翻炒。
6
翻炒熟透后捞起来备用。
7
锅里留油，倒入姜蒜，小青椒，小红尖椒翻炒爆香。
8
倒入猪肝翻炒。
9
加入老干妈，适量的酱油翻炒上色。
10
倒入青椒翻炒。
11
最后加入适量的盐和鸡精翻炒就可以了。
⑷ 炒猪肝怎么炒
今天，就给大家分享一下青椒炒猪肝的正确做法，掌握好腌制以及焯水的技巧，保证你炒的猪肝再也不会干硬有腥味，取而代之的是口口滑嫩、鲜香超好吃。
【青椒炒猪肝】
1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。
2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。
3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。
4.接着，我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。
5.大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。
6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。
7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。
8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。
⑸ 青椒炒猪肝怎么炒好吃 一定要放点姜和料酒
青椒炒猪肝的做法：
1.先将猪肝 蒜苗 青辣椒 葱 姜 花椒 盐 淀粉 生抽 醋 料酒 胡椒粉 白糖 味精都准备好
2.然后将猪肝洗干净后切成厚片，再放入水里不停的冲洗干净，再浸泡半小时后捞出控干水
3.准备一个碗，放入盐和淀粉，倒入生抽和醋，再倒入料酒，撒些胡椒粉
4.放入花椒，再放入少许白糖，放入葱姜片搅拌均匀后腌制入味，然后将锅烧热后倒入油
5.多倒入一点油烧热至冒烟后倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至没有彻底变白，还有一些粉色时就要铲除
6.再用底油翻炒辣椒、蒜苗翻炒片刻，倒入猪肝大火快速翻炒片刻
7.熄火后放入蒜苗也，再用余温放入蒜苗叶翻炒至断生，放入味精调味就可以了。
青椒炒猪肝的做法贴心提示：
1.猪肝别切的过于薄，否则没有弹性，而且口感会特别硬，不好吃。
2.猪肝要不停的浸泡清洗，这样才能将血液和粘液去除干净，不仅干净卫生，而且口感好。
3.猪肝要提前腌制入味去除腥味，而且炒猪肝的时候要全程大火快速翻炒，这样才可以锁住营养和味道。
⑹ 青椒爆炒猪肝怎么做
青椒爆炒猪肝
食材明细
猪肝200g
青椒3个
大蒜2个
生姜几片
酱油适量
鸡精适量
盐适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
青椒爆炒猪肝的做法步骤
1
洗好...猪肝切好//青椒切好//大蒜/生姜///一定放生姜//不然就有腥味
2
放油爆炒生姜大蒜
3
爆炒猪肝...去掉腥味...
4
看着猪肝7成熟...就放青椒..爆炒..加适量盐...放水翻炒...要快//不要给他糊锅
⑺ 青椒炒猪肝窍门
这个窍门就是把猪肝用蛋清淀粉腌制一下，然后再炒，会很滑嫩。
⑻ 猪肝炒辣椒怎么炒好吃
猪肝炒辣椒注意，猪肝要炒得嫩也好吃，所以先将猪肝爆炒马上起锅然后将辣椒炒到快熟放入巴炒的猪肝炒几下马上出锅猪肝一人好吃。