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这个就是你想要的,里面是开了多年羊肉汤师傅的经验 羊杂汤的做法
现在想做羊肉汤的朋友们，你们的选择是正确的，羊肉汤鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色，现在羊肉汤很有市场潜力的。
开家羊肉汤店优势
1、有市场、有特色、有文化、竞争对手少。在当地做餐饮的有很多，每家店都会做出一点特色，所以竞争力还是比较大的。但是做羊肉汤的很少，客人想喝羊肉汤选择余地小，所以开家羊汤馆店还是不错的选择？如果当地还没有一家做羊汤馆的，请不要错过，
2投资非常小、回报快。风险极低。开办羊汤馆刚起步所需店面不宜大，30——50平方为宜，即便是经验较为丰富者也尽量控制在100平以内。选址，不选旺铺选背街，一般以社区或三、四类街道上，注意店的周边环境是否干净优美。此类商铺价格低，符合羊汤全羊小菜的消费人群，再者可开发社区周边新客源。开办羊汤馆不需要装修，只要把小店收拾的整洁卫生，可从二手市场上挑选来桌椅板凳就能开张。投资30——50平方小店，总共投资约16000元吧，（年方租金10000元，炉子汤锅等3000元，桌椅1500元，）为经营者把风险降到最低。准备好就可以开业了。投资这一家小店才1万多元，风险还是很少的，先好好经营，经营好逐渐扩大店的规模。
3羊肉汤操作简单，有没有厨师经验都会轻松掌握，无需请大厨。羊汤的制作不需要很多人工，一般做汤一个人就够了、一个小店也就两三个人就够了，顾客再多一般盛汤完事。如果回锅的话也就多一道工序，相比饭店炒菜那是轻松多了，这是选择羊汤馆最大的好处。
羊肉汤经营容易，操作灵活，羊肉汤按斤出售，根据顾客要多少钱的则放多少两，汤随便喝，客人能喝多少就喝多少。喝羊肉汤的最佳主食是面食饼类，掰成小块，泡进滚烫的羊肉汤中，少顷即吃，则是极妙的享受。经营品种以全味羊肉汤、羊杂割汤为主，辅以简单便捷的全羊小菜、调一份羊肉，炒羊肚，炒羊血，凉拌小菜；炒蔬菜类，定位准确，味道适口，价格适中。就可以把自己的小店经营的很好。还有一种经营方式很受欢迎，在你当地做成功几率相当大，做早点羊肉汤，大众消费这一群体，早上，上班前时间紧张，客人希望早餐既快捷、便宜、而又不失营养的消费心理，早点羊肉汤3--5元一碗，羊汤磕鸡蛋2元/碗，辅以面食饼类的经营模式，经济实惠、物美价廉，在你当地肯定会受到极大欢迎，小生意异常火爆起来。羊肉汤的消费快而简便，是一种快餐消费，客人更换快，流动量大，一个就餐时间可接待几重消费人群。
❷ 羊肉的做法羊骨应该放什么去熬
试试这两样做法: “回锅羊肉” 主料：熟羊肉（切成薄片） 配料：尖青椒一两（切粗丝）；洋葱小半个（切菱角片）；芹菜一根（切成寸长的节）；嫩姜一块（切薄片）；泡椒2、3根（切滚刀块）；葱白二两（切成寸半长节）；干红海椒3、5个；花椒数十粒；黑豆豉10克右；蒜2、3瓣（切片） 做法： 1、先将青椒在热锅中（不放油）煸一下，略加点盐炒转倒出 2、热锅中烧菜油，用干海椒和花椒呛锅，下豆豉煵出香味，依此下蒜片、泡椒、嫩姜、葱白翻炒，开猛火下羊肉颠簸炒转数十秒，下洋葱、芹菜、青椒翻炒均匀出锅 爆炒羊肉一般需配洋葱，即除膻味又能将羊肉的美味发扬光大 “红烧羊肉” 红烧羊肉中加入胡萝卜特好吃 选羊肋条肉，切成1寸见方的小块，在沸水锅中汆一下，撇去浮沫捞起；油锅中加入一勺白糖，用小火炒至起泡时，即下干红海椒（1、2个）、葱节、姜块、羊肉爆炒出油；加入适量桂皮、三奈、八角和盐；冲入汆羊肉的热汤（淹过肉面），大火烧开后转小火闷烧15分钟；再放入切成滚刀块的胡萝卜，烧至胡萝卜软熟即可喜欢吃味道重的话，烧炖。