‘壹’ 蘑菇怎么炸好吃呢
虽然蘑菇不属于肉类；但是经过鸡蛋面糊的包裹、再放入油锅里一炸，做出来香酥爽口，味道比吃肉还要好吃，关键是还可以做成各种口味的。椒盐的，麻辣的，五香的，应有尽有，真的是超好吃的。虽然是油炸的，让人感觉不是那么清淡，但是偶尔吃上一次，也是相当的过瘾了。油炸蘑菇虽然好吃，但是想要做好它也是需要技巧的，下面来跟我看下制作方法吧。
‘贰’ 怎样炸鲜蘑菇好吃窍门
食材明细
蘑菇适量 椒盐粉适量 面粉适量 玉米粉适量 胡椒粉适量 花椒粉适量 泡打粉适量 盐适量 味精适量 蒜粉适量 啤酒适量
炸鲜蘑的做法步骤
是不是很诱人！大家都试试吧！
‘叁’ 蘑菇怎样炸才好吃
蘑菇是很多人比较喜欢吃的一种真菌食材，它的营养价值非常丰富，口感吃起来也是特别鲜美，所以比较受欢迎，它的吃法有很多种，可以炸着吃，也可以炒着吃，而且还能够用来炖汤喝，味道都是很美味，有许多人比较喜欢吃这个食物，那么今天给大家分享的这个吃法是把蘑菇给炸着吃~
起锅烧油，油温6成热的时候，把空干水分的蘑菇倒入面糊中搅拌均匀，裹上一层面糊之后，下入锅中进行油炸，炸到颜色微黄的时候捞出来控干油分，接下来进行二次复炸，直到颜色变成金黄色，就可以捞出来装盘，然后撒上少许的孜然粉，辣椒面搅拌均匀就可以食用了，牢记这一招就能够做到特别好吃~
‘肆’ 怎么炸鲜蘑菇
取250克鲜蘑菇，顺着纤维撕成1.5厘米长的长条并洗净。
用双手将水挤干后洒上盐。
再将100克面粉，1个鸡蛋，五香粉、味精、盐少许一起加清水调成糊状。
然后将撕好的鲜蘑菇每根都粘上面糊后再下锅炸成金黄色，这样外焦里嫩，别有风味。
‘伍’ 怎么炸蘑菇又脆又好吃
【家常炸蘑菇】：
1.平菇洗净去根后撕成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，然后挤干水分备用。
2.调挂浆糊：一勺面粉、一勺淀粉、一勺干炸粉（比例为1：1：1），然后加入一个蛋清、适量的盐、食用油、烧烤料和花椒粉，再分少量多次倒入清水，调至面糊用筷子挑起后成流动的线状即可！
3.把挤干水分的蘑菇倒入调好的糊中，搅拌均匀，让每朵蘑菇都均匀地挂上糊。
4.锅中加多一些的油，用筷子试一下油温，筷子周围起密集的小泡时，油温就达到了，依次放入挂好糊的蘑菇，炸至定型后捞出。
5.油温再次升至7~8成热时，放入蘑菇复炸10秒钟左右，炸至蘑菇金黄酥脆时控油捞出，美味即成！
【技巧总结】：
1.炸蘑菇时不需要焯水，焯水后的蘑菇营养会流失，用盐水浸泡可以起到消毒杀菌的作用。
2.浸泡后的蘑菇要挤干净水分再裹糊，否则炸的时候容易溅油。
3.炸蘑菇是否好吃，调面糊是关键，面粉、淀粉和干炸粉的比例为1：1：1最合适，调糊时只加入蛋清即可，最好不要加入蛋黄，加入蛋黄炸出的蘑菇口感会发硬，加入少许食用油，可以防止炸蘑菇时相互粘连。
4.调糊时一定要用筷子充分搅匀，不要太稀也不要太稠，用筷子挑起成流线状才是最好的状态，否则炸出的蘑菇就会不酥不脆不好吃！
5.炸蘑菇时，千万不要图省事，一次全倒入锅中，这样很容易粘连，要一次少放，多分几锅炸才好，蘑菇经过复炸会更香更酥更脆！
炸蘑菇时，别只会裹面粉了！这样做，才又酥又脆不吸油，吃不够！用这个方法炸出的蘑菇香酥脆，中午儿子没吃完，晚上吃时依旧酥脆不回软，而且调糊时加了盐和花椒粉等调料，不用蘸椒盐吃也很有滋味，实在太香了，比炸酥肉还好吃呢！
‘陆’ 蘑菇怎么炸好吃
蘑菇怎么炸好吃？先说说怎么样算是好吃，炸蘑菇好吃的标志是，外焦里软，主要是蘑菇的鲜香味，其它是调味料的香味，吃起来不油腻，嚼碎后余香很足，这样的才是好吃的。要想炸出好吃的蘑菇，主要就是调味、挂糊，这两步是关键，味道调好了，挂的糊调配好，才能炸出好吃的蘑菇，下面我分享下我的一些小经验
总结：以上就是炸蘑菇的流程及注意事项，想要炸出好吃的蘑菇，选用嫩的平菇，然后调味料不要放的过多，否则影响平菇自身的鲜香味，最后挂的这个浆糊比例经掌握好，这样就炸出好吃又好看的炸蘑菇了。
‘柒’ 怎样炸鲜蘑菇鲜又脆
炸鲜蘑菇的用料
：鲜蘑菇 500克鸡蛋 2个面粉 100克淀粉 50克盐 3.5克水 50克胡椒粉 适量五香粉 适量
炸鲜蘑菇的做法步骤 1
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鲜蘑三大朵
步骤 2
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鲜蘑在盐（适量）水中浸泡15分钟左右，去一下鲜蘑上面的灰尘和细菌。泡完后在清洗2遍。
步骤 3
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锅内加水烧开，把泡完清洗干净的鲜蘑放入开水中焯水3分钟，捞出后过凉水并剪去根部。
步骤 4
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大块的鲜蘑用手撕成小条，攥干水份后装入盘中。 然后加入精盐1.5克，带上一次性手套用手抓拌均匀备用。
步骤 5
