1. 想要把卤面做得好吃，应当如何烹饪呢
引言：卤面是一种河南特色面点小吃，这道小吃制作非常简单，而且口感很好，整体吃起来嫩滑爽口又香甜美味。在河南很多地方都能见到这道小吃，其实自己在家也能够做出好吃的卤面，但是自己在家做的时候要注意一些做卤面的小技巧。里面虽然制作步骤比较简单，但是也有很多人做不出那种味道，今天给大家整理一些做卤面的方法和如何让卤面更好吃技巧。
三、做卤面需要注意的事项
制作卤面的时候要注意选用的五花肉，最好是肥瘦相间，如果太肥可能会导致整体口感很油腻。喜欢吃蔬菜的话可以多准备一些配菜加进去，比如大白菜，卷心菜，黄瓜等等都是可以按照个人口味来进行添加的。面条蒸好后拿出来一定要及时用筷子打散，否则很容易进行粘连，如果粘连的话就非常容易影响口感。
2. 怎样蒸卤面好吃
用料
面条 根据家里人口份
豇豆 喜欢菜可以多点
五花肉 根据自己喜欢
八角 1个
蒜 4瓣
老抽 2勺
料酒 1勺
盐 克
鸡精 勺
生抽 2勺
蚝油 少许
十三香 少许
蒸卤面的做法
先把生的细面条拌上一些油上锅，开锅后蒸十五分钟(放油的目的是为了蒸出的面条不粘)
蒸第二遍的时候可以炒一些自己喜欢的菜，我炒的是梅豆角，面条蒸好后拌在一起吃，如果嫌费事也可以不再炒，卤面就做好了。
3. 河南蒸卤面，蒸卤面怎么做好吃 蒸卤面最正宗的做法
主料
细面
猪肉
大葱
八角
花椒
姜
辣椒
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
河南蒸卤面的做法步骤
1. 准备好细面条、蒜苔、葱姜、八角、花椒、辣椒，肉切大片。
2. 干锅不放油，先下较肥的部分，小火煎炒出油，再下瘦肉部分炒至变色，放葱姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味。
3. 把肉拨到一边，倒入蒜苔，继续用原油快速炒至青翠色，盛出蒜苔，肉留锅里，加入料酒、生抽、老抽、盐、少量冰糖炒至上色，加入开水煮开后转小火焖约半小时。
4. 焖肉的时候可以处理面了，笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼（我的面有点多，分两层蒸），中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，尽量抖散。
5. 这时候肉也焖的差不多了，倒入蒜苔，中小火焖约5分钟关火，盛出肉和蒜苔，锅里只留下汤。
6. 另取一锅，从原炒锅中盛出不到三分之一的汤，放入三分之一的面条，慢慢挑搅均匀，让面条充分吸收汤汁，然后铺在垫了笼布的蒸笼里，上面铺一层肉和菜。
7. 剩下的三分之二面条分次如法炮制，总共铺三层面、三层菜，最上面一层是菜。
8. 最后锅中留小半碗汤，蒸锅坐火，水烧开后放入蒸笼，中火蒸约15分钟关火。这时候还差最后一步，就是把面倒回原炒锅中开最小火搅拌，边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤，直到最后菜肉面搅拌均匀，汤汁完全吸收即可。
9. 蒸出来的卤面，两蒸两拌的程序很重要。1、两蒸的意思是：面要蒸两次，先蒸一次让面条稍湿涧软和、容易入味，第二次蒸让拌了汤汁和肉菜的面条入味和熟透。2、两拌是指：拌面也要分两次，第一次面条拌汤汁是让面条吸收汤汁而油润软和，第二次是面条、肉、菜和汤汁搅拌均匀，充分入味。3、面要选细的鲜切面，比较软和容易入味。4、蒜苔有时候会有土腥味，先炒一下更香。5、喜欢颜色深一点的，可以在焖肉的时候加适量老抽，我因为刚好家里没了就没加，颜色稍嫌浅了一点。6、卤面还有一种做法就是不经蒸制，面条直接在炒锅的肉汤里小火焖熟再拌匀
4. 卤面怎么做好吃
卤面在我们豫北被称作蒸面条，蒸面条因为有卤汤而得名，将蒸过的面条放入炒好的卤汤内搅拌二次上笼，蒸出来的面条油滑筋道，特别有滋味，当地老百姓得闲的时候改善生活喜欢蒸卤面吃。卤面作为河南的面食，开饭时能够迅速让大众同时吃上的家常饭，好吃的莫过卤面。
拌好的面条二次上蒸锅蒸十分钟就可以了，此时的面条浑身光滑油亮，柔韧有加，用筷子挑起来筋软有弹性，特别的好吃。盛一大碗卤面，手里拿几瓣大蒜，一口卤面就一口大蒜，美滋滋！
5. 怎样蒸卤面好吃视频窍门
芹菜豆芽蒸卤面
材料：细面条500克，五花肉150克，芹菜茎100克，黄豆芽100克，豆角50克，青椒1个，蒜薹20克，姜2克，葱2克，香油15克，盐4克，红烧酱油10克，味精2克，植物油20克，料酒5克。
做法：
1、锅内加足量的水，铺笼布，放入细面条，大火蒸20分钟。
2、蒸菜的时候把豆角、芹菜和蒜薹切段，黄豆芽洗净。
3、五花肉切薄片，葱、姜和辣椒都切一下。
4、起油锅，多放些油，放入五花肉翻炒，放点料酒去腥。
5、放入葱姜炒香，倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒和豆角翻炒。
6、放入盐、红烧酱油翻匀，淋入适量水煮开，翻匀备用。
7、蒸好面条放到大盆子里，晾到不烫手，迅速抖散，有粘连的一定要分开，尽量一根一根的。
8、把炒好的菜倒在面条上，菜汤也要倒进去，快速拌匀，让面条颜色均匀一致。
9、把拌好的面条倒在笼布上，大火蒸20-30分钟，开盖取出。
10、倒入盆子里，再仔细拌一下，浇上香油拌匀，再剥一头大蒜，就可以吃了。
6. 卤面怎么蒸又软又好吃
蒸卤面是水开后再放入面条
蒸卤面的做法
材料：细面条500克，五花肉150克，芹菜茎100克，黄豆芽100克，豆角50克，青椒1个，蒜薹20克，姜2克，葱2克，香油15克，盐4克，红烧酱油10克，味精2克，植物油20克，料酒5克。
做法：
1、锅内加足量的水，铺笼布，放入细面条，大火蒸20分钟。
2、蒸菜的时候把豆角、芹菜和蒜薹切段，黄豆芽洗净。
3、五花肉切薄片，葱、姜和辣椒都切一下。
4、起油锅，多放些油，放入五花肉翻炒，放点料酒去腥。
5、放入葱姜炒香，倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒和豆角翻炒。
6、放入盐、红烧酱油翻匀，淋入适量水煮开，翻匀备用。
7、蒸好面条放到大盆子里，晾到不烫手，迅速抖散，有粘连的一定要分开，尽量一根一根的。
8、把炒好的菜倒在面条上，菜汤也要倒进去，快速拌匀，让面条颜色均匀一致。
9、把拌好的面条倒在笼布上，大火蒸20-30分钟，开盖取出。
10、倒入盆子里，再仔细拌一下，浇上香油拌匀，再剥一头大蒜，就可以吃了。
7. 如何蒸卤面好吃
这样蒸卤面是比较好吃的，把面条在锅里用油豆芽卤面超好，然后再放入锅里蒸一下，这样蒸出来的卤面是非常好吃美味的。