调料如何腌制牛排才好吃

A. 怎样腌牛排又嫩又好吃

在国内买到的这些进口牛肉都是冰冻的。如果是一片片买，那么事先让店家给切好。如果是自己买一整块牛排肉，那么需要自己切片。厚度保持在2。5-4cm，一般都是3cm一块的。不要像超市那种，一片才1CM，1。5CM厚，那种一煎就全熟，内部根本不会多汁。
把冷冻牛排先放冰箱冷藏库内10小时，这叫自然退冰。然后再把牛排放在房间室温下1小时，让牛排中心温度提升。牛排千万不要冻着就煎，不要去洗，不要泡水。
可以分腌制和不腌制两种。不腌制的，就用厨房纸擦干表面水分，表面撒上足够的盐和黑胡椒碎。盐要用粗粒海盐或岩盐。黑胡椒要用颗粒现磨的。盐要撒的偏多且不均匀一些。然后倒上适量橄榄油抹匀。这样就可以等待下锅了。腌制的，牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下，然后室温静置30-60分钟。下锅前再放盐。记住。盐不能早放，牛排是不需要把咸味儿像中国人那样腌渍进去的，盐放太早，水分就析出，牛排就很干。
然后，开始烧。一定要平底锅。锅子要先烧得非常非常烫。大火。感觉开始很燥热的时候，油之前牛排上就已经有了，所以可以直接下锅。如果用平底锅，25秒翻一次面，如果用GRILLEDPAN，那么为了花纹尽量少翻面。如果腌制牛排，就把那些大蒜、迷迭香过3分钟再放锅内一起煎。一般3CM厚的牛排，在煎10-12分钟后，就可以达到5分熟了。中心温度55度。65度就全熟了。
出锅前可以放一块黄油下去，上一下色。黄油一定要在后期才放，放早了会变黑变苦焦糖化。
最后，出锅后是需要静置的。让牛排休息5-10分钟，不要去切。这样汁水会回细胞，不会一刀切下去全是血水流出来。牛排上撒上柠檬汁。就可以了。
靠谱牛排是不会用黑胡椒酱汁的，这种酱汁味道太浓反客为主，一般是国产牛排店为了掩盖垃圾牛排的拙劣味道所特意做的酱
牛排的最好三个伙伴是黑胡椒碎、盐、柠檬汁。

B. 腌牛排用什么调料

腌牛排用玫瑰盐、胡椒粉、淀粉、酱油等调料。

在腌制牛排的时候，一般情况下是用玫瑰盐最为合适的，虽然用海盐也适合，但和玫瑰盐比起来效果也会差一点，而玫瑰盐腌制牛排去除水分的能力较强，同时还能保持牛排的原有营养价值，也不会影响其口感。

腌牛排注意事项：

1、在清洗牛排的适合不能用热水，一定要用冷水，并且将生的牛排放在冷水中浸泡，这样的牛排才会更有柔性，口感更好。

2、腌制时间不要太久，以免破坏牛排的口感，腌制过的牛排不能及时烹饪就要放入冰箱冷冻保存。

3、在放酱油的时候要充分的揉捏牛排，使牛排充分的吸收酱油，这样牛排的口感才会更好，味道才会更加的美味。

C. 牛排要怎么腌制才好吃啊

不厚且能快速烤熟的牛排非常适合烧烤，比如牛肚肉、牛腩排、腰眼肉和牛肋排，这些肉都是从大块的健壮牛肉中切割下来的，口感比普通牛肉更好一些。但是正由于这些部位的肉得到的锻炼较多，肉质更加紧实，所以需要在烤制之前先腌制一下。

D. 怎样腌制牛排又嫩又好吃

• 在国内买到的这些进口牛肉都是冰冻的。如果是一片片买，那么事先让店家给切好。如果是自己买一整块牛排肉，那么需要自己切片。 厚度保持在2。5-4cm，一般都是3cm一块的。不要像超市那种，一片才1CM,1。5CM厚，那种一煎就全熟，内部根本不会多汁。

• 把冷冻牛排先放冰箱冷藏库内10小时，这叫自然退冰。然后再把牛排放在房间室温下1小时，让牛排中心温度提升。牛排千万不要冻着就煎，不要去洗，不要泡水。

• 可以分腌制和不腌制两种。 不腌制的，就用厨房纸擦干表面水分，表面撒上足够的盐和黑胡椒碎。盐要用粗粒海盐或岩盐。黑胡椒要用颗粒现磨的。盐要撒的偏多且不均匀一些。然后倒上适量橄榄油抹匀。这样就可以等待下锅了。 腌制的，牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下，然后室温静置30-60分钟。下锅前再放盐。 记住。盐不能早放，牛排是不需要把咸味儿像中国人那样腌渍进去的，盐放太早，水分就析出，牛排就很干。

