⑴ 豆角焖面超绝，做的时候该如何让面条都裹满汤汁有何技巧
做豆角焖面时，记住这两个方面，面条不粘不硬不起坨，很好吃。
面条绝对是东北人餐桌上的能力。作为一个正宗的东北人，每天不要吃面条，睡不着觉。面条的各种做法也给东北人的舌头增添了不同的感受。北方面条种类繁多，有广为人知的炖面条。陕西油泼面和杂酱面数不胜数，但我不知道在美丽的家乡，有一种豆角炖面。
【烹饪方法】
1.最后一步是在搅拌前加入芝麻油，这也是豆角焖面不粘肿块的重要组成部分。用芝麻油拌的面条香气更浓，放久了也不会肿块。
2.豆角炖面在炖的过程中，除了要特别注意用中小火炖外，还要记得盖上盖子，炖面是用水蒸气煮的，所以 一定要盖上盖子，防止面条半生不熟。
鸡蛋豆角焖面的好吃做法：
材料：豆角600克，去壳的熟鸡蛋两个，排骨适量，薯仔1个，胡萝卜2根，葱半棵，青蒜3棵，大蒜1头，姜1块，油适量，酱油适量，蚝油适量，老抽少许，盐适量，水适量，面条600克
时间：30分钟
份量：4-5人份
制作过程：
1. 用家用面条机压出适量的面条来，压好的面条用保鲜袋盖住，防止水份蒸发；
2. 胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖，将胡萝卜素充分释放出来，细丝是出锅前放，增加色彩和口感；
3. 薯仔削皮切粗条；你可能会认为薯仔会焖烂，对哒，就是要这种效果，薯仔泥粘在面条上，吃起来有面面的、沙沙的口感，与不放薯仔的焖面口感很不同；
4. 大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔，绝对不能少；
5. 豆角掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿；排骨剁小块焯水；
6. 准备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将豆角、薯仔条、去壳熟鸡蛋。胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐，如果颜色浅，可再倒适量老抽；
7. 翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面；
8. 待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右时可掀起锅盖观察水量；
9. 目测汤有一锅底时，可将面条和菜翻拌均匀，此时一定要用夹子或者筷子才好操作，尤其这一大满锅时，更要小心，可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香。一部分薯仔泥挂在了面条上，虽然模样不太爽利，但吃起来真心好吃噢。吸足了汤汁的面条，柔软入味，最上面着汤少的面条与菜料混合后表面也吸了一些汤汁，只是口感要筋道一些。
⑶ 想要把豆角焖面做的高颜值，究竟该用哪些诀窍
夏天到，新鲜脆嫩的豆角开始大量上市，这个季节的豆角口感最好，而且价格也是一年之中最便宜的时候。夏天，豆角焖面应该是豆角最受欢迎的吃法了，软滑劲道的面条吸足了汤汁，搭配上脆爽可口的豆角拌在一起，最后再来一瓣蒜，那味道想想都饿了……
12、5分钟后打开锅盖，观察锅底汤汁的余量，如果还比较多就适当再焖一段时间，等到锅底汤汁不多时，转为最小火，把面条和豆角翻拌均匀。
13、最后把提前准备好的蒜醋汁倒入锅中，继续翻拌，闻到蒜醋香味后即可关火。
小贴士：
1、面条的选择很重要，一定要保证面条之间不粘连。
2、舀出的汤汁，一半浇在面条上，一半淋入锅中，这样可以使面条根根分明、更加入味。
3、最后加入蒜醋汁拌匀，可以增加香味、减轻油腻感，使豆角焖面更加好吃。
⑷ 四季豆角焖面做法
做豆角焖面，好吃的秘诀就在这三点，教你详细做法，喷香入味
在春天这个季节，有不少的新鲜应季蔬菜开始上市，而且现在的蔬菜价格普遍要比过年的那段时间便宜不少。就比如说豆角，过年前后的价格都在十几元左右，最近三五块钱就能买到一斤。今天去市场买菜，发现豆角挺新鲜，而且没有筋，便买了几斤回家。
10、面条焖熟以后，把豆角和面条翻拌均匀，把提前准备好的蒜醋汁倒入锅中继续拌匀即可。淋入蒜醋汁以后，香味会扑鼻而来，这一步是豆角焖面喷香好吃的关键，一定不能少。
小贴士：
1、煮豆角的时候加入少许小苏打，可以使豆角更快软糯，还能保持其翠绿的颜色。
2、提前舀出来的汤汁，一半加入锅中，防止锅底水分减少而糊底；一半淋在面条上，使面条更加入味。
3、最后淋入蒜醋汁可以起到增香解腻的作用，非常关键。
以上三点就是豆角焖面好吃的秘诀，掌握好这三个，你也可以做出好吃的豆角焖面。
⑸ 家常豆角焖面怎么做好吃呢
前两天发了一起豆角卤面的做法，有朋友说卤面有些麻烦。今天就做一个豆角焖面的做法，豆角焖面比卤面做法简单一些。做好的豆角焖面，里面有肉、有菜、有面条，特别的营养美味好吃。大人小孩都爱吃，下面来跟我看下制作方法吧。
