㈠ 如何红烧羊排
主料：羊排500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、水适量。
1、羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。
2、冷水入锅，烧开后撇去浮沫。
9、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可。
烹饪技巧：
1、为了去除羊排中的血腥味，浸泡的时候中途最好换几次水。
2、炒糖色时，油不要烧太热，可同时下锅，用小火慢熬，微红时即可放入羊排，以免炒过头味道发苦。
3、炖羊排的水最好一次性放足，如果汤炖没了，羊排还没烂，需加水继续炖的话就要加热水，否则影响成品品质和味道。
4、西北人做羊肉很少加大料、花椒等味道很浓的调味品，怕夺去了羊肉的香味，我觉得有道理，所以这道红烧羊排我没有放那些调料，但放了几粒蒜瓣同煮，不是说吃肉不吃蒜，营养减一半吗，所以咱放点蒜粒。
相关知识：
羊排的营养价值
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊排有助于提高身体免疫力。羊排热量比牛排要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
㈡ 红烧羊排做法有哪些
主料：羊排750克、薯仔2个大点的。
辅料：冰糖适量、姜适量、葱适量、蒜适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、花生油适量、八角适量、香叶适量、味精适量。
1、所有材料准备好、羊排冷水下锅、加入姜片和料酒焯一下去除血水、再用冷水清洗干净、沥干水分。
㈢ 红烧羊排怎么做最好吃
红烧羊排最好吃的做法是：1、羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净
2、冷水入锅，烧开后撇去浮沫
3、捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用
4、锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色
5、放入羊小排翻炒上糖色
6、加入料酒和胡椒粉调味
7、放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤
8、填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮
9、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可
㈣ 红烧羊排的做法是什么
红烧羊排的做法：
主料：羊排500克。
辅料：食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、红烧酱油1茶匙、大葱1/2根 、香叶6片、白糖2茶匙、黄酒1汤匙、玉米油1汤匙、姜4片、蒜5瓣、八角2个、水适量。
1、首先将羊排泡冷水里解冻。
㈤ 怎么做红烧羊排好吃又简单易学
10. 做好的羊排鲜肉多汁，等不及了，快开动吧（如果做给小宝宝吃记得把肉撕下来，切成小块呦）。
㈥ 红烧羊排怎么做好吃又简单窍门
1. 羊排入冷水锅中，加两片姜，料酒煮开去血沫捞出控水
。2. 大葱段，姜片，八角，桂皮，香叶备好
。3. 锅中入油，加入冰糖小火炒糖色。
4. 炒至糖色微微冒泡，颜色深褐色
。5. 控干水的羊排倒入锅中。
6. 备好的调料下锅一起翻炒，让葱姜，八角充分爆出香味儿
。7. 烹入黄酒。
8. 红烧酱油，看颜色情况添加
。9. 加入足量的水，因为后面要烧1小时左右，水最好一次加足
。10. 大火烧开转中火烧20分钟后加盐，鸡精，白糖，陈醋，生抽胡椒粉调味，转小火继续烧
。11. 转小火再烧40分钟左右，肉质已经很烂了，收汁后即可享用美味！
㈦ 怎样做红烧羊排好吃又简单窍门
食材明细
主料
羊排1000g
胡萝卜2根
- 辅料
葱段适量
姜片适量
蒜片适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
肉寇1个
草果1个
香果1个
干红辣椒适量
- 配料
老抽适量
生抽适量
李锦记秘制红烧汁适量
料酒适量
冰糖少许
盐适量
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
16
大火收汁即可上碟供食。
红烧羊排的做法步骤
小窍门
烹调心得：
1、羊排焯水时加入少许的料酒、葱段、姜片，可以有效地去除膻味；
2、加入的水最好一次性放足；如果汤炖没了，羊排还没有烂，需加水继续炖的话请加热水；
3、烹制时加入胡萝卜亦可去除膻味。
㈧ 怎样做红烧羊排好吃又简单
红烧羊排
用料
羊排 400g
红烧羊排的做法
1. 先把羊排清洗干净。
2. 羊排剁成小块儿后，可以把明显的肥肉给剔除。
PS：剁羊排其实没有想象得那么费力气，用刀把两条肋骨之间的肉和筋切断就可以。
3. 用清水泡洗10分钟，去去血水。
4. 羊排冷水入锅，烧开后把浮沫撇掉。
5. 煮得时间不易过长，浮沫撇掉就可以捞出备用了。
6. 红烧羊排的做法很简单，但重点是调味。400克的羊排，我用了如图这么多调料，三块儿冰糖，两小勺的酱油，三小勺的醋，小半勺的盐，还有一些姜，葱来去除膻味，味道算是比较清淡。
PS：也可以加点山楂来去除膻味（如果做给小宝宝吃可以把佐料适当减少）。
7. 锅中的底油非常非常少，因为羊排会炖出很多油脂，只要不糊锅即可。把羊排下锅翻炒一下。
8. 加清水没过羊排。再把所有的调料加进去，是不是超级简单呢。
9. 接下来，一直炖就可以啦。炖到最后，剩下很少的汤汁，使劲翻炒下，让羊排挂上色即可。
10. 做好的羊排鲜肉多汁，等不及了，快开动吧（如果做给小宝宝吃记得把肉撕下来，切成小块呦）。
㈨ 正宗红烧羊排的做法窍门
小贴士
1.一定要凉水下入排骨肉，才能逼出肉的血水。
2.炒糖色一定要用冰糖，菜色才会很亮。
㈩ 红烧羊排的做法最正宗的做法
红烧羊排骨
材料：羊排骨、红烧酱油、食盐、料酒、八角、桂皮、蒜。
1、新鲜羊排洗净切好，开水里焯下，去除腥腻味道。捞起备用。
2、锅烧热，放油，油热后放入蒜、八角、桂皮、料酒爆锅。
3、放入羊排翻炒。
4、放适量红烧酱油翻炒。
5、翻炒过的羊排放进高压锅，放适量的水。
6、盖好盖子，排气上安全阀，排大气十分钟左右即可停火。
香草烤羊排骨
材料：羊排、薯仔、胡萝卜、香草、黑胡椒、大蒜、盐、白砂糖、黄油、料酒。
1、将羊排洗净，斩成段。锅里水开后焯下，去除腥腻味道。捞起备用。
2、取一大碗，放入羊排，加入香草、料酒、黑胡椒、蒜、盐、糖，抓匀，腌制1小时。
3、薯仔、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。
4、在炒锅热后加上黄油烧至融化。放入羊排，小火煎至两面微黄，取出，摆入有锡纸的烤盘中。
5、羊排表面撒适量香草和黑胡椒，放入预热250度烤箱烤制6分钟。
6、炒锅留底油烧热，放入薯仔、胡萝卜块，翻炒3-5分钟。
7、将炒好的薯仔、胡萝卜块铺在烤好的羊排下，入烤箱再烤8分钟，取出。
8、取出，分入盘中即可享用。