Ⅰ 红烧羊排最正宗的做法
10. 倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。
11. 把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。
Ⅱ 红烧羊排正宗的做法
红烧羊排的做法
羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，加入少量蒜瓣、一片香叶，和少量料酒，烧开后入羊排撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。
锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。
加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽和生抽炒至羊排呈酱红色。图片里的是羊肉专用的去膻味的草。
小贴士
1.羊肉焯水的时候，水里加蒜瓣、料酒和一片香叶可以去除一部分羊肉的臊味。2.炒糖色最好用冰糖，效果比白砂糖好很多，冰糖可以多一些，味道会很棒！老抽只要几滴就好，多了颜色就太黑了。
Ⅲ 怎样做红烧羊排好吃又简单窍门
食材明细
主料
羊排1000g
胡萝卜2根
- 辅料
葱段适量
姜片适量
蒜片适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
肉寇1个
草果1个
香果1个
干红辣椒适量
- 配料
老抽适量
生抽适量
李锦记秘制红烧汁适量
料酒适量
冰糖少许
盐适量
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
16
大火收汁即可上碟供食。
红烧羊排的做法步骤
小窍门
烹调心得：
1、羊排焯水时加入少许的料酒、葱段、姜片，可以有效地去除膻味；
2、加入的水最好一次性放足；如果汤炖没了，羊排还没有烂，需加水继续炖的话请加热水；
3、烹制时加入胡萝卜亦可去除膻味。
Ⅳ 红烧羊排的做法最正宗的做法
红烧羊排骨
材料：羊排骨、红烧酱油、食盐、料酒、八角、桂皮、蒜。
1、新鲜羊排洗净切好，开水里焯下，去除腥腻味道。捞起备用。
2、锅烧热，放油，油热后放入蒜、八角、桂皮、料酒爆锅。
3、放入羊排翻炒。
4、放适量红烧酱油翻炒。
5、翻炒过的羊排放进高压锅，放适量的水。
6、盖好盖子，排气上安全阀，排大气十分钟左右即可停火。
香草烤羊排骨
材料：羊排、薯仔、胡萝卜、香草、黑胡椒、大蒜、盐、白砂糖、黄油、料酒。
1、将羊排洗净，斩成段。锅里水开后焯下，去除腥腻味道。捞起备用。
2、取一大碗，放入羊排，加入香草、料酒、黑胡椒、蒜、盐、糖，抓匀，腌制1小时。
3、薯仔、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。
4、在炒锅热后加上黄油烧至融化。放入羊排，小火煎至两面微黄，取出，摆入有锡纸的烤盘中。
5、羊排表面撒适量香草和黑胡椒，放入预热250度烤箱烤制6分钟。
6、炒锅留底油烧热，放入薯仔、胡萝卜块，翻炒3-5分钟。
7、将炒好的薯仔、胡萝卜块铺在烤好的羊排下，入烤箱再烤8分钟，取出。
8、取出，分入盘中即可享用。
Ⅳ 怎样红烧羊排好吃又烂窍门
红烧羊排
红烧羊排是一款美味菜谱，主要原料有羊排等，这道菜味道鲜美营养丰富。
做法一
食材准备
主料：羊排500克（已斩件）
配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量
制作步骤
1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用
2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
注意事项
1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；
2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。[1]
做法二
食材准备
红烧羊排
原料：羊排骨萝卜干葱 姜 蒜 香菜
调料：盐 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
制作步骤
1、羊排骨洗净，放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。
2、锅中放热水，把羊排骨放入焯水，不需要捡出佐料。待水开肉表层皮
肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）
3、炒锅放一点油，油热放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少许老抽，放入葱、姜、蒜，放入萝卜干炒一会。
4、加入热水，没过羊排骨，盖上锅盖，大火烧开后小火焖3个小时。汤汁收干后，羊肉软烂，加入香菜就可出锅。[2]
做法三
食材准备
用料：羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)
调味料：老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许) 水(适量)
制作步骤
1、羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。
