溏心鸡蛋的做法
主料
鸡蛋6个
辅料
水
2升
1.
鸡蛋外皮洗干净
2.
冷水下锅煮，水要没过鸡蛋（注意水要没过鸡蛋哈。）
3.
中火煮开
4.
水滚后继续煮1分钟
5.
继续放在炉上，盖上盖子闷2分钟
6.
加入冷水碗里，倒掉冷水再换一次冷水就可以剥壳吃啦
Ⅱ 简化版糖心蛋怎样做好吃呢
配料：
猪肉馅 500克、鸡蛋 5个、葱 15克、姜 10克、淀粉 150克、胡椒粉 1克、生抽 25克、蚝油 20克、料酒 20克、面包糠 100克
烹饪步骤：
1.·食材· 猪肉糜 500g、鸡蛋 5个、葱 15g 姜 10g、淀粉 150g 胡椒粉 1g、生抽 25g、蚝油 20g 料酒 20g、面包糠 100g
烹饪小贴士：
大家在做这道菜的时候需要注意的是鸡蛋煮的时间不要过长，有的不喜欢吃糖心蛋的可以煮久一点，但是想要糖心的效果就一定要掌握好时间，因为我们还需要再次下入油锅进行油炸。油温一定要控制在小火，要慢慢的将肉馅炸熟，又能保证蛋黄不会变为全熟。做给孩子们吃的话，也可以根据个人口味配上番茄沙拉酱或者椒盐调味。肉馅可根据营养搭配放些胡萝卜馅，但是注意的是蔬菜尽量不要放的太多，因为蔬菜比较容易出水，更是在和馅的时候不要加水。
Ⅲ 怎么做溏心蛋
溏心蛋做法一，
材料
"蛋 3","日式酱油 25ml","水 40ml"
做法
1:把蛋放到室温，用图钉在尾巴刺一个小洞
2:起一锅滚水，加入醋
3:把蛋放进去，滚水煮6分钟，前两分钟时不时地搅拌一下蛋，让蛋黄固定在中间
4:时间到了拿出来冰镇
5:等到完全冷了之后，轻轻的敲碎蛋壳继续泡一下冰水，剥蛋壳（在水中剥会容易很多）
6:把酱油和水搅均匀，放入蛋，放进冰箱隔夜（至少四小时
7:切开吧～
做法二，酒香溏心蛋
材料
"鸭蛋 12个","绍兴酒 半碗","甘醇酱油 1碗","味霖 半碗"
做法
1: 鸭蛋黏附的杂质较多，先泡水后洗净沥干
2: 起一水锅，放入一茶匙的盐
3: 将蛋放在漏勺上，一次放入滚沸的热水中，水至少要盖过蛋3公分，大火煮2分50秒熄火后闷3分钟
4: 将热水倒掉马上冲冷水
5: 小心剥除蛋壳
6: 将剥好的糖心蛋浸泡在酱汁中，放入冰箱中冷藏三小时就可食用
做法三，烟熏溏心蛋
材料
"鸡蛋 10颗","盐巴 2大匙","酱油 3大匙","味淋 2小匙","八角 3-5颗","水 500cc","红砂糖 2大匙","茶叶(乌龙茶末或红茶末) 适量"
做法
1:鸡蛋洗净备用，锅中加水盖过鸡蛋的高度加入2大匙盐煮沸将鸡蛋一起放入主5-5分半钟
2:捞出浸泡冷水，待凉剥壳备用
3:将所有卤汁材料放入锅中煮滚后熄火放入容器中
4:待卤汁冷却后备用
5:将步骤2放入步骤4已经冷却的卤汁中盖好保鲜盖放入冰箱冷藏，浸泡2天以上，让蛋入味即可。
6:将炒菜锅中铺上一层铝箔纸，倒入2大匙糖及喜爱的茶叶香气，再铺上些许面粉
7:放入蒸架垫高与糖有一点距离再摆上步骤5的蛋，盖上锅盖用中火加热至锅边冒出大量的烟(糖融化所产生的)转小火勋3分钟左右熄火静置至烟熄上色即可~完成。
8:烟熏的时间可依个人喜好增减熏好得蛋也可在表面刷上一层香油
做法四，红茶溏心蛋
材料
