① 在家该怎么做好吃的猪皮凉粉呢
我们需要先把猪皮内部的油脂清理干净，熬煮过后倒入模具当中，晾凉凝固后切成条，蘸上料汁就可以开吃了。猪皮凉粉是很多家庭经常会吃的一道菜，外表看起来经营剔透，吃起来QQ弹弹，猪皮当中含有非常丰富的胶原蛋白，所以这道菜很受大家的喜爱，虽然痣做起来比较麻烦，但味道却相当不错。
把蒜末、生抽、小米辣搅拌均匀，一个简单的酱汁就制作完成了。炎热的夏天一定要放在冰箱里保存了，作为下酒菜再合适不过，尤其是搭配上小米辣，吃起来更加开胃，丝毫都不会感觉到油腻。还有些人会在制作时往里面加入黄豆、青豆、胡萝卜等蔬菜，这样会让做出来的猪皮凉粉口感更加丰富，同时还能满足多重营养，所以也是一个不错的制作方法。
② 脆皮凉粉的做法，脆皮凉粉怎么做好吃，脆皮凉粉
脆皮凉粉的做法
主料
豌豆粉
200g
水
500g
辅料
盐
4g
番茄酱
适量
步骤
1.煮锅中倒入250毫升的水煮开。
2.同时把豌豆粉倒入一个小盆里，倒入250毫升的水搅匀。
3.搅成无颗粒的糊状。
4.锅里的水开后缓缓的倒入调好的豌豆糊，边倒边搅匀。
5.放入少量的盐（制作豌豆凉粉一定要放盐，不然就吃不出豆香味）。
6.一过搅一边用小火煮十五分钟左右，煮至凉粉能挂在筷子上成薄薄的一片即可。
7.把煮好的凉粉倒入容器中放凉凝固4小时。
8.把凉粉后凝固的凉粉切成2厘米大小的方块。
9.把切好的凉粉放入油锅中四面炸酥脆即可捞出。
10.把炸好的豌豆凉粉码入盘中，挤上番茄酱即可蘸食。
③ 家里有荞麦面想制作凉粉，有怎样的办法制作最正确最好吃
我们现在吃的凉皮大部分是用绿豆和豌豆淀粉做的，里面还加了一些酱油。这种方法虽然简单，但口感自然不如荞麦凉皮。荞麦凉皮是荞麦去壳后切下的碎米。荞麦凉粉只能用荞麦糁子来做，荞麦面是不能直接用来做凉粉的。
三、料汁制作方法
如果想吃美味的凉粉，调一个料汁也很重要。碗中加入葱花，小米椒切小圈放入碗中，往碗里放更多的蒜末。碗中加入一勺盐，加入一勺味精，加入酱油，再多加一点米醋，再加入一点香油和一点芥末油，再加入一勺油和胡椒粉，然后加入一些凉开水搅拌均匀，料汁就做好了，再浇到凉皮上，接下来就可以享用一碗荞麦凉粉了。
④ 凉皮凉粉怎么配料最好吃
下面就为你介绍一下。
一、麻辣凉粉
麻辣凉粉的原料：凉粉；
麻辣凉粉的配料：香菜；
麻辣凉粉的调料：麻辣酱，酱油、香油、盐、味精、醋；
麻辣凉粉的做法：
1、绿豆沙林粉1量杯、6杯水；
2、先放入绿豆粉和一杯水，开火，搅拌均匀；
3、再放入其他5杯水，慢慢的朝一个方向搅；
4、10分钟后冒泡有半透明状；
5、放凉，有点像浆糊一样；
6、放入冰箱冷冻一夜
7、放入麻辣酱，酱油醋香油拌匀即可；
8、用酱料腌制时间长一点更好吃。
温馨提示：
1、用擀面杖去搅拌，是因为它比较粗身同直身，那搅拌的时候，就较好用力并且不会因为有一个曲折度而产生过多的气泡，就这样一直同一方向搅拌，搅到自己感觉到好稠，水变得好厚重的时候，就可以熄火；
2、煮凝固类的食物，最好都顺一个方向搅拌，因为如果一下顺着方向，一下又逆向，就很容易产生结块，口感上会有颗粒感，就没那么舒服了。
二、四川凉粉
四川凉粉的原料：豌豆粉；
四川凉粉的配料：陈醋，蒜蓉、老干妈、麻辣酱、糖、香油、花生等；
四川凉粉的做法：
1、准备一杯的豌豆粉。
2、用回同一个杯，装一杯水，将粉开稀；
3、找一个煲，用回同一个杯，倒五杯水入去煮滚。
4、水滚后，将步骤2开好的粉浆，慢慢倒入滚水中，然后同时用一个擀面杖，慢慢同一个方向搅拌。
5、找一个容器，将上个步骤煮好的粉浆倒入，摊凉后放进雪柜让它变冰凉（不是结冰的那格）；
