A. 谁告诉我排骨酱做什么菜,越详细越好
1、将排骨剁成小块，洗净后加入葱、姜、老抽、糖、盐、料酒、胡椒粉、味精。腌一到两个小时。
2、将排骨捞出后放入油锅中煎至变色。
3、将煎好的排骨放入一个大碗中，并且将刚才腌排骨的汁一起倒入碗中，放入锅内蒸半小时以上，一定要到肉烂为止。
做酱排骨``炒肋排,烧鸡翅膀.教你个最简单的做法.把原料洗净后,炒菜锅里放一点油,先略微炒一下,然后加黄酒,加三茶匙排骨酱,加500毫升水,大火到收干水,汤汁浓稠就行了.其他什么作料都不用放的. 非常好吃
B. 无锡酱排骨制作方法
材料：
猪小排骨1斤、酱油6大匙、油6杯、姜片3片、酒2大匙、冰糖3大匙、八角1颗、桂皮(半寸长)1片、麻油1小匙、盐1/2小匙
做法：
小排骨每两支骨相连，切成一寸半长段，全部用酱油泡20分钟后投入热油中炸黄；另起油锅煎香姜片，倒下泡排骨所剩余之酱油，并加入酒、冰糖、八角、桂皮及开水2杯，放进排骨中火烧煮30分钟至汁即将收乾为止，淋下麻油即可
心得：
首先，排骨我腌了有一个小时左右，并且腌完的汁我给倒了，后面的酱油是另放的。国外的肉类腥味都比较重，所以腌过的汤汁我从不再利用。上次，我们家一flatmate就是没听我的话，用腌料继续做菜，结果鸡臻炒出来一股腥味。
我没有那么多冰糖，所以我只放了几颗，大部分放的是砂糖。
再起锅的时候我不仅用姜爆香锅底，还放了很多葱，蒜。在收汁的过程中，我又放了姜片，今天这道菜的成功之处在于完全遮掩了新西兰猪肉特有的膻味。
另外，我做的排骨不多，所以调味料自然也就少放，但我没有完全减半，收汁的过程中不断调和。像八角和桂皮味道很重，中途我就把它们请出局了。
最后的麻油我没有放，因为已经用了很多油了，女生不喜欢太油的菜啦！而且，我想放麻油主要在于提亮，我今天已经做的很漂亮了。据说，这菜的光泽度在于酱油和糖的比例。
嗯！还有一点哦，我没有放那么多油炸啦，那样比较浪费。我大概放了平时做菜2倍的油，炸完排骨呢，等锅稍微凉一点，我把油倒在一个小杯子里，倒的时候会看见锅里的油下面有点红黑的沉淀物，那些就不要了，我估计是排骨的血水。再起锅的时候，就从杯子里倒一点油出来就可以了，油稍微一放，脏东西很容易沉淀，上面的油还是满干净的，剩下的油第二天可以炒菜。
比较失败的是，每次装盘的时候好像怎么弄都不好看 。不过，这可是我第一次做哦，我觉得还是挺成功的！！
鲜花还需绿叶衬，这么好的排骨当然要来点爽口的蔬菜做小菜咯！
在做排骨前用糖，盐，醋，一点胡椒，蒜末腌上黄瓜。可惜家里没有辣油，我就撒了点红川花椒，再加上香菜。等排骨做好，黄瓜也差不多入味了！！
C. 酱排骨的制作方法
酱排骨不仅制作方法简单，而且味道非常的赞，很多人特别爱吃。今天小编要教大家的就是酱排骨的做法，赶紧来学习一下!
12.盖上锅。开锅后20分钟就行了
排骨的营养价值
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
D. 腌制酱排骨怎样制作
1.将排骨剁成3厘米长的块，用凉水泡3-4小时，用开水煮后洗净。
2.锅中放3000克水，加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陈皮各2克），烧开制成酱汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，见酱汁浓稠时即成。
E. 排骨酱的配料及熬制
炖排骨大家相比都爱吃，好吃而又不腻口。并且比起纯粹的吃肉来，感觉要好的多。大家爱吃排骨可以在卤货店就能提现出来，每天卤排骨就会早早卖完，而其它肉类确还有许多。今天我就把一款卤排骨的配方及流程教给大家，这款配方简单易学，菜品酱香味十足，入口后满嘴留香，成品肉质酥烂，回味无穷。它的秘密就是来着这款秘制的复合酱汁。下面我就和大家分享！
《一》原料制作流程：
1.鲜香的排骨改刀剁成大块，放入清水中洗净。
2.净锅上火倒入清水烧开，然后把排骨倒入锅中焯水，撇净泡沫焯透用工具捞出沥干水分。
3.把沥干水分的排骨倒入高压锅中，倒入适量的水，在倒入适量的秘制排骨酱，加入适量的盐，然后盖紧盖子大火压制15分钟即可成熟，自然放气后，盛入盘中即可享受美食了。
《二》秘制排骨酱配方及制作流程：秘制排骨酱配方：桂皮10克、八角10克、香叶10克、花椒10克、排骨酱500克、海鲜酱500克、生抽500克、甜面酱1.5千克、老抽300克、冰糖200克、南乳计800克。以全部原料倒入锅中熬至冰糖熔化，过滤料渣即成酱汁。
F. 如何做排骨
蒜香排骨的用料
排骨适量 姜蒜末少许
生抽少许 料酒适量
盐、白糖、白酒适量 黑胡椒少许
淀粉适量
蒜香排骨的做法
步骤6
开吃吧。
蒜香排骨的烹饪技巧
【如果要用烤的】
1、炒香蒜末，倒在腌好的排骨上，用锡纸包住。
2、烤箱200度烤半小时。
3、取出拆开锡纸，继续烤至排骨表面金黄就能吃了。