㈠ 怎么熬制辣椒酱怎么做好吃又简单
熬料辣酱的作法
原材料朝天椒、蒜、盐、高度酒（留意，务必是高宽比的）、玻璃瓶作法1、将朝天椒和蒜洗干净，晾晒水！（一定要晾晒！）水果刀和菜板也洗干净，晾晒。2、朝天椒和蒜的占比可依据本人的爱好。 随后将朝天椒和蒜各自切碎。3、粉碎到自身感觉令人满意的水平就可以了。4、将粉碎的蒜和朝天椒拌一下，随后加盐。5、加高度酒。 无需放过多，放多了辣酱的汁就较为多一点，适当放一点就可以了。6、将辣酱翻拌就可以了！做的情况下还记得戴上一次性手套，要不然手感被朝天椒辣的很难受哦！7、最终，就放到玻璃瓶里，封好！保存一个月就可以吃完！记牢半途可别开启玻璃瓶哦！小技巧1、搞好的辣酱，放到木柜里储存就可以了，无需放电冰箱。吃上一年都不容易坏的！时间越长还会继续越香呢！2、自然还有一个前提条件，每一次摄食辣酱的器材，也不可以沾有冰或是油，要不然遇到水或油的辣酱会霉变的。
熬制辣椒酱的做法
作法二
原材料5斤小辣椒，6两盐，1斤祘，鸡精2两，糖4两，郫县豆瓣酱一斤，白米醋2两注：小辣椒是秋天专业做辣椒酱的那类作法流程一：朝天椒买回去以后，先清理干净，随后放到一个布帘上边控干水。我是第一天买来，第二天做的。流程二：把朝天椒放到搅拌器里边绞碎，喜爱细致的就细细的，喜爱糙的就粗一点。流程三：把辣椒碎放到锅中，将盐，鸡精，糖，郫县豆瓣酱，醋，一并放到锅中，刚开始一边拌和，一边熬料，直至沸腾就可以了。流程四：彻底凉了以后，把蒜泥放到面盆里，刚开始拌和，匀称就可以。最终，吃。
熬制辣椒酱的做法
小技巧1留意熬料全过程中，房间内会较为辣，因此，尽可能餐厅厨房带门的就合上，要不就小孩不在家的情况下做。熬料好啦以后，就放到容器里就可以。充足凉透2补一句，熬辣酱的锅啊，假如第二天烧菜，会辣辣的滴，呵呵呵，因此最好是多洗几次，随后再泡一泡啦3熬料进行，寻个玻璃瓶把辣酱放起来，就可以随吃随用了。气温凉了，立即放到外边就可以，无需放到电冰箱里
㈡ 怎样用简单的材料造出美味的酱料
红曲料酒汁
材料：红曲米20克．料酒50克。
调味料：酱油20克．蜂蜜10克。
做法：将所有的材料按照红曲米 蜂蜜 酱油 料酒的顺序混合．搅拌均匀即可。
用 途：多用于带甜味的畜肉类食品腌昧，上色。
香橙叉烧酱
材料：橙酱、叉烧酱各20克。
调味料：酱油．料酒适量。
做 法：将上述原料和调味料混合再搅拌均匀即可。
用 途：可为禽肉类菜肴增香．突该类菜肴香甜滑嫩的口感
蒜泥甜辣酱
材 料：蒜头
调味料：橄榄油15克．盐、甜辣酱各15克。
做法：将蒜剁成蒜蓉．加橄榄油调匀．再加入盐和甜辣酱搅匀即成。
用 途：多用于海鲜腌味．腌虾最好。
蜂蜜黑椒汁
材料：蜂蜜10克．黑胡椒碎5克。
调味料：老抽、料酒各10克。
做法：将所有的食材及调味料混合即可。
用 途：用于肉类食品的腌味．可以使肉类食品烤制后有近似于铁板烧的特殊香味。
茄酱白酒汁
材料：番茄酱30克．白葡萄酒20克。
调味料：黄油20克．水淀粉适量。
做法：将番茄酱、白葡萄酒、黄油混合烧开。出锅时用水淀粉勾芡即可。
用 途：作为淋酱使用．可为食材增色。
黄油蒜蓉酱
材料：大蒜、黄油、姜适量。
调味料：盐、料酒适量。
做法：大蒜去皮捣成蓉．与黄油、姜末、盐和料酒混合即为黄油蒜蓉酱。
用 途：作为烤酱使用．用于含油较少的肉类食材．可增加油润的感觉。
蒜蓉汁
材料：大蒜适量。
调味料：盐、面包屑适量。
做法：蒜头剁成蓉，锅内烧油至微温，加入蒜蓉，爆炒至香味溢出。加入面包屑，拌勺做成蒜蓉汁。
用途：给海鲜类菜肴提味。
金银蒜
材料：大蒜适量。
调味料：盐、色拉油适量。
做法：大蒜压成蓉．按照3：7的比例分开．起锅．热油．把七分蒜蓉倒入锅中爆成金色．然后将蒜与油一起倒入加盐的另一部分未爆的蒜蓉中．搅匀即可。
用途：可作海鲜类菜肴提味。
芥末红酒香草汁
材料：红酒100克．迷迭香5克。
调味料：大蒜l头．法式芥末5克．橄榄油10克。
做法：大蒜剁成蓉加入芥末．再拌入红酒、迷迭香及橄榄油．搅拌均匀即可。
