㈠ 腐乳蒸排骨的做法
1、选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。
2、洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料A腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。
3、要蒸排骨的时候把调味料B加入搅匀便可。
4、蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。
小窍门：
1、肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。
2、调味B的腐乳酱最好先用慢火煮一次，味道会更加。一般都是专业人员采用的方法.
㈡ 求腐乳排骨的做法
玫瑰腐乳3块，腐乳汁4大勺，排骨350克，姜3-4片，茴香1颗，干辣椒一粒，花椒8粒，油、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
做法1. 排骨切小块，洗净焯一遍去血水，取出沥干。
2. 腐乳与腐乳汁混合搅匀。
3. 锅内热油，七成热时入排骨翻炒，等到排骨表面均匀裹上油，表面略呈焦黄色时入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均匀。
4. 锅内倒入热水，深度为快要没过排骨。入姜片、茴香、干辣椒、花椒，再入生抽、老抽适量。大火烧开后转小火焖煮1个小时左右。
5. 待排骨煮到肉质软嫩，加适量盐（生抽和乳腐都是咸的，盐可少加甚至不加）、糖，大火收汁，装出即可食用。
㈢ 腐乳蒸排骨加什么好吃
配料:
排骨400克、腐乳2块、腐乳汤2汤匙、生抽1汤匙、葱适量、姜2片、淀粉1汤匙、糖1平匙
烹饪步骤:
1.把排骨斩小段，洗净后用冷水浸泡一个小时
2.把排骨沥干水分中，葱和姜切丝
3.在排骨中放入腐乳、腐乳汁、生抽、糖、淀粉、葱姜丝
4.拌匀后腌制3-4个小时
5.把腌制好的排骨换入深盘中，放进电饭煲里
6.按煮饭键蒸煮45分钟
7.把蒸好的排骨取出就做好啦~
菜谱小贴士:
因为腐乳和生抽都有咸度，所以这道菜无需加盐。
㈣ 腐乳蒸排骨怎样做比较好吃
排骨买回来，清水冲洗至没有血水浸出为止；加入南乳汁，盐，糖，白胡椒粉，少许花椒粉和大料粉，黄酒，以及必不可少的淀粉，搅拌均匀，确保每一块排骨都均匀地裹满了调味汁；盖上保鲜膜放入冰箱中腌制2小时以上，如果可以过夜更好；取一广口浅盘，盘内铺一层薯仔片或者地瓜片打底，将排骨一块一块的摆放入盘，一层即可，保证蒸汽可以大面积的接触；蒸锅内放入足量冷水，烧开后，放入排骨，加盖蒸制30-40分钟，视排骨大小和火力大小而定，以骨肉可以轻松分离为标志；出锅后撒入小香葱，浇一点滚油，伴随着刺啦啦的声音，就可以上桌了。
㈤ 腐乳蒸排骨怎么做
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
㈥ 腐乳蒜香排骨的做法，腐乳蒜香排骨怎么做好吃
排骨200克
油适量
盐适量
大蒜适量
腐乳适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
大蒜剥皮，切末
2
大蒜把排骨腌制一下，放一些腌料
3
再放两块腐乳
4
淋一些酱油，拌匀，放冰箱里冰藏一夜
5
准备大葱和洋葱
6
切片
7
洋葱垫在上面，放上排骨，放上葱丝
8
放到微波炉里，高火，叮5分钟。
㈦ 腐乳蒸排骨家常做法，正宗腐乳蒸排骨怎么做
用料
主料
猪大排
生粉
腐乳(香辣味)若干
调料
食盐
元贞糖
腐乳蒸排骨的做法
1.排骨用盐和生粉腌二十分钟后洗净,用毛巾揸干水份之后用酒、糖腌过。
2.将腐乳捣烂加入排骨里拌匀再腌二十分钟。
3.将腌好的排骨隔水大火蒸十分钟多一点便可。
4.非常好送饭的腐乳蒸排骨。