"鸡蛋 8颗","盐 1大匙","市售含糖红茶饮料 1瓶","酱油 1大匙","冰糖 2大匙","辣椒 1条","八角粒 5颗","米酒 1大匙","白胡椒粉 1小匙"
做法
1: 常温鸡蛋洗净后用汤匙在鸡蛋底端气室轻敲(如果鸡蛋是从冷藏室取出的请退冰至少1小时)
2: 一锅水放入一大匙盐水滚后转中火小心轻放入蛋煮6分钟不断用汤匙轻轻移动蛋熄火加盖闷3分钟
3: 准备冷水加入冰块将蛋放入后边冷却边小心拨壳
4: 找个容器装入500毫升的市售冰红茶一瓶(不限厂牌，我是因为觉得包装可爱才买的XD)
5: 在红茶内放入酱油1大匙冰糖、辣椒、八角粒、米酒、白胡椒粉搅拌
6: 将鸡蛋轻放入汤之内注意容器的选择汤汁必须盖过鸡蛋盖上保鲜膜放进冷藏室
7: 1~2天后切半摆盘淋上酱汁即可食用
做法五，酱油溏心蛋
材料
"鸡蛋 5个","酱油 50ml","蒜(拍碎) 2片","生姜 3片","绍兴酒 1大茶匙","蜂蜜 1大茶匙","蚝油 1大茶匙","清水 200ml",
做法
1:刚从冰箱取出的鸡蛋, 以温水浸泡, 以回复室温 (由于时间关系)。
2:利用图钉, 在鸡蛋的两端, 各打一个小气孔, 令鸡蛋不会在滚水中裂开。
3:煮一锅沸水, 水滚后, 加入 1大茶匙醋, 以防鸡蛋一旦穿了, 会流出蛋白。利用汤勺等, 把鸡蛋轻轻放入锅内。 以中火煮 6 分钟。期间, 以筷子轻轻转动鸡蛋, 令鸡蛋黄不会偏向一边。
4:煮了6 分钟后, 鸡蛋泡冰水。双手轻捏鸡蛋, 令蛋壳龟裂。鸡蛋在水中小心剥壳。
5:把所有腌汁的材料放入锅内, 煮滚后熄火。
6:腌鸡蛋的卤汁放凉后, 倒入透明袋里, 隔走生姜及蒜粒。再放入鸡蛋, 腌约 3 小时。
7:用鱼丝线切开腌蛋。一分为二,
Ⅳ 溏心蛋应该怎么做
大多数人都很喜欢吃日式拉面，我也不例外。但对我而言，除了里面的肉肉外，最能深得我心的应该是溏心蛋。虽然溏心蛋的做法有很多，但怎么做才会好吃？下面就将我自己做溏心蛋的方法分享给大家，希望你们会喜欢。
等酱汁变凉了，把鸡蛋放碗里浸泡一个晚上，第二天早上就可以开吃了。由于时间原因，浸泡好的要等明天才能拍，所以我就先拍了张浸泡中的溏心蛋。你们要是喜欢吃，可以多做一些放冰箱里。
Ⅳ 溏心鸡蛋的做法
原料：
鸡蛋。
调味料：
卤汁（冰糖、油、酱油、八角）。
做法：
1、煮蛋：常温蛋放筛子内一起入冷水中，加点盐，以中火煮；（放筛子内可一起下锅、一起捞起，让每个蛋煮的时间一致。）
2、冲水：水煮开后计时4分钟，时间一到马上将蛋移至冷水中降温；从蛋尖的一头轻轻敲碎，小心剥除蛋壳；
3、泡蛋：用干净的布将蛋表面水分擦干，放入卤汁中浸泡一天即可；（确定擦干，生水会坏了一锅卤汁。）
4、切蛋：卤汁愈浓，浸泡时间愈短。溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈，小心划开。
5、制卤：先以油炒到冰糖半化，倒入酱油、水、八角（卤包）调味，煮至滚放凉。如有现成卤牛肉汁，拿来浸泡溏心蛋也很美味。
小贴士：
做溏心蛋要用新鲜蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋时间的掌握，差半分钟都不行，要煮到蛋白熟，蛋黄仍软嫩才算成功。如果剥蛋时发现煮不够，可马上拿回锅中继续煮，否则剥开蛋就破了，很可惜。