用 途：腌料．用于羊肉的腌味。
烤鳗汁
材料：酱油50克．糖30克．鱼露10克。
调味料：玫瑰露酒30克。
做法：将所有调味料混合均匀．一起烧开．放凉．即成烤鳗汁。
用途：烤鳗专用调料。
罗勒三文鱼酱
材料：罗勒3克．三文鱼丁100克。
调味料：盐3克．白葡萄酒10克。
做法：将所有调料加入三文鱼丁中腌渍半小时．然后滗出多余腌汁．再将三文鱼丁剁碎即成罗勒三文鱼酱。
用 途：可用于馅料．例如三文鱼面包．也可作为沙拉料与沙拉酱二次搅拌均匀成为罗勒(香草)三文鱼沙拉。
辣椒沙茶酱
材料：沙茶酱60克．黑胡椒烧烤酱30克．红辣椒末10克．蒜头末lO克。
调味料：醋15克．油30克．糖15克．酱油30克。
做法：将所有的材料拌匀。
用途：用于沙茶类烧烤食品调味。
日式照烧酱
材料：蚝油15克．糖20克。
调味料：酱油3克．香油2克．水淀粉15克．水300克．胡椒、盐少许。
做法：300克水煮沸．加入全部材料．再用水淀粉，勾芡至浓稠即可。
用 途：用于口式烧烤调味。
沙茶蜜汁酱
材料：沙茶酱、黑胡椒酱、蜂蜜各30克。
调味料：蚝油、芥末酱各15克。
做法：搅拌均匀(可用水或料酒调浓稠)
用途：用于沙茶味道烤肉调味。
和风烤酱
材料：酱油15克．料酒、番茄酱各15克。
调味料：姜、洋葱泥、柠檬汁各适量。
做法：搅拌均匀即可。
用途：用于蔬果、肉类烧烤时调味。
墨西哥辣酱
材料：番茄丁100克
调味料：果糖、姜末各5克．香菜、洋葱末、柠檬汁各8克．辣椒酱lO克．盐、胡椒适量。
做法：搅拌均匀。
用 法：用于墨西哥口味的烧烤食品调味。
辣茄酱
材料：青椒丁100克．番茄丁100克．洋葱丁20克．红辣椒丁20克．香菜末10克
调味料：柠檬汁15克．油、盐、胡椒适量。
做 法：将所有的材料拌匀．盖上保鲜膜可防止变黑。
用途：可蘸玉米片或其他点心，菜肴配食。
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㈢ 辣椒酱怎么做的好吃又简单
，，，，，，，，，，，辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。
水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。
各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。
【材料】
黄豆+黑豆+绿豆90g（黄豆最多，黑豆和绿豆适量即可）、琼脂6g、清水1000g、香葱1根、蒜蓉辣酱1汤匙
【做法】
1、豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时；泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机；稍稍摇匀，使豆子均匀分布；将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆；
2、打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右；至豆浆凝固取出，切小块；
3、浇上蒜蓉辣椒酱，撒上葱花即可。
㈣ 美味的酱汁怎么做
美味的酱汁怎么做？
曾经有位意大利大厨对我说，美味的意面，其实是拌出来的，现在想想也很有道理。
其实意面的炒制方式大同小异，以肉酱细面为例，一般使用橄榄油炒洋葱碎，炒香后加上肉酱，可以加上切细的新鲜紫苏叶，也可以加上一点点紫苏酱，如果要是炒的有点发干，可以加上一点Napolitana，也就是茄汁，然后调味，出锅，通常在出品的时候配以帕米桑芝士粉，法香碎或鲜紫苏叶，或者是烤好的蒜香面包，或者是芝士卷
蒜碎。
白汁和她的绝配马苏里拉芝士，一般用于西餐的_类菜品，也可以用来做烩类菜品，或者作为主菜的佐汁
㈤ 番茄酱怎么做好吃又简单
做法一
材料：牛番茄4颗、柠檬半颗、砂糖100g