先准备需要的食材：豆角、五花肉、细面条。
1、先把提前择洗干净的豆角，直接用手掰成长段。豆角不用刀切，要用手掰长断，这样的豆角更容易入味。
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⑹ 豆角焖面不仅制作简单还好吃，有什么懒人做法吗
在夏季，请勿触摸团队，因为它可以帮助您吸食最漂亮的面条，肉汤和口味。
看看这些年来的各种食物。小扁豆经常出现。他们没有碰它。我不会感冒，有那么多吊坠要吃得太多，以至于我一直认为漂亮的屠夫也不能使表面沸腾。但是，我从来没有体验过这种能使汤增香的面条。
我上瘾后我就上瘾了，我干得很好，吃一顿饭，每次我在老虎上都有两个大碗，我很解释。第一次和洋葱面一样好。这些镜片既是面条，又是充满活力的表面。
如果您想做面条，那么您要在猪肉中尽力而为，而在一锅面条中尽其所能。另外，使用脂肪和稀薄的猪肉李子肉也有很大好处。炸熟后的味道是柔软的瘦肉。
除蔬菜外，我们称其为货架，也称为四个季节的豆类。扁平长度可能会使表面沸腾。我喜欢柔软的采摘，当我怀了时，我无法取出它，我有点刮风，这是不可能的。
8.打开盖子约10分钟，以检查面条的数量，然后用筷子将面条轻轻撒在上面，然后将底部放在上面接上肉汤，然后翻过来白色的顶部，这样就盖住了每一面。汤汁。然后，您可以加盖并慢火煮几分钟，直到汤几乎干，这样当面条完全溶解后，您可以关掉火锅，将锅直接放在桌子上。不再需要该板。提示：最好使用不粘锅，以免锅粘。最好吃相同量的盘子和面条，如果您有很多盘子和水，很容易控制和掌握炖菜的过程。
⑺ 豆角焖面想要做得最好吃，需要注意哪些
豆角焖面
食材准备：手擀面（也可以用买的面条）、普通面粉（中筋面粉） 400克 、温水 190克（要根据面粉吸水性调整水量）盐（可不放） 2克（约1小勺）、四季豆 700克（或适量）、五花肉 200克（或适量） 、葱 1段 、蒜 5-10瓣 、冰糖 2-5粒、大料（八角） 1-2个、生抽 20克（或适量）、老抽 10克（或适量）、料酒 2小勺 、盐 5克（或适量）
总结：
1、做豆角焖面时选择的面条一定要选择使用湿面条或者是自己做的擀面条，买的干面条做出来的焖面口感不好
2、加入清水的时候不要加入过多的水，防止做出来的面条太黏，影响口感。
3、放入面条之后一定要注意观察面条，不要粘锅，用小火焖，大火容易糊
4、后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒的生蒜也没有口感和香气。
⑻ 怎样做出一盘好吃的豆角焖面
豆角焖面的做法？
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。
做法一
【材料】
主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。
辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。
【步骤】
1.五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；
2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；
3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；
4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。
做法二
【材料】
四季豆400克，面条（生）500克，熏肉200克，食盐1茶匙
酱油2汤匙醋1/2汤匙植物油1汤匙 水适量
【步骤】
将豆角去筋掰成3~5厘米左右的段，清洗干净，熏肉切片备用
锅中加入少量植物油，放入切好的熏肉进行翻炒，待熏肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒
待豆角炒变色后加盐翻炒均匀，加入开水，水没过豆角
锅中水烧开后，盛出一小碗备用，然后将面条放到豆角上面
，盖上锅盖开始蒸
大约蒸2分钟左右，打开锅盖，将预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上，盖上锅盖继续蒸，中小火焖约10分钟，用热气把面焖熟。
中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。
注意：不要把汤倒在面条上。反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。
⑼ 豆角焖面最好吃的做法教程
烹饪技巧
P.S：切面选择略细的圆面，容易成熟，口感劲道。
可以拌上辣椒油，老陈醋，别有风味。
出锅时撒蒜末有提味的作用，最好不要省略。
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。