㈠ 家常素烩菜的做法 烩菜怎么做好吃正宗
主料薯仔300克白菜350克鲜香菇250克 辅料油适量盐适量酱油适量葱适量蒜适量豆腐200克泡发木耳100克
步骤
素烩菜的做法步骤11.准备所需食材。
素烩菜的做法步骤22.全部清洗干净后切好备用。
素烩菜的做法步骤33.锅中油稍微多些，油热后放入葱蒜炒香。
素烩菜的做法步骤44.接着放入薯仔块、香菇和木耳炒匀。
素烩菜的做法步骤55.然后倒入适量酱油。
素烩菜的做法步骤66.加入白菜炒匀后在加入适量食盐继续炒匀。
素烩菜的做法步骤77.最后加入适量清水，大火煮开。
素烩菜的做法步骤88.放入豆腐盖锅改中火焖煮。
素烩菜的做法步骤99.待菜汁不多时即可关火，然后炒匀。
素烩菜的做法步骤1010.完成。
㈡ 有特色的天津素烩儿怎么做好吃又简单，做
主料
豆芽
0适量
青菜
适量根
油面积
2个
锅巴菜
适量
粉皮
1张
辅料
葱
1根
姜
适量
蒜
适量
腐乳
2块
酱油
适量
盐
适量
淀粉
少量
八角
1瓣
步骤
1.准备食材
2.准备辅料，葱切葱花，姜和蒜切末八角一朵！
3.面积切块粉皮放入凉水中过一下水，腐乳用水沏开，淀粉待用忘拍了
4.热锅凉油，放入八角炒出香味，放入姜，再放入葱花，
5.煸炒出香味倒入豆芽菜，加点酱油，
6.加入开水煮两分钟，放入油面积，
7.煮两分钟放入粉皮和锅巴菜加入盐，调味
8.最后加入青菜，倒入水淀粉勾薄芡加入香油即可出锅了！
㈢ 家常素烩菜怎么做好吃
用料
豆腐 一小块
薯仔 一大个
娃娃菜 一个
西红柿 一个
粉条 若干
香菜 少量
葱姜蒜 若干
十三香 两小勺
盐 少量
素烩菜的做法
薯仔，豆腐 切小块，娃娃菜切小段 备用 ；
西红柿切小块备用；
粉条放入沸腾水中，然后关火，泡一会，放入冷水中，备用；
葱姜蒜切末备用；倒入油，稍等片刻把葱加蒜放入，若喜欢辣可以放入两瓣干的红辣椒；
香味出来放入娃娃菜和薯仔块爆炒，然后放少许盐；过一会放入少许水，盖上盖子炖五分钟；
然后加入豆腐块和粉条，放入一勺十三香调料；盖上盖子，炖十分钟，
加入西红柿 和香菜 ，过三分钟，关火
吃饭时，可以根据口味加入少许香油，醋或者辣椒油
㈣ 素烩菜怎么做好吃窍门
用料
豆腐 一小块
薯仔 一大个
娃娃菜 一个
西红柿 一个
粉条 若干
香菜 少量
葱姜蒜 若干
十三香 两小勺
盐 少量
素烩菜的做法
薯仔，豆腐 切小块，娃娃菜切小段 备用 ；
西红柿切小块备用；
粉条放入沸腾水中，然后关火，泡一会，放入冷水中，备用；
葱姜蒜切末备用；
倒入油，稍等片刻把葱加蒜放入，若喜欢辣可以放入两瓣干的红辣椒；
香味出来放入娃娃菜和薯仔块爆炒，然后放少许盐；过一会放入少许水，盖上盖子炖五分钟；
然后加入豆腐块和粉条，放入一勺十三香调料；盖上盖子，炖十分钟，
加入西红柿 和香菜 ，过三分钟，关火
吃饭时，可以根据口味加入少许香油，醋或者辣椒油
㈤ 请问大烩菜的正确做法是怎样的
五台大烩菜 :
特点：是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成。口感极好。
天越来越冷了,五台山的人们忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子.下面教大家做常见的家常大烩菜:
主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、薯仔
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
烹调过程：
1. 洗好所有的菜备用。
2. 肉切片，豆腐、薯仔切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。
5. 将薯仔块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没薯仔，旺火煮。
6. 水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。
7. 薯仔快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。
8. 白菜煮熟，大约5分。（白菜和豆腐放的顺序错了无所谓）
安阳烩菜的做法
