1. 在拌莲藕时，莲藕焯水时怎么做能更脆呢
莲藕也是我们生活中比较常吃的一种蔬菜，我们平时做莲藕的方法也是有很多种的，可以用来做汤也是可以炒着吃，莲藕也是可以凉拌的，所以平时我们在凉拌莲藕的时候也是要将莲藕先去炒一遍水，我们在焯水的时候，不要将莲藕焯的时间太长，焯水时间过长就不脆了，所以我们在焯完水之后赶紧过凉水，这样做出来的莲藕非常的香脆好吃。
所以我们要是想让莲藕脆的话，我们也是煮好之后要去过凉水的，这样才能让莲藕更加的脆，好吃有口感，平时我们在挑莲藕的时候，也是分为两种的一种是面莲藕，适合煮着吃，还有一种就是脆莲藕，适合炒着吃，凉拌吃，所以我们在买莲藕的时候，也要向商家问清楚，这是什么品种的莲藕，我们也是需要去买脆的莲藕，这样做出来的莲藕才能更加的脆好吃。所以做莲藕也是需要一些小技巧的，掌握这些小技巧，就可以做出好吃的凉拌莲藕。
2. 如何做凉拌莲藕好吃，不要辣的
凉拌藕片不分四季的，一年四季均可食用。夏天吃消暑清热，冬天吃开胃解腻，尤其冬天吃肉多，若是桌上有这么一份凉拌藕，肯定受欢迎！莲藕的营养价值很高，富含铁，钙等微量元素，有补血益气，增强人体免疫力的作用。莲藕不仅有滋补作用，更有排毒养颜的功效，尤其是长痘的女去要多吃，可让皮肤变好有光泽。
所有的人，都祝你快乐
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做凉拌的藕也有讲究，颜色粉的不脆，色不白，一般挑选藕尖，白嫩孔中无泥无气味的即可，切片焯水煮3~5分钟捞出，放上调料简单拌一拌就特别好吃。接下来荷花就分享这道家常凉拌藕片的具体做法，一起来学习下吧！
凉拌藕片
食材：嫩藕3节，美人椒2个，大蒜2瓣，生抽，米醋，香油，白糖，吃辣可再加点辣椒油！
做法：
首先将藕处理一下，这里的藕我买的藕尖，白白嫩嫩的，爽脆好吃。削皮切片，放入清水中浸泡十分钟捞出。美人椒切斜刀片，大蒜切片或剁末。
起锅烧水，水开后先放入几滴米醋，再放入藕片焯水，断生即可捞出。放醋的目的只防止藕发黑。
准备一盆凉白开，将焯过的藕片放入过凉，再捞出控水。
放入料理碗中，加少许盐，白糖，生抽，醋，香油，放入蒜片和红椒拌习即可。吃辣的话再加适量辣椒油即可。如果想要白嫩的卖相，那么酱油不要加，用盐代替，醋也用白醋，米醋吧！
最后盛盘上桌即可！这道简单又好吃开胃的下饭菜，你学会了吗？是不是特别简单呢，只要注意一个关键的技巧，你也能做出好吃爽脆的凉拌藕。
小贴士：
1、挑选藕吋尽量选藕尖问那块，是最嫩口感最好的。
2、切片时要厚薄适中，一定要焯水，焯水时放点米醋，可防止藕变黑，而且口感脆爽。
3、调料根据喜好酌情放，若想拌好的藕白如玉，用盐和白醋或米醋来拌，有颜值。苦想有食欲按上述来做便可。
3. 凉拌莲藕怎样做才好吃
凉拌莲藕要做得好吃注意以下几点：
1、挑选莲藕
观察一下莲藕两头有没有莲藕须，如果有莲藕须的话，就说明这样的莲藕是比较新鲜的，而且里面应该不会存在发黄的问题，新鲜的莲藕，做出来的凉拌莲藕口感也更加爽脆。
做法：
1、把莲藕冲洗干净，刮掉莲藕的外皮，再次冲洗干净，然后再切成薄片，切好以后用开水焯一下水，捞出来再红冷水冲凉，最后沥干水分备用，把辣椒切成丝备用，姜切丝备用。
2、把藕片放到盆中，再放入辣椒丝、姜丝、盐、白糖和白醋，再搅拌均匀。
3、最后再放入一点香油搅拌均匀就可以开吃了。
4. 凉拌藕片并不能直接焯水，那该怎样做最完美呢
关于凉拌藕片这道菜，其实我们已经做了不下3遍了，整体来说、这道菜唯一的难点就是藕片遇水变黑的问题，当然清脆度也是一方面，不过这一点比较好解决，一般只要选用九孔藕就不会在口感上有太大问题。重点依旧是一焯水就发黑这个问题，也是粉丝们问的最多的一个事情。
好了，这道清爽开胃的凉拌藕片就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
5. 藕凉拌需要用开水煮一下么
凉拌藕片 [1] 是一道经典的小吃，属于浙菜系。
2、 今天来分享一下“凉拌莲藕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
莲藕、花生、大蒜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、食盐、小葱、面粉
4、先把洗干净的莲藕刨去外皮，再把两头藕节切掉，竖着一切两半再切成藕片，放入盆中再放入清水，加入少许白醋防止氧化变黑，再放入适量面粉，可以吸附藕的脏东西，浸泡五分钟