• 然后，开始烧。一定要平底锅。 锅子要先烧得非常非常烫。大火。 感觉开始很燥热的时候，油之前牛排上就已经有了，所以可以直接下锅。 如果用平底锅，25秒翻一次面，如果用GRILLED PAN，那么为了花纹尽量少翻面。 如果腌制牛排，就把那些大蒜、迷迭香过3分钟再放锅内一起煎。 一般3CM厚的牛排，在煎10-12分钟后，就可以达到5分熟了。中心温度55度。65度就全熟了。

• 出锅前可以放一块黄油下去，上一下色。黄油一定要在后期才放，放早了会变黑变苦焦糖化。

• 最后，出锅后是需要静置的。让牛排休息5-10分钟，不要去切。这样汁水会回细胞，不会一刀切下去全是血水流出来。牛排上撒上柠檬汁。就可以了。

  靠谱牛排是不会用黑胡椒酱汁的，这种酱汁味道太浓反客为主，一般是国产牛排店为了掩盖垃圾牛排的拙劣味道所特意做的酱

• 牛排的最好三个伙伴是黑胡椒碎、盐、柠檬汁。

E. 牛排怎样腌制好吃

很多朋友都喜欢吃牛排，因为牛排的味道和口感都非常不错，也有的朋友喜欢在吃牛排的时候配一些其他食物，比如面食。很多喜欢吃牛排的朋友都会选择在西餐厅吃，但是我西餐厅的牛排太贵，所以一个月或者两个月只能吃上一回，还有严重的卫生问题。想吃牛排，其实自己做也是一个很好的办法，这样就能吃到划算还安全的牛排。

牛排最开始流行的时候是在西方国家，后来才慢慢传入中国的。因为眼石文化方面的差异，西方最开始烹饪牛排的方式一点都不符合中国人的口味。西方人喜欢几分熟的牛排，而中国人喜欢吃全熟的牛排。

腌制好牛排以后，拿一个煎锅里面放上食用油，然后把牛排倒入锅中，用中火煎制，把牛排煎到两面金黄的时候立马取出然后将其装到盘子上面在放一些其他的配料就能够吃了。 做牛排的时候要选择最好的牛肉，最好是买国外的牛肉，因为中国市场的牛肉做牛排味道不好。

F. 牛排用什么腌制

怎么腌制牛排才好吃呢？今天小七就来聊一聊牛排要如何腌制才好吃呢？

不厚且快的牛排适合烧烤，例如牛肚肉，牛腩排，肉和牛肋排。

这些肉是用大块强牛肉切成的，味道比普通牛肉好。但是，由于这些部分中的肉要运动得多且肉更坚硬，因此需要在腌制之前将其腌制。

牛排腌料与沙拉腌料相同。您可以自由选择，并制作自己的腌汁。但是与做沙拉不同，腌料需要具有丰富的风味，这样牛肉才能充分吸收酱汁。

牛排腌料需要四个基本元素：油，酸调味料，调味料和盐。只要掌握正确的混合比例和时间控制，就无需查看制作卤汁的配方。

从油开始

腌料中至少有一半的成分是油。油可以将腌泡汁乳化成更浓的形状，并更好地覆盖牛排的表面。同时，油还是味道的搬运工。烧烤之前，在牛排上倒一层油酱，以使牛排的味道更好。

每斤肉需要半杯腌料。这半杯腌料的一半是油。因此，如果要烤两斤肉，则必须准备半杯油。如果您不喜欢普通油，则可以选择中性油，例如葡萄籽油或菜籽油。如果您可以接受浓郁的味道，还可以尝试橄榄油或芝麻油。您可以混合和匹配几种油，也可以只关注一种。

加少量酸味调味料

酸味调味料可以软化牛肉中的结缔组织，但是添加过多的酸味调味料会使肉变硬和变粉。为了防止这种情况的发生，您应注意添加等于或小于油脂的酸味调味料。

如果酸味不够，可以添加更多调味料，但是如果一次添加太多，则无法保存成分的味道。尽管从理论上讲，可以添加与油量相同的酸味调味料，但最好先添加少量。两斤肉需要大约1/4杯酸味调味料和半杯油。所用的酸味调味料取决于您的口味。您可以使用新鲜果汁，例如柠檬汁，橙汁和菠萝汁，也可以选择各种醋，例如红酒醋，苹果醋或米醋。酸味调味料也可以是红酒，啤酒，酪乳，酸奶或大蒜酱和洋葱酱。

各种调味料

调味部分相对简单。只需添加您认为味道不错的调味料，例如伍斯特郡酱或芥末酱，味增或辣椒酱，番茄酱或拉差酱和加工过的葱。大蒜以及新鲜草药，只要您愿意，就可以添加它们。

