用料
牛外脊 200g
芦笋 1把
糖 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
淀粉 适量
香油 适量
芦笋炒牛肉的做法
牛外脊切薄片，先将白砂糖薄薄的撒一层在肉上面。然后拌匀腌10分钟，这个过程是为了让肉更嫩。
用糖腌好的肉片里加少量清水，拌匀，稍等几分钟
这时候肉片已经将水吃进去了，依次加入盐、生抽（提鲜）、老抽（上色）拌匀，再撒上一点淀粉拌匀，最后淋入少许香油，腌半小时以上。
肉腌制的时候处理芦笋：掰去老根，洗净后斜切成段，锅内烧开水加少许盐，下芦笋焯烫断生捞出冲凉水。
大火热锅，凉油，倒入腌好的牛肉划散，翻炒至牛肉大部分变色，倒入焯好水的芦笋翻炒至牛肉全部变色即可出锅。
小贴士
1、最后可以淋几滴美极汁，香味会更好。
2、因为腌肉和芦笋焯水时都有盐了，所以炒的时候就不用再放盐了。
3、整个炒的过程非常短的，特别是下了芦笋之后，否则芦笋出水菜的出品就不美了。
‘贰’ 芦笋牛肉怎么做
材料
芦笋，牛肉，葱，盐，鸡粉，生粉，料酒
做法
1.芦笋去老皮，切斜段儿，滚水烫熟备用，切葱花备用
2.牛肉切片儿，加料酒，盐，抓匀腌制，加入生粉，抓匀继续腌制，
3.热锅，下油，加入葱花爆香，下芦笋段儿大火快炒，加入腌好牛肉快速翻炒
4.加入盐，鸡粉调味儿儿，勾薄芡，即成。
‘叁’ 芦笋炒牛肉怎么做如何做好吃
主料
牛肉
150克
芦笋
240克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
2毫升
白砂糖
1克
胡椒粉
少量
生粉
2克
姜
10克
大蒜
2瓣
小葱
1根
黑木耳
3朵
腌红椒
30克
步骤
7.全部素菜拌炒均，最后将炒发的牛肉丝倒下去翻炒均即可出锅。
‘肆’ 芦笋有很高的营养价值，芦笋炒牛肉该怎么做才能鲜嫩
芦笋的营养价值是非常高的，芦笋也可以制作出很多的美食，芦笋炒牛肉也受到了很多人的喜欢，在制作这道美食的过程中，如果想要让牛肉更加鲜嫩，就一定要按照牛肉的纹理去切，在炒牛肉的过程中，最好是选择用大火翻炒，动作一定要迅速，时间不能够太长，把料汁提前调好，这样在炒牛肉的过程中直接倒进去，才能够让牛肉变得嫩滑。在制作之前提前准备好食材，新鲜的牛肉和芦笋，适量的辣椒，大蒜，姜，淀粉，食用油，食用盐，鸡精，生抽，蚝油，胡椒粉，米粉。把牛肉切成薄片，放入碗中加入适量的料酒食用盐和姜丝抓拌均匀之后腌制20分钟。
倒进酱汁之后一定要快速的翻炒，这样才能够让食材更加的入味，而且这种制作方法才能够让芦笋炒牛肉，变得鲜嫩美味。这道食材的制作方法是比较容易上手的，对于没有经验的人群来说，也能够轻松的制作出美味的芦笋炒牛肉。
‘伍’ 芦笋炒牛肉怎么做最好吃有技巧
芦笋炒牛肉做法一
原料：芦笋500克，牛肉150克，紫皮蒜1头，小米椒4个，油，盐，味精
准备工作：
芦笋去老根、老皮，斜切成段；牛肉切丝；蒜拍碎，米椒斜切。牛肉丝用老抽、蚝油、生粉、油拌匀，腌制片刻。芦笋段下沸水中焯一下，沥干。
做法步骤：
坐锅热油，下牛肉丝滑炒熟，盛盘待用。留底油，加大火力，下蒜茉爆香，接着下米椒和芦笋迅速翻炒，放盐调味。最后放牛肉丝、味精（也可不放）炒匀。
芦笋炒牛肉做法二
原料：牛肉200克，芦笋150克，绍酒40克，酱油20克，白糖、小苏打、胡椒粉少许，水淀粉、葱姜片各20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
准备工作：
芦笋切菱形片。牛肉去筋络，切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末和清水腌10分钟，加入花生油，再腌l小时。
做法步骤：
炒锅内放油，烧至六成热，放入牛肉片，拌炒，色白时倒入漏勺沥油；锅内留油，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芦笋段，拌匀，起锅装盘。
