① 钵仔饭为什么特别香
这不是钵的问题，关键是米，
可以这么说
你去吃快餐或是一般的店他们的米饭都不是很好的。自然不好吃，特别是小快餐店的那种饭，他们的米泡了一晚上，然后拿个大T笼煮，营养丢失多，特难吃。
像这种只要米好，又是没有丢失营养，吃到嘴里自然粘，香了。跟压力锅与电饭煲一样的理，不过压力锅流失的营养更少。同样的米，相比之下，压力锅的饭比电饭煲与体仔饭相对好吃些
② 钵仔糕是要大火蒸还是小火蒸
大火蒸10-15分钟即可，蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软。钵仔糕是广东地区的汉族传统糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。起源传说起源一说传统的钵仔糕为广东小吃之一。传统钵仔糕是粘米粉做的，也就是大米磨成的粉，不会像木薯粉做的那种那么q，也没有那么韧性，但软糯中又有点回弹，还有独特的米香。水加片糖小火煮至融化。片糖可以用黄片糖，还可以用红片糖、红糖、黑糖都可以的，按自己喜欢的味道来就行了。或者片糖加黑糖也是不错的选择。先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感。把粉浆倒入碗内，再加入红豆。
③ 砵仔蒸饭怎样蒸才香
煮的米放的水必须刚好，在水滚了时候就放调好味道鸡肉，或者排骨，等差不多好的时候就放点香菜或者葱花。
④ 钵仔糕要蒸多长
钵仔糕，这是很多人喜欢吃的，但是在一些地区没有看到有卖。钵仔糕要蒸多久?是哪里的特产?
钵仔糕要蒸多久：
先把水煮开，在上锅蒸12分钟。蒸出来的钵仔糕超韧超Q的，就跟QQ糖一样，如果不喜欢的可以加多点水，掺点澄粉进去，口感没那么韧，爽口一点。
材料：水500毫升、白糖100克、500毫升水(分为2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用来煮糖水的)
1、煮熟的绿豆适量
2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混合好后再放入150毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开
制作粉桨：将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团
3、水加到距离蒸锅10CM左右，文火保持水滚，把碗均匀摆放在蒸锅里，碗内不能有水要抹干，摆好后放熟绿豆，将调好的粉浆快速倒入钵碗内，9分满为好，蒸的时间约15分钟左右，中间开盖看一下，如果中间还有白色就表示还没有熟。
4、蒸好后自然凉干，水晶剔透的钵仔糕制作完成
钵仔糕是哪里的特产：
砵仔糕是一种传统广东小吃糕点，源自广东台山，在清朝咸丰年间的台山县志已有记载。
传统的砵仔糕以黄糖、粘米粉等造成后，放在一个瓦制的小砵内蒸熟，故名;但现在的制法已多数改用小瓷碗。吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来，以竹签穿起来吃。有的砵仔糕加入红豆;亦有砵仔糕改以白砂糖制造，因而是白色的。刚蒸好的砵仔糕，暖、滑、香、爽，特别味美
⑤ 客家特产：钵仔粄的做法（需要非常详细的讲解）！
准备材料：木薯粉100克、澄粉28克、细砂糖60克、清水200克、红豆适量、桂花适量、葡萄干适量、工具：钵仔碗、蒸锅
制作步骤：
1、木薯粉和澄粉混合均匀。
⑥ 湖南的钵仔饭是怎么做的
小钵子饭确实是生米就放在小钵子里，然后小钵子一个个像蒸馒头一样放在蒸笼里蒸熟的。浏阳人最喜欢蒸菜，什么都能蒸，蒸菜店满大街都是，小店居多，技术好的很少
⑦ 钵仔糕需要什么材料，怎么制作才有嚼劲
钵仔糕是广东小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
红豆钵仔糕
食材准备
粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
西米钵仔糕
食材准备
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步骤
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。
蜜豆钵仔糕
主料：钵仔糕粉
辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆
1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2. 糖加另一半清水煮成糖浆.
3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可。
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⑧ 在生活中，煲仔饭怎么做会让锅巴又香又脆
广东有很多美食，去广东一定要品尝这些美食：肠粉、马蹄糕、虾饺、双皮奶、艇仔粥、云吞面、煲仔饭、钵仔糕等等。不管去哪里旅游，看风景和品尝美食就是旅游最重要的两部分，中国之大，每个地方都有自己特色美食，而且还有很多菜系。广东的粤菜八大菜系之一，闻名遐迩，驰名中外，现在很多国家都有我们过中国粤菜馆的身影。
烹饪技巧：
1、米饭鸡蛋浸泡，泡软了才容易熟，不然不容易熟，还会糊锅；2、要想吃到脆脆的锅巴，必须沿着锅边淋入适量油；3、经过多次焖煮，米饭肯定是熟了，所以不要担心米饭夹生的问题。
⑨ 做钵仔糕是不是冷却了才会凝固如何做出好吃的钵仔糕呢
钵仔糕，小巧精致，晶莹剔透，甜蜜可口，我们在家里做的时候，就是直接将反钵仔糕蒸上十五分钟，就可以凝固了，并不是非要等到凉了才会凝固，那么我们在家里该如何制作出好吃的钵仔糕呢？小编下面就把自己的独家秘方分享给大家。
我们在家里做钵仔糕，可以随心所欲的放任何食材，因为它的包容性特别强，但放的其他食材不能太多，否则钵仔糕就蒸不出来形状了。
⑩ 蒸钵仔饭怎么做
主料：糯米200g、广式腊肉60g、南瓜60g
辅料：盐适量、酱油适量、青菜适量
步骤一：广东腊肉。