“大块的皮渣晶莹透明，嫩白的肥肉漂在上面，黑亮亮的海带，大大的白菜帮子。用粗瓷大碗盛上一碗烩菜，配两个馒头，吃完菜，再把烩菜汤喝掉，那种感觉，真叫爽。”说起烩菜，市民张先生一脸兴奋。
安阳人对烩菜情有独钟。婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎离不开烩菜。烩菜因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为我市家喻户晓的名菜。烩菜可以分为高、中、低档，上等的烩菜称为“海烩菜”，用料考究、制作精良，还配有海味；中等的烩菜称为“上烩菜”，同样精工细作，只是较之“海烩菜”稍逊一筹；一般的烩菜称为“行烩菜”，选料较为普通，价格比较便宜。
山西大烩菜的做法
烩菜原料：
猪瘦肉200克，猪夹心肉100克，猪五花肉100克，薯仔300克，豆腐250克，茄子500克，水发海带200克，大青椒2个，小青椒6个，粉条100克，鸡蛋液150克，湿淀粉80克，姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗100克）。
烩菜做法：
1.猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；
2.猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；
3.猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；
4.薯仔、茄子分别去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；
5.水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；
6.炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜米、蒜米、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、薯仔、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜即成。
菜品特点：
色泽美观，内容丰富，汤鲜味美，老少皆宜。
烹调技巧：
1.海带有异味，须焯水后再烹制。
2.炖制时切忌大火，以免汤汁烧干而原料没有入味。
3.丸子、酥肉应后下，否则口感不佳。
4.香醋、胡椒粉、香菜在此菜中不可少，否则难以体现晋菜的风味特色。
5.加汤一般以刚淹没原料为度。
内蒙大烩菜的做法
烩菜原料：
羊肉（这里用的是羊腿），豆角，薯仔，薯仔粉条，胡萝卜，十三香，老抽，盐，鸡精。
烩菜做法：
1.羊肉切小块（小点好熟），薯仔、胡萝卜切块，豆角切段。；
2.锅中加水，大火烧开，放羊肉加十三香，再开后改小火；
3.待羊肉已烂时，加盐煮入味后，将菜倒入；
4.炖一会儿后加入粉条，调味拌匀即可，内蒙烩菜便成。
素大烩菜的做法
烩菜原料：
白菜，海带，粉条，豆腐，烧薯仔，烧肉，葱，姜，蒜，大料，花椒粒，盐，鸡精，香油，还有最重要炖过肉的汤。
烩菜做法：
1.海带用温水泡好切丝状，豆腐、薯仔、烧肉切块状，白菜切小即可，葱姜蒜切成丁状，用纱布包些花椒大料之类调料，用小绳绑住，备用；
2.把调料包先放锅底，再依次放粉条、海带，接着是豆腐、烧肉、薯仔和白菜放最上面，放好菜后加水，把葱姜蒜放入锅中；
3.把锅放火上加热，菜有热气后加炖肉汤，还有适量盐；
4.炖半小时，关火，再放些鸡精和香油，搅拌一下，素烩菜即成。[吃地带]
美味大烩菜的做法
烩菜原料：
五花肉（最好偏肥一点，蔬菜吸油的味道会更香一些），红白萝卜，老豆腐一块，豆角，薯仔一个，盐，莲花白数片，姜，蒜，干红辣椒，桔子皮，八角，蒜苗，豆瓣酱，糖，花椒粉，酱油，料酒，鸡粉。
烩菜做法：
1.红白萝卜切好，薯仔滚刀切块并用少量盐将其拌匀，目的是入味，且不会煮烂；
2.五花肉洗净、切片，直接放入锅中翻炒，不用加油，直至将肥肉里的油全煸出来；
3.待煸干之后，加入切好的姜蒜末，以及两三个八角、干红辣椒、花椒粉、适量的盐，还有豆瓣酱，再加入少量的糖，以加强肉的口感；
