❶ 茄子怎么做好吃.
推荐几种做法
东坡茄子
茄子洗净去蒂去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。勺内留少许底油，烧热 放入猪肉馅炒至变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可。
酱爆茄子
取长形茄子，削皮切成二寸长的段，每段均用刀剖成一端相连的四爿。起热油锅，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黄色，质地柔软时捞出。另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒，放入蒜泥少许，再放入甜面酱八钱，炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复拌炒，再用湿淀粉勾芡。颠翻几下，浇上麻油即可。
糖醋茄子
将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。此菜特点：烹调时不加水不易馊，特别适合夏季用餐。
沙辣酱扒茄条
茄子洗净切成条状，拍上生粉待用。铁锅上火放入油烧至三成半热，将茄条逐一拖糊投入到温油中炸至金黄色捞出，排列装盆。铁锅上火放入沙辣酱烧开，浇在茄条上，再撒上烧熟的虾仁、青豆即成。
蒜茄子
茄子洗净去根，放入锅中蒸熟，然后用刀将茄子顺长拉上一刀。刀口深而不穿，呈荷叶状。然后将蒜泥均匀地抹入刀口中，将茄子合上，整齐地摆放在坛子里。每摆一层，要撒上一些精盐。腌十天左右即可食用。注意：茄子蒸得不要太烂。如果喜欢吃酸味的，要在茄子尚有微热的时候就码入坛里；如果不喜欢吃酸味的，就一定要在茄子完全冷却后码进坛里。
茄子烧鹌鹑
茄子洗净去皮，切成1厘米的厚片，茄子上用刀交叉划一下，放入油锅炸至红色，捞出。再将鹌鹑脯肉洗净，切成细粒，与葱丝、姜丝一同煸炒后待用。另取蒸碗一只，放入酱油，将炸过的茄子和煸过的鹌鹑肉丝按一层茄子一层鹌鹑肉丝摆放，上笼蒸烂后取出，扣在汤盘内，用适量淀粉、酱油、鲜汤勾芡，浇在上面，加入少许香菜即成。此菜利水消肿，益气减肥。
凉拌茄子
鲜茄子一剖为二，在有皮的一面切成菱形，上笼蒸透，置碗中加入少许精盐、味精、白糖，拍几只蒜瓣，再淋上少许熟豆油，将茄子捣烂连同调料一同拌匀，即可食用。
❷ 火腿肠炒茄子怎么做
茄子2个
火腿肠适量油少许盐少许生抽适量糖少许花椒粉少许
步骤
1
茄子洗净擦干水份，撕成大条。
2
锅中不放油烧热后把茄子下入炒软。
3
倒入植物油炒茄子，均匀后加入胡椒粉，生抽，火腿一起翻炒。
4
加少许水盖上盖子收汁，出锅加盐即可。
❸ 茄子包火腿怎么做好吃
火腿烧茄子的做法
1.茄子洗净切条
❹ 炒火腿怎么做好吃，茄子炒火腿的家常做法
1.准备食材。
2.茄子洗净去皮切成丁，火腿切成丁，青椒洗净切成丁，葱姜切丝。
3.热锅凉油放入葱姜煸炒出香味。
4.放入茄丁翻炒，再放入适量盐，生抽，少许清水翻炒茄子发软入味。
5.再放入火腿丁，青椒丁翻炒均匀，倒入适量耗油翻炒三分钟，出锅前放入少许鸡精调味即可。
6.盛入盘子中即食。
❺ 茄子火腿肠怎么做好吃
主料茄子200克火腿100克辅料油适量盐适量辣椒适量蚝油适量
步骤
茄子炒火腿的做法步骤11.备茄子，火腿，辣椒。
茄子炒火腿的做法步骤22.辣椒切丝，火腿切片，茄子切丁。
茄子炒火腿的做法步骤33.烧油倒进茄丁炒匀。
茄子炒火腿的做法步骤44.翻炒片刻加盐入味。
茄子炒火腿的做法步骤55.再炒。
茄子炒火腿的做法步骤66.放进辣椒提辣，将辣椒炒熟。
茄子炒火腿的做法步骤77.再放进火腿片炒匀。
茄子炒火腿的做法步骤88.炒片刻，放点清水烧开收汁。
茄子炒火腿的做法步骤99.关火，淋上蚝油即可出锅。
❻ 茄子炒火腿的做法，茄子炒火腿怎么做好吃，茄子
食材
主料
茄子
200g
火腿
100g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
蚝油
适量
步骤
1.备茄子，火腿，辣椒。
2.辣椒切丝，火腿切片，茄子切丁。
3.烧油倒进茄丁炒匀。
4.翻炒片刻加盐入味。
5.再炒。
6.放进辣椒提辣，将辣椒炒熟。
7.再放进火腿片炒匀。
8.炒片刻，放点清水烧开收汁。
9.关火，淋上蚝油即可出锅。
小贴士
茄子炒火腿季节性菜肴。
❼ 火腿炒茄子的做法，火腿炒茄子怎么做好吃，火腿
主料
火腿100g
茄子500g
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
蒜头适量
步骤
1.火腿肉切条
2.茄子切条
3.热锅下油，先将火腿肉两面煎一煎后盛起
4.原锅再下油，爆香蒜头后将茄子倒入翻炒
5.再加少许水将菜焖煮至软
6.最后将火腿肉倒入一同焖煮
7.上碟前加盐和生抽调味
8.可以上桌了
❽ 火腿炒茄瓜的做法
三文治火腿（400克）、茄子（2根）、青椒（2只）、姜（3片）、油（5汤匙）、生粉（1/2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、蚝油（2汤匙）、生抽（1汤匙）、香油（1/3汤匙） 。
1、茄子去头尾洗净，切成条状，放入清水中浸泡；青椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮剁成蓉。
2、火腿切片后，也切成条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。
3、烧锅锅内5汤匙油，爆香姜蓉和青椒块，放入火腿条以小火炒至香味溢出。
4、放入茄子条大火爆炒3分钟，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙蚝油、1汤匙生抽和1/2杯清水炒匀，煮5分钟至茄子入味。
5、入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，便可出锅。
❾ 茄子怎么做好吃
不用复杂的工序，没有太长的等候，只需切一切，拌一拌，一盘香喷喷的醋香小茄子就出炉了，总之咱怎么省事，怎么来！5分钟美味的乍现，不要惊讶，让我们来看看茄子在微波炉中的美丽变身术。材料长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g做法 1、长茄...子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟；大蒜洗净切碎。; 2、将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。; 3、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。马上放假了，终于可以舒一口气。;正处于节前最后的忙碌，上一个简单的下饭菜吧材料茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽做法1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。;2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。;3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。; 4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。