Ⅵ 想吃溏心的鸡蛋，要煮几分钟才正合适
冷水放蛋煮6分钟。
煮6分钟：此时，蛋清可以凝固，但蛋黄并没有完全凝固，中心处还有可以流动的溏心。这时鸡蛋的抗营养物质（生物素结合蛋白、卵抑制剂）被破坏，营养素能最大程度地保留，只不过未必能充分将沙门氏菌杀灭。
煮8分钟：蛋清早已凝固，蛋黄也微微凝固，颜色金黄。此时，抗营养物质被破坏，也能将沙门氏菌控制在安全范围，且营养保留较完整。
煮10分钟：蛋黄中蛋白质继续变性，吃起来会有些干噎，颜色从金黄变为淡黄。此时，鸡蛋中的维生素E、欧米伽3脂肪酸会可能有一定的氧化损失。
煮12分钟：煮的时间太长，蛋白质变性严重，蛋黄干硬噎人，不仅口感下降，而且营养损失加重，甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜。
(6)小孩溏心鸡蛋如何做好吃扩展阅读
据《重庆晚报》介绍，溏心蛋食用后与完全煮熟的鸡蛋相比，其营养物质更难被人体吸收。鸡蛋中除了含有蛋白质以外，还含有多种矿物质、胆固醇、卵磷脂和维生素等。
若食用煮熟的鸡蛋，人体对于这些营养物质能达到98%以上的吸收，而食用溏心蛋的话，营养物质的吸收率只能达到81%。至于鸡蛋中的营养物质是否会因为煮的时间久而流失的问题。
新华网解释道，加热对鸡蛋的营养含量影响并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法被人体吸收；维生素的含量会稍受影响，但损失并不大，也无需纠结。
Ⅶ 溏心水煮蛋的做法，溏心水煮蛋怎么做好吃，溏心
溏心水煮蛋的做法步骤11.锅中放适量的水，煮开
溏心水煮蛋的做法步骤22.放入洗净的鸡蛋，开中小火煮7分钟
溏心水煮蛋的做法步骤33.过了七分钟，捞出鸡蛋。迅速加入凉水，泡5分钟，这样，让鸡蛋迅速冷却，还可以让鸡蛋更加好剥。
溏心水煮蛋的做法步骤44.剥壳切开，哈哈哈，溏心蛋完成了！
Ⅷ 请教溏心蛋应该怎么做
食材
鸡蛋 10颗
豉油 200㏄
味醂 60㏄
米酒 30㏄
开水 600㏄
1
用针在鸡蛋气室戳一小孔。（让水能进入蛋壳壁，容易剥壳）
方法/步骤
Ⅸ 请问溏心蛋怎样做好吃
溏心蛋的做法如下：锅中倒水放入鸡蛋，大火将水烧开然后小火煮8分钟，然后关火再闷8分钟拿出即可。
大家要注意，溏心蛋并不是某种蛋的叫法，而是鸡蛋的一种食用方法，有一些人非常喜欢。
溏心蛋实际上就是一种半熟蛋，鸡蛋内部的蛋黄并没有完全凝固，还呈现出流淌的状态。
那么食用溏心蛋有什么问题呢，一起来看一下。
1、浪费营养：
半熟鸡蛋中含有一种物质叫抗胰蛋白酶，它会小肠里的胰蛋白酶形成对抗，阻碍我们对蛋白质的消化和吸收。
半熟鸡蛋中还含有着卵白素和抗生素蛋白，这两者的作用分别是使食物中的维生素B失去效能、妨碍人体对生物素的吸收。
人体如果缺少生物素，会导致食欲不振，进而影响人的身体健康。
2、带菌率高：
在制作溏心蛋时，因为经过高温煮熟的时间较短，如果使用的鸡蛋不新鲜，鸡蛋中的细菌就不能全部杀死。
肠胃不好者食用溏心蛋时可能造成腹痛、腹泻，建议大家减少使用溏心蛋的次数。