4.翻炒之后，倒入适量酱油、料酒，放入几片白萝卜用来提味，放入适量的鸡粉，这样可以使各种蔬菜的鲜味充分发挥出来，加入适量的开水，然后将豆角先放上去，再将豆腐改刀，用手掰成大小适中的豆腐块放上去，不用刀切的原因是掰出来的更容易入味，豆腐的味道会更好；
5.稍煮几分种后，将余下的萝卜和薯仔块儿放上去，小火焖烧，要注意不要把锅烧干了，大约需要十五分钟左右；
6.待薯仔萝卜等焖熟后，将莲花白用手撕散，均匀的放上去，最后洒上蒜苗；
7.大约三四分钟后，莲花白也焖熟了，如果水加的合适的话，锅就刚刚好煮干，也不会粘锅，所以需要注意的是：小火候，少量加水可以多次；
8.用铲子将锅内的菜翻匀，由于适量的酱油，豆腐薯仔的颜色都让人很有食欲，莲花白吸取了大量的油份，味道非常鲜美，美味大烩菜就做好了
㈥ 的做法，天津素烩儿怎么做好吃，天津素烩儿的家常做法
用料
豆皮 1张
豆腐 250g
粉皮 1张
面筋 2块
豆芽菜 半斤
酱豆腐 8块
素烩儿的做法
把食材分别全部过水
调酱豆腐汁，放糖，鸡精，料酒，香油调
炸大料一粒，葱，姜，炝锅，放汁，放水，一起炖。
最后勾芡，放香菜，香油，出锅
㈦ 素烩的做法，武清素烩怎么做好吃，武清素烩的家常做法
武清素烩
主料
豆腐250g
豆皮半张
面筋2块
粉皮1卷
辅料
香菜少许
酱豆腐4块
葱少许
姜少许
大料少许
步骤
1.锅内放油，带油热后，下入葱姜大料爆香
2.放入事先调好的酱料，加水
3.放入事先准备好的食材，先放豆腐，豆皮，面筋，最后放红粉皮，加热5分钟
4.关火放入切好的香菜，倒入少许香油出锅
㈧ 做烩菜放什么调料好吃
鸡汁烩全菌的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：烩鸡汁烩全菌的制作材料： 主料：鸡腿菇,草菇,茶树菇,老人头菇,虎掌菌各100克。
调料：盐,鸡精,胡椒粉,鸡汤,淀粉,色拉油各适量。教您鸡汁烩全菌怎么做，如何做鸡汁烩全菌才好吃 1.原料分别改刀成均匀大小，洗净，焯水。2.锅内入油烧热，放入原料，加鸡汤、盐、鸡精、胡椒粉调味，烧10分钟，勾芡即可。鸡汁烩全菌的制作要诀： 所有菌一定要清洗干净，以防有沙。 蟹粉烩野山菌的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：烩蟹粉烩野山菌的制作材料： 主料：野山菌250克,蟹粉50克。
调料：盐,鸡精,糖,胡椒粉,姜末,色拉油各适量。教您蟹粉烩野山菌怎么做，如何做蟹粉烩野山菌才好吃 1.野山菌洗净，焯水；蟹粉加姜末，入油锅炒好，盛出备用。2.锅入油烧热，放入野山菌，加其余调料调好味，再加入蟹粉煨制5分钟即可。蟹粉烩野山菌的制作要诀： 野山菌要洗净，去除污物、泥沙。 韭菜烩鸭血的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
韭菜烩鸭血的制作材料： 主料：鸭血200克,韭菜200克。
调料：盐,鸡精,香油,胡椒粉各适量。教您韭菜烩鸭血怎么做，如何做韭菜烩鸭血才好吃 1.鸭血洗净，切片，焯水待用；韭菜洗净，切段待用。2.取一沙锅，放入韭菜段、鸭血片，加调料调味，煲5分钟即可。韭菜烩鸭血的制作要诀： 煲制时间不可太长，不然韭菜太烂，影响口感。
㈨ 素烩菜的家常做法
素烩菜的用料
薯仔 1个豆腐 半块白菜 5片海带头 1片粉条 1把豆腐皮 1张白不老豆角 适量花椒 10粒八角 1个桂皮 1小块小茴香 20粒姜片 3片生抽 2勺
素烩菜的做法步骤
步骤 1
所有食材处理好备用
步骤 2
粉条提前煮软
步骤 3
豆腐和薯仔炸香备用
步骤 4
把豆角和海带炒干水分，加生抽，和没过蔬菜的水，放入粉条、豆腐和薯仔炖至所有食材都软硬适口即可加盐关火出锅。
㈩ 素烩菜做法
素烩菜是一道菜品，主料为白菜、红萝卜、茄子、海带、芹菜、薯仔、红薯、豆腐、粉条。
中文名
素烩菜
主要原料
白菜，红萝卜
是否含防腐剂
否
适宜人群
一般人
副作用
无
料：
白菜、红萝卜、茄子、海带、芹菜、薯仔、红薯、豆腐、粉条。
调料：
葱姜蒜、黄豆酱、料酒、老抽、生抽、糖、素油。
做法：
1、炒锅放油，烧到三成热，放入黄豆酱炒香；
2、放入葱姜蒜炒香，再把白菜，红萝卜，茄子，海带，芹菜，薯仔，红薯，等放入翻炒；
3、加入料酒，老抽，生抽，糖，然后放少量水（一定要少多了就没有味了）；
4、大火烧开放入豆腐，粉条，改小火烩制30分钟左右，出锅；