㈠ 爆炒海鲜的做法，爆炒海鲜怎么做好吃，爆炒海鲜的家常
用料
鱿鱼须按个人爱好而定
虾仁按个人爱好而定
鱿鱼圈按个人爱好而定
干辣椒大概5-6只，喜欢辣的可以再加
新鲜绿尖椒大概5-6只，喜欢辣的可以再加
生姜2-3片
辣椒粉
孜然粉
辣椒碎
生抽
料酒
鸡精
老干妈油辣子
老干妈的豆䜴
花椒面
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步骤 1
海鲜洗干净切好，我才开始都是以这个方子做鱿鱼须，因为大爱海鲜，自己后来加了些虾和鱿鱼圈在我的方子里，所以看你喜欢吃什么海鲜。鱿鱼虾我觉得是比较会入味一些的。
步骤 2
准备配料，绿尖椒+干辣椒都切段，姜切片
步骤 3
下油，稍微热的时候可以下配料。炒出香味
步骤 4
老干妈油辣子和豆豉各加上2大勺，搅拌均匀炒香
步骤 5
加入已沥干水的海鲜开炒
步骤 6
搅拌均匀后，确保所有的海鲜都上色了，炒的半熟的时候加入生抽，绕一圈快速倒的分量。
步骤 7
加入少许料酒
步骤 8
加入少许孜然粉。注意不要放太多，一点点调味就好，太多了孜然粉会盖住整个菜的味道。
步骤 9加入辣椒粉，我自己反正加的很多，看个人接受辣的程度。
步骤 10
加入辣椒面
步骤 11
加入一点点花椒面
步骤 12
翻炒搅拌均匀，自己可以尝下味道，觉得味道淡了加点鸡精，煮的差不多都入味上色了就可以起锅了。
步骤 13
好吃美味够辣的爆炒海鲜杂烩就完成了，配饭配粥吃都特别下饭呐～
㈡ 怎么爆炒海鲜
1爆炒海鲜
主料: 海蚬 500g
辅料： 油 适量，盐 适量， 辣椒丝 适量， 酱油 适量，
步骤
1.将买来的海蚬洗净。
2.用开水将海蚬煮熟。
3.起锅油热后，放入海蚬翻炒。
4.翻炒几下后，放入调料后，放入香菜。
5.一盘香喷喷的海蚬出锅了。
小贴士
蚬也可以不煮的，在炒的时候多加些水小炖一会也是一样的。
2西班牙式炒海鲜
材料：鱿鱼须，带子，去壳带尾虾，青蒜，黑罐装橄榄片，黑胡椒数粒，橄榄油，海盐，西红柿酱，鲜西红柿1个（切丁）
做法
1、先将海鲜用开水焯一下。
2、再起油锅，放两大勺橄榄油，油里稍稍放点盐，不要把油烧得太热。
3、先下青蒜和鲜西红柿，炒出香味后将混合海鲜一起倒入油锅，拌炒三至四分钟。
4、之后浇入西红柿酱，加入黑橄榄片混炒一至两分钟后即可起锅。
更多海鲜吃法请点击以下链接。
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㈢ 混合海鲜要怎么炒
混合海鲜的炒法，我们以螃蟹和虾为例做一个说明：
麻辣海鲜
主料：大闸蟹500克，青虾适量
辅料：莴笋1根、藕1根、调料酱油5毫升、醋3毫升、葱30克、干辣椒50克、鲜花椒50克、姜粉30克、大蒜粉30克、白酒30毫升、辣椒酱60毫升、白糖5克
做法：
1、将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋(莴笋)去皮洗净切块。藕去皮洗净切块
2、锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香
3、倒入蟹块和青虾，煸炒至蟹腿变红
4、倒入青笋块和藕块翻炒
5、调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3)，加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可
螃蟹营养价值
一、螃蟹的肉质含有大量的蛋白质，脂肪和糖类含量少，是高蛋白低脂肪的食物，具有滋补的功效。
二、螃蟹中含有大量微量元素，尤其是以钙和磷的含量很高，食用后对人有很好的补钙补磷的作用，可以有效预防骨质疏松和小孩的佝偻病。
三、吃螃蟹可以促进机体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用，适合便秘的患者食用。
螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中的胆固醇含量较高。螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。螃蟹中含有丰富的维生素D。
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
㈣ 可以爆炒的海鲜有哪些 炒海鲜家常做法大全
折叠辣炒花蛤的做法
1.花蛤用清水加2滴香油让它吐沙后沥水，加大量盐将其壳搓洗干净，用水洗净
2.尖椒切圈，姜切成丝，香葱切成段
3.锅内烧油，油温后加姜丝、辣椒炒香，放入花蛤
4.调入酱油和黄酒后加盖稍焖
5.至壳开时调入水淀粉炒匀，加入香葱断生，即可
㈤ 炒海鲜怎么做好吃，炒海鲜的吃法
爆炒海鲜的做法
1.