做法： 1、起一锅热水,待水滚后放入番茄焖两分钟,番茄即会自动脱皮 脱皮后把番茄切成小块。 2、将切块的番茄放入果汁机打成汁。 3、将番茄汁倒入锅子里,加入砂糖及柠檬汁。 4、用慢慢的小火熬煮,不要忘记搅拌唷。 5、熬到想要的酱的浓稠度即完成。
做法二
材料：番茄约2磅、蒜茸1汤匙，洋葱茸1汤匙，菜油约2汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，胡椒粉1茶匙，玉米淀粉1汤匙。
做法： 1、开锅，大中火，加菜油约2汤匙，放蒜茸和洋葱茸，爆香，倒入改刀成第只切成六瓣或八瓣的番茄; 2、把番茄煮烂后用夹子夹起番茄皮; 3、加调料，再加玉米淀粉和1/4杯水兑成的水淀粉，不断搅拌均匀，煮至起大泡，收火，冷却; 4、勺入干净的瓶子里，放入冰箱。
做法三
用料：蕃茄570克、白糖95克、柠檬汁或者白醋15克、淀粉30克
做法： 1、蕃茄洗净，用刀在蕃茄上划十字 2、在开水里面烫两分钟后捞起，可以很轻松地剥皮。 3、蕃茄去蒂切小丁，分两次倒入料理机打成泥。淀粉30克，白糖95克，柠檬汁或者白醋15克，全部材料倒入蕃茄泥，混合搅拌均匀后倒入面包机，选择果酱程序。 4、1小时20分钟后蕃茄酱就熬好了，把蕃茄酱倒出来，稍凉装瓶，彻底放凉了后冰箱密封冷藏。
㈥ 四种简单好吃辣椒酱的做法，辣椒酱怎么做简单
第一种辣椒酱的做法：
主料:红辣椒,500克。梨,3个。姜,50克。蒜,2头。五香花生仁,2把。
辅料:油适量。盐,5勺。糖,3勺。香油适量。
1.姜、蒜搅碎
2.花生仁搅成大粒
3.红辣椒嚼碎
4.梨搅碎
5.将上述主料混合在一起
6.锅内倒油
7.烧热后倒入5中混合主料，转中火。
8.放糖
9.放盐
10.搅拌均匀
11.起锅前倒入花生仁碎，关火。
12.玻璃瓶用开水烫过，趁热装瓶，辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇在上面，盖盖封口，如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧。
第二种做法：
食材
主料：辣椒，5000毫升。
辅料：油，1000克。盐，500克。白糖，350克。味精，25克。甜面酱，1000克。
步骤
1.准备新鲜红辣椒洗净。
第三种方法：
材料：5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两。
备注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法：
步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。最后，吃。
小诀窍
1.注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透。
2.补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦。
3.熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里。
第四种方法：
材料：A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙。
做法
1.将材料B混合均匀备用。
2.糯米粉与水混合揉拌成团，分成2等分压扁平。
3.烧开一锅水，把扁平面团一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1.，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。
用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。
备注：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。