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碗里打入两颗鸡蛋，放入面粉100克、胡椒粉适量、五香粉适量、水50克、盐2.0克用筷子搅成均匀的面糊，面糊不要太稀，如果太稀的话裹不住鲜蘑。
步骤 6
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准备干淀粉备用。
步骤 7
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把鲜蘑条倒入面糊中用筷子搅拌均匀，让鲜蘑全部挂上面糊，然后盖上保鲜膜放冰箱里面冷藏腌制30分钟左右。
步骤 8
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最后再裹上干淀粉准备炸制。 最后裹一层干淀粉目的是为了炸完后鲜蘑外表皮更加的酥脆。
步骤 9
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锅里面加油烧热至7成热时，将裹好面糊和干淀粉的鲜蘑条逐个下锅。 因为最后一层裹的是淀粉，所以下锅后鲜蘑条相互之间不会粘在一起的。 中火炸至外表皮变硬颜色稍微变一点就捞出控油。 所有裹好面糊和干淀粉的鲜蘑要分批次炸完，不要图省事全部一次性放一锅炸。
步骤 10
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这是炸第一遍的样子。
步骤 11
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都炸完后待油温再次上升至七八成热时，再将炸好的鲜蘑全部倒入锅中复炸。 复炸是逼出里面多余的油，也是巩固外皮，使其更加酥脆。
步骤 12
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复炸时的油温要稍高一些，鲜蘑变色后马上捞出，放到厨房用纸上面控油。
步骤 13
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色泽金黄、外酥里嫩的肉味炸鲜蘑装盘
‘捌’ 油炸鲜蘑菇的做法
蘑菇其实除了炒菜炖汤以外还可以油炸，这是东北地区非常家常的吃法，首先把蘑菇洗干净，然后准备好面粉，洗干净之后去掉水分，把蘑菇撕成小块状，裹上面粉可以用油炸的，炸的时候一定要控制火候，千万不要把水分炸没了，如果炸的时间太长，水分脱失之后炸出来的蘑菇又干又硬，口感一点都不好。
干炸蘑菇
材料
蘑菇一盘、面粉、水、盐
做法
1，把蘑菇洗干净，控水
2，调汁=面粉+水+盐，鸡蛋可搁可不搁。注意，别调的太稀，跟买来的麻酱那个稀稠就行。
3，开火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下锅啦！
把蘑菇炸成金黄色的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不爱吃火候大的，所以炸的比较轻~这个各位可以自己把握哦
软炸蘑菇
材料
A.鲜蘑菇200公克，B.蛋白2颗，细糖1茶匙，低筋面粉2大匙，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，B.椒盐粉1茶匙
做法
1.鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟，以冷水冲凉沥干，加入调味料A拌匀备用。
2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡，加入细糖打匀后，将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡煳备用。
3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约80℃后转小火，将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后，放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。
3.约炸1分钟至表面略硬后，捞起沥干油份，食用时可沾椒盐粉。
软炸蘑菇
材料
平菇1盘，面粉，淀粉
做法
1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟。
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用薯仔粉，炸出来比较脆蓬松.
6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。
‘玖’ 怎样炸鲜蘑菇
炸鲜蘑菇时，首先把蘑菇用清水冲洗干净之后，放干表面的水分或擦干表面的水分，然后撕成小块备用，再放入少量的食用盐，加入一点点水淀粉，搅拌均匀之后，油温5成热，下锅油炸就可以炸得非常的酥脆。