㈠ 怎样炒茄子丝简单又好吃
1、西红柿炒茄子
西红柿炒番茄主要就是用茄子和西红柿作为主料，把白醋，盐巴和鸡精作为辅料。首先把最开始准备的茄子的皮给削掉，然后把它切成小丁作为备用。番茄也是切成小块，如果不是很喜欢酸味可以把皮给去掉。再来把茄子放入油锅里面翻炒，等到颜色变成金黄的时候就可以放入番茄混合炒。最后把事先的辅料放入，尝一下咸淡也就可以吃了。
2、青椒炒茄子
青椒茄子是一道十分可口的佳肴。主要就是先准备好青椒和茄子，把青椒给切好，茄子削皮后切丝，不要切块，这样不利于翻炒，不利于烧熟。当锅里的油有五分热的时候就可以把切好的葱花放下去，等香味出来后就把青椒放下去炒，只要颜色稍微变一下就好，不要炒得过老，随后将茄子放入一起翻炒，颜色变后方可放入调味盐，如果喜欢味道大点可以试着放点耗油。
㈡ 茄子丝怎么做好吃
1.茄子洗净，切丝
2.猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制
3.炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出
4.锅里放油，5成热，放腌好的肉丝，煸炒至变色
5.放姜丝、蒜末，爆香，加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可
㈢ 怎么抄茄子丝好吃
你好，怎么说呢。首先回答你，我个人觉得茄子丝红烧的比较好吃。
在这说说做法吧。
1.把茄子切成条形，热锅烧油，将切好的茄子放入锅中炸一下，炸软捞起。
2.锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，放入豆瓣酱，再放入肉末炒至变色，锅内倒入适量的水，然后放入炸好的茄子，炒至汤汁到自己喜欢的程度。
3.倒入适量的盐，鸡精，酱油，加入水淀粉收汁，撒上葱花，即可出锅。
希望对你有帮助。
纯手打望采纳。
㈣ 茄子丝丝怎样做，茄子丝丝的家常做法
主料茄子0适量 辅料姜0适量蒜0适量葱0适量红甜椒0适量食用油0适量鸡精0适量盐0适量
步骤
茄子丝丝的做法步骤11.茄子去头去尾,刨皮,切丝,放清水里泡五分钟捞出沥干。
茄子丝丝的做法步骤22.姜,蒜切片,红甜椒切丝,葱切碎。
茄子丝丝的做法步骤33.锅中放油烧至六成热,倒入姜蒜炒出香味,至姜蒜片呈焦黄,捞出不要。
茄子丝丝的做法步骤44.下茄丝翻炒至发软。
茄子丝丝的做法步骤55.下红椒丝和葱，翻炒至茄丝变透明，加入盐和鸡精调味就可以出锅装盘了．
㈤ 请问炒茄丝怎样做才好吃
主料
紫茄子1斤
- 辅料
姜一小块
青椒1个
大蒜半头
干红辣椒若干
- 配料
蚝油2茶匙
烤肉酱1茶匙
盐适量
味精适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
5
好吃死了，绝对不忽悠哦，嘻嘻。
炒茄丝儿的做法步骤
㈥ 茄子丝怎么做好吃，清炒茄子丝的家常做法
食材
主料
紫皮茄子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
肥肉粒
50g
生姜
10g
青椒
2个
大蒜
3瓣
步骤
1.准备好材料，茄子、青椒、生姜切丝，蒜切沫
2.锅子不放油，放茄子丝进去干炒。
3.煸炒到水分析出稍软盛出备用。
4.锅子烧热淋少许油，放肥肉粒煸炒出油
5.放青椒丝、生姜丝稍微煎下断生。
6.放茄子丝进去，炒大概2分钟，放盐调味。
7.最后放大蒜，拌匀盛出即可享用。
小贴士
不放油煸炒茄子的目的是减少烹制时间，也减少了油量，吃起来比较爽口。
大蒜在出锅前放风味比较足。
㈦ 怎么炒茄子丝好吃又简单
准备食材，青茄子三个，洗干净的青椒和番茄各几个，适量的大葱和蒜瓣，蒜可以适当多一些更加出味。把茄子削净外皮，先切成厚片再切成长条，番茄切成小块，青椒去除蒂和籽，先切成段再切成丝，大蒜切成片，大葱破开切成葱花备用。锅内烧水，加入少许植物油，水烧开以后倒入茄子焯水1分钟左右。
1、准备食材，青茄子三个，洗干净的青椒和番茄各几个，适量的大葱和蒜瓣，蒜可以适当多一些更加出味。
2、把茄子削净外皮，先切成厚片再切成长条，番茄切成小块，青椒去除蒂和籽，先切成段再切成丝，大蒜切成片，大葱破开切成葱花备用。
3、锅内烧水，加入少许植物油，减少茄子中的营养流失，水烧开以后倒入茄子焯水1分钟左右，茄子汆熟汆透以后倒入青椒丝，稍微烫一下即可，茄子一定要汆透否则后期炒的时候容易发黑，把茄子和青椒倒出来快速过一下凉水。
4、锅内烧油，油温5成热时倒入葱花和蒜片一起爆香，倒入番茄开中火翻炒2分钟，把番茄炒软炒出红汁这样成菜更加鲜美开胃。
5、沿锅边淋入少许清水，放入控过水分的茄子和青椒，加入食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克、白糖少许提鲜，翻炒化开调料，食材入味以后淋入一点芝麻香油美味即成。
技术要点：
1、炒茄子时多放一点蒜片，更加出味。
2、茄子焯水时一定要汆透，否则炒的时候容易发黑，番茄也能防止茄子变黑。
㈧ 炒茄子丝怎么做
主料：茄子400克.
炒茄子
炒茄子
辅料:猪肉50克<剁丁>.
调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。
佐料：植物油30克
制作步骤：
1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。
2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。 [2]
注意事项：
茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
做法二
红烧：
茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加
炒茄子
炒茄子
酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。
清炒：
（也可根据需要加精肉）茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，（如要放肉先加肉炒至断生后）用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，（茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃），起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。
清烧：
茄子
茄子
茄子切大块，油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。
功效
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，
特色美食炒茄子图片
特色美食炒茄子图片(20张)
这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
㈨ 茄子丝的家常做法
1、准备好食材。一条长的紫色茄子，一个甜红椒，二粒大蒜籽和一根香葱。先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香葱把葱白切段，葱叶切成葱花。备用。
2、把猪肉洗干净控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，鸡精和少量盐，腌五分钟。
3、材料都配齐了，准备炒。锅烧七成热，放适量花生油。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用。
4、主角上场了，开始炒茄丝，因为炒肉末就放了较多的油，就用余油炒茄丝啦，也是二分钟就把茄丝炒软，茄子切的丝比较细。
5、接着把剁碎的红辣椒放进去，加适量盐炒一分钟即可。
㈩ 茄子丝的做法
1、把茄子用清水洗干净，用刀均匀地切成丝状，装碗备用。
2、把姜蒜洗干净，均切成小颗粒状，装小盘备用。
3、把炒锅洗干净，烧干锅里的水汽，然后倒入适量的清油。
4、待锅里的油烧滚后，将干海椒放入锅里，转小火，待干海椒微微为止。
5、接着将备好的茄子倒入锅里，转大火，并用铲子快速翻炒和匀。