⑴ 剁椒鱼头想要好吃有什么技巧
鱼头许多人都会认为红烧比较美味，其实我觉的剁椒鱼头更香，做出来不仅下饭，而且出锅老远都能闻到香味。特别是那香辣的味道，低头深深一闻，感觉嘴巴里的口水都淹了好几下。这时候可能有人会好奇，自己明明已经把步骤都给记下来了，怎么每次烹饪出锅，味道总是和饭店大厨不一样呢？作为厨师的我可以明确的说，这道剁椒鱼头步骤虽然不复杂，但是非常要注意细节，生活中有一句话叫“细节决定成败”。剁椒鱼头就非常适合这句话，步骤我们都知道了，那就重点在于细节了。
5、最后大火烧出刺鼻的香味（注意不要把剁椒中水分炒干了），撒上少许葱花翻炒几下，均匀的浇在鱼头上面就可以出锅装盘了，要是家里富裕的话，可以来一些香菜在表面点缀一下，那就更完美了
⑵ 剁椒鱼头怎么做才好吃
我是一个美食爱好者，对这道菜还是蛮拿手的，有着自己的见解和经验。一道美味的剁椒鱼头离不开鱼头的品种选择，和鱼头前期处理的方式、搭配什么配料，以及蒸制火候的控制。
剁椒鱼头不仅看着美观，鲜红的剁椒和鱼头的碰撞。还味道极其可口，辣味全部渗入鱼头里面，妥妥的美味佳肴。步骤是比较多了点，但做法并不难，大家不妨做一做，保准会很满意，足不出户，就能做出一道餐厅大菜，成就感爆棚。
⑶ 蒸鱼头的剁椒怎么做
教你剁辣椒蒸鱼头的做法，好吃秘诀就在这，就两步骤！
剁辣椒蒸鱼头是一道以胖头鱼鱼头、剁辣椒为主要食材，大蒜子、豆豉、蒸鱼鼓油、山茶油、白酒为辅料制作而成的家常菜。做法简单、口感又香又辣的特色，深受食客的好评。厨师长教你在家制作，就两步骤。
【主料】
胖头鱼鱼头半个、剁辣椒4勺
【辅料】
生姜、大蒜子、豆豉(可选)、蒸鱼豉油、蚝油、鸡精、山茶油、白酒
【做法】
1、将鱼头洗干净，然后放白酒、生姜、大蒜末、剁辣椒、蒸鱼豉油、山茶油、鸡精、豆豉、蚝油腌制20分钟；
2、先将蒸锅中的水烧开，然后放入蒸锅蒸10分钟即可。
【技巧】
1、选用胖头鱼（鳙鱼又叫花鲢、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼）；
2、将所有调料放入后腌制20分钟，白酒、蚝油、剁辣椒、蒸鱼豉油、山茶油必须放；
3、用山茶油比用调和油味道更好；
4、热水下锅，先把水烧开再下锅蒸。
⑷ 怎么做辣剁椒鱼头好吃
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
⑸ 剁椒鱼头蒸多久 蒸10分钟左右鲜嫩的秘诀
剁椒鱼头要蒸15分钟，10分钟不熟危害身体健康。
具体做法如下：
主料：鱼头1个、剁椒150克
辅料：姜末10克、蒜末10克、葱花10克、花生油10毫升、豆豉5克、蚝油5克、酱油3克、盐2克
第一步：从鲢鱼头下颌纵切开。
⑹ 香辣鲜美年年有余的剁椒蒸鱼头，怎么做比较好吃
鱼头最好选用鳙鱼头，按道理来说鱼头是不用腌的，但是现在都是人工养殖的鱼，土腥味特别重，所以我们最好把鱼头加葱姜料酒腌制一下。剁椒蒸鱼头起源于湖南，湖南又是全国重要的辣椒产地之一，辣椒有驱寒除湿的食疗作用，因湖南湿润多雨的潮湿气候，人们对辣椒有着独特的见解和青睐。做好剁椒鱼头除了选好鱼头以外，品质好的剁椒酱才是至关重要的。
我非常喜欢吃剁椒鱼头，特别是刚入冬的时候，天气渐渐寒冷。寻个鱼头弄些剁椒酱，入锅蒸制美味无比。准备一个平碗，放入姜片，把鱼头放到上面，加入料酒5克去腥、蒸鱼豉油20克，放一边备用。锅中加水，放入蒸架，再把一盘鱼头放到蒸架上面水烧开后，盖上锅盖，用大火蒸12分钟左右就可以出锅了，最后撒入葱花。
⑺ 剁椒蒸鱼头怎么做好吃，剁椒蒸鱼头的家常做法
家常剁椒蒸鱼头
主料
鱼头一个 剁辣椒3大勺 葱几根 姜 蒜 料酒 黑豆豉一小把 生抽
家常剁椒蒸鱼头的做法步骤
1.先将鱼头治净抹少许盐腌上，然后将姜蒜切小片，豆豉洗一下备用
2.锅内放油，煸炒姜、蒜和豆豉
3.加入3大勺剁辣椒，再加少许生抽或者蒸鱼豉油，翻炒
4.将鱼头抹点料酒，再将炒好的剁椒均匀的铺到鱼头上，最后在表面加一点没炒过的剁辣椒
5.上蒸锅蒸15分钟左右。快蒸好时炒锅烧好热油。蒸好揭盖将葱碎撒到上面，淋上热油即可。
⑻ 寓意非常好的剁椒蒸鱼头，怎样做才最漂亮
马上就要过年了，春节是中华民族传统节日里面最重要的一个节日。每到春节假期，很多在外工作学习的朋友们，都会回到老家，和家人一起共度这个美好的节日。一家人欢聚在一起，有说有笑的，一起吃着象征着幸福团圆的年夜饭，是一件多么幸福的事呀！说到年夜饭，有很多粉丝朋友私信问厨娘，有没有简单易学，寓意吉祥，营养又好吃的年夜菜的做法。今天，厨娘就与大家分享一道我家每年必做的年夜菜的做法！
烹饪小贴士：
- 剁椒鱼头的鱼头可以选用鳙鱼，或者鲢鱼的鱼头，在清洗的时候一定要将鱼头上的黑膜清洗干净，这样做出来的剁椒鱼头，吃起来才不会腥。
2.剁椒酱要提前炒一下才好吃，鱼头一定要分两次蒸，第一次蒸完要取出，将蒸出来的水倒掉，这样可以更好的给鱼去腥。蒸制的时间根据鱼头的大小来定。
⑼ 经典剁椒鱼头怎么做如何做好吃
食材明细
主料
鱼头一个
- 辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
剁椒适量
- 配料
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
微辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
6
剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
剁椒鱼头的做法步骤
小窍门
于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。
⑽ 剁椒鱼头怎么做好吃
剁椒鱼头
主料鱼头1个
调料葱1棵 姜5片 蒜3瓣 料酒2勺 剁椒3大勺 泡姜2大勺 植物油适量
剁椒鱼头的做法
1.鱼头对半剖开，洗净后加姜片和料酒腌制15分钟
2.鱼头放盘中(原料酒和姜片不要)，铺上一层泡姜
3.再铺满剁辣椒
4.放入烧开的蒸锅中，加盖，大火蒸8分钟，关火后虚蒸1分钟
5.取出盘子，洒葱花和蒜碎
6.油烧至冒烟浇在鱼头上即成
烹饪技巧1、泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油；
2、蒸鱼头时放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜；
3、平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面。
希望我的回答对你有帮助