羊肉切块（大一些），放入凉水中，加两片姜，做到火上，开锅后倒出洗净那些脏末末。热锅倒油，在油温不是很高的时候撒把花椒，大料两只，葱断若干，姜4、5片，辣椒几枚，（还有些人喜欢放桂皮和丁香等香料，我是比较喜欢简单的味道的，所以都不放，你随便啦哈）炒香它们，然后把刚才煮好的羊肉块倒入，炒啊炒啊，加入料酒酱油盐糖，然后就炖吧。咸淡如何掌握？最好的办法就是——尝。呵呵。然后你就加水盖上盖子炖吧，最好是加开水，这样不破坏营养。一般炖到烂需要3个小时左右。哦对了，要小火炖～你还可以放一些胡萝卜或者白萝卜进去～
❸ 羊腿肉煮熟后再片下来怎么做好吃
1、凉拌，蒜泥、红油、盐、酱油，也可加花椒油或芥末油。
2、回锅羊肉，用郫县豆瓣加蒜苗炒。
3、羊肉粉丝汤，羊腿片、木耳丝、萝卜片、粉丝、羊肉汤，出锅时撒葱花、香菜、辣子油。
❹ 煮好的熟羊肉怎么做好吃
煮好的羊肉切成片状不要太薄，在把用蒜爆锅把切好的羊肉下锅，再放入调料，放入一棵大葱，适量的饨十五分钟左右，即可出锅。另外一种吃法是把着好的羊肉或羊的拆骨肉沾蒜酱吃，不油腻，这种吃法，深受消费者喜欢。
❺ 青椒回锅羊肉的做法，青椒回锅羊肉怎么做好吃
“回锅羊肉”
主料：熟羊肉（切成薄片）
配料：尖青椒一两（切粗丝）；洋葱小半个（切菱角片）；芹菜一根（切成寸长的节）；嫩姜一块（切薄片）；泡椒2、3根（切滚刀块）；葱白二两（切成寸半长节）；干红海椒3、5个；花椒数十粒；黑豆豉10克右；蒜2、3瓣（切片）
做法：
1、先将青椒在热锅中（不放油）煸一下，略加点盐炒转倒出
2、热锅中烧菜油，用干海椒和花椒呛锅，下豆豉煵出香味，依此下蒜片、泡椒、嫩姜、葱白翻炒，开猛火下羊肉颠簸炒转数十秒，下洋葱、芹菜、青椒翻炒均匀出锅
❻ 羊肉回锅肉怎么做好吃
步骤
1
羊肉500克。
2
羊肉冼净放进开水里去羊醒味。
3
再捞出用清水冲冼数遍，放进电压锅里加清水，姜片，桂皮，八角焖15分钟。
4
炖好的羊肉。
5
将焖好的羊肉改刀。
6
锅里烧油放进辣椒炒香后倒进羊肉，加适量的精盐炒片刻。
7
调入生抽炒匀，
8
调入生抽炒匀。
9
再倒原味羊汤，孜然粉，调味鲜将羊肉煮入味。
10
收汁，放进香菜，鸡精炒匀即成。
11
回锅羊肉即成。
❼ 春星回锅羊肉汤的做法
主料： 羊肉(后腿) 350克
辅料： 西芹 100克 辣椒(红、尖、干) 30克
调料： 植物油 30克 酱油 10克 料酒 15克 白砂糖 5克 豆瓣 10克 豆豉 10克 盐 3克 味精 1克 大葱 5克 姜 5克 各适量
回锅羊肉的做法：
1. 将羊肉洗净，放入锅内，加水，姜块、葱段、料酒烧开，中火煮至断生，捞出晾凉切成片；
2. 西芹择洗干净斜切成段；
3. 嫩红辣椒去蒂、籽洗净，改刀成块；
4. 炒锅注油烧热，下入姜片、郫县豆瓣、豆豉炒香，放入羊肉片、西芹段、辣椒块翻炒，加入精盐、料酒、白糖、酱油、味精炒至西芹断生，羊肉熟透即可。
❽ 吕红烧羊肉
上次去他们吃了红烧羊肉粉太吃了。生意火到爆，果然重庆还是吃货多啊。再次去吃的泡椒羊肉丝和回锅羊肉，特别是回锅羊肉，有草原羊肉的味道。超赞。
❾ 烤羊肉回锅再炖还好吃吗
❿ 问个事，哪里做的回锅羊肉好吃
食材
主料
卤羊肉400g
辅料
蒜苗100 g
辣椒粉10 g
油盐味精
线辣子
洋葱
步骤
1.卤好的羊肉凉透后切片，少许辣椒粉
2.蒜苗洗净斜刀切段，加少许花椒碎
3.紫皮洋葱顺着纹理切片，线辣子少量备用
4.开火+葱油（炼好的调料油），喜欢姜的加几片，小火煸羊肉片，调中火
5.羊肉四周微焦色时加入洋葱辣子翻炒
6.加入蒜苗，加点盐炒半分钟
7.关火加味精（蔬菜精）
8.装盘吃饭
9.配上一碗红薯粥，馒头，开动！