① 万能的肥牛，真的怎样做都好吃，具体都有什么做法
肥牛的做法很多，分享以下做法：
四、孜然肥牛炒面
用料：洋葱半个、肥牛100g、鸡蛋1个、面条120g、水800ml、油20ml
调料：孜然4g、生抽10g、老抽8g、糖5g、盐2g
1、洋葱切丝。锅中烧开水，下入面条煮至8成熟，捞出过冷水待用。
2、鸡蛋打散，锅里倒入油，把鸡蛋炒散盛出待用，下洋葱炒到略微变软。放入肥牛，炒熟后倒入孜然翻炒。
3、将提前煮好的面条入锅，倒入生抽、老抽、糖、盐，用筷子翻炒均匀。临出锅的时候倒入鸡蛋炒均匀即可。
② 水煮肥牛怎样做才好吃呢
美食论坛专家提醒您：香辣水煮肥牛怎么做才好吃?其实香辣水煮肥牛的做法非常简单，并不一定要看香辣水煮肥牛做法的视频菜才能学会，跟着香辣水煮肥牛的做法文解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
栏目：热菜、做法：煮、口味：香辣味、人数：2人份、难度：初级入门、烹饪时间：10分钟
主料：
肥牛 150克、色拉油 少许
辅料：
鱼丸 适量、蟹棒 适量、圆生菜 1个、白芝麻 少许
调料：
盐 1茶匙、葱 5克、姜 5克、蒜 5克、花椒 10颗、干辣椒 10颗、料酒 1汤勺、生抽 1汤勺、火锅底 3汤勺
香辣水煮肥牛的做法
锅中倒入少许油，油热后放入麻辣火锅底料，放入葱姜蒜片和干辣椒煸炒出香味
鱼丸蟹棒对半切开，放入锅中翻炒数下，烹入料酒
倒入清水大火煮开，淋入生抽，用盐调味
放入生菜焯一遍捞出控干放在碗底
继续开锅后放入肥牛，保持大火
保持开锅状，见肥牛变色后，即可捞出装碗
干辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒。炒锅烧热油后浇在干辣椒上即可
小技巧：
1、火锅底料什么牌子都行，根据自己喜好。
2、鱼丸蟹棒先翻炒后再放入肥牛，因为肥牛很薄易熟。
3、生菜也可以不放在辣汤中焯水，可以直接垫在碗底，焯水会更加入味。
4、肥牛变色即可捞出，不必久煮，以免影响肥牛口感。
③ 边煮边吃，太香了的酸汤肥牛如何做大家都会觉得很美味呢
酸汤肥牛大米饭，厨房新手也说赞。耳机一戴，料包一搁，剩下的就是让肚子鼓起来。是一道不可辜负的美食，属于吃中餐必点的一道菜 。如果你吃什么都没胃口，那你一定要试试这道菜，专治没胃口，超级下饭。
用料
黄灯笼辣椒酱 2勺
肥牛 200克
金针菇 1把
青红辣椒 4个
白醋 2勺
姜 3片
蒜 2瓣
香菜 2根
黑胡椒粉 5g
年夜饭必吃的酸汤肥牛的做法
金针菇焯水
④ 水煮肥牛怎么做如何做好吃
水煮肥牛怎么做
材料
麻辣火锅底料3汤勺，肥牛150克，鱼丸随意，蟹棒随意，圆生菜1个，干辣椒10颗，花椒10颗，葱，姜，蒜，白芝麻少许，盐1茶匙，生抽1汤勺，料酒1汤勺
做法
1.锅中倒入少许油，油热后放入麻辣火锅底料，放入葱姜蒜片和干辣椒煸炒出香味
2.鱼丸蟹棒对半切开，放入锅中翻炒数下，烹入料酒
3.倒入清水大火煮开，淋入生抽，用盐调味
4.放入生菜焯一遍捞出控干放在碗底
5.继续开锅后放入肥牛，保持大火
6.保持开锅状，见肥牛变色后，即可捞出装碗
7.干辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒。炒锅烧热油后浇在干辣椒上即可
⑤ 肥牛怎么做好吃又嫩
四：蒜香肥牛炒饭
1、大火烧水，肥牛卷下锅煮熟捞起放凉
2、蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎备用
3、油锅烧热后下蒜片炒至香味出来，颜色金黄后盛出
4、下肥牛碎炒至酥脆后倒入青椒，炒一分钟后
5、加入米饭和蒜片一同翻炒
6、最后撒盐、鸡精、胡椒翻炒均匀后起锅即可
⑥ 酸汤肥牛的做法窍门
酸汤肥牛的做法窍门
在制作酸汤肥牛这道菜的时候，酸汤是关键。酸汤中最核心的就是一个“酸”字。酸味的来源，不同的厨师有不同的选择。一般酸味的来源，有以下三种：
调味品的酸味
常见的酸味调味品，常见的就是各种醋了，白醋、红醋、陈醋、香醋、米醋等，各种醋类不失为最有效、最方便快捷的为菜肴增加酸味。
腌制食品中的酸味
