A. 清炒薯仔丝的小秘诀
很多家庭主妇炒菜时，油盐酱醋都是随手放的。其实，只要稍微研究一下它们的投放顺序，不仅能够最大限度地保存食物的色香味，还会使更多营养得到保留。
油：炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质，危害人体健康。因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更清香可口。
盐：盐是电解质，有较强的脱水作用，因此，放盐时间应根据菜肴特点和风味而定。炖肉和炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐，过早放会导致菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固，不易炖烂。使用不同的油炒菜，放盐的时间也有区别：用豆油和菜子油炒菜，为了减少蔬菜中维生素的损失，应在菜快熟时加盐；用花生油炒菜则最好先放盐，能提高油温，并减少油中的黄曲霉素。
酱油：烹调时，高温久煮会破坏酱油的营养成分，并失去鲜味。因此，应在即将出锅前放酱油。炒肉片时为了使肉鲜嫩，也可将肉片先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不仅不损失蛋白质，炒出来的肉也更嫩滑。
醋：醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。“炒薯仔丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护薯仔中的维生素，同时软化蔬菜；而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。
B. 青炒薯仔丝怎么炒好吃
清炒薯仔丝好吃有窍门，大厨教你这么做，比饭店买的还好吃
哈喽大家好，欢迎来到槐花买饭君的厨房，很荣幸在这和您见面。俗话说美食是媒介，爱情是开往春暖花开的地铁，不管爱自己还是爱他人，都要从胃开始，让胃感到充实，心也会觉得满满的呦，下面和我一起学习吧。清炒薯仔丝好吃有窍门，大厨教你这么做，比饭店买的还好吃。
今天给大家分享清炒薯仔丝，首先选薯仔的时候经常选这种白皮的，口感是脆的，更适合炒薯仔丝。先去皮，再切薄片。切好以后放水里防止氧化加两勺白素，这样吃的口感更水。
在准备一点青红椒切圈，最后再切一点葱，画薯仔的过程就把淀粉也洗掉了，把薯仔丝捞出来控水。排出泡沫以后都是更加甜蜜，锅中加油，放入花椒、辣椒、小火炸出香味，控油捞出。
今天的分享到此就结束了，大家有什么想吃的或者想学的记得在下方评论。喜欢我的文章的记得点赞关注哦。拜拜
C. 清炒薯仔丝怎么炒好吃又简单
【青椒薯仔丝】
1.首先我们准备两个薯仔，先切成均匀薄片，再切成细丝，我们可以先在薯仔上切一个平面，这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。红椒半片切成丝，主要用来配色，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片放在一起备用。
2.把浸泡好的薯仔丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。
3.下面我们把薯仔丝焯一下水，锅中水烧开以后，放入薯仔丝焯烫30秒钟，薯仔丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。
4.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒，把青红椒炒断生。
5.然后把薯仔丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，薯仔炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后，即可装盘上桌。
技术要点：
1.薯仔丝上的淀粉一定要淘洗干净，否则炒的时候容易粘锅，吃起来比较软绵。
2.焯水能够减少炒制时间，炒出来更加清脆。
D. 清炒薯仔丝怎么做好吃
常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，小编就来教大家做清炒彩色薯仔丝这道菜吧。
1.12薯仔切成细丝，反复漂水，漂到水都清了。
2.21把蒜苗切段。
3.把洋葱丝切段。
4.把黄菜椒切段。
5.把红菜椒切段。
6.准备好少许姜和蒜茸。
7.热锅注油，加入姜和蒜茸，爆香后倒入薯仔、蒜苗、洋葱丝、黄菜椒、红菜椒，迅速翻炒，点入精盐，加少许白胡椒面，喷少少料酒，兜几下，上菜。
平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道清炒彩色薯仔丝
E. 清炒薯仔丝怎么炒
炒薯仔丝的做法：
备用食材：薯仔2个，花椒粒1小把，香葱2根，白醋15克，干红辣椒3个，食盐少许；
制作过程：第一步，薯仔2个，削去皮后将其清洗干净，薯仔先切成薄薄的片，然后再切成细细的丝，薯仔丝放入在清水中浸泡10分钟；
第二步，待将薯仔丝泡好水，用流动的水将其表面的淀粉冲洗干净，然后控一控薯仔丝中的水分，干红辣椒事先放入在清水中浸泡一会；
第三步，搓洗干净，干红辣椒剪成小段，控水，准备好食材便可开始炒菜，炒锅中添上点食用油，待将油烧热后放入干辣椒和花椒粒，小火煸炒出香味；
第四步，将薯仔丝放入在锅中，转至大火开始快炒，快速将其翻炒均匀，沿着锅边淋入少许的开水，翻炒均匀，差不多2分钟的时间；
第五步，沿着锅边淋入点白醋，再根据个人的口味加上点食盐调味，翻炒均匀后便可关火出锅。
总结：清炒薯仔丝这道经典家常菜，深得大人小孩的喜欢，清脆又酸爽的薯仔丝，开胃又下饭，对于薯仔这种价值丰富的蔬菜来说，我们当然不能错过了吃，薯仔可以经受的烹饪多样，炒菜、凉拌亦或是炖煮都是不错的选择，大家也完全可以根据个人的喜好选择不同做法，换着花样让家人享受其中的美味
F. 清炒薯仔丝的做法
清炒薯仔丝
薯仔又叫马铃薯，它的功效主要是补脾益气、缓急止痛、通利大便的作用。它里边的成分主要包括蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、B2，还有无机盐，主要是钾盐为主，还有一些少量的叫龙葵碱。
用途主要是用于脾胃虚弱、消化不良，还有肠胃不合的人。这种人往往导致脘腹的胀痛、大便的不利。所以对于胃肠的疾病，提高胃肠的功能，马铃薯有一定的作用。
尤其注意的是这种对于发芽的，含有龙葵碱较多的马铃薯，如果食用过多可以引起中毒。因此对于发芽，发青芽的薯仔，我们要尽量的少食用。