A. 怎么腌咸肉好吃窍门
你好
猪肉虽说相对于以前价格上涨了不少，但在老百姓的日常饮食中还是少不了猪肉的存在，猪肉可以经受多样的烹饪，做成各种各样的美味食物，而对于很多家庭来说，则喜欢将猪肉加工成腊肉咸肉等，这样做的猪肉口感更为丰富，做的菜也更加好吃，在此其中，咸肉便是我家常会做的一种，腌制好的咸肉不管是炖薯仔、做汤或者是蒸制等都是不错的选择，而在腌制咸肉的时候大家需要记得别只会放盐，掌握好其中的妙招咸肉的口感才会更加好，我腌咸肉的方法便是跟着大厨老爸学的，掌握技巧，咸肉鲜香好吃还无腥味，下面我们来学习。
腌咸肉的方法：
备用食材：五花肉500克，白砂糖5克，花椒30克，食盐120克，八角2个，桂皮1段，白胡椒粉3克，陈皮10克，白酒适量；
制作过程：第一步，首先将所需要的调味料都准备到位，陈皮、八角、花椒、桂皮、食盐等一同放入在炒锅中，不用放盐，小火开始慢慢炒盐，将其炒至慢慢颜色变黄的时候；
第二步，即可关火，将炒好的香料盛出来，自然冷却好，然后在其中加入白胡椒粉和白砂糖，将其充分混合均匀，接下来准备一大块五花肉，将其用清水仔细冲洗干净；
第三步，将其中的血水以及其他杂质都处理干净，然后用厨房纸巾将五花肉上的水分给吸干，一定要保证五花肉的表面无水，然后再五花肉上淋入适量的白酒，用手将其拍打均匀；
第四步，使得五花肉中可以浸入白酒，然后将五花肉放入事先炒好并且晾凉的香料盐中，使得五花肉可以均匀粘裹上香料，静置腌制一会，再次蘸一下香料盐然后用棉绳将五花肉挂起；
第五步，将五花肉挂在阴凉通风的地方，差不多风干5天时间，便可以切片享用。
小编总结：将猪肉经过这一番的烹饪，不仅是口感变得更加丰富，而且更加方便了保存，这样处理过的猪肉口感好的没话说，比一般的猪肉要好吃许多，做好的咸肉蒸、煮、炒等等皆可，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，对于平常便喜欢吃咸肉的朋友来说，非常建议学习这个做法，学会后不用出去买了，自己做的干净卫生，吃着也会更加放心。
烹饪小技巧：
1、猪肉在腌制之前，最好是用水将其中的血水以及杂质清洗干净，可以帮助减轻一定的腥味，而且这样处理的猪肉吃着才会更加干净卫生；
2、猪肉一定要控干水分才可加盐腌渍，否则不易存放，会变坏，香料的食用没有固定的限制，根据个人的喜好搭配即可，一定要将炒熟的食盐充分晾凉后才可腌制猪肉，否则盐中的水汽浸入生猪肉中，也容易坏的；
3、做好的咸猪肉，放入冰箱冷藏保存，最少可以存放半年的时间，随取随吃更加方便。
B. 腌酱肉怎么做才好吃
食材
肉 4000g
白酒 20g
方法/步骤
1、五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了。手小的四指，手大的三指哈。如果不想自己做酱肉料就买现成的酱肉料。
2、自己做酱料把甜面酱准备好，酱油冰糖碎桂皮八角混合烧开放凉，加白酒甜面酱等混合摸到肉上，腌制5，6天，每天揉一揉翻个身。其实我四川同事他们就用甜面酱加老抽直接腌制的。
3、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干，北方城市一周就差不多了，别太干了，我挂在外面忘记了时间有点长，有些干了。
4、阴干好的肉洗净放淘米水里泡一泡，再煮，用筷子可以插进肉里就好了。我懒得泡直接放锅里煮，加上晾的时间有点长，所以煮肉也花的时间长。别学我啊。煮好的酱肉放凉，吃的时候切成薄薄的片，再放锅上蒸，上汽十来分钟就可以了，这是我四川的同事教我的。或者切片炒菜吃，蒸煲仔饭都好吃啊。
C. 肉怎么腌制好吃
猪肉洗净切丁，放入料酒、姜丝、生抽、蚝油、黑胡椒碎、孜然粉、盐、蜂蜜、大蒜拌匀，盖上保鲜膜，等待20分钟，这样好吃的烤肉就已经腌制完成了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 300克、大蒜 1头、盐 1勺、料酒 2勺、黑胡椒碎 适量、孜然粉 适量、生抽 2大勺、蚝油 2大勺、蜂蜜 1勺、生姜 适量。
1、猪肉去皮洗净。
2、用刀切丁。
注意事项：
腌制的时候放入料酒和姜，这样可以去除猪肉的异味，吃起来更香。
D. 怎样腌制烧肉窍门
腌制烧肉窍门
烧肉提前腌制一下烤出来口感会更加好吃，那么烧肉要怎么样腌制才最好吃呢?下面我们把烧肉的腌制方法和腌前准备事项分享给大家，还有如何做好烧肉的小技巧等。
腌制食材选择技巧：
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
腌制技巧
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
E. 腌制小猪肉怎么做好吃
腌猪肉的做法
把猪肉中肥的且均匀的块放入锅中，起火，先炒出猪油。