5、再用流水冲洗干净，再放入烧开的锅中焯水两分钟，再加入少许白醋沥干水分。蒜子压扁斩成末放入碗中。再在碗中剪点干辣椒。热锅倒油，放入花椒粒爆香，爆香的花椒油浇在蒜末上，过滤掉花椒
6、再放入一勺白糖、盐小半勺、生抽、香醋，搅匀备用。锅控干后倒入少许色拉油，放入花生米炒香，炒到噼里啪啦有声响再炒两分钟。然后把花生米倒入莲藕盘中，再淋入刚刚调好的料汁，搅拌均匀，再撒点葱末点缀美味即成
7、莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用
所以凉拌藕需要焯水。
6. 凉拌莲藕焯水多长时间
焯水两分钟即可，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：莲藕 230克、红辣椒 1个、姜 2克、白醋 10克、香油 10克、盐 1.5克、鸡精 1克。
1、第一步把莲藕洗净切好。
7. 花生藕片怎么做好吃，凉拌花生藕片的家常做法
主料
藕
一节
花生
50克
辅料
干辣椒
适量
醋
适量
糖
适量
酱油
适量
盐
适量
芝麻油
适量
姜
适量
蒜
适量
青椒
一个
步骤
11.拌好盛盘既可，，我还撒了些芝麻
8. 莲藕怎样焯水更脆
莲藕不仅看起来非常的美观，而且也非常的好吃，营养价值也不错。比喻莲藕坚贞不屈的意志的话有很多，比如说出淤泥而不染等等。很多人喜欢吃莲子，生的可以吃，熟的也可以吃。而且莲花也非常的漂亮，所以说从莲藕开花到莲藕成熟的整个过程都非常的有意义。而且莲藕的营养价值也非
注意事项：凉拌一定要选九孔藕，切好和烫水的时候要加入少许盐和白醋，以减少藕片的营养流失和氧化发黑。
另外一点需要注意的是，藕片切的形状不一样，吃的口感也不相同，比如说炖藕的话最好是炖藕块儿。偶尔炖胡萝卜，牛肉以及炖排骨都非常的不错，藕块和这些东西炖在一起，味道特别的鲜美。
9. 莲藕是很多人的最爱，那怎样凉拌藕味道才是上乘的
凉拌藕片最好吃的做法是什么？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，来自于中国厨师之乡长垣，今天就凉拌藕片最好吃的做法介绍给大家，希望能帮到您！凉拌藕片各个地方都有不同的风味，今天介绍的也可能不符合你的口味，供大家参考一下，觉得好就试试吧！
莲菜脆的就像在吃脆梨，酸辣适口、甜咸有度，姜汁的味道在回味，这样做出来的炝莲菜男女老少都喜欢。盛一盘炝莲菜，来一杯小酒，小叙家常，畅谈人生。凉拌藕片最好的做法已介绍给大家，相信大家已经垂涎欲滴了！那就拿筷子来吧！你认为这样的姜汁炝莲菜合你的口味吗？你觉得好吃吗？
很高兴能在这里与大家交流，有不同的烹饪方法或不同的见解大家一起探讨，欢迎大家关注小惠的生活，您的每一次转发分享点评支持都是对我最好的鼓励，感谢大家！
10. 莲藕怎么焯水
每到冬季，火锅就会变得非常受欢迎，吃一两次的话可能还没什么，但是一旦吃多了就很容易腻。在吃腻的时候就需要有一些食物来开胃，今天我们就来介绍一道比较清爽的开胃菜——凉拌莲藕。
虽说这道菜是凉拌菜，但是在冬天也是很受欢迎的。莲藕最常见的一种做法就是凉拌，夏天可以清热解暑，冬天可以开胃解腻，所以一年四季凉拌莲藕都很受欢迎。
凉拌莲藕的做法是非常简单的，只需要调好调味汁，简单一拌即可，保证味道是很容易的，但是想要做出最爽又不发黑的莲藕还是有一定难度的。有很多人做的凉拌莲藕都是发黑的，而且口感也不够爽脆。其实是主要是因为做法出了问题，很多人都是直接对莲藕进行焯水，其实这样是不对的。大家只要学会一招，莲藕白嫩又爽脆，一起来看看吧！
凉拌莲藕
食材：莲藕，辣椒，大蒜，白糖，生抽，米醋，香油
步骤：
一、削掉莲藕皮，切成片状，放入清水中，浸泡十分钟。把准备好的辣椒切碎，大蒜去皮拍碎备用。
二、准备适量水，倒入锅中，大火烧开，加入少量醋，把准备好的藕片放入锅中焯水，断生后捞出。
注意：加白醋是非常关键的，这就是我们添加的一步，加入白醋以后做出来的莲藕不会发黑，而且口感会更脆爽。
三、准备适量清水倒入盆中，把准备好的藕片放入盘中，过凉，捞出控干水分备用。
四、准备一个干净的小碗，加入适量生抽，米醋，食盐，加入少量白糖，蒜片，辣椒，搅拌均匀。如果大家喜欢吃辣的话，也可以放上一点辣椒油。
五、把调味汁浇在藕片上，搅拌均匀即可。
这样美味又好吃的凉拌莲藕就做好了，口感爽脆又开胃解腻。