6、二个小时后，完全凝固变得冰凉透心爽；
7、轻轻倒扣过来，就将整个凉粉倒出来了；凝脂白玉似的迷人，凉粉这就叫完成了，至于怎么吃，悉听尊便；
8、切片也行，切块也行，切粒炒着吃也可以；
9、用“陈醋，蒜蓉、老干妈、麻辣酱、糖、香油”拌成一个麻辣酱汁，然后舂碎少少花生碎加进去，有一个香脆的口感。
温馨提示：
1、用擀面杖去搅拌，是因为它比较粗身同直身，那搅拌的时候，就较好用力并且不会因为有一个曲折度而产生过多的气泡，就这样一直同一方向搅拌，搅到自己感觉到好稠，水变得好厚重的时候，就可以熄火；
2、煮凝固类的食物，最好都顺一个方向搅拌，因为如果一下顺着方向，一下又逆向，就很容易产生结块，口感上会有颗粒感，就没那么舒服了。
⑤ 夏天吃凉粉特别的爽，凉粉怎么做比较好吃
中小火慢慢熬，中小火慢慢熬。待香料都熬干把所有香料都捞起不用。香料：桂皮，八角，香叶，肉蔻，草果，三奈，花椒，洋葱，西芹，小葱，姜。一定要注意安全，一定要是中小火慢慢熬大火容易把香辣熬苦了。
起锅加入热水做卤凉粉里放辣油最好吃，凉粉辣油都用的是辣椒粉，磨碎后用油泼，油可以先用葱姜蒜洋葱先熬制，熬制金黄后捞出料渣，辣椒粉里加入一些白酒搅拌，这样倒油的过程中不容易是辣椒炸糊而产生苦味，最后把油烧至冒烟，然后分三次加入辣椒中，这样最好吃的辣椒油就做好了，在配上些芝麻酱就更好吃了^ω^，将水淀粉分次倒入锅中搅拌，使卤汁透亮，加些老抽提色，淋入鸡蛋飘起蛋花，加入豆干丝搅拌关火，放凉后，开始依次加料，细致了解请看文姐的美食视频了解，谢谢大家我的问题就回答到这里。
⑥ 怎样做凉粉凉皮
绿豆凉粉（皮）的制作方法
1、将绿豆淀粉浸水漂几遍后倒去上面的浮水，保留下面的浆汁；
2、二杯凉水一杯绿豆淀粉溶解搅匀（无颗粒即可），倒入金属容器；
3、烧一锅开水，将水煮开后变小火，将该金属容器直接放到开水锅上烫，快速搅拌里面的淀粉糊，直至淀粉糊凝固无水，将少量开水倒入金属容器，直至凝固品变透明；
4、倒入准备好的容器冷却即可。制作多次时，可在凉粉（皮）之间涂油防粘；
5、可以把凉粉切成小条，拌上黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎、芝麻、蒜末、麻酱和盐拌匀食用。也可将凉粉切条，加入酱油、鸡精、糖、辣椒、香油、葱、蒜、花椒拌匀食用（可依个人口味加调料！）
⑦ 凉皮凉粉怎么做好吃你知道吗
准备一盆荞麦，加入适量的温水，水量不要太多，让整盆荞麦都湿润了即可，并不是用温水浸泡荞麦，只要将荞麦泡软就可以了。然后扣上个锅盖或包上保鲜膜，放置2小时以上。泡好之后的荞麦用手一搓就软了，就可以进行下一步的制作了。
将泡好的荞麦倒在面板上以后，农村大妈拿来一个瓶身又圆又长的空酒瓶，就开始擀制荞麦，嘎吱嘎吱将荞麦擀成了荞麦面，大妈说空酒瓶比用擀面杖好用，更省劲，而且受力更均匀。第一次擀的时候最费劲，第二次和第三次擀的时候就不费劲了，直到荞麦全部擀成荞麦面为止。
将做好的荞麦面放到盆里，倒入能没过荞麦面的清水，然后先用手搓洗荞麦，再用勺子不停地搅拌，大妈说，这一步搅拌的越均匀，凉粉做出来越好吃，多搅拌一会儿把颗粒压融化。
做好的凉粉轻轻用手取出，将光滑的一面扣在面板上，用刀切成喜欢的形状，有的地方喜欢切方块，有的地方喜欢切长条，按照个人喜好就可以了。如果感觉有点粘刀，可以把刀上抹上适量油再切，也可以浇上点凉白开再切。
最后，将切好的凉粉放在盘里，切上点黄瓜丝，浇上适量蒜泥和辣椒酱，也可以调入适量酱油、醋、辣椒油等，只要根据自己的喜爱添加佐料就可以开吃了。这样做出来的凉粉口感清凉爽滑，绝对的夏季不可多得的风味美食。（来自网络）