把猪肉中瘦的部分切均匀的块，待锅中猪油炒出后，放入锅中。
肥肉和瘦肉都放在锅里后，小火或中火慢慢炒。待猪肉基本变成金黄色，加入盐和花椒粒拌匀。找一个可以密封的器皿，瓷的最好，先舀出猪肉，之后把猪油舀入，猪油要漫过猪肉。这样腌猪肉就做好了。
小贴士
1.肥肉不能太少，否则出来的猪油太少，没法覆盖炒好的猪肉，不利于保存。
2.炒时候火不能太大，否则炒出来的猪肉发干发柴。
3.由于炒时候放了盐，那么之后我们用它来炒菜时候，可以先不要放盐，等出锅时候常常菜整体的味道再决定放不放盐或放多少盐，以免提前放盐后腌猪肉太咸。
4.这样的腌猪肉可以和很多次搭配炒，比如薯仔，茄子，鸡蛋，青椒，芹菜，蒜苔，豆腐，西葫芦等等。
5.装腌猪肉的器皿要有盖子，这样放在冰箱里，不会串味，也不会滋生细菌，有利于健康。
强身健体：猪肉中还含有大量的蛋白质成分，这种营养物质是机体需要的重要成分，尤其是优质蛋白，不仅可以维持机体正常的生理功效，还可以促进机体的新陈代谢，起到强身健体的好处。
F. 腌制好的小猪肉怎么做好吃
腌制好小猪肉怎么做好吃方法如下：腌猪肉烩小白菜
用料
小白菜 适量
腌猪肉
适量
薯仔 2个
调料面
10克
盐
20克
老抽
15克
蒜 2瓣
番茄酱 15克
做法
1.小白菜洗干净，切好
2.锅内烧水，水开后，倒入切好的小白菜，用水煮一下
3.薯仔切片，洗干净
4.锅内放入腌猪肉，加热，油冒泡了，撒入切好的蒜粒
5.炒香后，倒入薯仔片，加盐，老抽，番茄酱
6.翻炒均匀，加少许清水，烩薯仔
7.薯仔烩熟了后，倒入备好的小白菜，再加点儿盐，调料面，盖着锅盖，焖10分钟
8.翻炒均匀，出锅
G. 腌猪肉怎么弄好吃
猪肉怎么腌制才好吃
猪肉腌着吃是不错的选择，而且本身猪肉腌制的方法也比较多，首先可以把猪肉切成片，然后用刀背横着拍几下，然后选择放在碗中。在碗中加入酱油、盐、味精，还需要加入糖、葱、姜，用力抓均匀，腌制4个小时。取出腌好的猪肉，加入辣椒粉，继续抓均匀，这次需要继续腌制上8小时以上，这样就可以让猪肉完全入味了。
把猪肉切成薄片，然后加上调理进行腌制，调料的选择是比较多的，我们完全可以根据自己的口味选择，一般的来说是把肉片放在碗中，然后加入适量的盐、蚝油、料酒，还可以加入生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉以及辣椒油等调味品。一起搅拌均匀之后，腌制上1小时左右就可以了。
怎么腌肉好吃
腌肉的吃法是非常多的，首先推荐吃的就是腌肉萝卜干，需要我们准备好腌好的五花肉一块，萝卜干少许，还需要葱少许、姜少许、蒜少许，调味品需要盐少许、酱油少许、鸡精少许、花椒少许、干辣椒少许。首先要把腌肉煮二十分钟，然后捞出切成薄片，同时萝卜干需要用水泡一下，挤干其中的水分备用。在锅中放油烧热，再放上花椒以及干辣椒，炸香之后加入肉进行翻炒，等到有香味之后，就可以加入葱姜蒜一起煸香，然后再倒入萝卜条、盐以及酱油一起炒，在出锅前我们加入适量的鸡精调味就可以出锅吃了。
腌肉滚豆腐也是不错的一个腌肉吃法，需要我们准备好豆腐300克、腌肉100克、笋干50克，还需要准备好调料，需要盐、味精、高汤各少许。我们把豆腐切成块，焯水之后洗净，同时笋干浸泡之后切散，把腌肉切成厚片。给豆腐加盐之后煮透，沥干其中的水分备用。在锅中注入高汤，依次加入豆腐、咸肉以及笋干，调好味之后，煮到入味就可以选择盛出装盘。
腌肉大白菜汤同样是腌肉不错的一个吃法，需要我们准备好火腿，大白菜，腌肉，水发粉丝，咸菜，白胡椒粉以及芝麻油。首先需要我们把大白菜、腌肉、火腿一起咸菜全部都切成丝，把粉丝水发，同时要把咸菜丝冲洗一下。把锅放在火上，用大中火，在锅中放入腌肉，煸到刚刚出油的状态，这时候是不能煸得太过火的。然后倒入火腿继续煸片刻。再在其中倒入咸菜，继续爆1-2分钟。然后加入小半锅的水，转成慢火熬上20分钟，要让里面的材料完全出味。然后在其中加入粉丝，继续煮上10分钟。然后倒入大白菜丝，开大火煮，等到大白菜丝断生，这时候加入胡椒粉和芝麻油，搅拌几下就可以出锅吃了。
H. 猪肉腌好了怎么做好吃
腌猪肉烩小白菜
用料
小白菜 适量
腌猪肉
适量
薯仔 2个
调料面
10克
盐
20克
老抽
15克
蒜 2瓣
番茄酱 15克
做法
1.小白菜洗干净，切好
2.锅内烧水，水开后，倒入切好的小白菜，用水煮一下
3.薯仔切片，洗干净
4.锅内放入腌猪肉，加热，油冒泡了，撒入切好的蒜粒
5.炒香后，倒入薯仔片，加盐，老抽，番茄酱
6.翻炒均匀，加少许清水，烩薯仔
7.薯仔烩熟了后，倒入备好的小白菜，再加点儿盐，调料面，盖着锅盖，焖10分钟
8.翻炒均匀，出锅
I. 腌的肉怎么做好吃
把粉条掰成大约15公分左右的段，放入不锈钢的容器中，加入滚开的水没过粉条，盖上盖子直到泡软。