芦笋炒牛肉做法三
原料：芦笋300克，牛肉200克，老姜2片，干红辣椒1个，白糖1/4小匙，盐1/4小匙，生抽1大匙，生粉1小匙。
准备工作：
将芦笋去老根后洗净，用水焯一下捞出，切成斜段；老姜切成斜丝，红辣椒切成小段备用。牛肉洗干净切成片，用生抽、生粉腌10分钟。
做法步骤：
锅中入油，烧至7分热，放入姜丝、辣椒爆出香味后，倒入牛肉炒白，放入芦笋段，加入白糖和盐，一起炒3～5分钟，即可。
经验分享：
1、炒出好吃的牛肉一定要记住：买，要买牛柳，嫩；切，要横着纹路；炒，要大火宽油急炒。
2、芦笋最好买绿芦笋，营养比白芦笋丰富。
3、芦笋的尾部老，可以先刨去皮后再切。
4、芦笋味道清甜，此菜不适合再加入料酒等味道浓郁的调味品。
5、芦笋富含叶酸，不易旺火爆炒。
‘陆’ 芦笋炒牛肉的做法
芦笋很嫩，我比较喜欢炒着吃，牛肉也是要大火快炒，搭配起来就是很好吃的家常菜。
用料
新西兰牛肉 一块芦笋 250g生粉 1勺生抽2汤勺白糖 1小勺
做法步骤
1、芦笋一大把，新鲜牛肉一大块，清洗干净。话说，惠灵顿牛肉真好吃，各种做法都可口。2、牛肉切薄片，芦笋斜刀切小段。
3、切好的牛肉放入两勺生抽，一小勺糖，一勺生粉，抓均匀，腌10分钟。
4、锅里水烧开，放入芦笋焯一下，颜色变了快速捞出，不宜太久，容易变黄口感不好。5、倒出沥干水分6、锅热，大火，适量油，放点葱段爆锅7、放入牛肉，翻炒均匀，撒点现磨黑胡椒粉更香哦。8、放入芦笋，翻炒均匀，加少许盐调味，出锅。
‘柒’ 芦笋可以跟牛肉炒吗
可以
芦笋可以和牛肉一起炒。 芦笋炒牛肉是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。芦笋鲜嫩、牛肉香滑，其芦笋中含有芦丁、芸香甙、叶酸、硒等营养成分，搭配丰富蛋白质、钾、磷、维生素、烟酸成分的牛肉一起吃，不仅成分上不相克，还更具有食用营养价值。
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芦笋和牛肉一起吃的好处
芦笋含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等营养元素，其低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒。
牛肉味甘、温、无毒。入脾、肾,具有补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血的功效。
牛肉和芦笋搭配一起食用有补血补气、清热解毒、补肾补钙的功效。而且一起食用两者之间可以取长补短，功效更显着。
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芦笋牛肉怎么做好吃
1、将芦笋去老根、去皮、洗净，用水焯一下，切成菱形片；大葱、老姜切成斜丝；干红辣椒切成小段备用。
2、牛肉去筋络、洗净、切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末和清水腌10分钟，加入花生油，再腌l小时。
3、炒锅内放油，烧至六成热，放入牛肉片，拌炒，色白时倒入漏勺沥油。
4、锅内留油，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芦笋段，拌匀，起锅装盘。
‘捌’ 芦笋炒牛肉怎么做最好吃
芦笋炒牛肉的做法
1.芦笋洗净切成斜段，姜切成细丝备用。
2.将牛肉切成薄片，加入蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、姜丝码味一小时。
3.锅内加水烧开，将芦笋焯水，放入凉开水中浸泡，再捞出控干水份。
4.热锅凉油，油热后将牛肉下锅大火快炒。
5.炒至牛肉微变色后放入芦笋，加入少许糖、盐和鸡精，翻炒均匀即可。