㈠ 这是什么鱼啊怎么做好吃
白饭鱼，Chinese whitefish
如果是冷冻的，那么一定要放在冰箱里缓缓化冻，不要在常温下。
一般与鸡蛋搅拌在一起，或者小火慢煎，或者蒸水蛋，不过因为白饭鱼的味道不是特别重，蒸水蛋时如果喜欢海鲜味，最好加些蟹肉（高档）或者虾皮（家常）。煎白饭鱼蛋饼的话，与罗勒叶很配。
㈡ 昌茂白凡鱼的做法烧
昌茂白凡鱼的做法
材料
鲢鱼中段约1000克，
配料：绿豆芽500克，芹菜250克，
调料：姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，干红辣椒，胡椒粉，料酒，酱油，醋，白糖，盐，味精，食用油，高汤，生粉少许，蛋白一个
做法
1、把鱼肉成薄片，鱼骨剁成小块；
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀；
3、芹菜和绿豆芽分别焯水，然后捞入大盆中备用（我用的另一个锅，可以选用自己喜欢的蔬菜做底）；
4、锅热后，下入宽油（平日炒菜的三两倍），油热后，下入三匙郫县豆瓣酱爆香，炒出红油（可选用剁碎的泡椒）；
5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒；
6、炒出香味后，加入鱼排翻炒，转大火，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻；
7、下入开水，加少许高汤，调入盐、醋、味精，再次煮开（郫县豆瓣酱是咸的，注意盐要少放）；
8、保持大火，一片一片将鱼片放入；
9、用筷子将鱼片拨散（注意不要把鱼片拨碎）；
10、锅开后，马上关火，把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中；
11、撒上香菜和熟芝麻；
12、另起油锅，油温热后加入红椒碎和花椒，小火炒香，油热后马上离火，迅速浇入盛鱼的盆中。（注意红椒和花椒不要炒糊）
㈢ 白鱼怎么做好吃
清蒸白鱼和红烧白鱼知起来都好吃。
主料：白鱼1200g 辅料：油 、盐、 味精、酱油、、料酒、红椒、青椒、生姜各适量。
1、准备蒜泥，葱花，生姜
㈣ 鱼要怎么煮才好吃
【准备食材】
乌头鱼一条、咸萝卜干四根、胡萝卜一根、洋葱半个、葱两根、五花肉一小块。
【准备配料】
姜一块、蒜头一个。
【准备酱料】
酱油适量、蚝油少许。
【食材清洗切制过程】
1、从市场买回来的鱼，一般都是卖鱼的老板帮忙处理好的，回来后我们只要把鱼清洗干净，再次把肚子里面层膜剪开，把贴在骨头里的血渍清洗干净即可。
2、接着放到砧板上，把鱼切成块状，装到盆中。
3、胡萝卜去皮清洗干净滚刀切块状、萝卜干洗去咸水后、平刀切成大片状，分别装入盘中。
4、洋葱清洗干净、切成大丁、五花肉洗净后切成薄片。
5、姜去皮、清洗干净、再放到砧板上用刀背拍碎，整个蒜头掰成一瓣瓣的再用清水冲洗干净、放到砧板上将它拍碎后再去衣，再切小转入盘中备用。
6、把葱洗干净，切碎装碗备用。
【烹饪步骤】
1、热锅冷油，先把猪肉煎香，再把鱼轻轻的放入锅中，中火慢煎，煎制两面微焦，
2、用锅铲轻轻的把鱼铲到锅边，空出中间，放入蒜丁、姜炒香，
3、加入咸萝卜干、胡萝卜洋葱翻炒片刻、加入水，抹过鱼，再放入酱油、蚝油少许，盖上锅盖中火煮十分钟左右，
4、时间到后，先用锅铲角插一下胡萝卜，能插进去就证明熟了，
5、盛大盆中撒上葱花即可享受美味。
【做香煎焖乌头鱼小帖士】
1、煎制鱼的时候可以用锅盖挡一下，这样油就不会贱到身上。
2、咸萝卜干已经是咸的，所以不用放盐，只要酱油蚝油再调味就可以了。
3、不喜欢吃葱，胡萝卜可以不放。
4、如果你喜欢辣椒，同样可以加入适量的小辣椒。
㈤ 和鲜豉香白帆鱼吃起来怎么样
那当然是嘎嘎的香，我们全家都很喜欢，现在吃什么都快离不开和鲜豉香白帆鱼了。
㈥ 白侧鱼怎么煮才好吃
白侧豆腐汤
材料：
白侧鱼1条（约350g）、豆腐2方（约250g）、姜3片、葱末、油、盐、胡椒、料酒、鸡精
做法：
1， 鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
2， 豆腐切成1厘米厚的块，用开水汆过待用
3， 砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。
4， 加入姜片， 加入足够开水（5碗左右）
5， 加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟。
6， 加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味撒上葱花即可。
㈦ 白凡鱼干怎么做好吃，白凡鱼干的吃法
主料
白凡鱼干80g
酸豆角100g
辅料
油适量
蒜米适量
酸辣椒1个
步骤
1.白凡鱼干用水稍泡洗一下
2.将鱼干捞出沥干水分
3.准备好自己腌制的酸豆角
4.酸辣椒切圈
5.蒜米切碎
6.热锅下油，将白凡鱼倒入略煎至两面金黄，然后盛出来
7.另起油锅，下蒜米爆香后倒入酸豆角翻炒
8.放适量白糖
9.倒入酸辣椒，加少许水翻炒
10.倒入煎好的白凡鱼一起翻炒至入味就可以了
㈧ 冒茂白凡鱼怎样做好吃
材料：：白饭鱼200克（约5两半），红椒碎2茶匙，拧檬皮茸1汤匙，荷叶1槐油1汤匙，水3汤匙，干葱茸1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，糖1茶匙。
（1）荷叶浸热水中约10分锺。芡汁料、红椒、干葱茸和柠檬皮茸同放在荷叶上；
（2）白饭鱼洗净，蒜茸2茶匙。拌匀后，加入白饭鱼；
（3）往深碗内调备芡汁，熄火后再置炉内2分锺，取出即可供食。
（4）把蒜茸荷香白饭鱼， 折迭荷叶，放在一碟上。
（5）把荷叶包和芡汁料同放微波炉，用高火煮两分半锺，用保鲜纸盖面，留一开口处疏气。