① 酸罗酸萝卜的腌制方法窍门
酸萝卜是餐前不有可少的开胃小菜，亦是清淡粥水的最佳伴侣，酸甜开胃，微辣诱人，那么怎么腌制酸萝卜才好吃呢？一起来看看吧。
方法/步骤
生姜切片，小米辣和泡椒切段，萝卜切片备用。
都切好后放入白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时，倒出萝卜水。
然后加入泡椒、姜片、小米辣、白糖、生抽、香醋，用筷子搅拌均匀。
4盖上保鲜膜腌制六个小时以上即可装盘实用。
② 腌酸萝卜，简单点的方法
腌酸萝卜最简单的方法:材料很简单的，首先需要糖精半包，每包0.5元，在杂货铺里面可以买到，然后就是萝卜一只，盐适量，白醋一瓶。
步骤也很简单的，方法如下:
1.
萝卜削皮，用冷开水洗一下，切块，用适量的盐腌半小时。
2.
找一个干爽的煲，然后放入糖精、白醋调匀，OK
3.
这时候，把腌出水的萝卜放入(2)中，泡一天，就可以吃用咯。
怎么样，简单吧。
③ 怎么腌酸萝卜好吃又脆
酸萝卜是云贵川地区最常见的咸菜，可以搭配稀饭吃也可以拿来做菜，酸萝卜解腻开胃，我今天给大家分享一下酸萝卜的做法。酸萝卜脆爽的口感是因为腌制的时候放了白醋。
4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。
5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一。
6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些。
7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。
8，将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸萝卜的时候要用干净的筷子夹出来，否则容易变质。做酸萝卜时，千万不要粘有油和生水，粘有了泡菜就会发霉，不能食用，必须重做；做泡菜的坛子，也要洗净，不要沾有生水和油，放入萝卜了，也一定要密封好，完全隔绝空气
④ 酸萝卜怎么腌好吃
开胃菜有多种，腌制的酸萝卜是很多人的最爱。其实，一般的腌制的萝卜，虽然不至于难吃，但是离美味还是差很多。在日常生活中，能品尝到好的腌制酸萝卜，多数是要在饭店的。所以，爱好酸萝卜的朋友，有时候只能“望萝卜兴叹”。其实，腌萝卜也不是一个复杂的活，只是很多人不了解技巧。
萝卜的菜品有多种，腌酸萝卜算是非常家常的一道菜。但是并没有广泛出现在家里的餐桌上，往往是不得其法的腌制，导致味道的怪异，从而让人们放弃。其实，除了时间比较长外，萝卜的腌制并不难。
腌酸萝卜的介绍：
煮妇夏日菜品赏之可口的腌酸萝卜，做法超级简单。
腌酸萝卜的食材和调料：
萝卜小米椒花椒盐白醋
教您腌酸萝卜的家常做法，如何做腌酸萝卜才好吃
一、滚水里煮花椒粒，煮开后放盐。而后晾凉
二、一定要到完全凉了以后再倒白醋进去，而后放萝卜和小米椒(条件不允许的也可把小青椒剖开入味)
三、放入密闭容器中，常温下腌一晚上。而后放入冰箱冷藏
腌制品的汤汁，反复的利用，总是能腌制出意想不到的美味。所以，第一次腌制酸萝卜的汤汁不能倒掉，而是要留着在下一次的使用。不过需要提醒的是，想要保质，汤汁的存放的容器最好是玻璃管或是陶瓷的罐。同时不能半点油花到汤汁内，这样会使得汤汁变味。
⑤ 如何在家自制腌酸萝卜
【食材】：白萝卜2根，小米椒6个，野山椒10个，冰糖100克，盐适量，白米醋200ml。
【做法】：
1，首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。
2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。
3，将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候，白萝卜会出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一。
4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。
5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一。
6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些。
7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。