来点甜和咸味

为了平衡腌料的味道，就像制作沙拉时一样，您需要添加甜味和咸味调味料。如果先前添加的酸味调味料有点甜，则可以跳过添加甜味剂的步骤。相反，您可以尝试加入一点红糖，一勺蜂蜜或枫糖浆。

说到调味料，这时您可以品尝一下腌料。根据您的口味，可以适当调整各种原料的量。如果您发现最终腌料超出了预期的数量。您可以节省很多腌汁并在下次使用，或将其用作调味料。

腌至少一个小时

将腌料倒入牛排。如果要使配料表面与浓腌料接触，最简单的方法是将牛排和腌料都放入可密封的塑料袋中。袋子收紧后，腌料我只能在配料周围旋转。如果您打算在一到两个小时内开始烧烤，只需将牛排和腌泡汁放在桌上，否则就需要将它们存放在冰箱中。请记住，在烧烤前一小时，将牛排从冰箱中取出，使其在烹饪前达到室温。

不要将不浓的牛排腌制超过10到12个小时，这意味着不要整夜将牛排浸泡在腌汁中。最好在早上腌制牛排，然后将其烧烤作为晚餐。但是，腌制时间必须控制在一个小时以上，这样腌制才能充分发挥其魔力。

烘烤前轻轻拍打

在准备烧烤之前，请从腌料中取出牛排，然后用纸巾轻轻敲打牛排，以确保牛排表面没有大块调味料，例如切碎的辣椒。

烹饪时间取决于您设定的烤箱温度和牛排厚度。通常，较薄的牛排适合在高火下烧烤，并且烧烤时间不需要太长，因此您需要始终准备好温度计和刮铲，将牛排翻转过来并检查内部温度，直到牛排达到您想要的水平状态。如果没有肉类温度计，则可以切一小块牛排并检查肉的颜色，以确认牛排是否已煮熟。

烤牛排需要放置约五分钟，然后切成牛肉的质地，放在盘子上。

G. 怎样腌制牛排又嫩又好吃

家庭自制牛排，大厨教你一招，腌肉时多加一点“它”，牛排嫩又香

想要煎一块好吃的牛排，就要会把控牛排的成熟度，虽然中国人都奉行的是要熟透，但是实际上牛排肉都是很嫩的，如果煎的太熟的话，口感反而会更老，所以一般来说，东方人的牛排也就最多七分熟。除了牛排的生熟程度，最重要的一点就是牛排的腌制。大厨告诉我们，腌肉的时候要加上红酒，既能减少肉的腥味，也能用酒香增加牛肉的味道。

第三步是黑胡椒酱汁。准备洋葱、黑胡椒碎、黄油、酱油、蚝油、盐、糖，平底锅放入黄油，加洋葱翻炒，之后放入准备好的调料，加水大火煮开收汁即可。也可以选用买的包装黑胡椒汁。将黑胡椒汁淋在牛排上，一顿美味的牛排就做好了。

H. 怎样腌制牛排才嫩

现在西餐厅基本上随处可见，大家直接出门就可以吃到想吃的牛排，完全提高了人们的美食享受。尤其是现在的年轻人，越来越讲究情调和口感，因此偶尔去吃一次牛排也成了生活必不可少的调料。

第二步是煎牛排。准备好平底锅烧干，将腌制好的牛排放入锅中煎制，一面煎1-2分钟即可翻面，不要太频繁的翻动，减少水分流失，能够让肉更鲜嫩。这个时候如果不太能确定牛排的熟度，可以用小刀将牛排切开，基本上变成粉红色就可以了。

第三步是黑胡椒酱汁。准备洋葱、黑胡椒碎、黄油、酱油、蚝油、盐、糖，平底锅放入黄油，加洋葱翻炒，之后放入准备好的调料，加水大火煮开收汁即可。也可以选用买的包装黑胡椒汁。将黑胡椒汁淋在牛排上，一顿美味的牛排就做好了。

这就是小编今天给大家分享的美食，你学会了吗？如果小编的分享对你有帮助的话，希望你能点赞，收藏加分享，要你你对此有什么不同的想法，可以在下方的留言板上面说出来，大家一起讨论。

I. 怎么腌制牛排才好吃

要腌制好吃的牛排需要先对牛排做一些简单处理，再用足够的调味品和丰富的配菜来进行腌制。

准备材料：牛排、盐、白酒、生抽、老抽、生姜、青椒、红椒、洋葱、黑胡椒碎、保鲜膜

1、首先将超市买回来的牛排，用清水洗净血水，生姜切片，青椒红椒洋葱切块，依次放入少许食盐、高度白酒、生抽、少许老抽、生姜片、青红椒块、洋葱块、黑胡椒碎

注意事项

1、选用的牛排不能太老，要保证肉质鲜嫩才能做出好吃的牛排

2、用作配菜的青椒、红椒、洋葱要适量，不能喧宾夺主