2、胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。
3、烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。
4、将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。
做法四
食材准备
主料：羊排750克、胡萝卜1根、薯仔1个、葱姜适量、茴香、草果、香叶少许
辅料：食盐、八角、料酒、酱油少许、白糖适量
制作步骤
1. 八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中，胡萝卜、薯仔洗净，切块，葱、姜切片
2. 将羊排洗净剁段，凉水下锅，焯水捞出，热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒
3. 调入酱油、盐、料酒翻炒均匀，入葱、姜和调料盒，加适量清水
4. 开后，转火烧至八成熟，再放入胡萝卜、薯仔，烧到胡萝卜、薯仔软烂即可。
吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶
Ⅵ 正宗红烧羊排的做法窍门
小贴士
1.一定要凉水下入排骨肉，才能逼出肉的血水。
2.炒糖色一定要用冰糖，菜色才会很亮。
Ⅶ 如何做红烧羊排好吃
用料
羊排 2斤不到
甘蔗 两节
姜 若干
大蒜 若干
料酒 若干
桂皮 一块
八角 一个
干辣椒 2只
酱油
红烧羊排的做法
羊排洗掉血水，甘蔗切成条。
等羊排能用筷子插入就差不多了，最后调味，放入大葱提香。
Ⅷ 红烧羊排怎么烧好吃窍门
红烧羊肉怎么做才好吃，配方和做法告诉你，羊肉软烂鲜香，特解馋
说起羊肉，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种肉食，平常大家都喜欢做点羊汤喝，因为冬天喝上一碗羊汤驱寒又暖身，如果羊肉经常这一种吃法的话，家人早晚都会吃腻的，不如将羊肉换一种吃法，做一道红烧羊肉，这样羊肉吃起来软烂鲜香，开胃又下饭，而且膻味很少（如果一点膻味都没有的话，羊肉就一点都不好吃了），红烧羊肉怎么做才好吃，配方和做法告诉你，羊肉软烂鲜香，特解馋！
红烧羊肉
其实红烧羊肉的做法很简单，就是有很多朋友容易把步骤做错了，只要是做错一步，羊肉的膻味很大，而且羊肉一点都不软烂入味，吃起来又老又柴！红烧羊肉，有人焯水有人直接烧，很多人做错，羊肉不软烂，膻味大！在家红烧羊肉时，应该先把羊肉下锅焯一下水，这一步很关键，羊肉焯水，可以去除羊肉的膻味，还可以去除表面的血水、油脂，然后再把羊肉上锅红烧，这样羊肉吃起来鲜嫩又入味，所以说，做红烧羊肉步骤最关键！
红烧羊肉
冬天到了，羊肉别再熬汤了，可以把羊肉与胡萝卜搭配在一起，将它们红烧着吃，这样羊肉鲜嫩又入味，比做的羊汤还鲜美！如果家里没有胡萝卜的话，用白萝卜也是可以的，因为杨羊肉和萝卜是最佳搭档，好了不多说了，下面我就把红烧羊肉最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
红烧羊肉
准备适量的羊肉切成块，胡萝卜切成滚刀块备用。在锅里倒上凉水，把羊肉放进去，加上料酒、葱段、姜片开大火煮开，把上面的白沫都撇掉，再煮3分钟左右，把羊肉捞出来，先控一下表面的水分。
红烧羊肉
下面在锅里倒上油，把羊肉放进去煸炒一下，再加上姜蒜末、八角、山奈、干辣椒、花椒、香叶炒出香味，再加上点豆瓣酱、老抽上色，加上适量的凉水开大火煮开，然后转到小火，加上食盐、胡椒粉、蚝油搅拌均匀，盖上盖子煮30分钟。时间到，把里面的香料都捡出来，再把胡萝卜放进去搅拌一下，全部倒在砂锅中，盖上盖子小火煲20分钟，最后关火加上点蒜苗就可以开吃了。
红烧羊肉
【温馨小贴士】
第一：先把羊肉切成小块，然后凉水下锅焯一下，加上料酒和葱姜，锅里煮开后，上面会有一些白沫，这样白沫都是一些油脂杂质，都撇干净就可以。第二：下油锅时，先把羊肉下锅煸炒一下，这一步很关键，这样可以使羊肉更加的鲜嫩，最后加上食材调味就可以。第三：把羊肉和汤汁全部倒在砂锅中，开小火煲20分钟，这样羊肉软烂又入味。
以上就是红烧羊肉的做法，你们都学会了吗，羊肉这样做，软烂又入味，而且膻味很小，比羊肉还解馋，喜欢吃羊肉的朋友，可以试试这道红烧羊肉，但是步骤要掌握正确了，这样羊肉吃起来口感会更棒
Ⅸ 怎么烧羊排好吃又简单窍门
原料：羊排、洋葱、大葱、姜、青椒、料酒、孜然粉、生抽、老抽、冰糖、花椒。
做法步骤：
第1步、选上好的羊排三斤，清水洗净血水备用。
第2步、一个洋葱切丁（取五分之一用量，其余待用）少许花椒，一片姜，一勺料酒准备焯水。
第3步、冷水没过羊排，倒入准备好的洋葱丁、姜、花椒、料酒大火煮开。
第4步、羊排煮开后撇去血沫，换小火煮四十分钟左右，以筷子可以轻松戳进为准。
第5步、将煮熟的羊排捞出沥干，羊汤当水备用。
第6步、热锅加油，放入一小颗冰糖熬化。
第7步、将五分之四个洋葱丁、姜三片，大葱一根放入油锅中翻炒至冒泡出香。
第8步、倒入刚才沥干的羊排翻炒，至微微金黄。
第9步、准备老抽、生抽、料酒、孜然粉。
第10步、依次加入少许料酒、老抽、生抽、孜然粉，持续翻炒至上色均匀。
第11步、将刚才煮羊排的汤倒一些入羊排，炖煮15分钟。
第12步、开盖后加入适量盐，一个青椒，翻炒至断生，收汤盛出，收工。
第13步、鲜嫩的羊排和红酒最配了，三两好友，最爱的家人