腌制的食物，在其腌制的过程中乳酸菌发酵产生乳酸，这就是腌制食物酸味的来源。常见的有泡菜、酸菜、酸豆角、酸萝卜、朝鲜族泡菜等。
食材本身带的酸味
很多食材本身就含有酸味，比如烹饪中常用的柠檬、百香果、苹果、橙子、蓝莓、番茄等自带酸味的食材，或者是经过加工而得来的一些调料：番茄酱、橙汁、柠檬汁等。
开始制作
【主料】
海南黄灯笼辣椒酱30g 肥牛卷1盒 金针菇50g 莴笋50g
【配料】
小葱1根 蒜3瓣 柠檬1个 野山椒3个 姜10g 芝麻少许
【调料】
盐5g 料酒适量 白醋少许 胡椒粉
【制作过程】
1、葱白切成小段，葱绿切成葱花，蒜切成蒜末，姜切成小片，野山椒切成小段，莴笋切成条备用。
2、锅中烧水，水开之后下入肥牛片，5秒左右即可捞出备用。
3、锅中烧油，下入葱段、姜片、蒜末、野山椒以及黄灯笼辣椒酱煸香。
4、烹入料酒，加水，烧开之后下入莴笋条以及金针菇。
5、加盐调味，再挤一点柠檬汁提酸味。尝一下，酸度不够再加少许白醋。加入少许的胡椒粉。
6、等金针菇以及莴笋煮熟之后，用漏勺捞到碗中，保留酸汤。
7、将煮过的肥牛片放到锅中的酸汤中，稍稍煮一下，然后倒出装盘。
8、撒上葱花、芝麻即可。
【小贴士】
1、这里的白醋是可放可不放的，在制作的时候尝一下，如果柠檬的酸味够了，就不必再加白醋。
2、肥牛片很薄，很容易就成熟了，所以在制作的时候不需要煮的时间过长。
3、莴笋本身就清爽，加入一些莴笋条，可以使菜品的口感更加爽脆，感觉到利口。
4、如果不喜欢吃辣，野山椒可以不放。
5、想要汤汁的色泽更加黄亮一点，可以在汤中加入一些南瓜蓉。
6、条件允许的话，在制作酸汤肥牛这道菜的时候，可以加入鲜汤，滋味会更加鲜美。
做法二
食材准备
原料:肥牛卷，西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇 ,香菜少许
调料:凯里红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜
制作步骤
1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水
2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛 卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒
4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来
5.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下
6.加入一汤碗的清水
7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去，但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去
8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。
9.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观，将煸过的花椒扔掉，将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再撒上香菜就可以了
⑦ 该怎么做肥牛才能超越酸汤肥牛带给人的美味
肥牛是一道很日常的菜，而通常大家都会做酸汤肥牛，提到肥牛大家几乎都会首先想到这道菜。其实肥牛也有其他做法，怎么做肥牛才能够超越酸汤肥牛带给大家的美味呢？
煎至两面略带一点黄，这个时候马上起锅，可以加入一些甜面酱，当然根据个人口味来加酱，我本人爱吃甜口，所以会加甜面酱。肥牛不论是煎还是做锡纸肥牛，其实都不要煮的太过，因为肥牛要保持爽滑的口感才能够突出肥牛本身的味道，烹饪的太过反而会打破肥牛的口感。
主料：牛肉300克、胡萝卜100克。
辅料：食用油5毫升、姜3克、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克。
1、牛肉焯水去血沫。
⑨ 酸汤肥牛怎么做 酸汤肥牛的家常做法