葱切段，姜切丝，蒜切碎，干辣椒可选择性切开（切开比较辣），适量花椒备用
㈥ 怎样炒海鲜好吃
海鲜最好是蒸或者煮，如果非要炒的话，那么就用少许油，辣椒，姜片清炒，切记不放醋和酱油，要不那样就没有海鲜的原汁原味了…
㈦ 辣炒海鲜的做法步骤图，辣炒海鲜怎么做好吃
辣炒海鲜的做法步骤
辣炒海鲜的做法步骤：1 1把虾仁剥好，用少许盐，半勺黄酒腌制十分钟，腌制时可以放到冰箱里，再继续准备其他食材
辣炒海鲜的做法步骤：2 2花哈开水锅汆水，放一勺多黄酒，青葱，老姜片，开锅后就倒出来沥干水分
辣炒海鲜的做法步骤：3 3把空壳的一边拧下来扔掉，剩下有肉的一半备用
辣炒海鲜的做法步骤：4 4准备好辅料
辣炒海鲜的做法步骤：5 5先放一部分洋葱，姜片以及辣椒，爆香后倒入虾仁，炒至虾仁变白
辣炒海鲜的做法步骤：6 6倒入花哈，一起煸炒一分多钟，锅边再围入一勺黄酒继续煸炒，把水汽煸干
辣炒海鲜的做法步骤：7 7倒入辅料，加适量盐，翻炒一分钟倒入一勺生抽
辣炒海鲜的做法步骤：8 8起锅前放入蒜苔，适当煸炒下就出锅
㈧ 怎么炒海鲜
辣炒花蛤，是让人忍不住舔壳的一道经典海鲜菜。宵夜街边大排档必定少不了它的身影。蛤蜊本味鲜甜，也无需太多香料提味，简单烹饪，便是极美的！辣炒更下饭，更有食欲。
主料：
花蛤(2斤)，料酒(3汤匙)，海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙)，姜丝(10g)，葱白(2-3段)，葱绿(少许)，小米椒(3-4颗)，盐(少许)
做法：
1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时
2.彻底刷洗干净表皮泥沙
3.沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用
4.准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油
5.小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软
6.中火下花蛤翻炒
7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅
8.盐少许调味，撒葱花出锅
小贴士：
1.吐沙时间，卖海鲜的老板告诉我的1-2小时；
2.确保吐沙干净，在炒制过程前，我又多了两步焯水、冲洗过程；
3.花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老；
4.盐的调味，有言最好不放，以免鲜味反失，我这里给了一点点；
5.花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多
蛏（Cheng，第二声）子，很多人误读为sheng(第四声)子，在贝壳中网上的教程比较少，也不如花甲普及，不知是不是因为很多地方没有这种食材，还是因为它的口感及味道都不及花甲抓味觉，或者真的只是因为它的学名不好念，其实沿海的产蛏子地方都有自己的叫法。
食材准备：蛏子(图片量为160g）、辣椒少量、葱、姜、蒜、食用油、耗油（耗油有增鲜的作用）
前处理：蒜切成蒜蓉、葱切断（葱白、葱绿分开）、辣椒切圈（适量）、姜切丝、蛏子用淡盐水让其吐尽泥沙，并洗干净。
制作步骤：
1、大火、蒜爆香、再依次加入葱白、姜丝、辣椒圈、一起爆香；
2、加入蛏子，大火翻炒，注意一定要控干水分；
3、炒至蛏子开口，到入适量蚝油，翻炒；
4、出锅前加入葱绿的部分，稍事翻炒，注意不要炒过了，不然壳和肉就分开了，肉也炒老了。
TIPS：
1、基本上我家各种海鲜都是用这种方法煮出来的，不喜欢辣椒可以不加，姜其实也可以不加，耗油也只是增加鲜味和上色的作用，我想如果我下次做，尝试下蒸应该也不错。
2、记得一定要吐尽泥沙，一口沙子一口肉再美味恐怕也只有牙齿的疼痛感。吐沙时记得水里加入少许的盐，蛏子是生活在海水里的，泡在淡水里很容易就挂掉了。
3、下锅一定要控干水分，因为贝壳类炒起来还是会有少少的水吐出，如果你不控干水分，恐怕就变成水煮。
扇贝粉丝
食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：
1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。
油焖大虾
食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
做法：
1)将新鲜大虾用凉水洗净。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3)葱姜切丝备用。
4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。7)烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。8)中火焖至汤汁浓缩即可。
麻辣小龙虾
食材：小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法：
1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍：
2)热锅不放油放入龙虾煸至变色：
3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可!