8，将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。
9，超级爽口，太好吃了！
小贴士：
1，吃酸萝卜的时候要用干净的筷子夹出来，否则容易变质。
2，可以放在冰箱里冷藏保存，夏天吃最爽了。
⑥ 自制酸萝卜最简单的方法窍门
准备食材：白萝卜，泡椒，红椒，花椒，食用盐，白糖，白醋。
制作方法：首先我们把白萝卜清洗干净，然后再把白萝卜切成条状放入大点的容器中，接着再倒入适量的食用盐，搅拌均匀后再腌制1个小时。（制作酸萝卜不需要去皮，个人觉得腌制好的酸萝卜皮更脆更好吃，食用盐根据白萝卜的数量而添加）
第二步：锅中倒入适量的清水，再把5个泡椒，5个红椒，3克花椒，80克白糖，500毫升白醋全部倒入锅中，然后用大火将锅中的汤汁煮开后，关火备用。
第四步：最后我们把腌制好的萝卜放入刚刚冷却的泡菜水中，然后全部放入装泡菜的容器中，盖上盖子放入冰箱中冷藏24小时即可，腌制时间越长越入味哦。
小诀窍：
1：我们在制作酸萝卜的时候，大部分人都是直接把白醋，白糖，泡椒，等等一些调料直接放入装泡菜的容器中，这种做法是错误的，正确的做法应该是，先把泡菜所需要的调料全部放入锅中煮开然后放凉，再倒入泡菜中。
2：制作酸萝卜一定要先用盐腌制一个小时，这样做出来的酸萝卜更脆更入味。
以上就是今天给大家分享的腌酸萝卜的制作方法，酸爽开胃很解腻，闻着味就能让你食欲大开哦，只要大家跟着小编这样做出来的酸萝卜，只要不沾上生水生油就可以储存一年的时间哦，当然我们在制作酸萝卜的时候，泡菜水也是非常的重要，大家一定要把食材准备好别弄错了。
⑦ 怎么做酸萝卜最简单
准备食材：白萝卜，泡椒，红椒，花椒，食用盐，白糖，白醋。
制作方法：首先我们把白萝卜清洗干净，然后再把白萝卜切成条状放入大点的容器中，接着再倒入适量的食用盐，搅拌均匀后再腌制1个小时。（制作酸萝卜不需要去皮，个人觉得腌制好的酸萝卜皮更脆更好吃，食用盐根据白萝卜的数量而添加）
小诀窍：
1：我们在制作酸萝卜的时候，大部分人都是直接把白醋，白糖，泡椒，等等一些调料直接放入装泡菜的容器中，这种做法是错误的，正确的做法应该是，先把泡菜所需要的调料全部放入锅中煮开然后放凉，再倒入泡菜中。
2：制作酸萝卜一定要先用盐腌制一个小时，这样做出来的酸萝卜更脆更入味。
⑧ 怎样腌酸萝卜又酸又脆又好吃
食材:
白萝卜、泡椒、白醋或者苹果醋2瓶盖、盐2大勺、白糖1小勺
做法：
1、白萝卜洗净，切成2毫米左右的厚块，再切成2毫米左右的细条；
2、白萝卜放入大盆中，加2勺盐，搅拌均匀，5分钟后，已经出了很多水，用手用力搓一搓白萝卜条，促进出水，白萝卜里面的水出来了，可去除辛辣味，萝卜也会更脆；之后，白萝卜条变得软软的，就差不多了。
3、将白萝卜条过清水冲洗两遍，捞出沥干水份。
4、拌萝卜条，取4个泡椒切碎，加2大勺泡椒水，放入盆中；放入萝卜条；放入2瓶盖白醋；加1小勺白糖，搅拌均匀；然后再加2勺泡椒水，放2棵整个儿的泡椒进去一起搅拌均匀，就可以吃了哦！静置10分钟更入味！
注意:
1、萝卜尽量不要去皮，带皮切条吃起来更爽脆；
2、萝卜条不要切得太粗，太粗出水不够，入味也不够；
3、白糖可中和酸味，也有提鲜的作用，不建议省略；
4、腌萝卜搓萝卜杀水的过程要做到位，这样不仅可以去除萝卜的辛辣味，拌好的萝卜条也会更加脆爽；
5、此萝卜条做法简单，含盐量低，所以一次不要做多了哦，2天内吃完最佳。
⑨ 怎样泡酸萝卜好吃又脆简单点
料汁(生抽1汤勺/白醋3汤勺/蒸鱼豉油1汤勺/凉白2汤勺/开冰糖3汤勺)
◇ 【做法】：
1｜先准备一根漂亮干净、体型稍大的白萝卜，洗净后削皮，再滚刀切薄片或长条状。
2｜往白萝卜片中下2勺并抓拌均匀，腌制30~60分钟，让白萝卜杀出水分，去除白萝卜的辣味，腌制好后把腌出的萝卜水倒掉，并扭干萝卜中的水分。
3｜腌制白萝卜时就可以着手处理辅料，生姜蒜切片，小米椒切碎，三种辅料分量比例为1:1:1。
4｜准备一个较深的玻璃盆或不锈钢盆等，把配方中的料汁加入盆中调配好，再放入扭干水份的白萝卜，把切好的姜蒜、小米辣铺上，拌匀后开始浸泡2~5小时。
5｜浸泡好后…酸辣腌萝卜爽的成品就大抵完成了，方可品尝。
◇ 【烹饪心得】
1)根据想要的酸辣腌萝卜口味，调整浸泡时间，浸泡2小时已经可以品尝，但口感属于微辣的萝卜，而冷藏浸泡5小时左右，口味则刚刚好，酸浓适中。
2)白萝卜不能切好就直接用料汁腌制，要先把萝卜蕴含的水分通过盐杀出，去除白萝卜蕴含的辣味，同时还能让口感爽脆。
3)制作好的酸辣腌萝卜，放冰箱保存能吃3~4天。
⑩ 酸萝卜的腌制方法
腌制酸萝卜做法：
食材：萝卜三斤。
辅料：盐20克。
具体步骤：
1、备料。