1. 干闲鱼怎么做好吃
干咸鱼跺成小块下入水中浸泡几个小时去掉一些盐分，准备姜蒜米红椒粉豆鼓，炒锅烧水把咸鱼焯一下水后烧油下入咸鱼炒干水份再下入姜蒜米豆鼓红椒粉一起炒香并调味加入少许的水稍焖煮一下即可
2. 咸鱼怎样做好吃
咸鱼的做法很简单，拿咸鱼先进，然后再切成块。然后在切辣椒以及嗯大蒜子和一些。红萝卜这都可以切好来，然后再到窝里煎。再拿辣椒煎，再拿红萝卜加入，加入味精。调味。
3. 咸鱼怎么煮
在现实生活中咸鱼是比较常见的一种食物，主要是鱼肉经过腌制和晾晒之后变成一种咸鱼，利于存放，而且口感也比较好，而咸鱼的做法也有很多种，不同的做法有不同的风味，深受大众的喜爱，而咸鱼可以制作成咸鱼肉饼，不仅有鱼肉的香味，而且油而不腻，适合现代人群食用。
咸鱼怎么煮好吃?
第一种：咸鱼蒸肉饼
主料：五花肉剁成肉末，咸鱼切粒，生姜切末，马蹄拍散剁末，葱花适量。
做法：
1、咸鱼粒冷水下锅，大火煮开，焯水30秒，然后捞出控干。(这一步的目的是去除咸鱼的腥味，和中合咸鱼的咸度。)
2、锅烧热放入少许油，将焯水好的咸鱼放入，炸出香味炸熟，倒出放凉。然后一半剁碎备用。
3、肉末放入少许盐，(咸鱼本身带有咸味，盐要少点。)加入适量的胡椒粉，鸡粉，姜末，马蹄末(放马蹄增加爽脆口感)，加入咸鱼碎末，再来少许淀粉，充分搅拌均匀上劲。码入盘中抹平，再撒上另一半咸鱼粒。
4、水烧开后，放入咸鱼肉饼，盖上锅盖，大火蒸5分钟。出锅时撒上葱花，或者香菜即可。
第二种：咸鱼茄子
主料：茄子削皮切成粗条，姜末、蒜末、香菇丁、炸好的咸鱼粒，少许肉末。
1、锅烧热放入适量的油，将油温升至六成热，倒入茄子炸至表面金黄，倒出沥干。
2、原锅留少许油，放入姜、蒜、菇末，肉末和咸鱼粒，小火煸香。然后加入适量的豆瓣酱，炒出红油，接着倒入适量的水。大火煮开，放调味：盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、少许老抽上色，少许水淀粉，搅拌均匀后。倒入茄子翻炒均匀入味，即可出锅装盘，撒上葱花完成。
咸鱼的功效
排毒解毒、清热
咸鱼的使用效果
清热解毒咸鱼头不但味道甘香更具有清热的功效，配以性凉的豆腐，能够有效地清热解毒，尤其适合患有口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭及便秘的人士。
如何挑选咸鱼
鉴别咸鱼首先应观察鱼的体表是否因脂肪氧化而形成的黄色锈斑，或因嗜盐性细菌的作用而引起鱼体发红。当用手触及鱼体时，是否有发粘和腐败现象。其次看咸鱼的鳃内、肛门和腹腔等处有无蛆虫。对于一般凉晒的咸鱼，观其鱼肉是否正常，肉与骨骼结合的是否紧密。也可用两个手指捻搓鱼肉，检验其肉质的坚实程度，嗅咸鱼的气味是否正常。如果鱼体外表不清洁，不整齐，肉质酥松，表层覆盖黄色锈斑，手触鱼体发粘，手指捻搓肉丝成团，并有腐败的臭气，特别是在鳃内、肛门等处，有跳跃虫、节虫存在，就不能食用了。
咸鱼的储存方法
贮存咸鱼一定要防潮，因为咸鱼受潮后含水量增加，微生物容易生长繁殖，使食品变质。
4. 腌过的咸鱼怎么烧好吃
“咸鱼翻身”这一句成语，是最新的成语，发生在1883年，10岁的梁启超的身上。当年他从新会坐船去广州应试赶考，同船都是饱学之士，一起去赶考的。3天旅途，单调乏味，加上只有咸鱼干饭，大伙更是牢骚满腹。于是有人打趣，说各位不如就着咸鱼干饭做对子，也练练手。
梁启超最小，其他都是成年人。就在众人踌躇之际，他率先出口一对：
在咸鲅鱼中淋入料酒、一品鲜酱油、花椒粒、八角、白糖少许拌均，然后把鲅鱼皮面朝下码入大碗之中。把萝卜干摆在鲅鱼上面，加上葱姜块、干辣椒，淋上一点花椒油拌均。
蒸锅上汽之后把鲅鱼入锅，蒸至15分钟左右，直至鲅鱼出油，萝卜干软烂为好。取出鲅鱼翻扣在盘中，即可以进行食用。
5. 闲鱼干怎么做好吃
1.
购买咸鱼干的时候要看看颜色和闻闻味道，再一个就是观察下湿度。以免买到发臭的
2.
咸鱼干泡水10分钟，清洗干净。要把边上这种白白的磷粉也清洗掉
3.
配料主要是姜、蒜、辣椒起到增加香味和去除腥味
6. 干海咸鱼怎么做好吃又简单
咸鱼最原味的吃法：
1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。先泡，等泡出咸味在做菜。也可以蒸
7. 晒干的咸鱼怎么做好吃
晒干的咸鱼一般是比较硬的，具体要怎么做呢才好吃，一般是程序都是要先进行浸泡，然后再进行清洗，这是做晒干的咸鱼的常规模式。今天小编就跟大家讲讲小编是怎样做晒干后的咸鱼的，不仅味道鲜香，而且这样做的小鱼会更加卫生干净，腥味去除得更加彻底。
咸鱼1
原料
咸鱼约300g左右，料酒约2勺左右，味精半勺左右，蒜苗约200g左右，醋约半勺左右，姜一小块。
具体做法步骤
1、 先用刷子将咸鱼尽量清洗干净，然后用水浸泡约一刻钟左右，同时趁这个时间将姜洗干净后切成片状，将蒜苗洗干净后切成段状；
2、 咸鱼浸泡的微软后再次将其清洗，尽量清洗的更加干净，为了美味，有时候是需要付出的，然后将其切成块状；
3、 锅中烧热油，将咸鱼放进锅中翻炒几分钟知道鱼的两面微黄，然后将姜片和蒜苗白段放进锅中煸香和咸鱼混合翻炒均匀；
4、 然后倒入适量的料酒将咸鱼翻炒均匀（约翻炒2分钟左右），然后加入适量的水炖煮约一刻钟左右；
5、 待到锅中的汤汁较少的时候即可用大火收汁，汤汁收的差不多的时候加入适量的蒜苗青段、味精和醋翻炒均匀后即可出锅。
1、 咸鱼一定要清晰够彻底，要不然就太咸了，而且腥味也较重；
2、 后面用水炖煮一会可以让咸鱼的硬度降低一些，同时也能将咸味儿煮出来一些，味道更加完美；
3、 最后由于蒜苗青段很容易软烂，所以我放在最后收完汁的时候加入进去，这样的咸鱼味道更加鲜香。
这道咸鱼的味道不仅香咸，而且没有什么腥味，这是小编的秘密处方哦，不要轻易告诉他人哦。除了咸香以外，我们加了蒜苗，是这道咸鱼的味道更加香浓。