A. 卤牛肉面怎么做
卤牛肉面的做法步骤
1
准备配菜。
2
切好菜。
3
牛肉切薄片，注意切横丝。
4
面碗里加少量盐、猪油、葱花，冲入开水。
5
一个锅里煮面，另一个锅炒菜。
6
先炒香菇。
7
香菇水分出来后下黄芽菜心，加少量盐翻炒。
8
加少量温水煮一下，让牛肉味释放出来。
B. 牛肉面卤子的做法是什么呢
牛肉一直是我家常备的食物，可以用来炖或者卤，切片或者做牛肉面都很美味，老公爱吃卤牛肉切片用来下酒，孩子们喜欢卤牛肉块制作牛肉面，牛肉作为我家餐桌上常见的美食，一周都要做上两三次。牛肉是生活中常见的 一种食材，它的营养丰富，口感美味，受到很多人的喜爱。很多人喜欢去熟食店买卤牛肉，其实在家自己做也很方便，美味筋道又卫生，口感一点不输于熟食店。
10、用来做早餐，甚至午餐都很美味，方便又省事。
C. 香卤牛肉面的做法，香卤牛肉面怎么做好吃，香卤
主料
面条
150克
辅料
香油
适量
酱油
适量
香菜
3克
牛肉
5克
清水
适量
海苔
3克
步骤
13.是不是很美味呢
小贴士
调味料的用量可以根据个人的口味酌情添减。
D. 怎么做牛肉面的卤
放假的时间有人喜欢去外面游玩，也有人喜欢宅在家捣鼓各种美食，我就是属于后一种，不想玩的太累，只想安安静静宅在家，追追热门剧，听听流行音乐，顺便捣鼓一些喜欢的美食。最近突然想吃卤菜，闻到那股香味就馋的忍不住了。
做卤菜当然首选卤牛肉，营养好，鲜香有嚼劲，一次可以多做些放冰箱，想吃时随吃随取，方便快捷，既能下饭，又能下酒，还能光口当零食吃，早餐时夹几片配粥，或做牛肉面都非常的好！
在家自己卤牛肉，也非常简单，大家可以按这个方法试一下。
准备材料：牛腱子肉、生姜、料酒、花椒、干辣椒 、肉蔻、白蔻仁、桂皮、白芷、陈皮、丁香、八角、香叶、草果、良姜 、香砂仁
具体步骤：
1、先把牛肉分解成不超过2个拳头那么大，太大的不好卤，也不容易入味，但也不要切太小，卤好会缩，太小的切出来也不好看。清水里面放入生姜和料酒，烧开以后放入牛肉，渐渐会有血沫浮上来。煮3分钟左右，如果肉块较大，注意上下翻动一下。3分钟后就可以捞出，放在沥水的筐子里，在水下冲凉，这样卤好不容易散，然后沥干。
2、用炒好的糖色，帮助卤菜上色入味，学会了这个，做糖醋排骨也非常的好，如果没有下过厨的，这一步要仔细看，是整个卤制过程中唯一有难度的点。锅内放很少量油，火拧到最小，丢一大把糖进去，一般几秒钟，糖就开始慢慢融化，一开始是金棕色，渐渐就变成咖啡色，然后当它开始冒小泡泡的时候，就是好了，切记冒泡以后不要熬太久，会发苦，也不要刚刚融化就以为好了，时机很重要。这个过程很快，要看着火， 在手边准备一小碗水，看见冒泡泡以后就把水倒进去。
3、放入生姜、干红椒和花椒，然后放几勺油，覆盖在上面，因为卤的牛腱子没啥脂肪，如果卤五花肉之类可以不放，自带油脂。然后放入牛肉，卤菜一定要先卤荤菜，卤水水养好了再卤素菜，水要盖过肉，煮15分钟后，在完全没有加酱油的情况下，牛肉已经微上色了，然后就开始调味，把卤料包丢进去，然后加生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，比例大概是4:1，然后盐和味精就尝着来，比平时烧菜要咸一点。
4、大火烧20分钟，转小火后每20分钟加一次水，小火大概一小时就可以了，以筷子可以轻松捅穿肉块为准，关火后勿开盖，继续放锅中焖两小时。
5、捞出卤好的牛肉，包保鲜膜放冰箱冷藏一夜，拿出切片，牛肉切片一定要在牛肉凉了以后，热的不好切会散，切肉要斜着肉的纹理，不要顺着纹理切，吃时可
E. 牛肉面卤的做法及配料
牛肉面卤的做法及配料
食材
牛肉 500g
面条 500g
胡萝卜 一根
姜 4片
葱 半根
香叶 2片
八角 1个
香葱 2根
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
盐 少许
色拉油 适量
开水 适量
青菜 1小把
郫县豆瓣 1勺
方法/步骤
牛肉洗净切块。
锅中水烧开，将牛肉放入锅中煮几分钟捞出用水冲洗干净备用。
锅中倒入适量油，加入姜片、葱段、八角、香叶炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣。
用小火炒出红油。
将焯烫好的牛肉放入翻炒。
翻炒几下后加入生抽翻炒。
炒至上色后，一次性加入足量的开水。
烧开后倒入电饭煲中选择煲汤功能。
煲汤功能结束后加入切好的胡萝卜块。
盖上锅盖再炖30分钟，出锅前加少许盐调味，撒香葱即可。
面条放锅中煮熟，顺便烫几颗青菜。
煮好的面条青菜捞在碗里，浇上牛肉萝卜和汤汁即可。
F. 卤牛肉面的做法 最正宗的做法
用料
牛腱肉 两条
八角 2～3个
桂皮 2片
冰糖 30克左右（根据自家喜甜口感添加）
黄酒（啤酒） 10克左右（啤酒半瓶易拉罐）
葱姜 10克
香叶 3～5片
老抽 2勺（5～8克）
生抽 3大勺（20克左右）
盐 5克（根据自家口味添加）
色拉油 20克左右
五香卤牛肉的做法
准备好所有食材。先将牛腱肉用冷水加葱姜黄酒上火煮开出一次血水，将焯过水的牛肉用冷水洗干净备用。锅洗干净上火加少许花生油下葱姜八角桂皮香叶爆香。
小贴士
如果没有高压锅就改用砂锅，汤汁多加一些水小火慢炖，等炖酥后再转到铁锅大火收汁即可。
中餐的制作没有特别严格的克数要求，根据自家口味调节咸淡口味即可。
G. 牛肉卤面怎么做
很简单，首先第一部要卤牛肉：1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。
第二部下面条：煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里 。
最后，再把卤牛肉放入面条内，抹上辣酱【等自己喜欢的酱】就大功告成了。
H. 老卤牛肉面怎么做，卤牛肉面的做法
食材
主料
面粉
300g
卤牛肉
100g
50g
水
130g
辅料
红油
适量
香菜
适量
卤汁
适量
步骤
1.鸡蛋、面粉和水混合成团
2.面团在压面机里压匀
3.压出面条
4.牛肉卤好
5.卤牛肉切片香菜切段
6.锅中水烧开下面
7.下好的面条捞入碗中
8.浇入卤牛肉的水
9.放上牛肉、香菜、胡椒粉
10.喜欢吃辣最后放上辣椒油即可
小贴士
卤汁中的咸味刚好，制作过程不用放盐。